पेरुभियन सेविचे

El सेभिचे वरपर छ 2000 वर्ष अस्तित्वको, किनकि यो सभ्यता बीचको उत्पत्ति भएको हो नक्काशी, यस क्षेत्रका पहिलो मूल निवासी मानिसहरू मध्ये एक, जसले खाना पकाउने असम्भवतालाई ध्यानमा राख्दै, यसलाई सील र अन्य विकल्पहरूसँग खान योग्य राख्ने केन्द्रीय विचार थियो। र त्यो, तिनीहरूको अभियान र अन्य भागहरूमा स्थानान्तरणको लागि धन्यवाद पेरू, पुग्न र अन्य ठाउँहरूमा विचार लैजान अनुमति दिनुभयो कि बिस्तारै काँचो माछाको विचार अपनाए।

यो मानिन्छ कि दोस्रो र पाँचौं शताब्दीको बीचमा पेरुको तटमा, संस्कृतिहरू मध्ये एक मोचिका (पेरुका आदिवासीहरूले) ताजा माछामा आधारित एक परिकार तयार पारे जुन स्थानीय फलफूलको रसले पकाइएको थियो। टम्बो, र यद्यपि यो फल कस्तो थियो भन्ने बारे कुनै सटीक तथ्याङ्क छैन, शोधकर्ताहरूले मान्छन् कि यो एक सिट्रस फल थियो।

त्यसैले यो परिकार हो प्रामाणिक र वास्तविक पेरुभियन देशको, किनकि यो यस दक्षिण अमेरिकी क्षेत्रका प्रत्येक बासिन्दाको लागि यसको उत्कृष्ट स्वाद र तयारी र प्रस्तुतीकरणको विविधताको लागि गर्व र प्रशंसाको पर्यायवाची हो।

आज, पेरुमा रेस्टुरेन्ट र पर्यटक केन्द्रहरूको लागि यो आधारभूत परिकार बराबर उत्कृष्टता हो, किनकि यो वरपर तयार छ। कच्चा माछा वा शेलफिश टुक्रामा काट्नुहोस् र पर्याप्त ताजा कागतीको रस, खुर्सानी, तातो खुर्सानी, रातो प्याज, धनिया (धनिया), खुर्सानी, माछाको शोरबा, नुन र धेरै माया र पेरुभियन गुणस्तरको साथ पकाउनुहोस्।

पेरुभियन सेविचे रेसिपी

सामग्रीहरू

• 1 किलो माछा प्राथमिकतामा कोर्भिना, तिलापिया सिएरा वा तपाईंको प्राथमिकताको अर्को
• नुन स्वादको लागि
• स्वाद गर्न मिर्च
• 15 देखि 20 कागती (रस महत्त्वपूर्ण छ)
• 1 ठूलो रातो प्याज
• 1 किलो टमाटर
• धनियाँका दुई स्प्रिगहरू
• हरियो सेरानो मिर्च स्वाद गर्न
• 1 मीठो सुन्तला
• 1 ½ चम्मच धनिया (धनिया)
• २ सलाद पातहरू
• 3 पहेंलो मीठो आलु
• 8 स्लाइस मकै (मकै)
• लसुनको १ टाउको
• एभोकाडो (वैकल्पिक)
• केचप सस

सामग्री

• 2 भाँडा
• 2 कचौरा वा प्लास्टिक कप
• चाकू
• काट्ने बोर्ड
• चम्चा
• समतल प्लेट
• डिश तौलिया
• ढक्कन संग हर्मेटिक प्याक

तयारी

पहिलो, एउटा भाँडोमा हामी अगाडि बढ्छौं मकै पकाउनुहोस् उबलते पानीमा काटियो। यो घटक को आकार हुनुपर्छ 2 सेमी प्रति एकाइयस कारणको लागि, तिनीहरूलाई काट्न आवश्यक छ ताकि तिनीहरू लगभग यो आकार हो।

त्यस्तै, अर्को ब्याचमा, द सखरखण्डा, पहिले नै छीलिएको र काटिएको 2cm, मकै जस्तै।

जबकि प्रत्येक घटक व्यक्तिगत रूपमा पकाइएको छ, हामी अगाडि बढ्छौं माछा काट्नु, जुन सफा हुनुपर्छ, तराजू वा भिजर बिना, साथै यसलाई काट्नको लागि आधामा विभाजित हुनुपर्छ। माछाको प्रत्येक टुक्रा बीचको भागमा काटिएको हुनुपर्छ 3 र 4 सेमीयसका लागि धेरै धारिलो चक्कु लिनु आवश्यक छ र प्रकोपहरूबाट बच्नको लागि काट्ने बोर्डमा कटौती गर्न अगाडि बढ्नुहोस्।

एकै समयमा, यो हुनु आवश्यक छ कागतीको रस पहिले नै एउटा भाँडोमा निचोडेको, साथसाथै माछामा थपिने नुन र काली मिर्चको मिर्च, मसला वा मसिनो मिसाइएको खुर्सानी।

सबै माछालाई मिचेर कामको टेबलमा माथि उल्लेखित सामग्रीहरू राखेपछि, माछाका टुक्राहरूलाई कचौरा वा सफा कपमा राख्न तल झारिन्छ। अनुभवी। यस चरणको लागि, तपाईंले नुन, बारीक काटिएको खुर्सानी र रस लिनु पर्छ र माछाको साथ कटोरामा खन्याउनुपर्छ, जसले यसलाई स्वाद र पकाउनेछ। मा लैजानुहोस् फ्रिज र खडा हुन दिनुहोस् 30 मिनेट बिना बाधा।

लगातार, यो हुनुपर्छ आगो निभाउनु सुरुमा पकाइएको सामग्रीको, अघिल्लो चरणहरू 15 र 20 मिनेटको बीचमा लिन्छ, र यो मकै र मीठो आलुको लागि आवश्यक स्थिरता र पकाउने समय हो। यो चरण पूरा गर्दा, प्रत्येक घटक तातो पानीबाट हटाउनु पर्छ र चिसो गरौं एउटा थालमा

त्यसपछि यो छ बारीक काट्नुहोस् प्याज, टमाटर, धनिया, लसुनको टाउको जुन तपाईलाई सुविधाजनक लाग्छ र हरियो खुर्सानी, सबै एक कपमा राखिएको छ।  

फ्रिजमा माछाको विश्राम अवधि बितिइसकेपछि, यसलाई नुस्खा जारी राख्न हटाउनु पर्छ। अब यसमा पहिले प्याज जोडेर छोडिन्छ आराम द्वारा 10 मिनेट थप फ्रिज भित्र।

त्यसपछि, काटिएको टमाटर, धनिया र खुर्सानी थपिन्छ, मिश्रण पनि निचोलिन्छ। मीठो सुन्तला रस, फल को बीउ संग सावधान रहँदै। साथै, यसलाई 10 मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्।

सबै कुरा एउटै कन्टेनरमा भएको हुनाले, एकताबद्ध र रमाइलो भएकोले, आराममा हस्तक्षेप हुन्छ नरम र नाजुक मिश्रण चम्मचको साथ, यो एकल नुस्खामा स्वाद र बनावटहरू एकीकृत गर्न। बारीमा, प्रत्येक आन्दोलनको बीचमा तपाईले साक्षी दिन चाहनु भएको स्वाद र नुनको मात्रालाई सुधार गर्नुपर्छ।

थोरै नुन वा तपाईंको तालुलाई आवश्यक पर्ने ड्रेसिङ थप्दा, यसलाई छोड्नुपर्छ थप 10 मिनेट खडा र यो टोस्ट, रोटी, टर्टिलास, एभोकाडो वा केचप, तातो चटनी वा तोरी, र सलाद पातहरूको ओछ्यानमा सँगै सेवा गर्न तयार छ।

यदि उत्पादन तुरुन्तै इन्जेस्ट हुने छैन भने, यसलाई भण्डारण गर्न सिफारिस गरिन्छ हर्मेटिक केस यसको सम्बन्धित ढक्कन संग र फ्रिज को सबै भन्दा राम्रो ठाउँ मा।  

Consejos र sugerencias

ए को स्वाद र बनावट प्राप्त गर्न राम्रो सेवातिनीहरूलाई लागू गर्न र तपाईंको तयारीलाई अझ सफल बनाउन यहाँ केही सुझावहरू र सिफारिसहरू छन्:

• सेविचे एक साधारण परिकार हो, स्वाद र समृद्धिले भरिएको, जसमा स्वाद र यसको महानता बढाउनको लागि एक मात्र रहस्य समावेश छ, यो सधैं प्रयोग गर्न को लागी एक हो। धेरै ताजा सामग्री, सेतो माछा, केही नीलो वा सेफालोपोडहरू जस्तै अक्टोपस वा केही शेल शेलफिश
• सधैं प्रयोग गर्नुहोस् सेबोला मोराडा नुस्खा को लागी, यो एक मीठो स्वाद छ।
• सबै कुरा हुनुपर्छ राम्रोसँग काटिएको, किनकि पूर्णतया पकाइएको छैन कि प्रत्येक घटक खान सजिलो हुनेछ
• यसलाई थप्न सकिन्छ पुदीना जसले ताजगीको स्पर्श थप्छ, तर तपाईले कहिल्यै हटाउन सक्नुहुन्न cilantro
• राम्रो टुको हो कचौरा राम्रोसँग चिसो गर्नुहोस् जहाँ सेविचे सिजनमा जम्मा गर्नु पर्छ, या त बरफ वा चिसो पानी राखेर
• Es आवश्यक कागती ए को हो जीवन्त हरियो, पहेंलो वा सुन्तला होइन
• स्वाद बढाउन, यो केहि थप्न राम्रो छ कागतीको थोपा पकवान सेवा गर्दा, यसले माछाको स्वादलाई बदल्छ र यसलाई तीव्र, सिट्रस स्वाद दिन्छ।

पौष्टिक योगदान

को योगदान क्यालोरी र भिटामिन यस प्लेटले सँगै ल्याउँछ, उत्पादनको मात्रा र प्रयोग गरिने खानाको प्रकारमा फरक हुन्छ। तिनीहरूले हाम्रो शरीरमा पठाउने केही योगदानहरूलाई निम्नानुसार संक्षेप गरिएको छ:

100 ग्राम को लागि माछा प्राप्त छ:

• क्यालोरी 206 Kcal
• कुल बोसो 12 ग्राम
• फ्याटी एसिड 2.5 ग्राम
• कोलेस्ट्रोल ०
• सोडियम १ मिलीग्राम
• पोटेशियम ११२ मिलीग्राम
• कार्बोहाइड्रेट वा ग्राम
• प्रोटिन 22 ग्राम
• भिटामिन सी ३.७  
• फलाम १०
• क्याल्सियम १.८
• भिटामिन बी६ ०.६
• म्याग्नेसियम ३.८
• भिटामिन बी २

प्रत्येक तरकारीको लागि:

१०० ग्राम प्याज फाइदाहरू राख्छ जस्तै:  

• प्राकृतिक चिनी
• भिटामिन ए, बी६, सी र ई
• सोडियम, पोटासियम, फलाम, आहार फाइबर, र फोलिक एसिड जस्ता खनिजहरू

१०० ग्राम टमाटर

• क्यालोरी 22 Kcal
• भिटामिन B1, B2, B5, C
• क्यारोटीनोइड्स जस्तै लाइकोपीन

१०० ग्राम चिलीहरू

• भिटामिन C, A र B6 को उच्च एकाग्रता
• पोटेशियम ११२ मिलीग्राम
• फलाम १.398 mg मिलिग्राम
• म्याग्नेसियम र एन्टिअक्सिडेन्ट 22.9-34.7 मिलीग्राम

रस को 100 मिलीलीटर कागती र सुन्तला

• भिटामिन सी, ए र बी
• पोटेशियम ११२ मिलीग्राम
• फाइबर र कार्बोहाइड्रेट 57%
• एन्टिअक्सिडेन्ट 21.97 मिलीग्राम

१०० ग्राम सखरखण्डा

• एस्कॉर्बिक एसिड 2.4 देखि 25 मिलीग्राम
• रेटिनोल 4.256 मिलीग्राम
• थायामिन ०.०१ मिलीग्राम
• भिटामिन के
• सोडियम १ मिलीग्राम
• पोटासियम 200-385 मिलीग्राम
• क्याल्सियम 7-33 मिलीग्राम
• कपर ०.२0.151 मिलीग्राम
• B- क्यारोटिन 5.63-15.53 मिलीग्राम

१०० ग्राम मकै

• ऊर्जा आपूर्ति 346,00 Kcal
• कार्बोहाइड्रेट 64.66 g
• आहार फाइबर 9.20
• फ्याट ०.०
• 8.57.१XNUMX g प्रोटिन
• भिटामिन A, B1, B2, B3, B6
• फोलिक एसिड 26.00 मिलीग्राम
• सोडियम १ मिलीग्राम
• आयोडिन 2.00 मिलीग्राम
• क्याल्सियम mg२ मिलीग्राम

१०० ग्राम cilantro

• भिटामिन सी
• बीटा क्यारोटिन 340 एजी।
• क्याल्सियम mg२ मिलीग्राम
• फस्फोरस 48 मिलीग्राम
• फलाम १.4 mg मिलिग्राम
• सेलेनियम 3 मिलीग्राम
• क्यालोरी 27 Kcal