El اکثرا شمالي دا یو ډوډۍ ده چې د مکسیکو لخوا ډیره ستاینه کیږي، د معدې، پښو او د غوښې میرو هډوکو سره، د پوزالیرو جوار او نور اضافه لکه د لیمو جوس سره جوړ شوي ترڅو دا خوند ورکړي. په ځینو حاالتو کې دوی په چمتووالي کې مرغۍ اضافه کوي او په نورو کې دوی د سره مرچ ساس چمتو کوي او هر ډوډۍ ته پاتې کیږي ترڅو پریکړه وکړي چې څومره مساله چې دوی غواړي په ډوډۍ کې اضافه کړي. دا معمولا د تورټیلا سره مل کیږي.
د ډیری اجزاو په کارولو سره ، د تغذیې له نظره د بشپړ ډش ترلاسه کول او همدارنګه د عالي خوند سره تضمین کیږي. په ټوله مکسیکو کې ، ډیری میندې د اونۍ په پای کې خپلې کورنۍ راټولوي او د چمتو کولو له لارې یې خوښوي. اکثرا شماليپه دې توګه د کورنۍ اړیکې پیاوړې کوي او نوي نسلونو ته خپل دودونه لیږدوي.
لکه څنګه چې دا ترکیب خپور شو، دا د مکسیکو په هره سیمه کې د هرې سیمې د ځانګړو ذوقونو او فصلونو سره سم توپیرونه ترلاسه کول پیل کړل. په هر ځای کې د مصالحو او مصالحو له امله سپین، سور او مختلف خوندونه شتون لري. همدارنګه، هره کورنۍ د هرې انا د ځانګړي فصل لخوا چمتو شوي خواړه خوند او اجزا لیږدوي او دا د وخت په تیریدو سره د کورنۍ ځانګړي فصل کیږي.
د شمالي مینو تاریخ
د اکثرا شمالي دا په بشپړه توګه تعریف شوی نه دی، ځینې یې تاییدوي چې دا د مکسیکو په شمال کې سرچینه لري او نور وايي چې دا د هیواد په مرکز کې سرچینه لري. هغه څه چې دوی ورسره موافق ښکاري هغه دا دي چې دا په کلیوالي سیمو کې د ټیټ عاید لرونکو طبقو په مینځ کې رامینځته شوی ، کوم چې د لوړې ټولنیزې طبقې د خواړو لپاره د غوا په ذبح کولو سره ضایع کول کاروي.
هغه څوک چې وايي چې دا په شمالي مکسیکو کې رامینځته شوی ، دا تاییدوي چې د نولسمې پیړۍ په پای کې او د شلمې پیړۍ په پیل کې ، د غوښې غوښه د جګړې ډګرونو ته د سرتیرو او کثافاتو د تغذیه کولو لپاره ګمارل شوې وه ، چې د هغې په مینځ کې د غوښې پښې او خیټه وه. بزګرانو ته وسپارل شول. دا خورا احتمال لري چې د دې ډول "ضایع" پلیټ څخه کار واخلئ اکثرا شمالي.
له بلې خوا، هغه څوک چې وايي چې دا په مرکزي مکسیکو کې پیدا شوی، دا تاییدوي چې په مرکزي سیمه کې دا د هیواد د شمالي برخې څخه مخکې وده شوې وه، نو ډیر احتمال شتون لري چې دا ډوډۍ په مرکزي برخه کې رامنځته شوې وي. دوی د یوې افسانې د شتون پر بنسټ هم دي چیرې چې ویل شوي چې د هسپانوي "سپینې" له راتګ وروسته، یو هسپانوي قصاب په ځایی خلکو د غوښې پلورلو څخه انکار وکړ، او ادعا یې وکړه چې "غوښه د هندیانو لپاره خواړه نه وو".
له همدې امله، "هندانو" باید د هغه څه اخیستلو لپاره بسنه وکړي چې د سپینو لپاره ضایع ګڼل کیږي. دا هغه وخت و چې حکمت د دې لامل شو چې ځایی خلک په لوښو کې د پښو او خیټې کارولو لارې ایجاد کړي چې پای ته یې هغه لوښي ورکړل چې اوس ورته ویل کیږي. اکثرا شمالي.
ایا دا په شمال کې یا د مکسیکو په مرکز کې رامینځته شوی اوس پدې مرحله کې مهم ندي. مهمه خبره دا ده چې دا یو ډش دی چې په ټوله سیمه کې د پوزول لپاره جوار لري چې پکې شامل دي ، د هغې مساله لرونکي لمس او لیمو ، کوم چې دا په بشپړ ډول میکسیکن ځانګړتیاوي.
د مینوډو نورټینو ترکیب
عنصرونه
2 کیلو ګرامه پاکه خیټه
د غوښې 2 پښې پاکې او په 4 کې پرې شوې
د میرو هډوکي څلورمه برخه
د پوزول لپاره 1 کیلو جوار
2 Cebollas
2 مرچ مرچ
1 د لہسن لوی سر
1 کاږه مرچ
2 چمچ پیکوین مرچ
2 چمچونه اوریګنو
تازه م corې م corې
4 لیمون
مالګه او مرچ
چمتووالی
- معدې په کوچنیو چوکیو پرې کړئ.
- په یوه لوی کڅوړه کې، پښې او هډوکي د لہسن او مخکې کټ شوي پیاز سره پخ کړئ. کله چې دا جوش شي، فوم لیرې کیږي او ګیډۍ اضافه کیږي، د لیرې کولو لپاره د فوم بیا پورته کیدو انتظار کوي. شاوخوا 2 ساعتونو لپاره په متوسط تودوخه کې پخلی کولو ته دوام ورکړئ ، د کڅوړې خلاصیدو سره ، تر هغه چې پښې او معدې نرمې نه وي.
- د غوښې پښې له لوښي څخه ایستل کیږي ترڅو غوښه لیرې کړي او په کوچنیو ټوټو کې یې پرې کړي، چې وروسته بیا په بوره کې یوځای کیږي.
- جوار په جوار کې اضافه کړئ او تودوخه یې کمه کړئ، پریږدئ چې پخلی د نورو 2 ساعتونو لپاره دوام وکړي یا تر هغه چې جوار ټوټې ټوټې شي.
- بیا وروسته پاتې اجزا په بوره کې اضافه شوي: مرچ، پیپریکا، پیاز، هوږه، مالګه او مرچ. هغه غوښه چې د غوښې له پښو څخه لیرې شوې وه هم پدې وخت کې یوځای کیږي.
- لوښي د ورته کڅوړې څخه وړاندې کیږي او په میز کې لوښي د کټ شوي دنیا، کټ شوي چایوز، پیکوین مرچ، اوریګانو او لیمو سره تنظیم شوي، ترڅو هر ډوډۍ خپل خواړه د خپل شخصي خوند سره سم کړي. ټورټیلا هم د یوځای کیدو لپاره په میز کې ایښودل شوي.
د خوندور شمالي مینوډو جوړولو لپاره لارښوونې
که تاسو یو جوړ کړئ اکثرا شمالي د ناستې لپاره او تاسو د ټولو ډوډۍ خوړلو خوند نه پیژنئ، غوره دا ده چې د مرچ ساس جوړ کړئ ترڅو د دوی هر یو ډوډۍ ته اضافه کړئ. په هغه صورت کې چې یو څوک مساله نه خوښوي یا حتی دا پیښ کیدی شي چې یو څوک د مرچ سره حساسیت ولري.
که تاسو غواړئ چې ډیر خوند اضافه کړئ اکثرا شمالي تاسو کولی شئ د چمتو کولو پیل کولو لپاره د اوبو کارولو پرځای ، تاسو کولی شئ د غوښې ، چرګ یا د خنزیر د بورې څخه کار واخلئ. په هر حالت کې، دا به خوند ترلاسه کړي.
ته پوهیږې….؟
- په ډیری هیوادونو کې د دې ډولونو توپیر شتون لري اکثرا شمالي کوم چې په ډیری قضیو کې د غوښې معدې مشترک دي. د ترکیب سربیره، نومونه هم د هغه هیواد سره سم توپیر لري چیرې چې دا جوړ شوی. په ځینو مواردو کې دا د نورو په منځ کې د ټرایپ، ټریپ په نوم یادیږي.
- په مکسیکو کې هیڅ غونډه یا جشن شتون نلري چیرې چې اکثرا شمالي. دوی حتی دا په ودونو کې هم شاملوي.
- El اکثرا شمالي دا د لوړ تغذیه ارزښت سره یو رغونکی ډش دی ، د اجزاو له امله چې پکې شامل دي دا د طبیعي ملټي ویټامین استازیتوب کوي. دا پروټینونه، کاربوهایډریټ، ویټامینونه او منرالونه لري چې په ټولو حالتونو کې د بدن مناسب فعالیت کې مرسته کوي.
