प्यान्का मिर्चको साथ पकाएको कमर

पेरुमा अन्य देशहरूका विभिन्न संस्कृतिहरूसँग धेरै बलियो सम्बन्ध छ जुन, एक निश्चित समयमा, यस मनमोहक देशको तट र पहाडहरूमा घर बोलाउनको लागि मात्र होइन, तर तिनीहरूको प्रविधि र अभ्यासहरूले भान्सालाई प्रभाव पार्छ यस देशको पूर्ण निर्माणमा।

आज हामी एक डिश प्रस्तुत गर्नेछौं जुन विभाजित उत्पत्ति छ, यो किनभने यसको निर्माताहरू थिए पेरुका आदिवासीहरू, तर कडा रूपमा प्रभावित थियो खाना पकाउने तरिका र चिनियाँ सामग्री क्षेत्रमा आइपुगेको छ ।

यो तयारी हो लोमो साल्टाडो पान्का खुर्सानी संग, पेरुभियन खानाको एक विशिष्ट परिकार, धेरैले मन पराउने तर क्यान्टोनिज चिनियाँ संस्कृतिको रूपमा चिन्न सकिन्छ। यसमा गाईको मासु, तरकारी, प्रशस्त मात्रामा सोया सस, पकाएको चामल र फ्रेन्च फ्राइजको धनी र रसीला टुक्राहरू समावेश हुन्छन्।

El कमर नुनado पान्का मिर्च रयो प्रान्तको सबैभन्दा रमाईलो परिकार मध्ये एक हो, जुन सँगै छ यसको विस्तारको चिनियाँ प्रविधि, मुखमा ल्याइएको प्रत्येक टोकाइको साथ गहिरो परमानंद उत्पन्न गर्दछ। तल नुस्खा चरण द्वारा चरण छ कि यसको तयारी संकेत गर्नेछ।

कमर नुन नुस्खाpanca मिर्च संग ado

सामग्रीहरू

• 500 ग्राम मासु
• 1 बैजनी वा सेतो प्याज
• 1 इटालियन हरियो काली मिर्च
• 1 टमाटर
• 1 वसन्त प्याज केवल हरियो भाग
• 1 पान्का मिर्च वा पान्का मिर्च पेस्ट
• सोया सस
• 3 चम्मच एप्पल साइडर सिरका
• साल y pimienta al gusto

गार्निशको लागि

• भुटेको वा भुटेको आलु
• लामो अनाज चावल, स्वाद गर्न

सामग्री

• चाकू
• स्किलेट वा जीत
• काट्ने बोर्ड
• डिश तौलिया
• चम्चा
• काँटा
• समतल प्लेट
• अवशोषित कागज

तयारी

पहिले, मासुलाई बाक्लो टुक्रामा काट्नु पर्छ, त्यसपछि स्ट्रिप्समा, र त्यसपछि प्राप्त गर्नको लागि यसलाई आधामा काटिन्छ। फ्रेन्च फ्राइजसँग मिल्दोजुल्दो आकारमा लामो टाको वा स्टिकहरू।

कचौरा वा कपमा मासुलाई सिजनमा लिनुहोस्, स्वाद र काली मिर्च नमक थप्नुहोस्। सबै कुरा लगभग 5 मिनेटको लागि एकीकृत गरौं।

तातो खोल्नुहोस् र तताउनको लागि तेलको साथ प्यान राख्नुहोस्। जब यो उच्च तापक्रममा पुग्यो वा केवल पर्याप्त तातो हुन्छ, मासु फ्राइ गर्नुहोस्। प्यानमा छोड्नुहोस् minutes० मिनेट को लागी बढी वा राम्रोसँग खैरो र रसदार नभएसम्म।

मासु हटाउनुहोस्, गर्मी बन्द गर्नुहोस् र शोषक कागजको साथ प्लेट वा प्लास्टिक कप भित्र रिजर्भ गर्नुहोस् अतिरिक्त तेल हटाउन।

फ्राइङ प्यान भित्र पनि रिजर्व गर्नुहोस् अतिरिक्त तेल।

यसपछि, सबै तरकारीहरूलाई टुक्रामा काट्नुहोस् र त्यसपछि उखुको रूपमा टमाटर बाहेक, किनकि तपाईं तिनीहरूलाई तयारीको क्रममा क्षतिग्रस्त हुन चाहनुहुन्न, यी ठूला टुक्राहरूमा थपिनेछन् (चौथाईमा काटेर) अन्त्यमा।

फेरि उही प्यान राख्नुहोस् जहाँ हामीले मासुलाई तताउनको लागि भुलेका थियौं र जब यो मनतातो हुन्छ, सबै तरकारीहरू पकाउन राख्नुहोस्, टमाटर माइनस। ५ देखि ८ मिनेटसम्म पकाउन दिनुहोस्।

जब प्रत्येक तरकारी कोमल र सुनौलो हुन्छ, मासुलाई प्यानमा फर्काउनुहोस् र सोया सस र सिरका र टमाटरहरू थप्नुहोस्। sauté गर्न जारी राख्नुहोस्, र जब यो बबल सुरु हुन्छ, तातो बन्द गर्नुहोस् र थोरै चिसो नभएसम्म खडा हुन दिनुहोस्।

ठूलो प्लेटमा सेवा गर्नुहोस्, पर्याप्त तरकारीहरू र तपाईंले उपभोग गर्न चाहनुभएको मासुको टुक्राहरू थप्नुहोस्। तपाईले चाहानु भएको गार्निशको साथ दिनुहोस्, यस अवस्थामा हामी राख्नेछौं सेतो चामल र फ्रेन्च फ्राइज। अजी पन्का पेस्ट वा यसबाट बनेको चटनीसँग सजाउनुहोस्।

Consejos र sugerencias

कुनै पनि परिकारको तयारी आवश्यक छ प्रेम, समर्पण र धेरै परिशुद्धता सबै वांछित स्वादहरू, साथै नुस्खाले माग गरेको बनावट र स्थिरता प्राप्त गर्न।

जे होस्, कहिलेकाहीं हामी आफैंलाई तयारीको साथ भेट्टाउँछौं जसले हामीलाई अल्मल्याउँछ वा हामी केवल बुझ्न सक्दैनौं कि यसले हामीलाई कहाँ लैजान्छ। यसैलाई ध्यानमा राख्दै, आज हामी विभिन्न प्रकारका प्रस्तुत गर्दछौं सल्लाह र सुझाव ताकि तपाईं आफ्नो भान्सा मा पुग्दा जाने सही बाटो पत्ता लगाउनुहोस्।

यो हाइलाइट गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि यी सुझाव र सिफारिसहरू तिनीहरूले तपाइँको लागि नुस्खा कसरी राम्रोसँग पूरा गर्ने भनेर संकेत गर्ने उद्देश्यका साथ व्यवस्थित गरिएको छ, उदाहरणका लागि, कुनै उत्पादन पकाउन सुरु गर्नु अघिका चरणहरू वा सरल रूपमा, पकवानलाई दृश्यात्मक रूपमा सेवा गर्ने तरिका। संक्षेपमा, के प्रतिज्ञा गरिएको थियो:

• मासु किन्दा यो हो भनेर कल्पना गर्न महत्त्वपूर्ण छ बाक्लो र ताजा, त्यो रातो छ र यसको वरिपरि केही रगत छ। यदि मासु बैजनी वा गाढा रातो छ, दुर्भाग्यवश यो पकवान सफलतापूर्वक बनाउन सम्भव हुनेछैन, किनभने यो विशिष्टताले मासु बाक्लो छ वा समयको साथमा, जसले स्वाद र डिशको कोमलता र कोमलताको स्तरलाई परिवर्तन गर्नेछ।
• मासु जस्तै, तरकारीहरू पनि किन्नु अघि समीक्षा गर्नुपर्छ, यी तिनीहरू कडा हुनुपर्छ र हल्का गन्ध दिनु पर्छ, कोमल र ताजा। जमे भएका तरकारीहरू छनौट नगर्नुहोस्, किनकि तिनीहरू सेट कट साइजमा आउँछन् र तपाईले चाहानु भएको आकारमा आकार दिन गाह्रो हुन सक्छ।
• हामीले रोजेको मिर्चको आधारमा तयारी स्वादमा फरक हुन सक्छ। यो मीठो वा मसालेदार हुन सक्छ। भन्ने कुरामा जोड दिँदै खुर्सानी मिठाईले यसलाई चिल्लो र धेरै स्वादिष्ट स्वाद दिनेछ, मसालेदार को विरोध मा, जो एक थपिनेछ बलियो र देहाती स्पर्श। थप रूपमा, यो प्रमाणित गर्न आवश्यक छ कि, कुनै पनि खुर्सानी एकीकरणको क्षणमा, यसमा बीउ वा नसहरू हुनुहुँदैन, जसले नेत्रहीन रूपमा डिशलाई भव्यता दिनेछ र स्वाद पनि कम मसलादार वा अमिलो हुनेछ।
• मासु काट्ने समयमा, यो पुरानो वा खराब भएको कारणले होइन, तर यो यसको सामान्य अवस्था वा सम्भवतः जनावर परिपक्व भएको कारणले गाह्रो हुन सक्छ। यो सम्भावनाको सामना गर्दै, तपाईं मासुमा अनानास वा पपीताको टुक्रा थप्न सक्नुहुन्छ पूर्ण रूपमा नरम गर्न पकाउँदा।
• यदि तपाईंसँग मासु वा गोमांस टेंडरलोइन छैन भने, तपाईं प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ सुँगुरको मासु वा कुखुराको टुक्रा।
• मासुको लागि जसले नुन, काली मिर्च र तपाईंको मनपर्ने अन्य मसलाहरू, साथै अन्य सामग्री र तरकारीहरूको स्वादलाई राम्रोसँग अवशोषित गर्दछ, तपाईं सक्नुहुन्छ। मासुको प्रत्येक टुक्रालाई चक्कुले हिर्काउनुहोस्।
• तपाईं यो नुस्खा संग साथ गर्न सक्नुहुन्छ कुनै पनि गार्निश जुन तपाईको दिमागमा जान्छ, यसैले देहाती आलु, फ्रेन्च फ्राइज, चामल, पास्ता, सलाद वा रोटी, टोस्ट वा स्यान्डविचहरू बीच फरक हुन्छ।

परिकारको पोषण योगदान

आफैमा, गाईको मासु वा गाईको मासु, जुन यस तयारीको मुख्य घटक हो, मानव आहारको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण आहार मध्ये एक मानिन्छ, किनभने यसको पौष्टिक योगदानको योगदानबाट सुरु हुन्छ। भिटामिन B12 को ठूलो स्रोत, जसले प्रोटीनहरू मेटाबोलाइज गर्न, रातो रक्त कोशिकाहरू बनाउन र केन्द्रीय स्नायु प्रणालीलाई कायम राख्न मद्दत गर्दछ। अरु के छ तजस्ता को एक महान वाहक हो, जसले अक्सिडेटिभ क्षतिबाट जोगाउन, छालालाई निको पार्न र हेमोग्लोबिन सिर्जना गर्न मद्दत गर्दछ।

साथै, यस प्रकारको मासु हो शारीरिक विकासमा भाग लिनुहोस्, यसको पछि उच्च फलाम सामग्री यसले रगतमा अक्सिजनको पर्याप्त ढुवानीलाई कायम राख्छ, साथै मांसपेशी र शरीरको विकास र कार्य सामान्यतया विकास अवधिमा हुँदा।

अर्कोतर्फ, गाईको मासु यसको अन्य कम्पोनेन्टहरूसँग धेरै पछाडि छैन जुन, अस्पष्ट रूपमा, गुणहरू छन् जसले योगदान गर्दछ। प्रशिक्षण र यसको सम्पूर्ण रूपमा शरीर को रखरखाव। यी केही पोषण तत्वहरू हुन्:

प्रत्येक 100 ग्राम मासुको लागि हामीले पाउँछौं

• क्यालोरी: 250 Kcal
• कुल बोसो: 15 ग्राम
• संतृप्त फैटी एसिड: 6 ग्राम
• ट्रान्स फ्याटी एसिड: 1.1 ग्राम
• कोलेस्ट्रॉल: 90२XNUMX.०XNUMX। मिलीग्राम
• सोडियम: १,2,,XNUMX१० मिलीग्राम
• पोटेशियम: 318 मिलीग्राम
• प्रोटीन्स: १.२ जीआर
• फलाम: ०.२ मिलीग्राम
• भिटामिन बी २: ०.6 मिलीग्राम
• म्याग्नेशियम: ११ मिलीग्राम
• क्याल्सियम: ११18 मिलीग्राम
• भिटामिन डी: 7 आईयू
• भिटामिन B12: 2.6 μg

उही अर्थमा, मासु मात्र होइन तयारीमा पोषण व्याख्याकर्ता हो, तर यो पनि मसला र तरकारी कार्य भर मा प्रयोग गरिएको उपलब्ध गराउन जिम्मेवार छन् भिटामिन, पोषक र खनिज शरीरको सम्पूर्ण सुदृढीकरण र प्रतिरक्षा र प्रतिरक्षा प्रणालीको हेरचाहको लागि।

तरकारी, यस अवस्थामा टमाटर, प्याज र खुर्सानीले भाँडा र शरीर दिने जिम्मेवारी हो, दिन दिनको लागि महत्त्वपूर्ण तरल पदार्थको अंश। त्यस्तै गरी, यी खानेकुराहरूले फाइबर र एन्टिअक्सिडेन्टको मात्रामा घमण्ड गर्दछ, जसले केही हृदय रोगहरू र केन्द्रीय स्नायु प्रणालीसँग सम्बन्धित अन्यहरूबाट जोगाउँछ।

एक तश्तरी को कथा

यद्यपि, त्यो समयमा परिभाषित गरिएको परिकार आज हामीले थाहा पाएको होइन। जसका कारण यसमा ठूलो परिवर्तन आएको हो क्यान्टोनिज चिनियाँ प्रभाव (Standard Cantons or Guangdong पनि भनिन्छ, यू चाइनिजको एक संस्करणलाई सामान्यतया क्यान्टन, हङकङ र चीनका सहरहरू वरपरको प्रतिष्ठा बोली मानिन्छ) २० औं शताब्दीको शुरुमा यस क्षेत्रमा आइपुगेको थियो।

तसर्थ, चिनियाँहरूले यस परिकारमा दिएको योगदान पेरुभियन क्रियोल खानाको मसला र संरचनामा मिसिएको छ, यसरी यसको तयारीको मसला थप्दै र सबै तयारीहरूमा यसको प्रतीकात्मक सोया सस.

यस प्रकारको डिशमा पूर्वी प्रभाव छ जुन को प्रयोग द्वारा प्रदर्शन गरिएको छ स्किलेट पकाउने प्रविधि, जसले डिशलाई नाम दिन्छ, जसलाई अब भनिन्छ लोमो साल्टाडो त्यहाँ पन्का संग वा बिना। यद्यपि, समयसँगै यसमा भिन्नताहरू प्रस्तुत गरिएको छ, किनभने स्वादको आधारमा केही सामग्रीहरू अरूले प्रतिस्थापन गरेका छन्, जसले उपभोक्ताहरूको तालुको स्वाद अनुसार परिकारको स्वाद सुधार गर्दछ।

2013 मा Huffington पोस्ट मा, ब्रिटिश पेरुभियन शेफ मार्टिन मोरेल्स योग्य लोमो साल्टाडो तिखो वा तिखो एक को रूप मा सबैभन्दा मनपर्ने व्यञ्जनहरू पेरुभियनहरू द्वारा यस तथ्यलाई धन्यवाद कि यसले पुरानो संसारको समृद्ध फ्युजन र विकासमा नयाँहरूको साथ देखाउँछ।

"गाईको मासु, प्याज, टमाटर, पहेंलो, तातो वा खुर्सानीको पेस्ट (यदि उपलब्ध छैन भने) र सोया ससको यो रसदार मिश्रण ठूलो प्यान वा वोनमा भुटेको चिनियाँ अध्यागमनले पेरुमा ल्याएको योगदान हो।"

Morales टिप्पणी। उनले यो पनि स्पष्ट गरे कि प्यान्का मिर्चको साथ पकाएको कमर यो कहिलेकाहीँ क्रियोल डिशको रूपमा चिनिन्छ तर चिनियाँ पेरुभियन डिशको रूपमा चिनिन्छ, चिफा (चिनियाँ रेस्टुरेन्ट) खानाको मनपर्ने परिकार, यो यसको वास्तविक जरा हो।