Znany jako grillowany kurczak sposób powolnego gotowania kurczaka na drewnie, który został wcześniej marynowany lub marynowany w mieszance przypraw, co nadaje mu bardzo specyficzny smak i konsystencję dzięki równomiernemu gotowaniu, któremu jest poddawany, dzięki czemu mięso jest soczyste i tosty na zewnątrz.
Jest to danie obecne prawie we wszystkich kuchniach zachodnich, a w przypadku krajów amerykańskich, każda z nich nadaje sobie własną, wprowadzając małe zmienne charakterystyczne dla każdego regionu. W ten sposób jedne regiony oferują go w całości, inne w kawałkach, można go zaprezentować w swoim naturalnym kolorze lub lekko podbarwionym, np. posmarować natoto lub achote, inne dodają sosowi pikanterii lub lekko słodkiego akcentu.
Jakakolwiek zmienna zostanie wprowadzona, jest to tabliczka wykwintne, łatwe w przygotowaniu i zawsze przyjemne.
Przepis na grillowanego kurczaka
Składniki
- Jeden kurczak bez wnętrzności średniej wielkości i wagi (ok. 2 kg)
- Sos marynujący:
- Łyżka oregano
- łyżka tymianku
- łyżeczka kminku
- Łyżka sproszkowanego czosnku
- łyżka mielonej papryki (papryka)
- łyżka cukru
- Łyżka soli
- Sok z jednej cytryny
- 50 mililitrów sosu sojowego (odpowiada 5 łyżkom stołowym)
- Szklanka wody (250 mililitrów)
- Dodatkowe materiały:
- Grill lub grill
- Drewno opałowe i węgiel drzewny
- Ruszt do pieczenia
Przygotowanie
Dzień wcześniej sos marynujący należy przygotować ze wszystkich składników, z wyjątkiem kurczaka. Do tego możesz użyć moździerza lub blendera. W przypadku moździerza, wszystkie części stałe są rozdrabniane jeden po drugim, następnie mieszane w miarę rozdrabniania, a na końcu dodawane są płyny. Robiąc to w blenderze, wszystkie składniki miesza się razem.
Cały kurczak jest dobrze umyty, krótko odcedzony i rozpoczyna się proces marynowania, pokrywając wszystkie części sosem marynującym, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. W miejscach, gdzie skóra kurczaka może być nieco oddzielona od mięsa, wygodnie jest ułożyć i posmarować te miejsca sosem marynującym.
Generalnie pozostaje część sosu, który dodaje się do kurczaka. Umieszcza się go w dużym pojemniku z pokrywką i pozostawia w temperaturze pokojowej na dwie do trzech godzin. Lugo przenosi się do lodówki, gdzie pozostawia się go na co najmniej dziesięć do dwunastu godzin; to po to, aby sos dobrze nasączył wszystkie części kurczaka.
Zaleca się, aby w czasie marynowania kurczaka co jakiś czas odwracać i mieszać sos, który zgromadził się w pojemniku, dodając go ponownie na kurczaka.
Gdy kurczak jest ugotowany, przygotowuje się grill lub grill, rozpalając drewno i węgle. Gdy płomień zgaśnie, a węgle się zapalą, umieść kurczaka na ruszcie i zacznij gotować, obracając kurczaka co piętnaście minut, aby zapewnić równomierne gotowanie. Po półtorej godzinie kurczak jest w pełni ugotowany, nabierając złotego odcienia zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.
Przydatne wskazówki dotyczące przyrządzania pysznego grillowanego kurczaka
Gotowanie musi odbywać się bez płomieni z drewna, w przeciwnym razie kurczak spali się na zewnątrz, a mięso pozostanie surowe; dlatego należy to zrobić Gorące węgle przy braku płomieni.
Jeśli grill na to pozwala, należy rozpocząć gotowanie od umieszczenia rusztu na najwyższej możliwej wysokości, a podczas gotowania obniżyć ruszt na niższą wysokość.
Gotowanie należy rozpocząć od umieszczenia kurczaka po stronie skóry.
Zaleca się otwieranie kurczaka w kierunek wzdłużny zgodnie ze środkową częścią piersi, tak aby pozostała otwarta na środku, aby zapewnić lepsze gotowanie. Są ludzie, którzy wolą dzielić kurczaka na kawałki i grillować je pojedynczo.
Wkład żywieniowy
Mięso z kurczaka jest ważnym źródłem białka, ponieważ zawiera 20% białka, zawartość węglowodanów jest minimalna i ma 9% tłuszczu; Większość tłuszczu, który posiada, jest rozprowadzana poza samym mięsem, ponieważ znajduje się strategicznie między skórą a powierzchnią mięsa, dzięki czemu można go łatwo wyrzucić.
Ma znaczne ilości fosfor, potas, cynk, magnez, żelazo, kwas foliowy oraz witamina B3 lub niacynaa, elementy niezbędne w codziennej diecie, a także biorące udział w metabolizmie neuronalnym.
Właściwości żywności
La mięso z kurczaka Jest używany jako żywność od czasów starożytnych, zapewniając wspaniałe korzyści odżywcze. Jego delikatna konsystencja i łagodny smak ułatwiają łączenie z innymi produktami spożywczymi, jednocześnie umożliwiając dostosowanie do wielu diet.
Jego zawartość w witaminy i minerały Zapewnia minimalne zapotrzebowanie organizmu na pierwiastki śladowe, sprzyjając komórkowym mechanizmom metabolicznym.
