Cau-Cau नुस्खा

यस एभोकाडोको उत्पत्ति अनुसार आइडा टम फक्स, पेरुभियन ग्यास्ट्रोनोमीको लेखकको रूपमा काम गर्ने एक लेखकले उनको पुस्तक "हिस्ट्री एन्ड ट्रेडिसन अफ इट्स पिपल्स" बाट लिमा खानाको शब्दावलीमा औंल्याए कि काउ काउ यो एक डिश हो जुन स्पेनिस मार्फत (कालो) दासहरूले ल्याएको थियो जब, विजयको समयमा, तिनीहरूले कैदीहरूको ठूलो समूहलाई पेरुको प्रान्तमा स्थानान्तरण गरे। पछि, यो परिकार को ज्ञान संग पेरुका आदिवासीहरू, संस्थामा कटाई गरिएका सामग्रीहरू एकीकृत गरिनेछ र, थप रूपमा, प्रत्येक व्यक्तिको लागि विशेष उत्पादनहरू र ड्रेसिङहरू थपिनेछन्, जसले ट्रेलाई यसको सहजता र अर्थतन्त्रको लागि लोकप्रिय मात्र होइन, तर परम्परा र परम्पराको बिन्दु पनि बनाइनेछ। पेरू संस्कृति।

El काउ काउ यो पेरुभियन व्यञ्जन मा ठूलो लोकप्रियता को एक स्टू हो, यो एक मा फिर्ता मिति देखि ट्रिप को आधार (गाईवस्तुको आन्द्रा र पेट) र मरिनेट गरिएको आलुको साथमा स्वादिष्ट ड्रेसिङहरू, सबै राम्ररी काटिएका छन् ताकि तिनीहरू सजिलै र भव्यताका साथ खान सकिन्छ।

यो डिश एक आवश्यक अवयव संग बनाइएको छ र यो हो पकाएको ट्रिप, गाईको पेट o कुखुरा, बतख वा कुखुराको स्तनका टुक्राहरूसँग, विशेषता कान्चन वा युन्गेको सेतो आलुको साथ हातमा हात मिलाउनुहोस्। यी मुख्य सामग्रीहरू क्यूबहरूमा काटिन्छन् र यसलाई पहेंलो मिर्च, प्याज, लसुन, पुदीना र सबैभन्दा चिनिने पेरुभियन स्टूजस्तै मसिनो काटिएको अजमोदको आधारमा पकाउन माग गरिन्छ।

धेरै सरल, धेरै को लागी काउ काउ यो एक कम लागतको डिश हो तर उत्कृष्ट स्वादको साथ, यसले पेरुभियनहरूको सांस्कृतिक विनियोग र समयसँगै यसको विकास र विकासलाई प्रतिनिधित्व गर्दछ। त्यसैगरी, यो एक सहयोगी, विनम्र र क्रान्तिकारी जनताको अनुहार हो, जसले थोरैले खानको लागि सोच्ने तत्व लिएर पनि त्यसलाई खल्तीमा परिणत गरे। तपाईंको शहरको उदाहरण र सम्पदा.

Cau Cau नुस्खा  

सामग्रीहरू

• आधा किलो गाईको मासुको पेट
• १ कुखुराको छाती
• 1 कप चिकन ब्रोथ
• १ बैजनी प्याज
• 4 सेतो आलु
• ½ कप मटर
• Table चम्चा सब्जी तेल
• १ चम्मच कीमा बनाइएको लसुन
• 2 चम्मच पहेंलो मिर्च
• 1 चम्मच टूथपिक
• पकाइएको चामलको cup कप
• पेपरमिन्टको 2 स्प्रिगहरू

सामग्री

• चाकू
• फ्राइ pan प्यान
• ओल्ला
• काट्ने बोर्ड
• चाकू
• चिया चम्चा

तयारी

1. Primero, उसले आफ्नो पेट राम्रोसँग धुन्छ एक दिनदेखि अर्को दिन कागतीको साथ र यदि तपाईलाई कागती र पर्याप्त पानीले सबै फोहोर सफा गर्न सक्नुहुन्छ। राम्रो चक्कु संग आफैलाई मद्दत गर्नुहोस् स्क्र्याप गर्न। पूर्ण रूपमा सफा भएपछि, यसलाई वर्गहरूमा काट्नुहोस् र फ्रिजमा रिजर्भ गर्नुहोस्
2. आलु छिलेर काट्नुहोस् क्युबोप्याजको साथ पनि गर्नुहोस्। पुस्तक
3. एक कटोरामा थप्नुहोस् काटेको कुखुरा मध्यम क्यूब मा, छोप्नुहोस् र चिसो हुन दिनुहोस्
4. भाँडोमा तेल तताउनुहोस्, जब यो तापक्रमको उच्च बिन्दुमा पुग्यो, ल्याउनुहोस् फ्राई प्याज, लसुन र पहेंलो मिर्च, जब यी अवयवहरू सुनौलो हुन्छन्, थप्नुहोस् una चिकन ब्रोथको कप र 5 मिनेटको लागि पकाउन दिनुहोस्
5. काटेको कुखुरा र पहिले सफा गरिएको पेट जोड्नुहोस् र 2 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। आलु र 2 कप पानी थप्नुहोस्। ढाक्नुहोस् र थप 15 मिनेटको लागि पकाउन दिनुहोस्। स्वादमा नमक थप्नुहोस् र जाँच गर्नुहोस् कि पानीको स्तर सधैं मासु भन्दा माथि छ
6. अन्ततः, मटर थप्नुहोस् तयारी गर्न र थप 5 मिनेटको लागि खाना पकाउने, त्यसपछि नुन राम्रो छ भने सुधार्नुहोस्, अन्यथा आफ्नो मनपर्ने र निर्णय अनुसार थप नुन थप्नुहोस्।
7. गर्मीबाट तयारी हटाउनुहोस् र खडा हुन दिनुहोस्
8. सेवा गर्नुहोस् काउ काउ आधा कप चामलको साथ र कटा पुदीना पातहरु संग सजाउनुहोस्

Consejos र sugerencias

El काउ काउ पर्याप्त सरलता को एक डिश हो, जसमा तपाईंले शेफ वा तयारीकर्ताले चाहेको कुनै पनि स्पर्श थप्न सक्नुहुन्छ, किनकि कुनै पनि अवयवले पेटको तटस्थ र थोरै आक्रामक स्वादलाई राम्रोसँग पालन गर्दछ।

जे होस्, तपाइँले नुस्खाको तयारी र सफाई कसरी राम्रोसँग ह्यान्डल गर्ने भनेर जान्नुपर्दछ, किनकि यदि तपाइँ तयारीको कुनै पनि चरण वा विधिलाई बेवास्ता गर्नुहुन्छ भने, तपाइँ सबै कुरा समाप्त गर्न सक्नुहुन्छ। अस्वस्थ गडबड.

यसैलाई ध्यानमा राख्दै, यहाँ संक्षिप्त छ सूची सल्लाह र सुझाव ताकि तपाईंले यो तयारी पूरा गर्ने सही तरिकालाई विस्तृत रूपमा अवलोकन र बुझ्न सक्नुहुन्छ।

• पेट धेरै राम्रोसँग धुनुहोस् (ट्रिप) पर्याप्त पानी संग र कागती र पीठो संग भिजाउनुहोस्। यदि आवश्यक भएमा, पन्चबाट अशुद्ध अवशेषहरू हटाउन कागत वा खरानी थप्नुहोस्। यो चरण अत्यन्त महत्त्वपूर्ण छ, किनभने यदि घटकले प्राकृतिक रूपमा पेट वा आन्द्रामा जम्मा हुने फोहोरलाई कायम राख्छ भने, यसले उत्पन्न गर्न सक्छ। रोग र संक्रमण। यो तयारी बेच्न वा उत्पादन को पूर्ण समीक्षा बिना ठूलो जनता मा दिन सिफारिस गरिएको छैन
• अग्रिम चिकन ब्रोथ तयार गर्नुहोस्। यो कुखुरा वा कुखुराको पखेटा, खुट्टा र रिब्स संग सम्भव हुनेछ। पानी भएको भाँडोमा जनावरका भागहरू थप्नुहोस्, साथै एक मिचेको लसुन, आधा प्याज र धनिया वा चिभ्सका केही हाँगाहरू ब्रोथको स्वाद लिन। 30 मिनेटको लागि पकाउन दिनुहोस्, अन्त्यमा स्वाद अनुसार नुन र आवश्यक भएमा काली मिर्च थप्नुहोस्। गर्मीबाट हटाउनुहोस्, तनाव गर्नुहोस् र चिसो हुन दिनुहोस्
• यदि तपाइँ मोटो तयारी प्राप्त गर्न चाहनुहुन्छ भने, यो सेतो आलु प्रतिस्थापन गर्न सिफारिस गरिन्छ पहेंलो आलु। यी नरम हुन अलि बढी समय लाग्छ, जसले शोरबालाई थप केन्द्रित र गाढा बनाउँछ।  

पौष्टिक योगदान

प्रत्येक परिकारले विभिन्न कुराहरू बताउँछ पोषक तत्व, भिटामिन र खनिज पनि जसले शरीरलाई यसको वृद्धि, विकास वा केवल यसको पुनरुत्थान र मर्मतसम्भारमा पक्ष दिन्छ।

प्रत्येक फलफूल, तरकारी वा मासु, जतिसुकै सानो अंश प्रयोग गर्नु पर्दैन, सधैं यसको खुलासा गर्दछ शरीरमा योगदान र त्यो, ब्रोथ, जुस र फाइबर बिना विभिन्न रूपहरूमा संयुक्त वा प्रयोग गरिन्छ, यसको योगदान बढाइन्छ र परिस्थिति अनुसार परिमार्जन गरिन्छ।  

यस कारणको लागि, आज हामी एभोकाडोमा भएका सबै पोषक तत्वहरूको वर्णन गर्नेछौं काउ काउ र यसको सामग्री प्रत्येक व्यक्ति र उपभोक्ताको लागि कल्पना गर्दछ। यो ताकि तपाईं रकम देख्न सक्नुहुन्छ क्यालोरी र भिटामिन को जुन तपाइँ तपाइँको शरीरमा लिनुहुन्छ र यसरी तपाइँ र तपाइँको लागि राम्रो छ सबै कुरा विश्लेषण गर्नुहोस्।

प्रति 100 ग्राम गाईको मासु पेट

• कुल बोसो 45 ग्राम
• क्यालोरी 40 Kcal
• प्रोटिन २.७ ग्राम
• लिपिड 1,7 ग्राम
• कोलेस्ट्रोल 40,6ml
• भिटामिन ए 9 एमएल
• क्याल्सियम 25,7 एमएल
• फलाम 0,9 एमएल
• सोडियम १९.७ एमएल

कुखुरा को 100 ग्राम को राशि को लागी

• स्तनमा मात्र बोसो 22.7 ग्राम
• कुल क्यालोरी 239 Kcal
• सोडियम २ ग्राम
• फलाम ०.१ ग्राम
• प्रोटिन २.७ ग्राम
• फस्फोरस ४३.४ ग्राम
• पोटासियम 40.2 ग्राम
• म्याग्नेसियम 3,8 ग्राम
• क्याल्सियम १.८ ग्राम

प्रत्येक 100 ग्राम मटरको लागि

• क्यालोरी 77 Kcal
• कार्बोहाइड्रेट 13 ग्राम
• फाइबर 3 ग्राम
• सोडियम १९.७ एमएल

प्रत्येक 100 ग्राम आलुको लागि

• क्यालोरी 167 Kcal

गाजर को एक सानो भाग

• ऊर्जा 35 ग्राम
• क्यालोरी 28 Kcal
• प्रोटिन २.७ ग्राम
• कुल बोसो 0.2 ग्राम

रमाइलो तथ्य

यो परिकारको नाम हो एकवचन, जसले हामीलाई अक्सर सोध्छ कि यसको अर्थ के हो? वा यसलाई किन भनिन्छ?

यस दुविधाको सामना गर्दै, जवाफ बीचमा खडा छ विभिन्न तथ्याङ्क र छलफल जुन हामीले विरलै सुन्छौं तर हामी छिट्टै रिपोर्ट गर्नेछौं।

यी मध्ये यो तिनीहरू हुन् भनेर ध्यान दिन लायक छ केवल सिद्धान्तहरू यस डिशमा नाम कसरी आयो भन्ने बारे, जुन अझै पनि डिशमा अन्य मानिसहरूको उत्पत्ति र सहभागिताको बारेमा कथाहरूको संख्याले प्रमाणित गरेको छैन।

• इतिहासको मिति हो चीनी XNUMX औं शताब्दीको पेरुभियन इलाकामा स्थापित, तिनीहरूले आफ्नो भाषा नबुझेको कारणले स्प्यानिश वा इन्का भाषाहरू प्रयोग गर्ने अन्य नागरिकहरूका अगाडि आफूलाई व्यक्त गर्न छोटो शब्दहरू प्रयोग गर्थे। गाईको पेटमा आधारित यो एभोकाडो पत्ता लगाएर र यसलाई सन्दर्भ गर्न चाहँदा, तिनीहरूले अन्य मानिसहरूलाई संकेतको रूपमा "Cau" वा "Au" शब्द प्रयोग गरे।
• अर्को संस्करणले संकेत गर्दछ कि शब्द Cau-Cau को उच्चारणबाट आएको हो अंग्रेजी शब्द गाई (जसको अर्थ गाई) र यसको तत्काल पुनरावृत्ति
• अर्कोतिर पाक इतिहासकारहरू जस्तै छन् रोडोल्फो हिनोस्ट्रोजा जसले नामले माछाको अण्डाको कपलाई जनाउँछ भन्ने कुरा औंल्याउछ, तर विवरणले डिशको प्रकृतिसँग मेल खाँदैन किनभने यसको धेरै सान्दर्भिकता छैन।