Tamales z plasterkiem sera

Ogólnie rzecz biorąc, tamales Należą do najbardziej wyrazistych preferencji Meksykanów. Zajmuje uprzywilejowane miejsce wśród najbardziej typowych i charakterystycznych dań kuchni meksykańskiej. Spożywa się je codziennie, zwłaszcza w okresie Bożego Narodzenia i podczas święta La Candelaria. Z tym ostatnim świętem wiąże się tradycja, że ​​osoba, która podczas łamania bajgla Trzech Króli dotknie figury Dzieciątka Jezus, ma obowiązek zapłacić za zjedzone 2 lutego tamales.

Robione z mąki kukurydzianej, z wieloma pysznymi nadzieniami i pokryte liśćmi bananowca lub suszonymi liśćmi kolby kukurydzy, prawda jest taka, że ​​każdy region Meksyku ma inny oryginalny przepis na tamale, dlatego istnieją setki odmian.

Wśród nich są tamales z plasterkiem sera, klasyk, który Meksykanie zwykle jedzą na śniadanie. Do ich przygotowania dodaje się niewielką porcję amarantusa – rośliny, która nadaje im wyśmienity smak i idealną konsystencję. Ta treść dotyczy tych tamales.

O jego pochodzeniu

Wiemy, że jego pochodzenie sięga 500 lat wstecz, w ścisłym związku z kulturami przedhiszpańskimi, gdzie przygotowywali je Indianie. Jest to temat, który doczekał się różnych wersji, które umieszczają pochodzenie tego dania w Peru, Chile, Boliwii czy Argentynie, ale historycy umieszczają je w środkowej strefie Meksyku.

Być może dlatego, że stamtąd pochodzi kukurydza, główny składnik tamales, z którego Aztekowie zaczęli robić tortille i niektóre napoje fermentowane. Zaczęto wykorzystywać ten surowiec, który później stał się sprzymierzeńcem wielu potraw, w tym sławnych tamales z plasterkiem sera.

Mówi się, że to Meksykanie zajęli się rozprzestrzenieniem go na inne części kontynentu, korzystając z ówczesnych stosunków handlowych i początkowo zaczęto go w społecznościach obchodzić w celu obchodzenia świąt religijnych. Ofiarowali je w podziękowaniu za żyzną ziemię, ofiarowali je zmarłym, zaczęli też brać udział w wielu wydarzeniach towarzyskich.

Oryginalny przepis ewoluował z biegiem czasu, a jedną z pierwszych modyfikacji, jakie wprowadzili przybyli na te ziemie Hiszpanie, było użycie mięsa i smalcu. Później powstało wiele odmian, do tego stopnia, że ​​obecnie w całym Meksyku istnieje ponad pięćset różnych przepisów.

Przepis na tamales z plasterkami sera

Kiedy już porozmawialiśmy o znaczeniu i pochodzeniu tego dania, które Meksykanie uwielbiają, czas skupić się na jego przygotowaniu. Zapoznajmy się najpierw z najczęściej używanymi składnikami, a następnie zajmiemy się samym jego przygotowaniem.

Składniki

Składniki powszechnie stosowane w przepisie rajas tamales z serem Są one następujące:

• Suche liście z kolby kukurydzy.
• Przygotowane wcześniej ciasto kukurydziane, do którego dodaje się sól, proszek do pieczenia i smalec.
• Papryczki chili w julienne radżas.
• Zielone pomidory i posiekana cebula i kolendra.
• Najlepiej olej roślinny.
• Smalec wieprzowy.
• Pokrojony ser.
• Szczypta proszku do pieczenia, sól do smaku i bulion z kurczaka.

Jak widać są to proste składniki, łatwe do zdobycia na ziemiach meksykańskich. Mając je wszystkie pod ręką, przygotujemy tamales z plasterkiem sera.

Przygotowanie

1. Łuski kukurydzy należy namoczyć przez około godzinę, aby stały się miękkie i nadające się do obróbki.
2. Aby przygotować radżas, posmaruj wybrane chili oliwą i umieść je na ogniu, aby upiec je z obu stron. Po spaleniu całej skóry przechowuj je w plastikowej torbie na 45 minut. Po tym czasie są wyjmowane, usuwa się spaloną skórę i dokładnie myje się, usuwając nasiona i żyłki. Dodaj pomidory, cebulę i pozostałe składniki.
3. Papryczki chilli pokroić w paski julienne i ułożyć w dwóch pojemnikach w równych ilościach.
4. Dwie łyżki ciasta kukurydzianego nakłada się na blachę i spłaszcza do grubości, która według niektórych powinna wynosić około dwóch cali.
5. Połóż plasterki na środku ciasta, dodając plaster sera.
6. Ciasto i jego nadzienie przykryj blachą.
7. Tamales umieszcza się w garnku i gotuje przez godzinę.
8. Gdy będą gotowe, pozostawiamy je na 20 minut, po czym usuwamy arkusz.

Wskazówki dotyczące przygotowywania pysznych tamales z plasterkami sera

Ciasto na tamales można kupić już przygotowane na targach lub można je przygotować w domu, co pozwala nadać mu pożądany smak i konsystencję, a także bezpieczeństwo wykorzystania świeżego ciasta.

Są tacy, którzy wolą używać ciasta do przygotowania tortilli tamales z plasterkiem sera ponieważ jest cieńszy i sprawia, że ​​tamale staje się miękkie, poza tym, że wyrabianie tego ciasta wymaga mniej pracy.

Dodanie przypraw do mąki wraz z innymi składnikami nadaje tamales lepszy smak. Czosnek, kminek, a także mielone chili to doskonałe opcje.

Dodanie smalcu lub ugniatanie masła do mąki sprawia, że ​​tamales są puszyste i lżejsze.

Dodanie kilku przypraw do wody w tamalerze dodatkowo poprawia smak tamales. Może to być kolendra, pietruszka lub liść laurowy.

Czy wiesz, że ...

Kukurydza używana do przygotowania tamales z plasterkiem sera To zboże dostarczające organizmowi witamin A i C, a także będące źródłem minerałów takich jak fosfor, cynk i magnez. Ma właściwości przeciwutleniające, które zapobiegają starzeniu się i problemom z oczami. Jest ważnym źródłem błonnika, który korzystnie wpływa na trawienie i pomaga utrzymać prawidłowy poziom cukru i cholesterolu we krwi.