Frykas wieprzowy, jest tradycyjne danie Boliwijski. Frykas jest pikantny rosół z kawałkami wieprzowiny, w połączeniu z czarnym chuno i białym mote, rosół ten podawany jest w towarzystwie zielonego chili Llajwa.
Jest to główne danie, znane również pod nazwą chancho fricassee, często jest również nazywane tylko słowem fricassee.
W Boliwii Fricassee przygotowuje się z pewnymi odmianami, które zależą od regionu, w którym przygotowywany jest ten rosół. W niektórych miejscach jest przygotowywany z różnymi papryczkami chili, bez przypraw. Są regiony, które do przygotowania dodają ziemniaki, plasterki locoto. W niektórych odmianach tego przepisu wykorzystuje się także chleb Marraqueta, a w niektórych przypadkach wieprzowinę zastępuje się nawet kruszonym mięsem.
Najpopularniejszym przepisem jest tempoña, czyli tzw typowe danie miasta La Paz, jest spożywany podczas uroczystości zakończenia roku.
Wśród Boliwijczyków popularne jest stosowanie tego bulionu na kaca, twierdzą oni, że idealnie nadaje się do leczenia objawów spowodowanych spożyciem alkoholu.
Frykas wieprzowy idealnie nadaje się do spożycia zimą, jego składniki zapewniają organizmowi wymagania stawiane przez mroźną pogodę.
Przepis na frykas wieprzowy
Danie: Główny.
Kuchnia: La Paz, Boliwia.
Czas przygotowania: 30 minut.
Czas gotowania: 2 godziny.
Czas całkowity: 2 godziny 30 minut
Porcje: 5.
Kalorie: 278 kcal
Autor: Przepisy z Boliwii
El frykas wieprzowy Jest to zazwyczaj jedna z najbardziej pożądanych potraw w Boliwii i Peru. Ma niepowtarzalny smak i jest łatwy w przygotowaniu. Co więcej, do jego przygotowania nie potrzeba wielu składników. Po prostu przeczytaj ten post i ucz się! Jesteśmy Twoimi najlepszymi sojusznikami w kuchni.
Składniki na fricassee wieprzowe
do zrób fricassee wieprzowe Potrzebujesz tylko 1 kilogram wieprzowiny, 500 gramów chuño, 800 gramów kukurydzy, 1 litr wody, 5 gramów pieprzu, 5 gramów czosnku, 5 gramów mielonej soli, 1 gałązkę mięty, 2 łyżki bułki tartej, 3 ząbki świeżego czosnku, 5 g kminku i żółta papryczka chili (można użyć chili w proszku, ale nie jest to zalecane).
Przygotowanie frykasu wieprzowego krok po kroku – DOBRZE WYJAŚNIONE
Przygotowanie placka wieprzowego jest dość proste. Wystarczy wykonać następujące kroki co do litery:
- Poszukaj strąka chili i usuń wszystkie nasiona. Następnie zmiksuj je w dużej ilości wody wraz z 3 ząbkami czosnku.
- Weź wieprzowinę, pokrój ją na kawałki (spróbuj przeciąć jedną na spodek).
- Mięso mielone włożyć do garnka z wodą, dodać pieprz, czosnek, kminek, miętę i sól. Następnie gotuj przez 15 do 20 minut.
- Po pewnym czasie dodać mote i chuño (trzeba je obrać).
- Pozostaw na kolejne 20 do 25 minut (lub do momentu, aż mięso będzie miało dobrą konsystencję) na średnim ogniu. Aby poprawić mieszankę, możesz dodać bułkę tartą.
Po wykonaniu tych 5 kroków po prostu wyjmij i podawaj do smaku. Spróbuj zrobić to w głębokich talerzach i dodaj chleb, aby uzupełnić danie.
DANE DO WZIĘCIA POD UWAGĘ:
- Nie zaleca się kupowania schabu, piersi czy żeberek, gdyż ofiara nie będzie hojna.
- Chili nie musi być specjalnie zmiksowane w blenderze, można to zrobić ręcznie.
- Jeśli nie chcesz używać bułki tartej, możesz użyć wieprzowiny (miękkie kawałki) lub pseudonimów.
Na koniec musimy tylko przypomnieć, że frykas wieprzowy Jest to jedna z najlepszych opcji, jakie możesz mieć, jeśli chcesz mieć wysokiej jakości, pożywne i ekonomiczne danie. Wypróbuj teraz i zostaw nam komentarz, aby zobaczyć, jak poszło!
Niektóre różnice w składnikach fricassee wieprzowego lub fricassee wieprzowego
Istnieją odmiany tego wykwintnego dania boliwijskiego, chociaż główne składniki i procedury jego przygotowania zostały zasadniczo zachowane, zaobserwowano, że w niektórych regionach zawierają one pewne składniki, których nie ma w przepisie La Paz, niektóre są zmniejszone lub nie zawierają ich.
W niektórych przepisach zaobserwowano również, że mogą występować różnice w przygotowaniu, aby uzyskać potrawę o mniejszej grubości niż ta uzyskana w przypadku przepisu La Paz, uzyskując potrawę bardziej bulionową.
Niektórzy cambios które są obserwowane, jeśli chodzi o składniki, w różnych przepisach na frytki wieprzowe:
- dodać oregano, dodany do innych przypraw.
- Inkorporator cebula drobno posiekane.
- Używać Aji Colorado to nie jest ostre.
- Inkorporator Zielona cebula.
- dodać papas.
Jeśli chodzi o przygotowanie, niektóre przepisy wskazują na smażenie wieprzowiny na złoty kolor przed dodaniem wody i pozostałych składników, co powoduje dodanie do przepisu oleju.
Dodaj kukurydzę, gdy danie jest już podane. W tym przepisie krążkom chili towarzyszy kukurydza w momencie serwowania.
Dodaj bułkę tartą w małych ilościach, aby zgęstniała, tylko trochę.
to danie, pochodzenia francuskiego, zmieniało się do punktu posiadania obecnie mocne cechy kuchni boliwijskiej, które są nadal utrzymywane w odmianach, które powstały w różnych regionach kraju boliwijskiego
Wartość odżywcza wieprzowiny
Porcja odpowiadająca 100 gramom:
Kalorie: 273 kcal.
Węglowodany: 0 gramów.
Tłuszcz: 23 grama.
Białka: 16,6 gramów.
Wapń: 8 miligramów.
Cynk: 1,8 miligrama.
Żelazo: 1,3 miligrama
Magnez: 18 miligramów.
Potas: 370 miligramów.
Fosfor: 170 miligramów.
Właściwości wieprzowiny
- Wieprzowina jest bogaty w składniki odżywcze. Ilość tłuszczu spożytego podczas jedzenia wieprzowiny zależy od jej części. Świnia posiada wędliny z bardzo małą ilością tłuszczu, uważane za mięso pochylać się y inne o dużej zawartości tłuszczu (lipidy)
- Wieprzowina zapewnia białka sprzyjające układowi mięśniowemu.
- Nie zawiera węglowodanów, a spożycie jej mięsa pozostawia uczucie sytości; Te cechy sprawiają, że jest to idealny pokarm w diecie osób chcących schudnąć (spożywać chudą część świni).
- Zawiera cynk który jest niezbędny do utrzymania kości, mięśni, a także zapobiega anemii.
Rekomendacje instytucji zajmujących się żywieniem ludzi wybieraj spożycie chudych obszarów świni i unikaj spożywania obszarów tłustych.
Czy wiesz, że ...
W roku 2014, Miasto La Paz ogłosiło Fricassee oraz inne przetwory takie jak Lody Cynamonowe, Api, Chario Paceño, Chicha Morada, Czekolada, Kisitas
i Llajwę dziedzictwo kulturowe miasta.
