История знаменитого блюдца Красная лапша Это отражено между 1840 и 1880 годами, когда большое количество итальянцев эмигрировало в Перу, привлеченное купля-продажа удобрений в результате разложения помета морских птиц, накопленного на некоторых побережьях и островах Южной Америки, где выделяется обилие гуано, высокоэффективного компостного материала с потрясающими результатами из Чили и Перу.
Многие из этих итальянцев были потрясены не только продуктом, который они искали, говоря об удобрениях и гуано, но и красотой и культурой перуанской страны. Столкнувшись с этим, некоторые из них остались в Перу, где они поселились и объединили свои корни и гены с людьми инков, создание культурного и гастрономического обмена во всех его аспектах.
По этой причине, Красная лапша прямо из спагетти болоньезе, Это связано с тем, что в конце XNUMX века эти люди западного происхождения пытались приготовить то же самое блюдо, но, не имея мясных запасов в этом районе, они начали использовать курицу и пытались сочетать вкусы нового ингредиента что до сих пор было им неизвестно, аджи панча.
Мало-помалу это блюдо появилось в каждой комнате и столовой в Перу, сначала из-за его своеобразного вкуса, а затем из-за легкость, универсальность и доступность его ингредиентов что позволило без проблем воспроизводить его и употреблять в разное время года.
Однако для всех тех читателей, кто сегодня с нами и кто еще не знаком с приготовлением и вкусом этого блюда, представляем Полный рецепт красной лапши, а также некоторые рекомендации и данные, которые помогут вам готовить наилучшим образом а почему бы и нет, различная информация, которая поможет вам узнать немного больше об этом блюде.
Рецепт красной лапши
Ингредиенты
- 1 курица
- 1 чашка оливкового масла первого отжима
- 1/2 кг крупных помидоров
- 3 лука
- 2 крупная морковь
- 1 головка чеснока, очищенная и натертая
- 1 чашка щедрого чили панча
- 4 лавровых листьев
- ½ столовой ложки тмина
- Сэл
- Перец черный молотый
- 250 грамм тальятелле
Принадлежность
- Полотенце
- Впитывающая бумага
- обернуть пластик
- Cuchillo
- Сковорода
- глубокий горшок
- Стеклянная или пластиковая чаша
- Pinza
- Блендер или помощник на кухне
- Деревянная ложка или вилка
- Ралладор де Вердурас
- Плоская пластина
Способ приготовления
Начните с мытья и очистки курицы с помощью влажная кухонная тряпка, когда курица будет полностью чистой, перейти к сухая влага полотенцем или впитывающей бумагой.
Тогда, удалить следы жира ножом, а также несовершенства животного или какие-то ненужные косточки, в конце начинаем приправлять каждый кусочек солью и перцем. Убедитесь, что ни одна часть курицы не осталась неприправленной. Дать постоять около 30 минут в стеклянной посуде, покрытой пластиком.
По истечении времени отдыха разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло, постепенно добавляя каждый кусочек курицы и жарить в течение 10 минут или пока каждая часть курицы не станет золотисто-коричневой. Когда закончите жарить, оставьте курицу в миске, не накрывая ее, чтобы кусочки животных не налились влагой и не испортили хрустящую и золотистую корочку.
Кроме того, помидоры, лук и морковь очень хорошо моем, удалите листья и разрежьте каждый овощ на четыре части. Поместите их в блендер, добавьте немного воды, чтобы получилась однородная и пастообразная смесь, когда вы получите такую текстуру, выключите блендер и сохраните.
Далее снова разогреваем масло там, где ранее жарилась курица и при необходимости добавьте еще немного масла. Добавьте очищенные и натертые зубчики чеснока, пасту чили, лавровый лист, тмин, соль и черный перец. Все перемешать около 5 минут и добавить ранее измельченные овощи.
Когда этот соус закипит, добавьте курицу, сразу уменьшите огонь и пусть варится примерно 20 минут. Накройте кастрюлю, чтобы соус не брызгал на нас, это также позволяет избежать чрезмерного загрязнения кухни.
Тем временем, ожидая, пока соус приготовится вместе с курицей, поставьте кастрюлю с большим количеством воды, чтобы отварить макароны, также добавьте столовую ложку соли. Когда вода достигнет точки пара, поместите лапшу и варите, пока она не достигнет желаемой точки.
Как только лапша будет готова мы собираемся слить их и освежить под струей холодной воды, чтобы остановить приготовление пищи.
Наконец, посмотрите, достиг ли соус легкая и гладкая консистенцияЕсли результат положительный, выключите огонь и добавьте лапшу. Все перемешать и распределить курицу по всему приготовлению.
Подавайте лапшу в неглубокой посуде или, если хотите большую порцию, возьмите тарелку. хондо и заполните его частью лапши, остатками соуса и кусочком курицы. Сопровождайте холодным напитком и ломтиком хлеба.
Предложения и рекомендации
Это блюдо является одним из самых простых по ингредиентам и приготовлению всей перуанской кухни, что делает его привлекательным и широко потребляемым как местными жителями, так и туристами, которые ищут легкость и естественность во вкусе еды и в ее подаче.
Однако столкнувшись с подготовкой Красная лапша, всегда необходимо знать, как заставить работать каждый из его вкусов и текстур., не позволяя его спокойному и восхитительному внешнему виду обмануть нас.
Учитывая это, сегодня мы представляем различные предложения и рекомендации так что, если вы захотите сделать этот рецепт сами, все получилось так, как вы ожидаете. Эти предложения резюмируются следующим образом:
- Для получения более жидкого томатного соуса с нежной текстурой без использования блендера можно использовать овощи, размятые вилкой. Также, если вы хотите соус без ракушек или крупных кусков, ты должен очистить помидор, это погрузив его в горячую воду или дав ему вариться около 6 минут в воде, таким же образом необходимо очень хорошо очистить лук и морковь и все переложить в блендер.
- Всегда необходимо и обязательно удалить семена из помидора, это предотвратит их позднее появление в соусе или добавление горького привкуса в приготовление.
- Если соус начинает подсыхать, добавьте немного горячей воды. и еще один пункт соли и специй для придания аромата дополнительной воде.
- лапша их можно подавать пустыми, не смешивая с соусом, оставив его над лапшой с кусочком курицы или ближе к краям тарелки.
- Если у нас нет лапши под рукой мы можем использовать любой другой тип длинной или короткой пасты для спагетти.
- Если вы не хотите использовать всю курицу можно использовать только грудку или также какую-нибудь мясистую часть другой птицы пристрастия.
- Если вы не можете получить пасту чили, попробуйте заменить перец чорицер. Вкус не тот, но результат тоже хороший.
Рекомендуемое блюдо
Красная лапша входят в состав высококалорийной пищи Что рекомендуют спортсменам?. Кроме того, они особенно рекомендуются для детей и пожилых людей из-за высокого содержания витаминов и минералов, а их основным ингредиентом является томатный соус, обогащенный кумином, лавровым листом и перцем панка, местным ингредиентом Перу с высокое содержание калия..
Кроме того, последний является разновидностью перец небольшого размера с очень мягким вкусом. В Перу они используются для всех представительных блюд, это также ингредиент с многовековой историей в его гастрономии, благодаря его вкусу и различным сортам, среди которых мы находим красный, желтый, зеленый, рокото, чарапита и другие.
Питательный вклад
Вклад калории и витамины что агглютинаты этого блюда варьируются в зависимости от количества продукта и типа используемой пищи, такой как овощи и макаронные изделия.
Некоторые из взносов, зарегистрированных Красная лапша в наш организм через его основные ингредиенты, резюмируется следующим образом:
На каждые 100 грамм курицы получаем:
- Кальций 160 гр
- белок 30 гр
- Всего жиров 70%
- Углеводы 2,4 гр
- фосфор 43,4 гр
- Калий 40.2 гр
- Магний 3,8 гр
- Йерро 0.1 гр
Среди 100 граммов чили мы наблюдаем:
- высокая концентрация витамин С, А и В6
- Калий 1178 мг
- Йерро 398 мг
- магний и антиоксиданты 22.9-34.7 мг
В небольшой порции 80 грамм моркови имеем:
- белок 0,8 гр
- Всего жиров 0,2 гр
На 10 гр чеснока имеем:
- белок 0.9 мг
- йод 0.3 мг
- фосфор 1 мг
- Калий 0.5 мг
- Vitamina B6 0.32 мг
- Соединения серы: аллицин и сульфиды
На 100 грамм лука находим:
- калорий 40 гр
- натрий 9 мг
- Калий 322 мг
- углеводы 9 гр
- пищевые волокна 1.5 гр
- Сахар 5 гр
- белок 1.9 гр
- витамин С 143г
- витамин В6 0.5 г
- Йерро 1 гр
- Кальций 14 гр
На каждые 100 граммов лапши получаем:
- калорий 130 гр
- Всего жиров 0.3 гр
- натрий 0.2 гр
- Калий 35 мг
- углеводы 28 гр
- пищевые волокна 0.4 гр
- белок 2.7 гр
- Магний 12 гр
- Кальций 10 мг
На каждую столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима мы находим:
- калорий 130 гр
- консистентные смазки 22%
- Насыщенные жиры 10%
- Полиненасыщенные жиры 15%
- Мононасыщенные жиры 16%
