Tym razem zrobimy pyszne kolumbijska empanada, które pokochasz. Ciasto na zewnątrz tej empanady składa się z żółtej kukurydzy, a jej głównymi składnikami jest gulasz z mięsem i ziemniakami oraz przyprawami składającymi się z czosnku, cebuli, achiote i pomidora. Podobnie do gulaszu dodaje się szafran, pieprz i sól do smaku. Ze wszystkim, co zawiera ta empanada, jest to posiłek o wysokiej wartości odżywczej, a także będący rozkoszą dla podniebienia.
Historia kolumbijskiej empanady
Słowo empanada pochodzi od słowa „empanar”, które oznacza zamknięcie czegoś w masę w celu ugotowania. Empanada Pochodzi z Hiszpanii, gdzie przygotowywano je z mąki pszennej lub żytniej, a nadzieniem było mięso z dziczyzny, ryby lub części potrzebnych resztek z innego preparatu.
Empanady są obecne w Kolumbii od czasów podboju, kiedy to Hiszpanie sprowadzili je na te ziemie. Techniki gotowania dostarczali niewolnicy sprowadzeni do regionu z Afryki. Natomiast gulasze stanowiące nadzienie kolumbijskich empanad zostały zmodyfikowane poprzez dodanie najpopularniejszych produktów z każdego regionu kraju, gdzie wyróżniają się m.in. ziemniaki, co zaowocowało dużą różnorodnością kolumbijskich empanad.
empanady Są bardzo popularnym daniem w Kolumbii, istnieje wiele rodzajów mięs, do których na ogół dodaje się ziemniaki i inne przyprawy. Są i starsze, których ciasto przyrządza się ze sfermentowanej kukurydzy, a nadzieniem jest groszek, ryż, mięso wszelkiego rodzaju.
Są też sery z Pipián, które składają się z mieszanki jajek na twardo z ziemniakami i prażonymi orzeszkami ziemnymi, a także dressingów takich jak hogao i achiote. Są nawet fasolki ze skórkami wieprzowymi. Wszystko pyszne.
Przepis na kolumbijską empanadę
Platon jadłem śniadanie lub przedpołudnie.
Kuchnia Kolumbijczyk
Czas przygotowania 1h
Czas gotowania 1 półtorej godziny
Łączny czas 2 półtorej godziny
Porcje 12
Kalorie 500 kcal
Składniki
Na ciasto na zewnątrz:
2 szklanki żółtej kukurydzy, sól, szafran.
Na nadzienie:
Pół kg mięsa, które należy zmielić.
5 średnich ziemniaków.
3 pomidory
1 cebula i 2 ząbki czosnku.
3 długie cebule.
Sól, pieprz i szafran.
Olej.
Przygotowanie kolumbijskiej empanady
Przygotowanie ciasta
Do mąki dodajemy sól i mieszamy ją regularnie, a podczas wyrabiania stopniowo dodajemy gorącą wodę, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Z przygotowanego ciasta uformuj porcje w formie kulek o podobnej wielkości i zachowaj je.
Przygotowanie nadzienia
Weź 5 ziemniaków, usuń skórę, pokrój je w kostkę i ugotuj w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Następnie zamień je w puree i zachowaj.
Posiekaj cebulę, trochę czosnku, pomidory i długą cebulę. Całość podsmażamy na patelni z olejem. Na koniec zrób puree.
Na patelnię wlewamy odrobinę oleju, dodajemy mięso mielone, przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz i sól i smażymy, mieszając od czasu do czasu. Rezerwa.
Następnie zebrać mięso przygotowane z otrzymanego puree i wymieszać, aby zakończyć nadzienie empanad.
Złóż empanady
Jedną z kul ciasta rozciągamy do uzyskania pożądanej grubości, na środek otrzymanego koła wlewamy nadzienie. Złóż okrąg na środku, aby połączyć końce, co powinno dobrze się zamknąć.
Rozgrzewamy odpowiednią ilość oleju i smażymy każdą empanadę przez 10 minut (5 min z każdej strony).
Po upływie odpowiedniego czasu należy je położyć na chłonnym papierze.
Wreszcie: ciesz się nimi!
Wskazówki dotyczące robienia empanad
dla zrób empanady zakończy się sukcesem, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:
- Zamykając każdą empanadę należy zwrócić uwagę, aby w środku pozostało powietrze, zapobiegnie to pękaniu empanad podczas smażenia lub pieczenia.
- Niech wyschnie wystarczająco, chciał, żebyś użył go do wypełnienia. Nadmiar płynu może zmienić Twoje doświadczenie w coś nieprzyjemnego i spowodować, że nie osiągniesz celu, jakim jest przygotowanie pysznych empanad.
- Wypełnij każdą empanadę odpowiednią ilością, która nie jest przesadzona.
- Dokładnie zamknij krawędzie każdej empanady, stosując procedurę, która wydaje Ci się najlepsza w tym celu. Można to łatwo zrobić, po prostu naciskając brzegi każdej empanady widelcem.
- Podczas smażenia empanad, nawet przy użyciu wystarczającej ilości oleju, należy wkładać maksymalnie trzy empanady na raz. W ten sposób zapobiegniesz ich sklejaniu się i niszczeniu. W przypadku ich pieczenia należy zachować odstęp między nimi. Ponadto, jeśli smażysz wiele smażonych potraw jednocześnie, temperatura użytego oleju znacznie spadnie.
- Jeśli jesteś przyzwyczajony do przygotowywania ciasta empanady z kukurydząPolecam spróbować połączyć mąkę z ¼ mąki pszennej, a zobaczysz, że będzie idealnie.
- Jeśli chcesz, możesz posmarować zewnętrzną stronę empanad roztrzepanym jajkiem, dzięki czemu nabiorą pięknego koloru.
Czy wiedziałeś….?
- En Kolumbijskie empanady Bardzo często wykorzystuje się ziemniaki, które mają doskonałe wartości odżywcze i dają uczucie sytości, ponieważ zawierają dużo węglowodanów. Do innych korzyści wynikających z częstego spożywania ziemniaków należą: doskonałe na zaparcia ze względu na wysoką zawartość błonnika, pomagają regulować poziom glukozy we krwi, ich spożywanie gotowanych w wodzie lub pieczonych, pomaga w przypadku zapalenia żołądka, niektóre odmiany zawierają karotenoidy, a także kwercetynę, która pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
- Spożywanie mięsa, które jest ważnym składnikiem stosowanym również w recepturze kolumbijska empanada powyżej, oferuje wiele korzyści, wśród których wyróżnia się: jest źródłem białka o wysokiej wartości odżywczej, zawiera witaminy: A, kompleks B, takie jak B6 i B12, witaminę E.
- Ponadto mięso zawiera cynk i białko zawierające żelazo (mioglobinę), które nadaje czerwonemu mięsu kolor. Dlatego wszystkie czerwone mięsa zawierają żelazo.
- Empanada Jest to posiłek bardzo pełnowartościowy pod względem odżywczym, nie tylko ze względu na użycie w jego przygotowaniu ziemniaków i mięsa. Dodatkowo każdy z pozostałych składników dodanych do poprzedniego przepisu, takich jak czosnek, cebula, pomidory, dostarcza witamin i innych właściwości, dzięki czemu każdy z nich zwiększa wartość odżywczą empanady.
