चिकन ची जाउ के

खानाको इतिहास चिफा यो पहिलो चिनियाँको पेरुमा आगमनसँगै उत्पत्ति भएको हो। चिफा पेरुमा चिनियाँ मूलको खाना र अक्टोबर १८४९ मा चिनियाँ आप्रवासीहरूलाई ग्रहण गर्ने र ग्रहण गर्नेहरू दुवैलाई बुझाउन प्रयोग गरिएको शब्द हो। तर सन् १८७४ पछि पेरुभियनहरूबीच भएको सम्झौताका कारण चिनियाँहरू राम्रो काम गर्ने अवस्थाका साथ पेरुमा आइपुगे। सरकार र चीन, यसरी आफ्नो संस्कृति र विशेष गरी पाक वा ग्यास्ट्रोनोमिक शाखा ल्याउँदछ, र यो त्यही ठाउँ हो जहाँ पेरुमा आधारित चिनियाँ खानालाई चिफा भनिन्छ।

थाल चि जाउ के o चिजाउके (के, जसको अर्थ कुखुरा हो) सम्पूर्ण क्षेत्रमा सबैभन्दा लोकप्रिय पेरुभियन व्यंजनहरू मध्ये एक हो। सुरुमा यो कुखुराबाट बनाइएको भएपनि पछि कुखुराको मासुको तुलनामा यो नरम र नरम जनावर भएकाले यसलाई कुखुराले बनाउन बाध्य पारियो । त्यस्तै गरी, यो सँगसँगै गरिन्छ उमालेको चटनी जुन तालको आनन्दको लागि शानदार छ, किनकि यो कुखुराको मासुमा प्रयोग हुने चिनियाँ मसलाबाट बनेको छ, रङ, गन्ध र बनावट परिभाषित गर्न गाह्रो छ।

यस प्रकारको डिश एक गार्निश संग धेरै राम्रो संग छ हुप चामल, अर्को पेरुभियन क्लासिक, वा सजिलै संग चिफा चामल, जसको अर्थ "नून बिना।" यो पनि साथ हुन सक्छ, स्वाद वा प्राथमिकताहरु मा निर्भर गर्दछ, संग नमकीन चाउचाउचिफा सबैभन्दा अनुरोध गरिएको छ, किनकि यसले एक तंत्रिका स्वाद प्रदान गर्दछ जसले कुखुराको सबै स्वादलाई लुकाउँदैन।

सुरुमा, द चिकन चि जाउ के यो जांघ संग बनाइएको थियो hen हड्डीविहीन, चिनियाँ सिमीको साथमा, (जसलाई फ्याबेसी परिवारबाट मुग बीन्स वा हरियो सोयाबीन पनि भनिन्छ, दुबै चीन, अफ्रिकी देशहरू र पेरुको उष्णकटिबंधीय जलवायु क्षेत्रहरूमा पनि उब्जनी गरिन्छ) मेन्सी सस र चुनो पीठो (चुनो वा चुनो हो। मूल रूपमा पेरुभियन एन्डिजबाट र मानिन्छ परिमार्जित आलु) वा टुन्टा (जुन आलु वा अग्लो टबरको निर्जलीकरणको परिणाम हो)।

सेवा गर्नु अघि, मासुलाई मिनिस गरिएको थियो र ए को स्प्रिंकलले सजाइएको थियो hoisin सस (पेकिङ्गिज डक, प्राइम रोल, मी शू पोर्क वा बारबेक्यूड पोर्क जस्ता लोकप्रिय परिकारहरूमा समावेश गरिएको विशिष्ट चिनियाँ डुब्ने चटनी; यसलाई भियतनामी खानामा पनि चिनिन्छ र प्रयोग गरिन्छ जहाँ यसलाई कालो चटनी भनिन्छ) र तिल (तिल इन्डिकम, सेसमम जीनसको बिरुवा हो, जसको बीउ तिल वा तिल भनेर चिनिन्छ, खाने योग्य छन्। यो बोटको खेती गरिन्छ यसको बीउको लागि तेलमा प्रशस्त मात्रामा प्रयोग गरिन्छ जुन ह्याम्बर्गर रोटीको साथसाथै मिठाईमा प्रयोग गरिन्छ। स्वादिष्ट खाना)।

पछि सजाइएको con चिनियाँ प्याज (एलियम फिस्टुलोसम, जसलाई इक्वेडरमा सेतो प्याज, स्पेनमा वसन्त प्याज, पेरुमा चिनियाँ प्याज, पाराग्वेमा हरियो प्याज, कोलम्बियामा लामो प्याज वा शाखा प्याज, एल साल्भाडोर, मेक्सिको, डोमिनिकन रिपब्लिक र बोलिभियामा क्याम्ब्रे प्याज, पुएर्टोमा स्क्यालियन भनिन्छ। रिको, चिली र भेनेजुएला, पानामा, कोस्टारिका र होन्डुरसका चिभ्स एक प्रकारको एलियम प्याज हो।) यो सँगसँगै थियो। सेतो चामल वा टाइगरनट चावल गार्निश र एक कप चिया वा तातो पानीको रूपमा।

चिकन ची जान के रेसिपी

इन्ग्रेडियन्ट

• नुन स्वादको लागि
• 1 कप सेतो मिर्च
• 1 कप तिलको बीउ
• 1 कप तिल
• 1/2 कप चिकन ब्रोथ
• 1/2 चम्चा चिनियाँ दालचीनी वा पाउडर 5 मसला
• 1/2 पहेंलो काली मिर्च, काटिएको
• १ बड़ा चम्मच कीमा बनाइएको लसुन
• 1 चम्मच कटा रातो प्याज
• १ चम्मच चिनी
• 1 चम्मच पिस्को वा चिनियाँ चावल रक्सी
• 1 चम्मच तिल वा तिलको तेल
• 1 चम्मच अदुवा वा किओनको टुक्रा
• 2 चम्मच ओइस्टर सस
• २ हड्डीविहीन कुखुराको तिघ्रा
• 2 चम्मच सोया सोया सस
• 2 चम्मच डाई पानीमा पातलो
• फ्राइको लागि पर्याप्त मकैको स्टार्च

अतिरिक्त सामग्री

• कुखुराका टुक्राहरू उमाल्न दुईवटा भाँडो
• कन्टेनर, कचौरा, प्लास्टिक कप वा आफ्नो मनपर्ने प्याकेजहरू
• काँटा, चक्कु र चिमटा
• एउटा गहिरो फ्राइङ प्यान वा कल्ड्रन
• शोषक कागज
• डिश तौलिया
• गहिरो र समतल प्लेटहरू
• ट्रे
• काँटा वा चम्मच

तयारी

यस नुस्खाको पहिलो चरण समावेश छ स्थान ओइस्टर सस, सोया सस, अदुवाको केमा, लसुन, चाइनिज दालचीनी, पिसेको पहेंलो मिर्च, केमा पारेको सेतो चाइनिज प्याज, स्वाद अनुसार नुन, चिनी र कुखुराको ब्रोथ कचौरा वा झोला grande.

त्यसपछि, तपाइँको प्राथमिकतामा, तपाइँ मिश्रणमा तिलको तेल, काली मिर्च र सेतोको एक चुटकी थप्नुहोस्। जब तपाइँ माथिको सबै अवयवहरू थप्न समाप्त गर्नुहुन्छ, यो केहि दिन आवश्यक छ ल्याप्स प्रत्येक स्वादलाई मिक्समा एकीकृत गर्न कटलरीसँग।

गाढा रंग र बाक्लो स्थिरताको पेस्ट प्राप्त गर्दा, फिला, तिनीहरूलाई मिश्रणले पूर्ण रूपमा छोप्नुहोस्। यो कुखुरालाई मैरिनेट गर्न छोडिनुपर्छ 1 घण्टा फ्रिज भित्र, यो प्रत्येक टुक्रा खेलहरू र प्रत्येक थपिएको अवयवको स्वाद अवशोषित गर्नको लागि।

marinating प्रक्रिया पछि, जांघ हुनुपर्छ बाहिर निकालियो अर्को चरणमा अगाडि बढ्न फ्रिजबाट। यसमा समावेश छ "तिनीहरूलाई उमाल्नुहोस् ", निम्नानुसार।

पहिले, तिनीहरूलाई प्लास्टिकको आवरणबाट हटाइन्छ र ए मा राखिन्छ समतल प्लेट यसलाई एक गहिरो कन्टेनरमा (खाना पकाउनको लागि विशेष) स्टीमरको रूपमा सेवा दिनको लागि न कि एक माध्यम वा सीधा उमालेको उपकरणको रूपमा, किनकि यो एक शैली हो जसमा कुखुराले पहिलो मिश्रणको सबै सामग्रीहरू प्राप्त गर्दछ र उसको पनि राख्छ। रस भित्र र बाहिर यसको रंग। 

यो गहिरो भाँडो भरिएको हुनुपर्छ उमालेको पानी आधा क्षमता सम्म, माथि कुखुराका टुक्राहरू र चटनीको अंशसहितको प्लेट र भापहरू ढाक्नको लागि, तपाईंले अर्कोसँग सील गर्न आवश्यक छ। olla उल्टो गोफन। यसलाई 40 मिनेटको लागि पकाउनुहोस् र समय सकिएपछि, माथिल्लो भाँडो हटाउनुहोस् र भाप निस्कन दिनुहोस्।

त्यसपछि, विभाजित पकाएको जांघको रस र तरल पदार्थ। वर्कबेन्चमा जानुहोस् र प्लेटमा पर्याप्त कर्नस्टार्च फैलाउनुहोस्, कुखुराको रस बिनाको कर्नस्टार्चमा सार्नुहोस्, र प्रत्येक टुक्रालाई पूर्ण रूपमा भर्नुहोस्।

एक मा skillet पहिले तताइएको, पूरै तातो तेलको छेउमा, तिघ्रालाई फ्राइ गर्न फ्याँक्नुहोस्, तिनीहरूलाई खैरो हुनको लागि पर्खनुहोस्, लामो समयसम्म काम गर्ने entre To देखि २० मिनेट।

प्रत्येक टुक्रालाई प्यानबाट निकाल्नुहोस् र थप तेल हटाउन आफैलाई सीमित नगर्नुहोस्, यो मद्दतले प्राप्त हुनेछ। शोषक कागज वा तौलिया। यस बिन्दुमा कुखुरा सकियो।

अब, सम्बन्धित को लागी साल्सा कुखुराको साथमा र ढाक्छ, पहिले अघिल्लो खाना पकाउने रसहरू तताइन्छ (काँचो थियो र ती तरल पदार्थहरू जुन भाप पकाउनेबाट देखा पर्दछ) र पातलो chuño वांछित बनावट प्राप्त नभएसम्म पानीमा, यो थपिएको chuño को मात्राको आधारमा रंग र एकाग्रतामा भिन्न हुन सक्छ, त्यस्तै गरी, खाना पकाउँदा र चाहिएको जोइन्ट प्राप्त भएपछि, यो हुनुपर्छ। आराम गर्न दिनुहोस् तर तिनीहरूलाई पूर्ण रूपमा चिसो हुन नदिनुहोस्। 

समाप्त गर्न, चिकन गर्नुपर्छ काट्नु बीचमा, मध्यम टुक्राहरूमा १११ देखि १5 सेमी लम्बाइमा, पछि सेतो चामलको छेउमा प्लेटमा राख्न वा आरोज चौफा र नुहाएको चटनी संग। र त्यो, राम्रो प्रस्तुतिको लागि, तपाईं सक्नुहुन्छ सजाउनु काँचो चिनियाँ प्याज, तिल वा केही सुगन्धित शाखाका टुक्राहरूसँग।

राम्रो तयारीको लागि सुझाव र सुझावहरू

यो तपाइँको पहिलो पटक यो नुस्खा बनाउन को लागी फरक पर्दैन वा यदि तपाइँ पहिले नै यो पेरुभियन आँप पकाउन मा विशेषज्ञ हुनुहुन्छ भने, हामी सबैलाई सधैं केहि चाहिन्छ। सल्लाह वा सुझाव हामीलाई कुकको रूपमा विकास गर्न वा तयारीलाई अझ राम्रोसँग बुझ्न र परिकारको गुणस्तर बढाउन मद्दत गर्न।

यो प्राप्त गर्न, तल हामी तपाइँको लागि एक श्रृंखला को उजागर सिफारिसहरू हामी आशा गर्छौं र भान्साकोठाको तयारी गर्दा तपाईंको क्षणको लागि उपयोगी हुनेछ चि जाउ के कुखुरा:

• यो सधैं छोड्न आवश्यक छ समुद्री कुखुरालाई चिसो ठाउँमा, बाहिरी गन्धबाट मुक्त र जबसम्म कुखुराले रंग लिइसकेको छ र पर्याप्त बनावट नभएसम्म
• सधैं एउटा छान्नुहोस् मूल सोया सस, एसियाली मूलको र थोरै पानी र सोयाबीन र डेरिभेटिभहरूको उच्च एकाग्रताको साथ विशेष सामग्रीहरूसँग बनाइएको
• कुखुराको टुक्रा किन्नुहोस् ताजा, गुलाबी र कुनै अनौठो रंग वा गन्ध छैन
• लावा सधैं कुखुराको शिकार गर्नुहोस् र जनावरमा समावेश रगत वा विभाजन हटाउनुहोस्
• नदिनुहोस् लामो समय तेलमा कुखुरा, किनकि यो पहिले पकाइएको थियो र तपाईले के चाहानुहुन्छ र्‍यापको कुरकुरा प्राप्त गर्न
• स्थान नदिनुहोस् धेरै टुक्रा कुखुरा फ्राइ गर्न
• राम्रो र समान तह प्राप्त गर्न, यो आवश्यक छ पीठो धेरै राम्रो प्रत्येक टुक्रा
• यो एक मा पीठो राख्न सिफारिस गरिएको छ बैग र यसको भित्र कुखुरा राख्नुहोस्, झोला बन्द गर्नुहोस् र उत्पादनमा राम्रोसँग बेरिएको टुक्रा पाउनको लागि कुखुरालाई भित्र पिट्नुहोस्।
• कुखुरा तयार हुँदा, यो सधैं थोरै थप्न सल्लाह दिइन्छ किओन grated, यो एक मसालेदार स्पर्श दिनको लागि
• सबै सामग्री, भाँडा र नुस्खा राख्नुहोस् हातद्वारा तयारीको समयमा, कुनै बाधा बिना इच्छित तयारी प्राप्त गर्न

पोषण तालिका

यो तयारीले क्यालोरीहरूको श्रृंखला समावेश गर्दछ, भिटामिन र प्रोटीन शरीरका लागि फाइदाजनक भए पनि यो नुस्खा धेरै खानु शरीरको लागि प्रतिकूल हुन सक्छ।

El चिकन ची जाउ के मा धनी छ प्रोटीन र कार्बोहाइड्रेट, मुख्यतया कुखुरा र थपिएको चामलको लागि धन्यवाद, चटनी र गार्निशको लागि प्रयोग गरिने तरकारीहरूलाई पनि, किनभने तिनीहरू फाइबर र फलाममा उच्च छन्।

साथै, चिकन यो आधारभूत टोकरीमा अवस्थित सबैभन्दा स्वस्थ खानाहरू मध्ये एक हो र यसको तयारीमा धेरै परिवर्तनशील छ, त्यसैले यसको उपभोग पोषण विशेषज्ञहरूले पालनपोषण चरणदेखि परिपक्व जीवनसम्म संकेत गरेका छन्, र यो जस्तै व्यंजनहरू सँगै यसलाई थप बनाइन्छ। अमेना तपाईंको सेवन।

यो अनुमान गरिएको छ कि प्रत्येक कुखुराको मासु 100 ग्राम औसत 160 ग्राम क्याल्सियम प्रदान गर्दछ र उमेर र क्षेत्रको प्रत्येक भिन्नताको लागि; द छाती यो धेरैजसो जनावर हो जसमा उच्च क्यालोरी हुन्छ, किनभने यसले प्रति 10 ग्राम कुल प्रोटिनको 30% प्रदान गर्दछ, 7.7 ग्राम संतृप्त फ्याटमा वितरित कुल फ्याटको 2, पोली-स्याचुरेटेड फ्याटको 2.5 ग्राम र मोनो फ्याटको 3.4 संतृप्त। , कोलेस्ट्रोल को 10 मिलीग्राम र कार्बोहाइड्रेट को 2,4 ग्राम को अतिरिक्त।

यसको लागि खनिज प्रत्येकको लागि निम्न रकमहरू निर्धारण गरिएको छ 100 ग्राम कुखुरा:

• फस्फोरस ४३.४
• पोटासियम 40.2
• म्याग्नेसियम ३.८
• क्याल्सियम १.८
• फलाम १०
• तामा, म्याग्नेसियम, सोडियम, जिंक र सेलेनियम प्रत्येकको ०.१ ग्राम भन्दा कम मात्रामा