Przepis na ryż Zambito

Jeśli odwiedzimy piękne miasto Lima, w Peru, znajdziemy bardzo popularny i typowy dla regionu deser zwany ryż Zambito, pochodna klasycznego słodyczy na przyjęcia i spotkania, znanego jako arroz con leche.

Przy zasadniczo podobnym przygotowaniu ryż Zambito Wygląda zupełnie inaczej niż jego imiennik, pudding ryżowy. Jego główną różnicą jest składnik o nazwie „chancaca”, znany również w innych krajach jako panela, papelón, tabletka z miodem trzcinowym lub piloncillo, który nadaje deserowi charakterystyczny brązowy lub złoty kolor i słodki, ale naturalny smak.

Z kolei inną z jego rozbieżności jest forma konsumpcji, ponieważ zwykle jest to bardziej codzienny, podawane w źródłach lub pojedynczych szklankach do dzielić się z rodziną, dla obserwuj wyjątkową chwilę lub po prostu posmakować w dobry dzień.

Teraz możemy powiedzieć, że opracowanie tego deseru opiera się na tych samych wskazaniach, co tradycyjny pudding ryżowy, a ponadto ma między nimi wyraźne różnice pod względem składników i porcji. Niemniej jednak, el Ryż Zambito ma swoją osobliwość, dlatego poniżej szczegółowo i rygorystycznie wyjaśnimy przygotowanie tego spektakularnego i dostojnego deseru kultury limy. Przygotuj więc naczynia, odkurz przyprawy i gotujmy.

Przepis na ryż Zambito

Składniki

• 4 szklanki wody
• 1 szklanka ryżu (dowolny ryż)
• 6 jednostek goździków
• 1 laska cynamonu
• 200 gr papieru lub chancaca
• 200 ml odparowanego mleka
• 150 ml skondensowanego mleka
• 50 gr rodzynek (50 rodzynek)
• 100 g startego kokosa
• 100 g orzechów pekan (mogą to być normalne orzechy)
• Szczypta mielonego cynamonu
• skórka pomarańczy

Niezbędne przybory

• dwie garnki
• patelnia (opcjonalnie)
• Drewniana łyżka
• Łyżki
• miarki
• Ścierkę
• 6 szklanych filiżanek, taca do serwowania lub duży półmisek

Przygotowanie

1. Na początek przygotuj garnek i umieść w nim odmierzony już ryż, a następnie wlej trzy szklanki wody.
2. Wraz z tym opróżnij przyprawy, takie jak goździki, cynamon i opcjonalnie skórkę pomarańczową, ugotuj je obok ryżu na średnim ogniu i gotuj, aż woda zacznie się zmniejszać, a ryż rośnie, a więc pęka ziarno.
3. Kiedy ryż będzie gotowy, zmniejszyć płomień do minimum.
4. Z drugiej strony, najlepiej chwyć inny garnek lub patelnię, aby rozpocząć gotowanie. stopić papier lub chancaca. W tym celu użyj 200 g chancaca wraz ze szklanką wody i wlej je do pojemnika. Gotuj na małym ogniu, aż uzyskasz konsystencję równą jasnemu miodowi.
5. mając miód chancaca gotowy, ostrożnie dodaj go do ryżu, dokładnie mieszając przez 5 minut. Utrzymuj niski płomień, aż miód pokryje się i zostanie całkowicie włączony do preparatu.
6. Uzyskać brązowy kolor, charakterystyczny dla deseru, dodać pozostałe składniki, czyli mleko zagęszczone, mleko skondensowane wraz z odpowiednimi miarami rodzynek i tartego kokosa. Delikatnie mieszaj na małym ogniu, aż zauważysz kremową konsystencjęW tym momencie nasz cukierek będzie całkowicie skończony.
7. Do podania umieść porcje w małej filiżance, na tacy lub w naczyniu na później posyp cynamonem razem z kawałkami orzechów, rodzynkami i startym kokosem.
8. Na koniec schłodzić do temperatury pokojowej lub każdą porcję ryżu włożyć do lodówki dzięki czemu jego konsystencja i konsystencja jest gęstsza i bardziej jednolita.

Wskazówki i zalecenia

• Jeśli skosztujesz ryżu, a dla twojego gustu nie ma on korzystnej słodyczy, dodaj chancaca lub starty papier do ziaren podczas gotowania. Możesz również dodać brązowy cukier lub inny miód, który przygotowujesz w tej chwili, co również pomoże dodać więcej koloru do deseru.
• Jeśli wprowadzisz wszystkie przyprawy na początku gotowania ryżu, pomogą mu nabierz konsystencji i nabierz świeżego i szczególnego smaku.
• Bardzo ważne jest, aby nie przekraczać sugerowanych środków, ponieważ na ich podstawie czas produkcji i gotowania deseru.   
• Ryż należy ugotować, aby średnio niskie ciepło do ugotowania. Natychmiast zmniejsz temperaturę do minimum i pozostaw w tym stanie, aż powierzchnia będzie letnia.  
• Pamiętaj o tym el ryż nie może być całkowicie wysuszonyDlatego pamiętaj, że bardzo ważne jest stosowanie niskiego ciepła. Jeśli zauważysz, że ryż jest suchy, dodaj pół szklanki wody, tylko.
• Zachowaj ostrożność podczas przenoszenia ryżu, nie rób tego zbyt mocno, ponieważ płatki są w tym momencie zbyt miękkie i można je złamać.

Wartość odżywcza

Wiedza na temat zdrowej diety jest kluczowa, niezależnie od tego, czy chodzi o zdrowie, czy o naukę, zawsze ważne jest, aby wiedzieć o tym wartości odżywcze i kalorie jedzenia Co bierzemy do naszego ciała?, aby odkryć te dobre cechy, które mogą nam przynieść, a także problemy lub wady ich konsumpcji.

Dlatego z dzisiejszą historią powinieneś znać i rozumieć wartość odżywcza tego pysznego peruwiańskiego deseru, który masz zamiar zjeść. Należy pamiętać, że każda porcja około 15g zawiera: 10 gr węglowodanów, 4 gramy tłuszczu i tylko jeden gram białka.

W tym sensie każda osoba w swoim pamiętniku potrzebuje co najmniej 2000 gramów kalorii, więc możemy wywnioskować, że ten deser nie jest najbardziej pożywny, mając w Pamiętaj, że to praktycznie tylko węglowodany i cukier., które służyłyby do spędzenia miłego popołudnia z rodziną lub jako uzupełnienie po zbilansowanym obiedzie, a nie do wzbogacenia diety w ich dzienne spożycie.

historia deseru

A z czego wywodzi się ta cała koncepcja? Dobre pytanie. Jak już wspomnieliśmy, ten deser, który jest niezwykle popularny w mieście Lima, Jest pochodną puddingu ryżowego, gdzie jego przygotowanie jest dokładnie takie samo, w przeciwieństwie do pojedynczego składnika, jakim jest „chancaca”,  typowy składnik w gastronomii wielu krajów amerykańskich i azjatyckich, przygotowywany z syrop z trzciny cukrowej.

Nazwa nadana temu tradycyjnemu deserowi pochodzi od tradycyjnego słowa zwanego „Pawian", termin, który został nabyty przez ludzi, którzy mieli mieszanie ras między czarnymi afrykańskimi a Indianami amerykańskimi; moglibyśmy ochrzcić tego jako „budyń z brązowego ryżu”.

Ponadto, jeśli przejrzymy najstarsze hiszpańskie książki kucharskie, zawsze znajdziemy wzmiankę, że ryż jest „Duszone z mlekiem”, tradycja, która przeszła z pokolenia na pokolenie, dokonując ewolucji lub reprezentatywnych odmian, takich jak nasza ukochana "Ryż Zambito" że w zasadzie nie był robiony z cukru ani chancaca, był przygotowywany z naturalnego miodu, ponieważ rafinerie nie istniały do ​​końca XIII wieku, kiedy Napoleon otworzył swoją pierwszą rafinerię w 1813 roku, dając Hiszpanom możliwość obrony biznesu pod koniec wieku, a tym samym rozprzestrzenienia się na resztę świata.

Na koniec bardzo dobrym wyjaśnieniem byłoby stwierdzenie, że Hiszpanie przynieśli tę nową kulturę kulinarną na peruwiańskie ziemiei ta sama wiedza przemieniła tradycyjny deser w to, czym jest teraz, typowy cukierek z tego samego narodu o europejskich korzeniach.