El مول پوبلانو دا د عالي ذائق سره چمتووالی دی ، کوم چې د مکسیکو لخوا خوښیږي. دا د ودونو په ګډون د ټولو جشنونو مینو کې شتون لري. دا یو ډوډۍ جوړوي چې انا د ټولې کورنۍ سره رضايت لري کله چې دوی د چمتو کولو پریکړه کوي. د دې ټولو اجزاوو سره د بشپړ تل چمتو کول خورا ګران کار دی، له همدې امله ډیر او ډیر ترکیبونه خپریږي چیرې چې کړنلاره ساده ده.
په تیاریو کې د الف ساده تل poblano د اجزاو شمیر کم شوی ، پدې معنی چې ذائقه د دودیز تل سره ورته پیچلتیا نلري. په هرصورت، دا یو خورا معتبر بدیل دی، په ځانګړې توګه د هغو خلکو لپاره چې د هغې ذائق خوښوي او څوک چې د دې جوړولو لپاره لږ وخت لري.
مول یو تیاری دی چې د ځینو لپاره اصل په پیوبلا کې پیښ شوی ، له کوم ځای څخه چې نوم یې دی mole poblano اوس مهال د دې چمتووالي خوند د مکسیکو ټولې سیمې ته غځول شوی. لکه څنګه چې د ټولو عادي خواړو سره، په هره سیمه کې دا ځینې ځانګړي توپیرونه لري. دا توپیرونه د هرې مکسیکو کورنۍ ځانګړي ذوق ته رسي چیرې چې اصلي ترکیب په پای کې تنظیم شوی ، چیرې چې دا په عمومي ډول د چرګ سره وي.
بشپړ poblano mole
د مول پوبلانو دا بدلون موندلی ځکه چې دا په ټوله مکسیکو کې خپور شوی. که څه هم ځینې توپیرونه شتون لري، د مول پوبلانو بشپړ، دا معمولا څو مرچ مرچ لري: اینچو، مولاټو، چپوټل، د نورو په منځ کې. په دې کې د نورو عناصرو تر څنګ چاکلیټ، بادام، د وریجو تخم، مونګ، اخروټ، ممیز، رومي بانجان، رومي بانجان، هوږه، پیاز، مرچ، لونګ، دارچیني، ژیره، انیس او نور شامل دي.
El مول پوبلانو د دې ټولو اجزاوو سره چمتو شوی، دا د مخلوط خوندونو او جوړښتونو یو پیاوړی بم دی چې د خټکي له خوند پرته بله پایله نشي راوړي. دا څرګنده ده چې مشهور حکمت هغه خټکی بډایه کړی چې د هسپانوي له راتګ دمخه په مکسیکو کې د دوی لخوا معرفي شوي ځینې اجزاو سره چمتو شوي.
د مول پوبلانو تاریخ
د اصل په اړه شخړې شتون لري مول پوبلانو، دلته ډیری نسخې شتون لري، چې په منځ کې یې لاندې ذکر شوي دي:
- د هسپانوي اصل څخه دمخه ، دا تایید شوې چې ازټیک د هسپانوي له رارسیدو دمخه "مولي" رامینځته کړی چې د ساس معنی لري ، کوم چې د دې اجزاو کې کوکو او مختلف ډوله مرچ شامل دي ، کوم چې دوی په آتش فشاني ډبرو کې ځای په ځای کوي.
- د مول پوبلانو دا په 1681 کې د سانتا روزا په کنوینټ کې د سور اندریا دی لا اسونسیون په نوم د یوې نن لخوا ورکړل شوی و. ویل کیږي کله چې هغې د الهي الهام په واسطه لوښي چمتو کول ، د عالي مور مور پخلنځي ته ننوته ، د دې چمتووالي بوی په پایله کې ، او د نون په لیدو چې هغه پیسه وه ، د "پیس" پرځای یې وویل ". تل ". که څه هم راهبانو هغه سمه کړه، تل پاتې شوه.
- په دریمه نسخه کې ویل شوي چې د مول پوبلانو دا په ناڅاپي ډول رامینځته شوی کله چې فری پاسکول د بشپ لپاره په ځانګړي ډوډۍ کې د خدمت کولو مینو چمتو کولو کې همغږي وکړه. ویل کیږي چې فرای پاسکول پخلنځی دومره ګډوډ ولید چې ټول پاتې شوي توکي یې په یوه کانټینر کې راټول کړل او المارۍ ته یې یوړل کله چې هغه وخوت او ټول راټول شوي کڅوړې ته لاړل چیرې چې فیل مرغ پخلی شوی و. دا هم ویل کیږي چې دوی واقعیا پدې لاره کې ترلاسه شوي خواړه خوښوي.
په هر څه چې اصلي وي مول پوبلانو، د مکسیکو په مینځ کې پاتې کیدو لپاره راغلی ، د دوی د دودونو یوه برخه جوړوي چې د ټولو لخوا ارزښت لري. د وخت په تیریدو سره، د تیو پراختیا د مکسیکو ټولو سیمو ته خپره شوه، چیرته چې اجزا اضافه شوي او د هغې په چمتو کولو کې ډیری توپیرونه تولید شوي.
د مول پوبلانو ساده ترکیب
عنصرونه
د 1 پوللو
د چرګانو ښوروا
1 ټوټه شوی بولیلو، غوړ شوی
2 چمچ د غوړ شوي تیو تخمونه
2 د مالټو مرچ
6 اینچو مرچ
د 3 د لہسن پوټکي
1 Cebolla
4 مساله
nails نوکان
2 خلیج پا .ې
د چاکلیټ 1 ټابلیټ
1 د دارچینی لرګی
1 د سرو زرو آملیٹ
4 د چمچ لارښود
چمتووالی
- چرګ پاک کړئ، په ټوټو یې وویشئ او پخلی یې کړئ. ریزرو.
- د دستکشو په اغوستلو سره، د چیچلو رګونه او تخمونه لرې کړئ او تر نرمیدو پورې یې په ګرمو اوبو کې ډوب کړئ.
- بیا، مرچ، د تیو تخمونه، پیاز، هوږه، جوش شوي بولیلو، دارچینی، د خلیج پاڼی، لونګ، ټول مساله، او د سرو زرو تورټیلا پیس کړئ. دا په بلینڈر کې ترسره کیدی شي، د چرګانو ورور اضافه کړئ تر هغه چې ډیر ښه مخلوط شي. او بیا ترلاسه شوي مخلوط فشار کړئ.
- په یوه کڅوړه کې چیرې چې چرګ ایښودل شوی وي او مخکې ترلاسه شوي مخلوط هلته د اور اچولو لپاره کیښودل کیږي، د مالګې سره مساله کړئ، چاکلیټ اضافه کړئ او د چرګانو ورش اضافه کړئ تر هغه چې مطلوب ضخامت ترلاسه شي.
- کله چې خټکي پای ته ورسیږي، مخکې پخه شوي چرګ اضافه کړئ.
- خوند کول خوند واخلئ!
لارښوونې
په هسپانیه، متحده ایالاتو او نورو هیوادونو کې لا دمخه د خټکي پیسټ شتون لري، چې ځینې یې د پیسټ په توګه وړاندې کیږي او نور یې د اوړو په بڼه وړاندې کیږي، چې د چرګانو د بوش سره د خټکي چمتو کولو لپاره اوبه کیږي. په دې کې شک نشته چې د دې نسخو څخه هر یو سره چمتو شوی تل د اصلي ذائق څخه لرې دی. په هرصورت، د اصلي ترکیب د اجزاوو یوه برخه کارول کیدی شي او په تیاری کې اضافه شي او پدې توګه د هغې ذائق ښه کړي.
ته پوهیږې….؟
د 16 کال د جولای په 2019 نیټه د هر کال د اکټوبر اوومه نیټه په پیوبلا ښار کې د 07 کال د اکتوبر د میاشتې د XNUMX نیټې د ورځې په توګه وټاکل شوه. مول پوبلانو.
د دې په چمتو کولو کې کارول شوي مختلف اجزاو له امله، مول پوبلانو یو ډوډۍ ده چې د لوړ تغذیه کچه لري. له همدې امله، دا ستونزمنه ده چې تایید شي چې آیا د ژوندیزم د سم فعالیت لپاره کوم ویټامین، منرال یا نور مهم جز شتون لري چې په دې ډوډۍ کې شتون نلري.
سربیره پردې تيره پوبلانو په مکسیکو کې د مچیو نور ډولونه شتون لري چې هم ستاینه کیږي. د دوی هر یو د اجزاو لړۍ او تیاری لري چې د هغه ځای دود سره مطابقت لري چیرې چې دوی جوړ شوي. د دوی په منځ کې یادونه کیدی شي:
شنه تېل چې د روميانو څخه رنګ اخلي چې د هغې په چمتو کولو کې کارول کيږي، تور تڼۍ چې په اوکساکا کې مشهوره ده چې خپل رنګ د تياره چاکلېټ څخه ترلاسه کوي چې د هغې په جوړولو کې کارول کيږي، او ژيړ خټک هم د Oaxaca څخه چې د دې لپاره زيړ رنګ لري. د ساحل ژیړ چیلی. همچنان ، د Tlaxcala څخه مول پریټو ، کوم چې په دودیز ډول په ځمکه کې سوري کې چمتو کیږي.
