लासग्ना

La लासग्ना यो एक धेरै पूर्ण डिश हो, सबै अक्षांशहरूमा व्यापक रूपमा स्वीकृत। यसको उत्पत्ति पुनर्जागरण इटालीमा भएको हो जब यो कुनै पनि प्रकारको प्राथमिकतामा भुटेको मासु र चटनीमा टमाटरसँग मिलाएर विभिन्न खाद्य पदार्थहरूको अवशेषको साथमा तहहरू वा पीठोको पानाहरू प्रयोग गरेर तयार पारिएको थियो। यो सत्रौं शताब्दी सम्म थिएन कि लासग्ना बनाइयो र लोकप्रिय भयो मासु bolognese जसरी आज थाहा छ। यस्तो स्वीकृति प्राप्त भयो कि यो एक बन्यो इटालियन खानाहरू ठूलो अन्तर्राष्ट्रिय ख्यातिको।

La क्लासिक lasagna र साँच्चै इटालियन गाईको मासु बोलोग्नीज र चीज वा चीजमा आधारित चटनीबाट बनेको छ। यद्यपि, आज व्यक्तिगत स्वाद र प्राथमिकताहरू अनुसार अनगिन्ती भिन्नताहरू छन्। यस अर्थमा, हामी मासु र सुँगुरको मिश्रण प्रयोग गरेर मासु चटनी को तयारी उल्लेख गर्न सक्छौं; यो कुखुरा, तरकारी, समुद्री खाना, टुना वा कुनै पनि माछा संग पनि बनाउन सकिन्छ।

यो एक तयारी हो जुन पहिलो वा दोस्रो पाठ्यक्रमको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। Lasagna सामान्यतया सबैलाई खुसी बनाउँछ र एक धेरै पूर्ण डिश हो, पर्याप्त ऊर्जा प्रदान गर्दछ। यो सोच्न सकिन्छ कि यसको तयारी धेरै मेहनती छ, तर वास्तवमा यो गर्न अपेक्षाकृत सरल मान्न सकिन्छ।

Lasagna नुस्खा

सामग्रीहरू

मासु बोलोग्नीज ससको लागि

• 500 ग्राम जमीनको मासु (गाईको मासु, सुँगुरको मासु वा दुवैको मिश्रण)
• 250 ग्राम बेल मिर्च वा रातो बेल मिर्च
• Car गाजर
• लसुनको २ लंगो
• Ions०० ग्राम प्याज
• 500 ग्राम रातो टमाटर
• २ बटर चम्चा
• २ चम्मच ओरेगानो
• २ बे पातहरू
• तरकारी तेल को m० मि.लि.
• साल y pimienta al gusto
• 4 ताजास ए अगुआ

Bechamel सस लागि

• 250 ग्राम सबै-उद्देश्यीय गहुँको पीठो
• १० ग्राम बटर
• 2 लीटर सम्पूर्ण दूध
• As चम्मच जमिन जायफल
• साल y pimienta al gusto

अन्य सामग्रीहरू

• लासग्नाका १२ पानाहरू
• परमेसन चीजको g० ग्राम
• 500 ग्राम मोजारेला चीज (ग्रेटेड वा धेरै पातलो रूपमा काटिएको)
• २ लिटर पानी
• २ चम्चा नुन

अतिरिक्त सामग्री

• एक मध्यम भाँडो
• एउटा ठूलो भाँडो
• एउटा गहिरो फ्राइङ प्यान वा कल्ड्रन
• ब्लेंडर
• आयताकार बेकिंग ट्रे, 25 सेमी अग्लो

Lasagna तयारी

मासु बोलोग्नीज सस

गाजर, लसुन र प्याजबाट छाला धुनुहोस् र हटाउनुहोस्। मिर्च र टमाटरबाट बीउहरू धुनुहोस् र हटाउनुहोस्। यी सामग्रीहरू, लसुन बाहेक, ठूला टुक्राहरूमा काट्नुहोस् र मिश्रण गर्न आवश्यक पानीसँग ब्लेंडरमा राख्नुहोस्। जब ब्लेंडर मिक्स गर्दैछ, लसुन र ओरेगानो जोड्नुहोस् कि तिनीहरू भंग हुन्छन्। सबै एकसमान नभएसम्म मिश्रण गर्नुहोस्।

एक मध्यम सॉसप्यानमा अघिल्लो मिश्रण राख्नुहोस् र पहिले धोएर मासु थप्नुहोस्। काठको चम्चाको मद्दतले सबै कुरा मिलाउनुहोस् जबसम्म मासु चटनीमा राम्रोसँग सम्मिलित हुँदैन र मासुको ठूला गाँठहरूबाट बच्न सकिन्छ।

उच्च तातोमा ल्याउनुहोस् र बाँकी सामग्रीहरू थप्नुहोस्: मक्खन, वनस्पति तेल, बे पात, नुन, काली मिर्च र बाँकी पानी मिश्रण गर्दा प्रयोग नगर्नुहोस्। उमालेसम्म पकाउनुहोस् (लगभग 50 मिनेट), तातोलाई मध्यममा कम गर्नुहोस्, आवधिक रूपमा हलचल, कोकोनास चटनीले क्रीमयुक्त स्थिरता प्राप्त नगरेसम्म। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र रिजर्भ गर्नुहोस्।

बेचेल सॉस

गहिरो फ्राइङ प्यान वा कल्ड्रनमा क्र्याङ्कपिन पिघ्नुहोस्। अलि-अलि, चम्मच द्वारा पीठो थप्नुहोस् र पीठो थपिएको रूपमा मिलाउनुहोस्। एक पटक सबै पीठो सम्मिलित भएपछि, दूध, नुन, काली मिर्च र जायफल बिस्तारै थपिन्छ। मिक्स गर्न जारी राख्नुहोस् ताकि लम्पहरू बनाउँदैन। उमालेपछि गर्मीबाट हटाउनुहोस् र रिजर्भ गर्नुहोस्।

लासग्ना पानाहरूको तयारी

ठूलो भाँडोमा, 3 चम्मच नुनको साथ 3 लिटर पानी राख्नुहोस्, यसलाई उमाल्दासम्म आगोमा ल्याउनुहोस्। त्यस क्षणमा लासग्ना पानाहरू प्रस्तुत गरिन्छ, एक-एक गरी ताकि तिनीहरू एकसाथ टाँस नपरोस्, तिनीहरूलाई नतोडेर काठको चम्चाले सावधानीपूर्वक हलचल गर्नुहोस्। 10 मिनेट पछि तिनीहरू सावधानीपूर्वक पानीबाट हटाइन्छ र समतल सतहमा कपडामा राखिन्छ, एउटा पाना अर्कोबाट अलग हुन्छ। सबै स्लाइसहरू पकाएको नभएसम्म यो प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्।

हाल बजारमा पूर्व पकाएको लासग्ना पानाहरू छन् जुन अघिल्लो प्रक्रिया आवश्यक पर्दैन; यद्यपि, कहिलेकाहीँ डिशको अन्तिम बनावट सन्तोषजनक हुँदैन। यो कमजोरी सुधार गर्न सकिन्छ यदि प्रिकोसिटी पानाहरू छोटकरीमा उबलते पानीबाट पार गरिएमा, अन्तिम असेम्बली अघि। 

lasagna को अन्तिम सम्मेलन

बेकिंग शीटको तल र छेउमा तेलले ब्रश गर्नुहोस्। तल बोलोग्नीज मासु चटनी को सानो मात्रा राख्नुहोस्। यसलाई lasagna को पानाहरु संग छोप्नुहोस्, अलिकति पानाहरु को किनाराहरु लाई ओभरल्याप गर्दै ताकि तिनीहरु सार्नुहुन्न।

तिनीहरूमा बेचेमेल सस राख्नुहोस्, यसलाई सम्पूर्ण सतहमा फैलाउनुहोस्, बोलोग्निज ससमा मासु थप्नुहोस् र फैलाउनुहोस्, मोजारेला चीज र सानो मात्रामा पर्मेसन चीज थप्नुहोस्।

ट्रे भरिएको नभएसम्म सस र चीजहरूसँग lasagna पानाहरूको धेरै तहहरू तह लगाउन जारी राख्नुहोस्। स्लाइसहरूलाई पहिले बोलोग्नीज मासु र अन्तमा प्रशस्त बेचेमेल सस र पर्याप्त मोजारेला र पर्मेसन चीजको साथ राम्रो ग्रेटिनको ग्यारेन्टी दिएर समाप्त गर्नुहोस्।

एल्युमिनियम पन्नीले छोप्नुहोस् र 45 डिग्री सेल्सियसमा 150 मिनेट बेक गर्नुहोस्। एल्युमिनियम पन्नी हटाउनुहोस् र सतह खैरो हुन अर्को 15 मिनेट बेक गर्न छोड्नुहोस्। यदि तपाईंसँग ओवनमा ग्रिल छ भने, 5 मिनेटको लागि मात्र छोड्नुहोस्।

उपयोगी सुझावहरू

पकाउँदा लासग्नामा पर्याप्त तरल पदार्थ हुनुपर्छ ताकि पास्ता पानाहरू राम्ररी पकाउन सकून्। त्यसकारण द्रुत वाष्पीकरणबाट बच्न ट्रेलाई एल्युमिनियम पन्नीले छोप्ने महत्त्व छ। यदि यो धेरै सुक्यो भने तपाईले न्यूनतम मात्रामा पानी थप्न सक्नुहुन्छ,

यदि यो अघिल्लो दिन सबै तयारी गर्न सम्भव छ भने, तयारीलाई अर्को दिन पकाउने समय सम्म आराम दिनुहोस्।

लसग्नालाई काट्नु अघि अलिकति चिसो हुन दिन यो सुविधाजनक छ, यसले तहहरूलाई खस्नबाट रोक्छ।

पौष्टिक योगदान 

माथिका संकेतहरू अनुसार तयार पारिएको लसाग्नामा २४% प्रोटिन, ४२% कार्बोहाइड्रेट, ३३% फ्याट र ३% फाइबर हुन्छ। 24 ग्राम लेसग्नाले 42 ग्राम प्रोटिन, 33 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम फ्याट र 200 ग्राम फाइबर प्रदान गर्दछ। यो अनुमान गरिएको छ कि कोलेस्ट्रोल को मात्रा प्रति 20 ग्राम 35 मिलीग्राम पुग्छ। 6 ग्राम भाग लगभग 3 सेन्टिमिटर x 14 सेन्टिमिटर टुक्रासँग मेल खान्छ।

पूर्ण खाना भएकोले, लसग्ना भिटामिनको स्रोत हो। अत्यावश्यक भिटामिनहरू मध्ये भिटामिन A, K र B9 छन्, प्रति घर 100 ग्राम 647 मिलीग्राम, 17,8 माइक्रोग्राम र 14 मिलीग्राम गणना गरिएको मात्रामा। कम मात्रामा यसमा भिटामिन सी (१ मिलीग्राम) हुन्छ।

यो खाना पनि खनिज को एक स्रोत हो, मुख्य रूप मा ज्ञात macrominerals। यी मध्ये, निम्न उभिन्छ, प्रति 100 ग्राम lasagna मा गणना गरिएको मानहरू: 445 मिलीग्राम सोडियम, 170 मिलीग्राम पोटासियम, 150 मिलीग्राम क्याल्सियम, 140 मिलीग्राम फस्फोरस र 14 मिलीग्राम सेलेनियम।

खाद्य गुणहरू

Lasagna केही स्वास्थ्य लाभहरू छन्, तर एकै समयमा, यदि नियमित रूपमा खाइयो भने, यसले उच्च क्यालोरी, बोसो र सोडियम सामग्रीको कारण निश्चित रूपमा बिग्रन सक्छ; यसैले यसको पोषक तत्वहरूको विवादास्पद प्रभावहरूको कारण निश्चित समयको लागि यसलाई तयार गर्न सल्लाह दिइन्छ।

यसमा उच्च मात्रामा पाइने प्रोटिनले तन्तु मर्मत गर्न, संक्रमण रोक्न र रगतको अक्सिजनलाई बढावा दिनको लागि आवश्यक कार्य गर्दछ।

फाइबरलाई हृदय रोगको जोखिम कम गर्ने प्रभावको श्रेय दिइएको छ, तर कोलेस्ट्रोल र संतृप्त फ्याटको उच्च सामग्रीले यसको विपरित हृदयलाई क्षति पुर्‍याउने सम्भावना बढाउँछ, यसमा उच्च सोडियम सामग्री थप्छ जसले रक्तचाप बढाउँछ।

यो स्वादिष्ट र स्वादिष्ट पकवान को लागी सबै कुरा नकारात्मक छैन। वास्तवमा यसमा भएका खनिजहरूले सकारात्मक प्रभावहरू उत्पादन गर्छन्। 

क्याल्सियम र फस्फोरसले शरीरमा सन्तुलित तरिकाले कार्य गर्दछ र हड्डी र दाँतको चयापचयमा संलग्न हुन्छन्। पोटासियमको साथ क्याल्सियम सूक्ष्म पदार्थहरूको इन्टरसेलुलर आदानप्रदानको लागि आवश्यक हुन्छ र सामान्य रूपमा र विशेष गरी न्यूरोन्स र कार्डियक कोशिकाहरूको स्तरमा उचित सेलुलर कार्यका लागि आवश्यक विद्युतीय प्रवाहमा। सेलेनियमलाई थाइरोइडमा प्रभाव मानिन्छ, प्रतिरक्षा क्षेत्रमा, एन्टिभाइरल उत्पादनहरूको कार्य विरुद्ध सुरक्षा प्रदान गर्दै।

भिटामिन ए एक उत्कृष्ट एन्टिअक्सिडेन्ट हो, राम्रो दृष्टि कायम राख्छ, र छालाको लागि लाभदायक छ। भिटामिन K रगत जम्ने प्रक्रियाहरूमा संलग्न छ, जुन रक्त वाहिकाहरूमा क्लट वा थ्रोम्बीको गठनलाई रोक्न महत्त्वपूर्ण छ। भिटामिन B9, सामान्यतया फोलिक एसिडको रूपमा चिनिन्छ, पाचन प्रणाली, जोर्नी, छाला, दृष्टि, कपालको राम्रो कार्यको लागि आवश्यक छ र प्रतिरक्षा अवस्था बढाउँछ।