El झटका संग tacacho यो पेरु को एक विशेषता खाना हो। मूल रूपमा त्यो देशको अमेजन जंगल क्षेत्रबाट, यो अन्य पेरुभियन क्षेत्रहरूमा फैलिएको छ, विभिन्न स्थानहरूमा यसको स्वाद लिन सम्भव छ।
को विस्तार झटका संग tacacho दुबै कम्पोनेन्टहरूको स्वतन्त्र तयारी चाहिन्छ, जसले सँगै यो स्वादिष्ट पकवान बनाउँदछ। यसको मुख्य सामग्रीहरू पकाइएको र भुइँमा वा कुचल हरियो केरको साथमा सुकेको र भुटेको मासु जर्कीको नामले चिनिन्छ।
टाकाचो पेरुमा यति सामान्य छ कि यसको नाम क्वेचुआ भाषा "टाका चु" बाट आएको हो जसको अर्थ "पिटिएको" हो, त्यो शब्दले उनीहरूले पकाएको, कुचिएको र कुचिएको केरालाई चिन्थे। Tacvacho तयार गर्न कुनै कठिनाइ छैन, यसका लागि केरा राम्रोसँग पकाउनु पर्छ, चाहे त्यो पानीमा पकाइएको होस्, ग्रिल गरिएको होस् वा भुटेको होस्; पकाउने पछि यसलाई कुचल वा कुचल गरिन्छ, नुन र चिल्लोसँग मिसाइन्छ, थप्न सक्षम हुन्छ पोर्क रिन्ड्स को टुक्राहरु। ट्याकाचो आफैंमा यति राम्रो छ कि केहि व्यक्तिहरूले यसलाई कुनै पनि साथ बिना सेवा गर्छन्, एक प्रकारको स्टार्टरको रूपमा।
यसको भागको लागि, सेसिना निर्जलित मासु बाहेक अरू केही होइन ह्याम-प्रकारको सॉसेजसँग मिल्दोजुल्दो छ, जसको उत्पत्ति पूर्व-औपनिवेशिक स्पेनिस समयको हो। इष्टतम झटका गाईवस्तुको पछाडिबाट आउने मानिन्छ; यद्यपि, केही विश्वास गर्छन् कि सबैभन्दा स्वादिष्ट सुँगुरको मासुबाट बनाइएको छ, जबकि अरूले दाबी गर्छन् कि अन्य स्तनपायीहरूको मासु प्रयोग गर्न सकिन्छ। प्रत्येक क्षेत्रको चलन अनुसार मासुलाई विभिन्न मसलाले मारीनेट गरी निर्जलीकरणको प्रक्रियामा पारिन्छ र कहिलेकाहीँ अन्त्यमा धुम्रपान गरिन्छ, यो सबै प्रक्रियाले यसलाई स्वादिष्ट र विशेषता स्वाद।
El झटका संग tacacho यो एक पूर्ण डिश हो जहाँ कम्पोनेन्टहरूको संयोजनले उत्कृष्ट स्वादको डिशमा परिणाम दिन्छ। यसको स्वीकृति यति स्पष्ट छ कि त्यहाँ कोही छन् जसले यसलाई नाश्ताको रूपमा सेवा गर्छन्, जबकि अरूले यसलाई खाजा वा बेलुकाको खानाको लागि मुख्य पाठ्यक्रमको रूपमा रोज्छन्।
झटका संग Tacacho नुस्खा
सामग्रीहरू
- 4 हरियो केले
- 200 ग्राम सुँगुरको पेट वा बीफ ब्रीस्केट, काटिएको
- 200 ग्राम चिकना
- जर्कीको ४ टुक्रा, फिलेट जस्तै काटिएको, प्रत्येकको तौल लगभग १५० ग्राम
- तरकारीको तेल, फ्राइङको लागि आवश्यक मात्रा
- नुन स्वादको लागि
अतिरिक्त सामग्री
- प्यान्स
- बिरुवाहरू पकाउनको लागि: पानी भएको भाँडो, साटन वा ग्रिल वा रोटिसेरी
- कचौरा वा कन्टेनर
- मालेट वा श्रेडर
Tacacho तयारी
एक फ्राइङ प्यानमा, चिकना भंग गर्नुहोस् र सुँगुरको पेट वा मासुको ब्रीस्केटका टुक्राहरू राख्नुहोस्, जबसम्म तिनीहरू सुनौलो खैरो नहोउन्जेल र पोर्क रिन्ड्सको उपस्थिति र स्थिरता हुन्छ। यी हटाउनुहोस् र मक्खन आरक्षित गर्नुहोस्। पोर्क रिन्ड्स क्रश गर्नुहोस्
केरा छील्नुहोस् र तिनीहरूलाई स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्। तपाईंले तिनीहरूलाई कसरी तयार गर्ने भनेर चयन गर्नुपर्छ: तिनीहरूलाई पानीमा उमालेर, तेलमा भुटेको वा भुटेको हुन सक्छ- सबैभन्दा सामान्य कुरा तिनीहरूलाई राम्ररी पकाउन नपाउन्जेल फ्राइ गर्ने हो। केराका स्लाइसहरू आवश्यक भएमा निकासी गरिन्छ र एउटा कन्टेनरमा लगिन्छ जहाँ तिनीहरू प्यूरीको रूप नपुगेसम्म ग्राइन्डर वा मालेटको मद्दतले कुचिन्छन्, स्वाद अनुसार नुन, सुँगुरको मासु, चिल्लो जहाँ तिनीहरू तयार हुन्छन्। पोर्क रिन्ड्स र यो आरक्षित गरिएको थियो। सबै कुरा मिलाउनुहोस्। केराको आटालाई सानो, समान भागहरूमा विभाजन गर्नुहोस्। आटाको प्रत्येक भागलाई आफ्नो हातको हत्केलामा एक एक गरी राख्नुहोस् र गोलाकारमा मोल्ड गर्नुहोस्। तिनीहरूलाई थप स्थिरता दिन र एक प्रकारको क्रस्ट बनाउनको लागि तातो तेलबाट पार गर्नुहोस्।
अर्को फ्राइङ प्यानमा, जर्कीका टुक्राहरूलाई सुनौलो रङ नआएसम्म तेलमा भुन्नुहोस्, तिनीहरू जल्दैनन् भन्ने ख्याल राख्दै।
समतामूलक वितरणको लागि अनुमति दिने tacacho को मात्रासँगै प्लेटमा जर्कीको टुक्रा सेवा गर्नुहोस्।
उपयोगी संकेत
यो तयार गर्न को लागी एक साधारण डिश हो जुन फ्राइड chorizo र सलाद संग संग गर्न सकिन्छ, तपाइँ केहि प्रकार को सस पनि राख्न सक्नुहुन्छ।
मासुको ब्रीस्केटको तुलनामा सुँगुरको मासुको पेटमा परिकारको स्वाद बढी स्वादिलो हुन्छ।
पौष्टिक योगदान
100 ग्राम ट्याकाचो जर्कीको साथमा 35 ग्राम प्रोटिन, 9,5 ग्राम फ्याट, 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 120 मिलीग्राम कोलेस्ट्रोल, 3,4 ग्राम फाइबर, 40 मिलीग्राम क्याल्सियम, 3,8 मिलीग्राम फलाम, 30 मिलीग्राम म्याग्नेसियम, 620 मिलीग्राम म्याग्नेसियम हुन्छ। पोटासियम 320 मिलीग्राम, फस्फोरस 2,5 मिलीग्राम आयोडिन र 629 मिलीग्राम सोडियम।
यसमा यसको आधारभूत तत्वहरू मध्ये फोलिक एसिड र धेरै भिटामिनहरू पनि छन्, जसमध्ये बी कम्प्लेक्सहरू फरक छन्।
खाद्य गुणहरू
जर्कीको साथ ट्याकाचो, एक स्वादिष्ट र स्वादिष्ट परिकार हुनुको साथै, यसको उच्च प्रोटीन सामग्री र कम मात्रामा कार्बोहाइड्रेट र संतृप्त फ्याटको कारणले महत्त्वपूर्ण पोषण मूल्य छ, जसको मतलब ताजा मासु खाँदा के हुन्छ, फरक फरक हुन्छ। जर्की यसले शरीरको बोसो बढाउँदैन र पोटासियम, म्याग्नेसियम, फस्फोरस, आयोडिन, क्याल्सियम र भिटामिनको स्रोत भएकाले यो एथलीटहरूका लागि एकदमै उपयुक्त खाना हो।
अर्कोतर्फ, महत्त्वपूर्ण खनिज सामग्रीले हड्डी र दाँत (फस्फोरस र क्याल्सियम), एनीमिया (आइरन) को रोकथाम गर्न, हृदय र मांसपेशी गतिविधि (पोटासियम) लाई सुधार गर्न, सेलुलर मेटाबोलिज्म सुधार गर्न र थकान कम गर्न मद्दत गर्दछ। मांसपेशी (म्याग्नेसियम) र सोडियम)।
फोलिक एसिड र बी भिटामिनमा एन्टिअक्सिडेन्ट प्रकार्य हुन्छ, जसले कोषको उमेरलाई रोक्न मद्दत गर्छ।
यस विशिष्ट पेरुभियन डिशमा उपस्थित प्रोटिनहरू उच्च जैविक गुणस्तरका हुन्छन्, जसले शरीरको उचित कार्यका लागि आवश्यक एमिनो एसिडहरू प्रदान गर्दछ, मांसपेशी पुनरुत्थानको लागि विशेष महत्त्वको हुन्छ।
Cecina मा अन्य सॉसेज भन्दा कम बोसो छ, यद्यपि कोलेस्ट्रोल सामग्री उच्च मान्न सकिन्छ, त्यसैले यो लिपिड स्तर बढेको इतिहास भएका मानिसहरूले मध्यम रूपमा उपभोग गर्नुपर्छ।
