Te sopaipille, czy to solone, czy też przepuszczane przez chancaca, są bardzo cenione przez Chilijczyków, którzy spożywali je szczególnie w sezonie zimowym, ale obecnie jada się je przez cały rok. Spożywane głównie w czasie podwieczorku, w weekendy, jako przysmak, którym można delektować się w gronie rodzinnym. Wchodzą także w skład dań, które łatwo spotkać na ulicach Santiago.
Te sopaipille Są królowymi ulicy w całym Chile. Dostępne są tam świeżo przygotowane i ciepłe do spożycia na miejscu, za niewielką cenę, co oprócz walorów smakowych stanowi atrakcję do sprzedaży jak ciepłe bułeczki. Sopaipillero na ulicy sprzedają je również w paczkach, gotowe do zabrania do domu i usmażenia w chwili, gdy będą zjedzone. W Chile istnieją już marki, które sprzedają paczki gotowych do smażenia sopaipillas.
La sopaipilla z Chile, składa się głównie z mąki pszennej, dyni (w innych krajach dyni lub dyni) i innych przypraw, które mogą się różnić w zależności od regionu kraju. Zagnieść wszystko, niech ciasto trochę się rozjaśni. Następnie z ciasta formuje się koła o średnicy około 9 cm, a także w kształcie trójkątów, kwadratów lub rombów o średniej grubości i na koniec smaży.
Można je jeść przygotowane w sposób opisany powyżej z dodatkiem sosu zwanego „pebre” na bazie m.in. kolendry, cebuli, czosnku i chili. Można je podać z: serem, awokado, masłem, musztardą lub sosem pomidorowym. Również o godz sopaipille można je osadzić lub przekazać gorąca Chancaca, tworząc w ten sposób bardzo ceniony deser, szczególnie w chłodne zimowe dni i noce.
Przygotowanie i towarzysze sopaipilla Różnią się w zależności od regionu kraju, np. na Archipelagu Chilé mają kształt diamentu i powszechnie towarzyszy im miód lub konfitura. W niektórych miejscach na południu kraju zamiast gotowanej i mielonej dyni dodaje się gotowane i mielone ziemniaki.
Historia chilijskich sopaipillas
Te chilijskie sopaipillas Jest to danie pochodzenia arabskiego, które nazywało je sopaipa, czyli chlebem nasączonym oliwą. Danie przybyło do Hiszpanii w czasach, gdy je skolonizowali Arabowie i tam pozostało pod nazwą sopaipa. Z Hiszpanii sopaipa przybyła do Chile za pośrednictwem hiszpańskich konkwistadorów. Stwierdza się, że sopaipas zaczęto wytwarzać w Chile od około 1726 roku.
W Chile tubylcy Araukan nadali potrawie nazwę ptaka sopaipillan. Z biegiem czasu w Chile usuwają ostatnią literę i zachowują nazwę sopaipilla.
Oprócz zmiany nazwy z sopaipa na sopaipilla, to właśnie w Chile znajduje się naczynie, w którym moczy się sopaipillas gorąca Chancaca, czyli sos z paneli, cynamonu i skórki pomarańczowej. Tak przygotowane danie nazywa się „poprzednie sopaipillas”, który stał się popularny i ceniony przez wszystkich Chilijczyków.
Należy wyjaśnić, że mówiąc o panelu w Chile, wspomniany produkt nie jest wytwarzany z trzciny cukrowej, jak ma to miejsce w innych krajach. W Chile wytwarza się je z cukru buraczanego i melasy, które po ochłodzeniu topią się i twardnieją.
Przepis na chilijską Sopaipillę
Składniki
2 szklanki mąki pszennej
250 gramów dyni wcześniej ugotowanej i zmielonej
Pół szklanki mleka
3 łyżki masła
Sól do smaku
tyle oleju do smażenia
Przygotowanie
- Ugotuj dynię pokrojoną w małe kwadraty, gotując ją w wodzie lub w piekarniku, aż zmięknie, a następnie zmiel ją. Rozpuść także masło.
- Na miejsce wyrabiania ciasta wsypujemy mąkę, robiąc pośrodku wgłębienie, do którego dodajemy wcześniej roztopione masło, mleko, puree z dyni i sól.
- Następnie wszystko mieszamy i ugniatamy, aż ciasto będzie gładkie i gładkie. Otrzymane ciasto przykryj ściereczką lub folią i odstaw na co najmniej 5 minut.
- Miejsce rozprowadzania ciasta posyp mąką i kontynuuj wałkiem do ciasta o grubości około 5 mm.
- Ciasto kroi się na kształt trójkąta, koła lub rombu, zgodnie ze zwyczajem i o żądanej wielkości, które w przypadku wybrania kształtu okrągłego można zastosować o średnicy w przybliżeniu 9 cm. Jeśli chcesz, przebij je wykałaczką, aby zapobiec nadęciu.
- Do rondla wlać olej do smażenia i rozgrzać go na dużym ogniu, aż osiągnie temperaturę około 360°F lub 190°. Następnie podsmażyć sopaipillas i wyjąć je z oleju, gdy nabiorą złotego koloru i położyć na drucie ruszt, aby spuścić nadmiar oleju.
- Gotowe do skosztowania samodzielnie lub w towarzystwie zup, gulaszy lub ulubionego dania.
Wskazówki dotyczące przygotowania pysznych sopaipillas
- Sopaipillas będą bardziej puszyste, jeśli na każdą filiżankę mąki dodamy łyżeczkę proszku do pieczenia.
- Tylko w przypadkach, w których dana osoba z jakiegoś powodu ograniczyła spożycie tłuszczów sopaipille można je upiec. Bo nikt nie wątpi, że sopaipillas są smaczniejsze, gdy są smażone.
- Ważne jest, aby nie przesadzać z ugniataniem, aby zapobiec rozwojowi glutenu, który mógłby sprawić, że sopaipillas staną się twarde.
Czy wiedziałeś ….?
Aby sos tzw Chancaca wchłonąć sopaipille i w ten sposób uzyskać trochępoprzednie sopaipillas”pyszne, należy wykonać następujące czynności: Umieść słodką panelę w dwóch szklankach wody i rozcieńcz ją, od czasu do czasu mieszając, aż uzyska płynną konsystencję. Następnie dodajemy kawałek cynamonu i kawałek skórki pomarańczowej (bez przesady, bo zbyt duża ilość skórki pomarańczowej może sprawić, że sos będzie bardzo gorzki) i gotujemy przez 5 minut na małym ogniu.
Mąka pszenna, z której przyrządzane są sopaipillas, dostarcza organizmowi ważnych wartości odżywczych, gdyż zawiera błonnik przyczyniający się do prawidłowego funkcjonowania układu trawiennego, białka pochodzenia roślinnego, węglowodany, które organizm przekształca w energię, dostarcza także witaminy B6, kwasu foliowego kwasy oraz minerały: cynk, magnez i potas.
