El carapulca د وچ سوپ سره دا د پیرو ډوډۍ ده چې د ډیری ګاسټرونومیک لیکوالانو او څیړونکو د تاریخونو له مخې د پیړیو په جریان کې پیژندل شوی. XVII پیړۍ، ځکه چې دا د هغه وخت ناڅرګند مینو برخه وه چې د پیرو د غلامانو او اصلي خلکو لخوا مصرف شوي.
همدارنګه، دا یو د پیرو د خواړو ځانګړی سټیو کوم چې په سیمه ایز او افریقایي پخلنځي کې د پیرو د مختلف کلتورونو له غلطۍ سره تړاو لري ، پدې توګه د انډین هیواد کې پیژندل شوی ترټولو زوړ خواړه دي. اصلي اجزا یې دي جوش شوي وچ کچالو او د غوښې مختلف ډولونه لکه غوښه، خنزیر، خنزیر، چرګ، د نورو په منځ کې، او همدارنګه سبزیجات لکه مرچ پانکا، هوږه او پیاز.
په ورته وخت کې، د carapulca سره وچ سوپ دا دومره متنوع خواړه دي چې چمتو کول یې د دې پورې اړه لري چې موږ په پیرو کې چیرته یو، د دې مثال دی. Ica Carapulca کوم چې د خنزیر سره چمتو شوي او یوازې خدمت کوي یا د وچ سوپ سره یوځای کیږي؛ کله چې شتون درلود وچ سوپ دا د سپګیټي یا سور نوډلونو یا مرغیو سره د وریجو سره تیاری دی. په نورو ځایونو کې دا د غاړې ډوډۍ په توګه د سپینو وریجو سره او په کاینیټ او چینچا کې دا د تازه کچالو سره ورکول کیږي.
په هرصورت، نن موږ تاسو ته د دې بشپړ ترکیب وړاندې کوو کارپولکا د وچ سوپ سره د پیرو ډیری دودیز، کوم چې سره دی یو مشهور اړخ ډش چې نه یوازې دا یو لندبل او مالګین لمس ورکوي ، بلکه خوند او جوړښت هم زیاتوي.
د وچ سوپ سره د کارپولکا ترکیب
عنصرونه
- 1.5 کیلو ګرامه وچ شوي یا جوش شوي کچالو
- ستاسو د خوښې سره سم 1.2 کیلو غوښه
- د اجی پینکا 3 چمچ
- 1/2 چمچ هوږه مالګه مرچ او ژیړه
- کافي د چرګانو جوس
- غوړ
- د دارچینی لرګی
- 1.5 ګرامه غوړ شوي او مخلوط شوي مونګ
- مالګه مرچ او جیره
- 1 لوی پیاز
توکي
- کوچیلو
- چمچ
- د پرې کولو تخته
- د تولیه تولیه
- د پخلی کڅوړه
- د کبان پان
- کاسې
- پلاستيکي کپ
- هاوان
چمتووالی
La تشریح دا ډوډۍ خورا اسانه ده، دا په لاندې ډول پیل کیږي:
- په یوه کڅوړه یا کڅوړه کې په منځنۍ تودوخه کې، کچالو نسواري کړئ. د 10 دقیقو لپاره. د تودوخې څخه لرې کړئ، پریږدئ چې یخ او وینځئ. برسېره پردې، پخه شوي کچالو په یوه کڅوړه کې ځای پرځای کړئ د اوبو دوه چنده حجم سره پوښ کړئاجازه راکړئ چې د شپې لخوا د هایډریټ لپاره ودریږئ، د ورځې وروسته فشار او ذخیره کړئ.
- چمتو کول a پیاز، هوږه، مرچ او پنکا ګرم مرچدا د هاوان په مرسته.
- د غوښې ټوټې په بشپړه توګه واخلئ یا په نیمایي کې پرې کړئ په جامو کې یې ډوب کړئ. دوی لرې کړئ او ذخیره کړئ.
- چڼۍ چالان کړئ او پین د ډیری تیلو سره ځای په ځای کړئ، غوښه د څو دقیقو لپاره نسواري کړئ او کله چې مهر شي، مرچ، ژیړ او یو څه د دارچیني لرګي اضافه کړئ.
- کچالو له پیل څخه پین ته اضافه کړئ، د چرګانو ورب، لونګ او دارچینی.
- په ټیټ تودوخه کې پټ کړئ او کله ناکله د یو ساعت لپاره وخورئ، کله چې کچالو وي پخ شوی مونګ اضافه کړئ او د مالګې سره مساله پای ته ورسوئ.
- مخلوط کړئ او پریږدئ چې پخلی شي 10 نور دقیقې، د تودوخې څخه لرې کړئ او خدمت وکړئ carapulca د سپینو وریجو سره، جوش شوي یوکا یا نوډل.
مشورې او وړاندیزونه
ځینې نصیحتونه چې موږ یې تاسو ته درکولی شو په لاندې ډول تشریح شوي:
- کله چې غوښه واخلئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې دا دی ارام او د هغې په اړه څه هیڅ قوي یا ځورونکي بوی نه ورکول کیږي. پدې کې د سبزیجاتو پیرود هم شامل دی، په پام کې ونیسئ چې هر څه پخه او نرم دي، پرته له ناغوښتل بوی او پتلی جوړښتونو.
- د دې ډوډۍ لپاره یو له وړاندیزونو څخه چې ډیر متمرکز ذائق ولري، دا اشاره شوې غوښه د شپې له مینځلو سره موسم کړئ. دا په ساس کې یا د لیمو جوس سره د شدید بوی لپاره ، همدارنګه د پانکا مرچ مسموټي ، شراب یا تیاره چاکلیټ سره د مسالې او خړپړتیا اضافه کولو لپاره مرین کړئ.
- دا ډول ډوډۍ دا د یوکا ، ریش شوي کښت ، غوړ شوي کچالو یا فرانسوي سټایل سره کیدی شي ، همدارنګه د a سپینې وريجې یا سلاد د دې خواړو آرکیټیپ د مینه والو په خوند پورې اړه لري.
تغذیه ای مرسته
د 100 ګرامه خنزیر لپاره موږ ترلاسه کوو:
- 242 ګرامه کالوري
- 14 ګرامه ټول غوړ
- 80 ملی لیتر کولیسټرول
- 62 ملی لیتر سوډیم
- 423 ګرامه پوتاشیم
- 27 g پروټین
- 19 ګرامه کلسیم
- ۵۳ ګرامه ویټامین ډي
- 28 ګرامه مګنیزیم
- 17.7 g پروټین
د هر 100 ګرامه چرګانو لپاره
- 990 IU ویټامین A
- 1.789 ملی لیتر ویټامین B3
- 1.009 ملی لیتر ویټامین B 6
- 1.143 ملی لیتر فاسفورس
- 1 ګرامه پوتاشیم
- 13 ګرامه ویټامین B12
د کارولو لپاره د سبزیجاتو یا تیوبرونو په مینځ کې موږ کچالو لرو چې د هر 150 ګرام لپاره مرسته کوي:
- 174 ګرامه کالوري
- 0.3 ګرامه ټول غوړ
- 35 ملی لیتر سوډیم
- 35 ملی لیتر پوتاشیم
- 28 ګرامه کاربوهایډریټ
- 0.4 ګرامه غذایی فایبر
- 2.7 ګرامه پروټین
- 12 ګرامه مګنیزیم
- 10 ملی لیتر کلسیم
د ساتیرۍ حقایق
- پلیټ څخه وده کړې لاسته راوړنېد دې څخه مننه ، دا ممکنه وه چې په ویرال پیرو کې کریول میزونو ته لږ څه ننوځي.
- په اوولسمه پیړۍ کې د مشهور طبقې لخوا په پراخه کچه مصرف شوی و د غریبانو لپاره خواړه ګڼل کیږي په هرصورت، دا په XNUMX پیړۍ کې د وخت په تیریدو سره و چې دا د پیرو د لیما ولایت د منځنۍ طبقې لخوا مصرف شوي ورځني ډوډۍ ته وده ورکړه.
- دا ریښتیا ده اصل په Ica کې د چیچا ولایت سره نږدې تړاو لري، او د ولسوالۍ سره San Luis de Canete کوم چې د پیرو په سویلي او مرکزي ساحل کې موقعیت لري ، دا په دې ښارګوټو کې دی چې خواړه carapulca د وچ سوپ سره د معدې د مرکزي پاملرنې لویه برخه پوښي، په دې توګه د کورنۍ پیښو کې خورا مصرف کیږي، دا د زیږون، بپتسما، ودونو، کرسمس او نورو په منځ کې، دا د دې ځانګړي خوند او د حاصل ورکولو وړتیا څخه مننه.
- یو له لویو داستانونو څخه چې دا خوندور خواړه لري په 2017 کې دي شاوخوا 100 خلک د پیرو د شیف سره یوځای تنظیم شوي ترڅو په نړۍ کې ترټولو لوی کارپولکا چمتو کړي د 650 کیلو کچالو پر بنسټ. دا ډوډۍ د 3500 خلکو لخوا وخوړل شوه، مګر د ټولو هڅو سره سره، تنظیم کونکي ونه توانیدل چې ریکارډ ترلاسه کړي.
- د دې مشهور سټیو نوم د هغه نوم څخه منعکس شوی چې له نوم څخه راځي د ایمارا ګالا "فرکا ګیسو" د دې معنی چې "په ګرمو تیږو او د کویچوا څخه جوړ شوی".
- کله چې د ګرمو ډبرو سره د خوړو د چمتو کولو په اړه خبرې کیږي، دا د خلکو دود ښکاري ایمارا په پیرو کېپه هغه وخت کې د انډین میشته خلکو چمتووالی د ساده کیدو له امله مشخص شوی و carapulca داسې بریښي چې د لاما یا الپاکا غوښې له لرغونو سټو او موټ سوپونو او د تیږو سره پخه شوي وچ کچالو څخه راځي. په یوه کڅوړه کې دننه.
