Нет больше креольского блюда, представляющего Перу, как Олукито. Его можно приготовить с мясом, курицей или со знаменитым чарки (особый местный рецепт) на обед, ужин или для фуршета на вечеринках и встречах.
El Олукито Это основное блюдо, приготовленное из мяса и Olluco, андский клубень, удлиненный, желтый, гладкий и мягкий., выращиваемый в Перу с древних времен, который будет интерпретатором и главным героем рецепта, который мы представляем ниже.
Рецепт Олукито
Ингредиенты
- 1 кг Олуко
- 30 гр мяса ламы
- 1 большая луковица
- 1 ст.л. суп из молотого чеснока
- 3 ст.л. паста панча чили
- 4 ст.л. нефти
- 2 пучка петрушки
- Соль, перец и орегано по вкусу
Принадлежность
- очиститель картошки
- Cuchillo
- Терка
- Разделочная доска
- Сковорода
- tenedor
- гриль
Способ приготовления
- Промойте Ollucos большим количеством воды; потом, С помощью картофелечистки снимите кожицу, так же, как очистить кожуру от картофеля или моркови.
- Промойте Ollucos еще раз, чтобы удалить оставшуюся кожу и идите теперь нарезать их в виде "жульена", Этого можно добиться, взяв нож и разделочную доску, сделав мелкие надрезы на ингредиенте. Так же, чтобы придать им желаемую форму вы можете взять терку и пропустить каждый Olluco через ее длинное отверстие. Когда закончите, зарезервируйте в миске.
- Теперь подготовьте мясо. Пропустите его через воду и нарежьте его небольшими квадратиками. Приправьте каждый разрез солью и перцем и дайте постоять 5 минут.
- Сделайте то же самое, что и предыдущий шаг, но теперь с лук. Обратно врозь.
- Разогрейте сковороду вместе со столовыми ложками масла. Постоянно проверяйте температуру и когда заметите, что она уже теплая, положить кусочки мяса и пусть они печать в течение 10 минут.
- Когда мясо запечатается, выньте его из кастрюли и поместите его на решетку для охлаждения.
- На той же сковороде и с тем же маслом, обжарить лук до прозрачности с золотыми очертаниями. В этот момент добавьте чеснок (предварительно измельченный) и готовьте 2 минуты.
- Добавьте пасту аджи панча на сковороду и обжарить на медленном огне 3 минуты. Постоянно помешивайте, чтобы лук не слипся, а чеснок не подгорел.
- Смешайте мясо и нарезанный Olluco. Пусть варится 15 минут. И в половине случаев добавить мелко нарезанную петрушку.
- Добавляем в заготовку соль, тмин и перец и пусть варится 20 минут.
- Проверьте текстуру и приготовление Ollucos, они должны быть гладкими и мягкимиВ противном случае готовьте еще 5 минут.
- Проверьте уровень соли и добавить горсть свежей петрушки для аромата.
- Подавать и сопровождать белый рис или трехточечный хлеб.
Рекомендации по приготовлению Олукито
- Если вы покупаете уже поцарапанный Olluco попробуйте промыть только один раз, поэтому клубень не потеряет свою текстуру и вкус.
- Не используйте воду для приготовления Ollucos, поскольку они приносят свою собственную воду и должны выпускать ее, когда вступают в контакт с теплом.
- предпочтительно, сварить все в мультиварке, потому что кусок придаст уникальный и безошибочный вкус во вкусе.
- Вы можете добавить немного Желтый перец. Его необходимо предварительно обжарить на сковороде или сковороде и измельчить (без семян и прожилок) в молкахете.
- Если добавить немного сухой орегано (потирая руками, чтобы оно рассыпалось) когда вы подрумяниваете мясо, его аромат будет выделяться сильнее.
- Подавайте на индивидуальных тарелках в сопровождении Китайский рис, хорошо натертый белый рис и достаточное количество сока сверху.
Пищевая ценность каждого ингредиента
Олукито — простое, сытное и полезное блюдо., которому не нужно многого, чтобы достичь изысканности и восторга тех, кто его пробует.
Его ингредиенты полезны для здоровья, очень распространены и питательны., характеристики, которые вы должны учитывать при выборе лучшего для себя и для потребления вашей семьей.
Но, чтобы вы могли рассмотреть под лучшим углом то, о чем мы говорим, вкратце пищевая ценность каждого ингредиента и его вклад в организм:
- На каждые 100 г Olluco мы находим:
- калорий: 62 Ккал
- белок: 1.6 гр
- углеводы: 14.4 г (меньше, чем у белого картофеля, содержащего 22.3 г углеводов)
- Кальций: 3 гр
- фосфор: 28 гр
- Йерро: 1.1 гр
- На каждые 100 грамм мяса приходится:
- холестерин: 170 мг
- витамин A: 18.66 мг
- Витамин в: 13.69 мг
- фосфор: 24.89 мг
- вода: 11.69 мг
- Калий: 17.69 мг
- На 100 грамм панча чили соглашается:
- калорий: 0.6 Ккал
- натрий: 9 мг
- Калий: 4.72 мг
- углеводы: 9 г
- Пищевые волокна: 1.5 гр
- Сахар: 5 гр
- На столовую ложку масла приходится:
- калорий: 130 Ккал.
- консистентные смазки: 22% (от общего содержания)
- волокна: 12%
- Сахар: 22%
- витамин A: 24%
- Кальций: 3.4%
- На 100 грамм чеснока усваивается:
Высокая концентрация витамин С, А и В6, Калий, железо, магний и антиоксиданты 22.9-34.7 в пропорции по 10 грамм каждая. Он также имеет:
- бета-каротины: 340 мг
- Кальций: 124 мг
- фосфор: 48 мг
- Йерро: 4 мг
- Селен: 3 мг
- На каждые 100 грамм петрушки находим:
- Калий: 23.76 мг
- углеводы: 54 гр
- волокно питательный: 35 гр
- Сахар: 10 гр
- белок: 14 гр
- Йерро: 0.2 гр
история блюдца
Олукито - типичное блюдо высокогорья Перу., особенно из департамента Куско и города Серро-де-Паско.
Его происхождение доиспанский, потому что его ингредиенты в основном родом из Перу. Однако после завоевания Америки испанцами блюдо эволюционировало за счет включения новых ингредиентов, таких как лук и чеснок, два основных компонента для приготовления заправки и тушеного мяса, которое сопровождает белок.
Таким же образом Первое упоминание об этом вкусном блюде относится к XNUMX веку и содержится в «Авто Сакраментале», написанном на языке кечуа., (индейцы, населявшие андские районы Эквадора, Перу, Боливии и Северной Аргентины, или родственный язык, на котором говорят жители этих мест), где гастрономический Адан Фелипе Мехиас соотносит его с испанским следующим образом:
«Вот вам charqui
Не что иное, как союз с Олукито
Обеспечивает очень полезное рагу
Очень приятный на вкус
очень перуанский
С кончиком цветного чили
Хорошее масло с чесноком, луком и кориандром прикусывают при подаче
Целенаправленно остановил все в глиняной посуде»
Интересные данные и ссылки
- Олуко — клубень, произрастающий в Андах. Обеспечивает очень мало калорий из-за высокого содержания воды, почти 80%, и мало крахмала.
- Витамины и минералы в Olluco основаны на небольшом количестве кальций, фосфор и витамины группы В, тем не менее, он выделяется в других случаях немного витамин С и железо.
- Олуко можно употреблять без снятия кожи.
- Потребление оллуко рекомендуется детям, беременным женщинам, пожилым людям и спортсменам, которым необходимо укреплять кости и поддерживать мышечную массу.
- Существует более 70 различных сортов Ollucos., среди которых гладкий равело, зеленый; Блошиный укус, красный или крапчатый и куско, оранжевый с розовыми пятнами.
- Этот клубень чрезвычайно полезен, поскольку он помогает защитить кожу, обладает противовоспалительным и антибактериальным действием, способствует снижению веса, оказывает полезное пищеварительное действие, является миорелаксантом, предотвращает рак, а также применяется в ветеринарии.