Chactado Arequipeño को Cuy

पेरुभियन संस्कृतिसँग अमूल्य रेकर्ड र प्रमाणहरू छन् कि यसको परम्परा र निर्माणहरू थिए अद्वितीय र अतुलनीय। यस अवस्थामा, यसको पाक कला पछाडि छोडिएको छैन, किनकि यसले यसमा मसला, गन्ध र विशिष्ट रूपहरूको संग्रह डुबाएको छ, जसले यादगार समयदेखि हजारौं बासिन्दाहरूको तालुलाई भर्दछ र उच्च पार्छ।

उत्सवहरू, बैठकहरू वा केवल डेस्कटपको रूपमा खानाको बीचमा सबैभन्दा लामो समयसम्म कायम राखिएको रेसिपीहरू मध्ये एक हो EL। Chactado को गिनी सुँगुर, पेरु को ग्यास्ट्रोनोमी को एक विशिष्ट डिश विशेष गरी को क्षेत्र बाट आरक्विपा, जहाँ Chactado को यसको शब्दले खाना पकाउने तरिकालाई बुझाउँछ, किनकि यो खाना हो ढुङ्गाको वजन मुनि थिच्नुहोस् ताकि यसले इन्का साम्राज्य, यसका सृष्टिकर्ताहरूले मानवतामा ल्याएको प्रस्तुतीकरणको विशेषता समतल आकार लिन्छ।

त्यसैगरी, परिकारको विशेषता छ भारी मौसमी र यसको विशिष्ट विशेषताहरू मध्ये एक तथ्य यो हो कि जनावरलाई पूर्ण रूपमा प्रस्तुत गरिन्छ जब यो सेवा गरिन्छ। त्यसै गरी, प्रत्येक व्यक्ति, पेरुभियन क्षेत्रमा तिनीहरूको स्थानको पर्वाह नगरी, एक स्पर्श थपिएको छ स्वाद र बनावट तपाईंको स्वादमा निर्भर गर्दछ, जसमा बीउहरू बाहिर खडा हुन्छन्, केही कुचल अनाज र रमाइलो स्वादको लागि विभिन्न गार्निशहरू।

यसैले, यो नुस्खा मा, सबै भन्दा व्यावहारिक र सरल विस्तार गर्न a Chactado Arequipeño को Cuy, प्राप्त गर्न सजिलो तर पकवान को विशेषता स्वाद र मसाला संग सामग्री संग। यो प्राप्त गर्न, पढ्न जारी राख्नुहोस्।

Chactado Arequipeño Cuy रेसिपी

सामग्रीहरू

• 1 पूरै गिनी सुँगुर
• 20 ग्राम सेतो मकैको दाना
• तरकारी तेल को m० मि.लि.
• लसुन को 3 लौह
• जीरा स्वाद गर्न
• स्वाद गर्न मिर्च
• नुन स्वादको लागि
• 2 कागती आधा काटिएको

प्रयोग गर्ने सामग्रीहरू

• फ्राइ pan प्यान
• चाकू
• मोर्टार
• पवनचक्की
• समतल प्लेट
• डिश तौलिया
• फोर्क वा क्ल्याम्प
• अवशोषित कागज
• कुचल गर्न ढुङ्गा
• Strainer

तयारी

1. सुरु गर्नुहोस् धुलाई गिनी पिग पर्याप्त पानी संग। त्यसपछि भित्र र बाहिर दुबै जनावरका सबै टुक्राहरू मार्फत कागतीलाई निचोड्नुहोस्
2. लगभग लागि खडा गरौं। 30 मिनेट ढुङ्गा मुनि जसले मासुको टुक्रालाई पूरै ढाक्छ। समय बित्दै जाँदा, ढुङ्गा हटाउनुहोस् र कागती हटाउनुहोस्, यसलाई राम्ररी कुल्ला गर्नुहोस्। यसलाई अर्को 30 मिनेटको लागि सुक्न दिनुहोस्।
3. यसैबीच, प्यानमा रोस्ट सेतो मकै नमक संगै। त्यसपछि 100 ग्राम मकैको धूलो नपाएसम्म दानालाई पीस्नुहोस्। पुस्तक
4. को सहयोगमा मोर्टार लसुन, काली मिर्च र जीरालाई अर्को चुटकी नुनमा पीस गर्नुहोस्
5. जब मासु सुख्खा हुन्छ, कुनै खाली ठाउँ नछोडी, अघिल्लो मसलाको साथ यसलाई सिजन गर्न अगाडि बढ्नुहोस्, मासुलाई भित्रबाट पार गर्नुहोस्। पीठो पहिले sifted
6. फ्राइङ प्यानलाई पर्याप्त तेलले तताउनुहोस् र तुरुन्तै टुक्राहरू भुन्नुहोस्। प्यान ढाक्नुहोस् यसको सम्बन्धित ढक्कन संग।
7. एक पटक तिनीहरू देखिए राम्रोसँग खैरो भएको, तेलबाट हटाउनुहोस् र शोषक कागजमा नाली गर्नुहोस्
8. चिफा चामल, परबोइल्ड आलु वा दको साथ सेवा गर्नुहोस् आफ्नो रोजाइको संगत

Consejos र sugerencias

इन्का उत्पत्तिको यो परिकार, लगभग 200 वर्ष पहिले पेरुको सबैभन्दा पौष्टिक र शक्तिशाली मानिन्छ। यो तयार गर्न धेरै सजिलो छ। यसलाई पूरा गर्नको लागि, तपाईंलाई उत्कृष्ट पाक प्रविधि वा सबैभन्दा उन्नत भाँडा र असाधारण सामग्रीहरू आवश्यक पर्दैन, किनकि यसको तयारीको एक विशेषता भनेको घटकहरूमा यसको सरलता र यसको नम्र तयारी हो।

त्यसैगरी, जब हामीसँग प्रेम, धैर्यता र राम्रो नुस्खा हुन्छ जसले हामीलाई उत्कृष्ट परिकार बनाउन मार्गदर्शन गर्छ, पाक लक्ष्यमा पुग्न गाह्रो छैन, किनकि यसमा सबै चीजहरू छन्। चरणहरू र सामग्रीहरू ह्यान्डल गर्ने तरिकाहरू।

यद्यपि, त्यहाँ विभिन्न छन् सल्लाह र सुझाव कि पुरानो र अनुभवी कुकहरू आफ्नो बराबरमा निर्यात गर्न चाहन्थे ताकि डिश सरल, स्वादिष्ट र नाजुक होस् र यसरी नुस्खाको पूर्ण सफलता प्राप्त गर्नुहोस्। यी सुझावहरू यसरी संक्षेप गरिएको छ:

• मैरिनेटको लागि मिश्रण तयार गर्दा, हुनु नमक ढलान। यो हराइरहेको वा छोड्नु हुँदैन
• ताकि मासुले राम्रो स्वाद लिन्छ, यसलाई मुक्का एक टूथपिक संग लामो र यसलाई पूरा दिनको लागि मसलाको छेउमा आराम दिनुहोस्
• गिनी सुँगुर सुनिश्चित गर्नुहोस् पूर्ण रूपमा सुक्नुहोस्। यसले तातो तेल भित्र मासुको टुक्राको कुनै झटकाबाट बच्नेछ।
• मकैको पिठोले क्युलाई राम्ररी छोप्नु पर्छ, ध्यान दिनुहोस् कि त्यहाँ छैन खुला प्वाल छैन आटाको लागि
• जनावरलाई थिच्ने ढुङ्गा यो ठूलो हुनुपर्छ, ताकि सबै तौल जनावर द्वारा समान रूपमा वितरित हुन्छ र त्यहाँ Chactado बिना Cuy को कुनै भाग छैन।
• तपाईं थोरै मसाला प्रविष्ट गर्न सक्नुहुन्छ थाइम, अदुवा, ओरेगानो, बेसार, वा करी ताकि जनावरले अन्य स्वादहरू अवशोषित गर्दछ र एकै समयमा डिशको विचित्र पहेंलो रङ लिन्छ।

पोषण आय

गिनी सुँगुरहरु को भाग भएको छ आहार पुरातन समय देखि एन्डियन क्षेत्र को जनसंख्या को (3500 भन्दा बढी वर्ष पहिले को प्रमाण को आधार मा), निर्वाह र पोषण प्रदान, र ग्यारेन्टी पनि। खाना सुरक्षा जहाँ धेरै अवसरहरूमा विभिन्न पोषण स्रोतहरू थिएनन्।

उनीहरूलाई परिवारको खानाबाट बचेको खानेकुरा (तरकारी, बीउ र फलफूल) खुवाइन्छ, उनीहरूको पालनपोषण गर्दैन। यो महँगो छयसको विपरीत, तिनीहरूले के लिने भन्दा बढी दिन्छन्।

यी साना प्राणीहरू सामान्यतया क्वार्टरमा काट्नुहोस् (अगाडि र पछाडि) वा सम्पूर्ण खाएको। "पेरुभियन टेबल्स अफ फूड कम्पोजिसन अफ द मिन्सा" अनुसार, वर्ष २०१७, प्रत्येक 100 ग्राम गिनी पिग मासु समावेश गर्दछ:

• क्यालोरी 96 Kcal
• प्रोटिन २.७ ग्राम
• बोसो 1.6 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 0.1 ग्राम
• क्याल्सियम mg२ मिलीग्राम
• फास्फोरस २१258 मिलीग्राम
• जिंक .1.57..XNUMX मिलीग्राम
• फलाम १.1.90 mg मिलिग्राम

इतिहास

Cuy मार्फत पेरु आएको थियो पराकास संस्कृति (जुन पेरुको पश्चिमी तटमा रहेको सहर हो जुन यसको समुद्र तटहरू जस्तै पाकोरासको आश्रययुक्त खाडीमा अवस्थित चाकोको लागि परिचित छ) गुफा अवधिमा 250 देखि 300 ईसा पूर्वको बीचमा।  

यी सहर वा प्रान्तहरूमा बस्नेहरूले यस मुसाको मासु खुवाएका थिए, किनकि उनीहरूले यसलाई मानेका थिए। पौष्टिक र सबै गुणहरूको मालिक जुन जीवलाई यसको कार्यका लागि आवश्यक छ।

पेरुको इतिहासका अनुसार, क्युको सबैभन्दा पुरानो अवशेषहरू पेरुको अयाकुचो शहरको प्रागैतिहासिक गुफाहरूमा फेला परेको छ र मितिदेखि ईसापूर्व Christ००० वर्ष अगाडि जसले हामीलाई पुरानो एन्डियन पुर्खाहरूले पहिले नै यो स्वादिष्ट परम्परागत परिकारको आनन्द लिइसकेका छन् भनी कल्पना गर्न जान्छ।

वर्षौं पछि, स्पेनी आक्रमण पछि, विजेताहरूले यसलाई XNUMX औं शताब्दीमा युरोपमा लिएर गए। सजावटी जनावर जहाँ यसको प्रजनन र व्यावसायीकरण घरेलु र पाक प्रयोगको लागि तीव्र थियो। केही समय पछि, तिनीहरू महाद्वीपको बाँकी भागहरूमा छरिएका थिए, ती ठाउँहरूमा पुगे जहाँ तिनीहरूलाई उपभोग गर्न निषेध थियो र अन्य अवस्थामा, तिनीहरू कुनै महत्त्व नभएका साधारण घस्रने जनावरहरू थिए।

क्यु जिज्ञासाहरु

यो प्यारा सानो जनावर को नायक हो विभिन्न जिज्ञासाहरू विश्वव्यापी। यी हुन्:  

• गिनी पिग को मुख्य जनावर हो जुआन Acevedo हास्य स्ट्रिप्स। उहाँ 1979 मा जन्मनुभएको थियो र उहाँको चरित्र इतिहासको अंश बन्नको लागि समयमै फिर्ता हुन्छ, यसरी उत्कृष्ट व्यक्ति र ठाउँहरू भेटिन्छ।
• भित्र भित्र raffles मुख्य आकर्षणहरू मध्ये एक Cuy हो, जहाँ तिनीहरूले यसलाई बक्सहरूले ढाक्छन् ताकि यो कहाँ छ भनेर नदेखोस् र यसलाई फेला पार्नको लागि घेरा वरिपरि राख्नुहोस्।
• यो जनावर केहि मा देखा पर्न को लागी कुनै अपरिचित छैन हलिउड चलचित्रहरू, जस्तै "G-force" वा "The Secret Life of Pets"
• करिब ३,००० वर्ष पहिले, जसले सेवा गर्थे प्रस्तावहरू, यो इन्का कुलीनहरूले साथी र रहस्यमय सारको जनावरको रूपमा देखेका थिए।
• परम्परागत पेरुभियन चिकित्सा अनुसार, यो जनावर प्रयोग गरिन्छ मानिसहरूको रोग वा रोगहरूको निदान। पहिलो निको पार्नेहरूले यसलाई रोगहरू पत्ता लगाउन प्रयोग गरे र यी रोगहरूलाई अवलोकन गर्न र निको पार्न बलिदान दिइयो
• धेरै देशहरूमा Cuy a हो नक्कल युवा र वृद्ध द्वारा चयन। यस तथ्यको लागि धन्यवाद कि तिनीहरू एक प्रकारका शान्त, सफा जनावर हुन् र उनीहरूको हेरचाह गर्न धेरै खर्चहरू आवश्यक पर्दैन।
• केही ह्याचरीहरूमा तिनीहरूले मलको आधार तयार गर्न गिनी पिगको मल प्रयोग गर्छन् र यसरी सामान्य रूपमा प्राकृतिक ग्यासबायोल वा बायोगैस पनि भनिन्छ। यसको अतिरिक्त, यो पनि उत्पन्न गर्न प्रयोग गरिन्छ बिजुली पावर दीगो खेत नजिकैको घरहरूको लागि
• अक्टोबरको दोस्रो शुक्रबार मनाइन्छ पेरु मा गिनी पिग को दिन.