Sposób przygotowania kurczaka różni się w wielu częściach świata. W niektórych miejscach są różne rodzaje marynat i gulaszu, w dodatku metody gotowania zmieniają się między robieniem pieczona, w sosie, smażona lub grillowana, to dzięki temu, że to białko jest zbyt wszechstronne i smaczne, mówiąc gastronomicznie.
W Peru, możemy znaleźć inny i bardzo tradycyjny sposób na zrobienie pysznego kurczaka w stylu grillowanym, który opiera się na technice, która nadaje mu pikantny smak, który zapewnia marynata, a wędzony posmak dzięki gotowaniu. Kurczak pieczony jest zwykle w specjalnym piekarniku zwanym „Rotombo” który działa z drewnem opałowym, każde zwierzę wkłada się na szaszłyki, a następnie pozostawia do pieczenia, obracając się na węglach, ale zobaczymy to szczegółowo później.
Jednak naprawdę to, co wyróżnia to wykwintne danie, to sos, to jest różnica między zwykłym grillowanym kurczakiem a Peruwiański Grillowany Kurczak. Ale wiemy, że nie tylko chcesz poczytać o tym daniu ale ucz się z jego receptury i przygotowania, dlatego bez zbędnych ceregieli weź wszystko, czego potrzebujesz do gotowania i zróbmy tę pracę!
Przepis na peruwiański grillowany kurczak
Składniki
- 1 cały kurczak około 3 kg bez wnętrzności
- 1 szklanka ciemnego piwa
- ½ szklanka oliwy z oliwek
- 2 łyżki stołowe. białego octu
- 1 łyżka. kminek
- 1 łyżka. tymianek
- 1 łyżka. rozmaryn
- 1 łyżka. Oregano
- 1 łyżka. pasta chili panca
- 2 łyżki stołowe. sos sojowy
- 2 łyżki stołowe. wazy solne
Przybory
- duża miska
- Wklęsła płyta lub forma
- Łyżki
- kij do gotowania
- Pluć
- Szczotka kuchenna
- hermetyczna torba
- taca aluminiowa
Przygotowanie
Teraz myjesz kuchnię, bierzesz wszystkie składniki, zaczynając od octu, piwa i oleju, i wlewasz je do miski, a następnie mieszasz z kminkiem, tymiankiem, rozmarynem, oregano, pastą ají panca, sosem sojowym. i oczywiście sól. Dobrze wymieszaj, aż wszystko się zintegruje. Odstaw mieszankę, a będziesz miał gotową marynatę lub dressing do kurczaka.
Następnie trzymaj kurczaka, już rozmrożonego, y ostrożnie usuń wszelki tłuszcz lub pióra, które może mieć, po to, aby mięso było lepiej wyeksponowane, a podczas jego degustacji nie można było znaleźć dziwnych tekstur i smaków.
Teraz połóż kurczaka na talerzu (może służyć foremka) i co pokoje na każdy zakątek, aby stopniowo doprawiać mieszanką zrobioną na początku, za pomocą pędzla lub dłoni. Po przyprawieniu zawiń go w hermetyczną torbę i szczelnie zamknij, aby zapobiec ucieczce smaków. Przechowuj w lodówce przez 24 godziny.
Po 24 godzinach włącz grill i rozgrzej go do około 230°C przez pół godziny. Jeśli nie masz grilla w swoim domu, możesz to zrobić doskonale w piekarnik twojego pieca, biorąc pod uwagę, że nie uzyskasz pożądanego rezultatu, ale nadal będzie pyszny.
Wyjmij kurczaka z lodówki i przenieś go z foremki na aluminiową tacę do posmaruj ją tą samą marynatą, którą zrobiliśmy poprzedniego dnia. Następnie umieść kurczaka na grillu, aby rozpocząć grillowanie.
Podczas gdy kurczak się piecze, pomaluj ponownie marynatą podczas obracania, powtarzaj ten krok, aż zwierzę stanie się złotobrązowe i całkowicie ugotowane w trakcie lub w trakcie gotowania. 1 hora, czyli w zasadzie to, czego potrzeba do gotowania.
Wreszcie podawaj kurczaka z frytkami i świeżą sałatką lub z konturem swoich preferencji. Podobnie, Możesz posiekać kurczaka na pojedyncze kawałki lub zostawić w całości.
Wskazówki i zalecenia
- Do tego przepisu najlepiej nadaje się mrożony kurczak, ponieważ skóra jest elastyczna i jędrna, dzięki czemu oddzielenie jej od mięsa jest znacznie łatwiejsze.
- Umyj każdą część zwierzęcia wystarczającą ilością wody a jeśli to konieczne, usuń tłuszcz, który pozostał lub jest nadmierny jak na twój gust.
- Możesz poprawić opatrunek, dodając szczyptę chili nomoto, musztarda, pisco, wino czerwone lub białe, między innymi dzięki temu kurczak nabierze mocnego i pysznego smaku.
- Aby dressing dotarł do każdej części kurczaka, nakłuć sztyftem każdą część białka, następnie dodaj opatrunek i odstaw na wskazany czas.
- Kurczak będzie gotowy, kiedy nie wyciekają już czerwone lub różowe płyny a mięso jest bien delikatny i złoty.
- Jeśli nie wiesz, jaki jest dokładny punkt gotowania, możesz spróbować jak się gotuje. Pokrój kawałek i skonsumuj, wyjmij go z węgli, gdy zadecyduje o tym Twój gust.
Wartość odżywcza
Kurczak to bardzo kompletne białko, dopuszczony do spożycia przez dzieci, młodzież i dorosłych ze względu na liczne składniki odżywcze, suplementy i albuminy, które sprawiają, że jest pyszny i pożywny.
Każda 535 g porcja kurczaka zawiera 753 kcal, zalecana ilość energii na rozwój naszego organizmu, gdyż tylko tą porcją wypełnilibyśmy sporą część 2000 kcal, których organizm potrzebuje dziennie do wzrostu i rozwoju. Podobnie, ma 32 gramyr gruby, 64 gr węglowodanów i 47 gr białko, będąc całkowicie głównym daniem zdrowego życia, które chciałbyś prowadzić.
Historia potrawy i jej pobyt w Peru
Sama w sobie formuła szczęścia dla Peruwiańczyka znajduje się w talerzu z Peruwiański Grillowany Kurczak, ponieważ jest to uważane za najbardziej spożywane w całym kraju hiszpańskojęzycznym, zgodnie z APA (Peruwiańskie Stowarzyszenie Drobiarstwa).
Historia tego dania sięga 1950, dzięki czemu przepis jest stosunkowo nowy, co świadczy o tym, że znajdujemy nas w dzielnicy Chaclacayo, szwajcarski imigrant o imieniu Rogera Schulera Mieszkaniec tego miasta, pracując ze swoim kucharzem i analizując jego technikę kulinarną, postanowił poeksperymentować z różnymi umiejętnościami gotowania kurczaka, osiągając bardzo szczególny punkt dla dania.
W zasadzie marynata dla ptaka była bardzo prosta, składała się tylko z soli i przypraw, które próbując to udowodnić, pobierały białko i Gotuję na węglu drzewnym, będąc zaskoczonym konsystencją i jakością, ponieważ mięso stało się złociste i soczyste, dzięki temu chrupiąca skórka co jest nie do odparcia dla wszystkich.
Ale tak się nie stało, ponieważ Roger chciał udoskonalić tę niesamowitą sztukę, którą rozwinął do przygotowania kurczaka, i przy pomocy Franciszek Ulrich, specjalista in mechanika metalu, opracowali system, który składał się z żelaznych prętów, które obracały kilka kurczaków w ciągłość, dopóki nie zostały w pełni ugotowane, nazwali ten piec do pieczenia "“Rotombo”.
Z biegiem czasu do tradycyjnej peruwiańskiej receptury dodano różne rodzaje składników, takie jak huacatay, papryka, sos sojowy, panca chili, kminek, nomoto chili, między innymi, ale zawsze zachowując swój rodzaj gotowania, bo to była najważniejsza cecha smaku kurczaka.
Zabawne fakty
- W 2004 roku peruwiańskie Ministerstwo Kultury przyznało tytuł Dziedzictwo kulturowe narodu do przepisu Peruwiański kurczak z grilla.
- W każdą trzecią niedzielę lipca Peruwiańczycy żarliwie i dumnie świętują „Dzień peruwiańskiego grillowanego kurczaka”.
- Lima to miasto, które najczęściej prosi o dostawę peruwiańskiego grillowanego kurczaka, a następnie Arequipa i Trujillo.
- talerz z Grillowany kurczak Peruwianka urodziła się ponad 60 lat temu i początkowo Smakowały go tylko najbogatsze warstwy społeczne w Limie. Jednak dzisiaj jego konsumpcja przekracza wszystkie poziomy społeczno-gospodarcze kraju.
- Ten przepis byłby udana adaptacja „Pollo al Espiedo”którego pochodzenie jest europejskie. Specyfika tej potrawy opiera się na zastosowanej technice kulinarnej, która polega na: Piecz żywność, obracając ją pod źródłem ciepła.
- Według Peruwiańskiego Związku Drobiarstwa, ponad 50% Peruwiańczyków jedzących poza domem woli chodzić do sklepów z kurczakiem, nad kubaturami, centrami fast food i restauracjami z orientalnym jedzeniem.
