गिनी सुँगुर

El cuy यो अमेरिकाको एन्डियन क्षेत्रको मूल निवासी कृन्तक स्तनपायी हो, यसको उपस्थिति यस भूगोलभरि विभिन्न देशहरूमा विभिन्न नामहरू प्राप्त गरी व्यापक छ, यसैले यसलाई गिनी पिग, एक्युर, गिनी पिग, गिनी पिग, कोय, गिनी पिग, क्यूरी भनिन्छ। अरु मध्ये। यसलाई केही क्षेत्रहरूमा पाल्तु जनावरको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, अन्य क्षेत्रमा यसलाई प्रयोगशालाहरूमा प्रयोगात्मक जनावरको रूपमा प्रयोग गरिन्छ र पेरु, कोलम्बिया, बोलिभिया र इक्वेडर जस्ता राष्ट्रहरूमा यसलाई खानाको रूपमा लिइन्छ।

यसको भागको लागि, शब्द "चक्टाडो", आयमारा मूलको शब्दले केही खानाहरूलाई तौलमा थिचेर पकाउने विधिलाई जनाउँछ, जुन सामान्यतया ठूलो ढुङ्गाले प्रयोग गरिन्छ, जसले ढक्कनको रूपमा काम गर्दछ, उद्देश्यका साथ। कि तिनीहरू पूर्ण रहन्छन् र तिनीहरूको आकार कायम राख्छन्।

यो कुखुरा, खरायो र माछा तयार गर्ने शैली हो। आज खाना पकाउनको लागि दबाब दिने अन्य आधुनिक तरिकाहरू बनाइएको छ र डबल मेटल प्लेटहरूको मोडेल डिजाइन गरिएको छ जसले खाना उत्पादनमा दबाब समायोजन गर्न अनुमति दिन्छ। तर सामान्य कुरा भनेको गिनी पिगको माथि तातो ढुङ्गा राख्नु हो, जसले यसलाई समान रूपमा क्रिस्पी बनाउन मद्दत गर्दछ, यो प्रचुर मात्रामा तातो तेलमा भुटेको हुनुपर्दछ भन्ने तथ्यले मनपर्ने अवस्था।

यसलाई पकाउन अगाडि बढ्नु अघि गिनी पिगलाई टुक्राहरूमा अलग गर्ने संस्करणहरू छन्; यद्यपि, विशिष्ट र उल्लेखनीय कुरा भनेको यसलाई पूर्ण रूपमा प्रस्तुत गर्नु हो। जसरी प्रस्तुत गरे पनि, यो प्रचुर मात्रामा प्रोटिन भएको खाना हो। जुन पेरु जस्ता केही देशहरूमा अत्यधिक चाहिन्छ।

Cuy Chactado नुस्खा

तयारी समय: 3 घण्टा 10 मिनेट

कुक समय: minutes० मिनेट

कुल समय: 3 घण्टा 50 मिनेट

सेवाहरू: १

क्यालोरी: 96Kcal/100g

सामग्रीहरू

• पूरै गिनी पिग, भिसेरा बिना र भेन्ट्रल वा अगाडिको भागमा लामो समयसम्म खुला
• साढे तल्ला डी जूगो डे लेमन
• 5 मिक्सर गरिएको लसुन
• आधा कप कोर्नमील
• 1 मध्यम प्याज, सानो टुक्राहरूमा काट्नुहोस्
• 1 चम्मच पेपरिका वा ग्राउन्ड पेपरिका

• 1 चम्मच ताजा र कुचल ओरेगानो
• ग्राउन्ड काली मिर्च स्वाद गर्न
• नुन स्वादको लागि
• 2 कप वनस्पति तेल

अतिरिक्त सामग्री

• एउटा गहिरो कन्टेनर वा कचौरा, गिनी पिगलाई मैरिनेट गर्न
• गहिरो भाँडो वा फ्राइङ प्यान।
• ठूलो ढुङ्गा वा दबाब दिनको लागि कुनै उपकरण
• शोषक कागज वा भान्साको तौलिया

तयारी

गिनी पिगले आफ्नो छाला छोप्ने सबै कपाल हटाउनु पर्छ। त्यसपछि यसलाई छेउमा लामो समयसम्म खोलेर, सबै भिसेरा हटाउनुहोस्, यसलाई राम्ररी धुनुहोस्, भान्साको कपडा वा शोषक कागजले सुकाउनुहोस् र यसलाई एक घण्टाको लागि ट्रेमा छोड्नुहोस् ताकि खाना पकाउँदा यसले अवशोषित गरेको सबै पानी निकाल्नुहोस्। धोएको।

त्यस समयमा, कागतीको रस, लसुन, प्याजलाई टुक्रामा काटेर, पेपरिका वा पेपरिका, ताजा ओरेगानो, काली मिर्च र नुनलाई कचौरामा राख्न अगाडि बढ्नुहोस्।

एक पटक गिनी पिग धेरै सुक्खा भएपछि, यसलाई अघिल्लो मिश्रणमा प्रस्तुत गरिन्छ र कम्तिमा 2 घण्टाको लागि म्यासेरेट गर्न छोडिन्छ, यसलाई बारम्बार घुमाउने गरी यो सुनिश्चित गर्नको लागि कि म्यासेरेटिङ मिश्रणले भित्र र बाहिर छोप्छ। म्यासेरेसन समय पछि, गिनी पिग मकैको पीठो मार्फत पारित गरिन्छ।

प्यानमा तेल हाल्नुहोस् र मध्यम तापमा तताउनुहोस्। जब यो धेरै तातो हुन्छ, गिनी पिग घुसाउनुहोस्, यसलाई सुक्खा ढुङ्गाले छोप्नुहोस् र यसलाई कुरकुरा र सुनौलो नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्, जुन लगभग 20 मिनेटको लागि प्राप्त हुन्छ। गिनी पिग घुमाइएको छ, ढुङ्गालाई फेरि उस्तै तरिकाले विपरित तर्फ फ्याँकिएको छ।

तातोबाट हटाउनुहोस्, शोषक कागजमा निकास गर्नुहोस् र तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्।

उपयोगी सुझावहरू

गिनी पिग च्याक्टडो तयार गर्ने एउटा तरिका भनेको गिनी पिगको छाला राख्नु हो। यस अवस्थामा, भिसेरा हटाएपछि र छाला धोएपछि, सबै कपालहरू हटाउन चक्कु वा धारिलो ब्लेडले खौरनु पर्छ, त्यसपछि यसलाई हटाउनको लागि गिनी पिगको बाहिरी भाग आगोमा पार गर्न सिफारिस गरिन्छ। कपाल।

अर्को विकल्प छालालाई त्याग्नु हो, यस अवस्थामा मकैको पीठो वा गहुँको पीठो प्रयोग गर्नु आवश्यक छ, यसलाई छोप्न र यसमा हुनु पर्ने कुरकुरा विशेषता प्राप्त गर्न।

पौष्टिक योगदान

गिनी पिगको मासुमा १९.४९% प्रोटिन, १.६% बोसो, १.२% खनिज, ०.१% कार्बोहाइड्रेट र ७८% पानी हुन्छ। प्रोटिन सामग्रीले यसलाई उच्च पोषण मूल्यको मासु बनाउँछ किनभने यसले सुँगुरको मासुलाई 19,49% प्रोटिन प्रदान गर्दछ, र गाईको मासु, जसले 1,6% प्रोटीन प्रदान गर्दछ।

एउटा महत्त्वपूर्ण विशेषता भनेको कोलेस्ट्रोल र ट्राइग्लिसराइड्सको कम सामग्री हो, जुन लिनोलिक र लिनोलेनिक फ्याटी एसिडको उच्च प्रतिशतसँग भिन्नता हो, जुन सामान्य रूपमा न्यूरोन्स र सेल झिल्लीहरूको विकासमा संलग्न हुन्छन्। यसले ओमेगा ३ र ओमेगा ६ पोलीअनस्याचुरेटेड फ्याटी एसिडको उच्च सामग्रीलाई पनि हाइलाइट गर्छ।

गिनी पिग मासुले प्रदान गर्ने खनिजहरू मध्ये, फस्फोरस, क्याल्सियम, जिंक र फलाम उल्लेख गर्न सकिन्छ, र भिटामिनहरू मध्ये थायामिन, रिबोफ्लेभिन र नियासिन हुन्।

खाद्य गुणहरू

गिनी सुँगुरको मासु हृदय रोगको रोकथाम र ट्राइग्लिसराइड्स र कोलेस्ट्रोल को उच्च स्तर द्वारा विशेषता dyslipidemia को उपचार को समयमा सिफारिस गरिन्छ।

यो सजिलै पचाउन सकिने मासु हो, यसको उच्च प्रोटीन मूल्यको कारण एनीमिया र कुपोषणको अवस्थामा सिफारिस गरिन्छ।