Piura बाट Seco de chavelo

El चावेलोको सुख्खा यो पेरु को एक विशिष्ट डिश हो, विशेष गरी को क्षेत्र बाट Piura (देशको उत्तरपश्चिममा अवस्थित पेरुभियन विभाग। यो क्षेत्रको सबैभन्दा जनसंख्या भएको सहर हो, जसको स्थापना फ्रान्सिस्को पिजारोले अगस्त १५, १५३२ मा गरेका थिए) जहाँ यसलाई यसको लोकप्रिय पेरुभियन खानाको सबैभन्दा विशेषता सेको मानिन्छ।

पहिले, डिशलाई पहिले नै सुक्खा भनिन्थ्यो, तर यो स्पेनियार्डहरू पेरूमा आइपुगेपछि तिनीहरूले यसको नाम थपे। पिउराबाट चावेलो, कुनै एउटा बन्दरगाहको लागि क्वालिफायर जसको माध्यमबाट दासहरू प्रवेश गरे र त्यसपछि तिनीहरू राजधानी नपुग्दासम्म पैदल हिँडिरहे, स्पेनियार्डहरूले तिनीहरूको सम्बन्धित बिक्रीको लागि पर्खिरहेका थिए। यस कारणले यो निश्चित छ अफ्रिकी विशेषताहरू, किनभने केरा र रेसिपीमा अन्य सामग्रीहरू यस कालो संस्कृतिसँग जोडिएका छन्।

साथै, सन्तान जे भए पनि, द Piura बाट Seco de Chavelo छ राष्ट्रिय परिकार पेरूभियन जसले यस राष्ट्र र यसको समुदायको विशेष स्वादलाई प्रतिनिधित्व गर्दछ। त्यसैगरी, यो देख्न सकिन्छ कि धेरै जसो केसहरूमा यो सुक्खा ए को रूपमा लिइन्छ मुख्य पकवान, किनभने यसमा प्राप्त गर्न सजिलो, विस्तृत वा क्षेत्रमा खेती गरिएको वा देशका बासिन्दाहरूले तयारीको लागि विशेष वा सही रूपमा पहिचान गरिएका सामग्रीहरू समावेश भएकाले।

पिउराबाट सेको डे चावेलोको नुस्खा

सामग्रीहरू

• 600 ग्राम गाईको मासु
• 8 हरियो केर वा केरा
• लसुन को 3 लौंग स्लाइस मा काटिएको
• २ प्याज, काटियो
• 4 चम्मच तातो मिर्च पेस्ट
• 1 चम्मच अजी पन्का वा तातो पेपरिका
• 100 ग्राम क्यान्चा मकै वा टोस्टेड मकै
• 1 प्याज जुलियन
• 1 नींबू काली मिर्च स्लाइसहरूमा काटिएको
• ¼ तातो मिर्च वा लाल मिर्च
• 3 पाकेको कागती
• ¼ कप धनिया पातहरू
• 1 कप चिचा दे जोरा
• सलाद स्वादको लागि जुलियन स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्
• साल y pimienta al gusto

प्रयोग गर्ने सामग्रीहरू

• चाकू
• काँटा
• अवशोषित कागज
• भान्साको तौलिया
• फ्राइ pan प्यान
• पिन्जा
• मोर्टार

तयारी

नुस्खा सुरु हुन्छ जर्कीको तयारी। यसको लागि, तपाईंले मासुलाई पातलो स्ट्रिप्समा काट्नु पर्छ। त्यसपछि, यसलाई सील र निको बनाउन पर्याप्त नुन र तेल थप्नुहोस्। तिनीहरूलाई चिसो ठाउँमा लैजान जारी राख्नुहोस् ताकि दिनभर सुक्खा।

दिन बित्दै गयो, खाना पकाउन सुरु गर्नुहोस्। फ्राइङ प्यानमा, थोरै तेल हाल्नुहोस् र यसलाई राम्रोसँग तताउन दिनुहोस्। मासु फिलेटको टुक्राहरू थप्नुहोस्, पहिले निको पार्नुहोस् र तिनीहरूलाई पूर्ण रूपमा भुन्नुहोस्। जब यी पहिले नै सुनौलो भइसकेका छन्, तिनीहरूलाई ढुङ्गा वा भान्साको हथौडाले हिर्काउनुहोस् ताकि तिनीहरू नरम हुन्छन्

त्यसपछि तिनीहरूलाई प्यानबाट हटाउनुहोस् र तिनीहरूलाई सानो टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। तिनीहरूलाई आरक्षित गर्नुहोस्

अर्को, केरा छील्नुहोस् र एक औंला बाक्लो स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्। एक फ्राइङ प्यानमा पर्याप्त तेल राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई फ्राइ गर्न लैजानुहोस्। जब तिनीहरू मोडिए गाढा वा सुनौलो, तिनीहरूलाई हटाउनुहोस् र शोषक कागज वा र्याकमा निकास गर्नुहोस्। जब तिनीहरू सुक्छन्, तिनीहरूलाई मोर्टारमा राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई कुचल्नुहोस्। साथै, तिनीहरूलाई बचाउनुहोस्।

फेरि प्यान समात्नुहोस् र ए मध्यम-कम ज्वाला ड्रेसिङ बनाउन। प्याज र लसुनलाई केही मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। यी दुई खैरो हुनु अघि, टमाटर, खुर्सानी, ओरेगानो, जीरा, र स्वादको लागि नुन र काली मिर्च थप्नुहोस्। पाँच मिनेट पकाउन दिनुहोस्।

जब समय सकियो, मासु र चिचा जोरा थप्नुहोस्। बिस्तारै केहि मिनेट सम्म पकाउन दिनुहोस् तरल पदार्थलाई न्यूनतम राख्नुहोस्।

जब हामीसँग पहिले नै ओसिलो मिश्रण छ, तर अत्यधिक छैन, आगो बन्द गर्नुहोस् र प्रत्येक प्लेटमा नुस्खा अनुरूप भागहरू सेवा गर्नुहोस्। केही छर्कन नबिर्सनुहोस् सलाद र कटा धनिया। आलु र अन्य सॉसहरूसँग सेवा गर्नुहोस्, जस्तै साल्सा क्रियोला वा क्यान्चा सेराना।

Consejos र sugerencias

यद्यपि तपाईं यो परिकार र यसलाई तयार गर्ने कलाको पारखी हुनुहुन्छ, र तपाईंलाई केवल एक चाहिन्छ। मद्दत पकवानको स्वाद र प्रस्तुतिको सन्दर्भमा नुस्खाको पूर्ण सफलता हासिल गर्न, वा यदि तपाईं केवल एक हुनुहुन्छ भने नयाँ कुक जो पेरुको स्वादिष्ट र अद्वितीय स्वादहरूमा जान चाहन्छन्, निम्नको साथ सुझाव र सुझाव, तपाईंले ड्राइभ र तपाईंको कलात्मक प्रक्रियाको प्रतिक्रिया भान्साकोठा भित्र पाउनुहुनेछ।

• बजार जाँदा केही छनोट गर्नुपर्छ धेरै राम्रो गुणस्तर हरियो केले ताकि डिश राम्रोसँग तयार छ
• मासु हुनुपर्छ पहिलो गुणस्तर र काटहरू बाक्लो र खाली खाली हुनुपर्छ
• केरा पकाउने प्रकार रस हुनु हुँदैनयसै कारणले यसलाई सुक्खाको नाम दिइएको हो
• केरा प्रयोग गर्नुपर्छ किनभने यसमा ए तटस्थ स्वाद जुन नुनिलो र मीठो खानाहरू र सबैभन्दा माथि, बोसोयुक्त खानेकुराहरूसँग मिल्छ, किनकि यो प्राय: भुटेको खाइन्छ।
• यदि सम्भावित अवस्थामा, हामीसँग चिचा जोरा छैन, यसलाई प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ बियर वा वाइन
• सर्भ गर्दा मासुलाई केर र धनियासँग राम्ररी मिलाउनु पर्छ। किनकी केराको जिम्मा हुनेछ रस र स्वादहरू अवशोषित
• यदि तपाईंसँग मासु निको पार्ने समय छैन भने, तपाईं आफ्नो मासु प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ ताजा र प्राकृतिक अवस्था, नुस्खाको एउटै चरणहरू पछ्याउँदै

परिकारको उपभोग गर्ने ठाउँहरू

El Piura बाट Seco de Chavelo यो एक डिश हो जुन पेरुभियन छुट्टिहरूमा वा आइतवार लंच वा डिनरमा सेवा गरिन्छ जहाँ परिवार र साथीहरू स्वाद लिन र पाक सम्पदा सम्झन भेला हुन्छन्।

बारीमा, यो एक डिश हो जुन दुबैको मेनु भित्र पर्दाफास हुन्छ स्थानीय रेस्टुरेन्टहरू को रूपमा ठूलो खाना चेन देश भर र ल्याटिन अमेरिकामा, सबै यसको तीव्र स्वादको साथ अधिक मानिसहरूमा पुग्ने र प्रत्येक व्यक्तिको भोकको भावना जगाउने दृष्टिकोणका साथ।

पिउराबाट सेको डे चावेलोको प्रस्तुति

El Piura बाट Seco de Chavelo, केसहरूमा निर्भर गर्दछ, सेवा गरिन्छ मोड छान्नुहोस्, जुन नुन पानीमा पकाएर वा ग्रिल गरी हरियो केरासँग पकाइन्छ, जसलाई हातले मुछेर वा मोर्टारमा राम्ररी कुचाइन्छ।

आटा सँगसँगै हुन सक्छ रोस्ट गोमांस वा जर्की (जर्की वा नुनिलो मासु घाम, हावा वा धुवाँमा सुकाइन्छ) यसको मुख्य घटक जर्की हो जसको प्रविधी भनेको मासुको मिश्रणलाई पर्याप्त नुनसँग एकीकृत गरिएको छ भनेर सुनिश्चित गर्ने हो। संरक्षण समयमा र खुला हावामा यसको पछिको एक्सपोजर।

यो प्लेट को रूपमा प्रयोग गरिन्छ मुख्य मेनू पेरुभियन खानामा लसुन, टमाटर, प्याज र सबै सुक्खाहरू जस्तै एसिड तत्वको ड्रेसिङको साथ, यस अवस्थामा चिचा दे जोरा जस्ता राम्रो पेय। बारीमा, यो पकाएको आलु, चामल र विभिन्न सॉस संग हुन सक्छ, मासु पनि समुद्री खाना वा कच्चा वा पकाएको माछा द्वारा प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ।

वीर पौष्टिक

केरा संग मासु, को राम्रो खुराक प्रदान फलाम र जस्ता, दुई आवश्यक खनिजहरू जसले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउन मद्दत गर्दछ।

फलामको उचित उत्पादनलाई उत्तेजित गर्दछ रातो रक्त कोशिका र जिंकले तपाईंको शरीरलाई मद्दत गर्दछ जलेको र घाउ निको हुन्छ।