Guatita, Dania przygotowywane z żołądków wołowych znane są pod tą nazwą w Chile i Ekwadorze. Głównym składnikiem La Guatita jest żołądek wołowy, zwany także brzuchem wołowym.
La Guatita to typowe danie ekwadorskie przyrządzane z mondongo, którego nazwa jest również przypisana do żołądka lub boczku wołowego. Mondongo jest również nazywane między innymi broszurą, flakami.
W Ekwadorze gulasz z flaków z sosem orzechowym jest powszechnie znany jako guatita i jest uważany Danie narodowe.
Danie to, będące mieszanką flaków z sosem orzechowym lub orzeszkami ziemnymi, przygotowuje się z ziemniaków; połączenie ziemniaków i masła orzechowego sprawia, że to danie jest wyśmienitą opcją. W Ekwadorze temu daniu głównemu towarzyszy pomidor, awokado, ryż, smażone banany, a także cebula przygotowana w formie marynaty i chili.
La Guatita to typowe danie ekwadorskie bardzo smaczne i pożywne. Zazwyczaj idealnie nadaje się na duży weekendowy posiłek i można go bardzo łatwo przygotować (choć może się to na to nie wydawać). Ponadto nie jest drogi i pozwala posmakować podniebieniu każdego miłośnika gulaszu. Poznaj przepis na guatita już dziś i przygotuj go dla rodziny już dziś!
DANE DO WZIĘCIA POD UWAGĘ:
- CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MINUT.
- CZAS GOTOWANIA: 3 GODZINY.
- CZAS CAŁKOWITY: 4 GODZINY.
- RODZAJ GOTOWANIA: Ekwadorski.
- DAWAĆ: 8 PORCJI.
Składniki potrzebne do przygotowania przepisu na guatita
Aby przygotować gwatita będziesz potrzebować: 100 gramów masła orzechowego (niesolonego), 400 ml mleka, 60 gramów masła, 20 gramów czerwonej cebuli, 50 gramów białej cebuli, 5 gramów zielonej/czerwonej papryki, 10 gramów mielonego annato, 5 gramów oregano , 1 pomidor, 4 ząbki czosnku, 4 białe ziemniaki, sól i pieprz do smaku.
Następnie, aby przygotować mondo, będziesz potrzebować 1 kilogram boczku wołowego lub flaków, 10 mililitrów soku z cytryny, 2 litry wody, 20 gramów kolendry, 5 gramów kminku i 4 całkowicie rozgniecione ząbki chili.
Aby zakończyć, będziesz potrzebować tylko wybierz towarzyszy, którymi mogą być: ryż, chili, dojrzałe banany, awokado i/lub marynowana cebula.
Przygotowanie przepisu na guatita krok po kroku – DOBRZE WYJAŚNIONE
Po przygotowaniu wszystkich składników należy wykonać następujące kroki opracowanie guatity, Są to:
KROK 1 – MYCIE TRIDALA
musisz zacząć przygotowanie flaków. Trzeba więc znaleźć garnek i włożyć do niego wołowinę, zalać dużą ilością wody, soli i soku z cytryny. Odstawić na 20 minut i następnie ponownie umyć (powtórzyć tę samą czynność).
KROK 2 – PRZYGOTOWANIE TRIDALA
Będziesz musiał poszukać większej doniczki, żeby ją umieścić mondongo przemyć razem z 2 litrami wody, kolendrą, kminkiem, czosnkiem i solą. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 2 godziny (lub do momentu, aż flaki będą miękkie). Później wyjmij i odstaw, ale zachowaj dwie szklanki bulionu z flaków.
KROK 3 – SOFRITO
Podczas gdy mondongo ostygnie, wystarczy rozpuścić masło orzechowe w 200 mililitrach mleka. Weź patelnię, dodaj masło, kminek, sól, oregano, achiote, pomidor, czosnek, pieprz, cebulę i smaż na małym ogniu przez 3 minuty (lub do momentu, aż cebula będzie miękka). Następnie połączysz to smażone z rozcieńczonym masłem orzechowym i zmiksujesz, aby uzyskać kremową i jednorodną mieszaninę.
KROK 4 – TRIDAL
Robiłeś smażoną potrawę, więc już mondongo musi być zimne. Więc złapiesz go i pokroisz na małe kawałki. Następnie dodasz go do garnka, dodasz dwie szklanki bulionu, który zarezerwowałeś, a także ziemniaki i smażony sos (który jest teraz mieszanką) i gotujesz na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, a woda zgęstnieje. Później dodać sól i pieprz do smaku.
Wreszcie, po wykonaniu tych 4 prostych kroków, będziesz mógł mieć swoje gwatita gotowe do podania i ciesz się z rodziną lub przyjaciółmi. Spróbuj podawać go w dużych potrawach w towarzystwie ryżu, marynowanej cebuli, awokado i dobrej papryczki chili. Daj nam znać, jak poszło!
Informacje o wartościach odżywczych Mondongo.
Flaki to żywność pochodzenia zwierzęcego, zaliczana do grupy żywności białkowej. Mondongo zawiera oprócz tłuszczu także minerały i witaminy. Mondongo to zjadana część żołądka krowy.
Jaka jest wartość odżywcza flaków w 100 g?
Kalorie: 104 kcal
Węglowodany: 9 g
Całkowita zawartość tłuszczów: 3 g
Białka: 17 g
Tłuszcze nasycone: 1 g
Sód: 97 miligramów.
Cukry proste: 2 g
Światłowód: 2 g
Mondongo dostarcza żelaza i witaminy B12. Uważana jest za żywność o dużych wartościach odżywczych.
Korzyści plemienia.
Mondongo otrzymuje różne preparaty w zależności od cech kulturowych każdej przestrzeni geograficznej, w której spożywa się tę żywność.
Niezależnie od połączenia flaków z innymi składnikami w celu uzyskania różnorodnych potraw, ma to korzystny wpływ na organizm, dlatego warto zadbać o to połączenie, aby uzyskać maksymalne korzyści.
Mówi się, że flaki są bardzo tłuste, pomimo tych twierdzeń, które zyskały na popularności, należy pamiętać, że flaki nie zawierają tłuszczu, co sprawia, że są to zdrowe produkty o wysokiej wartości odżywczej.
Zdrowe przygotowanie flaków sprawia, że stanowią one kompletne, pożywne danie, posiadające właściwości przeciwdziałające procesom starzenia i dostarczające organizmowi energii.
Inne zalety flaków:
- Dostarcza mało kalorii, dlatego zaleca się uwzględnianie go w dietach hipokalorycznych.
- Dostarcza chudego białka.
- Zwiększa uczucie sytości.
- Nie dostarcza cukru w dużych ilościach.
- Zapewnia wysoki poziom żelaza, dzięki czemu jest idealnym pożywieniem dla osób, których czynności wymagają dużej ilości energii, np. sportowców.
Korzyści z ziemniaków w przygotowaniu guatita
Wśród składników guatita jest ziemniak.
Ziemniak jest powszechnie stosowanym pożywieniem w tradycyjnej kuchni, typowej dla Ekwadoru.
Składnik ten wzbogaca wartość odżywczą guatita.
Ziemniak to produkt bogaty w witaminę C i minerały. Minerały ziemniaka obejmują żelazo i potas.
Błonnik, podobnie jak ziemniaki, stanowi część pożywienia przodków w diecie Ekwadoru. Znane jest dobroczynne działanie błonnika na funkcjonowanie układu trawiennego.
Ziemniak i jego uzdrawiająca moc
To bogate i wszechstronne pożywienie, jakim jest ziemniak, jest znane i uprawiane przez pierwotne ludy ziem Ameryki Południowej.
Od czasów starożytnych, oprócz wykorzystania do przygotowywania żywności, ziemniak wykorzystywano do wykorzystania jego zalet w zapobieganiu lub leczeniu chorób, między innymi:
- Anemia.
- Nadciśnienie.
- Artretyzm.
