क्रीम पल्टियो

यो एक प्रकारको हो दूधमा आधारित फ्लान, अण्डा र चिनी ल्याटिन अमेरिका भर मा धेरै लोकप्रिय, प्रत्येक क्षेत्र मा आफ्नो तयारी मा एक विशेष भिन्नता संग; केही देशहरूमा यसलाई अण्डा फ्ल्यान भनेर चिनिन्छ, भेनेजुएला जस्ता अरूमा यसलाई क्वेसिलो नाम दिइएको छ किनभने एक पटक पकाउँदा यसको भित्र सानो ठाउँ वा प्वालहरू हुन्छन् जसले केही चीजहरूको उपस्थिति सम्झन्छ।

यो मिठाई हो धेरै सजिलो र गर्न छिटो। यो लंच वा बेलुकाको खाना पछि सेवा गर्न मिठाईको रूपमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ र यो जन्मदिन वा अन्य कुनै उत्सवको लागि प्रस्ताव गरिएको स्पन्ज केक वा केकको साथमा पनि सामान्य छ।

फ्लिप गरिएको क्रीमको तयारी धेरै सरल छ र क्लासिक रेसिपीमा सामग्रीहरू छन् जुन प्राप्त गर्न सजिलो छ, जसले यसलाई एकदम लोकप्रिय मिठाई बनाउँछ, जसमा यसको स्वादिष्ट स्वाद थपिएको छ जसले यसलाई सबैले व्यापक रूपमा स्वीकार गर्दछ।

आधारभूत नुस्खा रूपमा चिनिन्छ वेनिला व्हीप्ड क्रीम; तर, समयसँगै यसको स्वादलाई परिमार्जन गर्ने विभिन्न विविधताहरू समावेश गरिएको छ।सुन्तला, आँप, अनानास, नरिवल जस्ता केही फलफूलको रस हालेर यसलाई बनाउन सकिन्छ। तपाईं कफी वा तरल चकलेट, कद्दू वा केले क्रीम पनि थप्न सक्नुहुन्छ। अर्को भिन्नता भनेको चकलेटको सानो टुक्रा वा किशमिश जस्ता नटहरू थप्नु हो।

को उत्पत्ति भएको भनिन्छ क्रीम पल्टियो यो हाम्रो इतिहासको पहिलो शताब्दीमा फिर्ता जान्छ, रोमी र ग्रीकहरूले समान मिठाई बनाएका थिए। यो साँचो होस् वा होइन, यो अधिक व्यापक रूपमा स्वीकार गरिएको छ कि नुस्खा अमेरिकामा स्पेनीहरूले उपनिवेशको समयमा पेश गरेको थियो।

फ्लिप क्रीम नुस्खा

सामग्रीहरू

फ्लिप गरिएको क्रीमको लागि

• 4 अण्डा
• 1 कन्डेन्स्ड दूध (400 मिलिलिटर)
• आधा कप सेतो चिनी (100 ग्राम)
• १ चम्मच भेनिला एक्स्ट्र्याक्ट
• २ m० मिली पानी

कारमेलका लागि

• आधा कप सेतो चिनी (100 ग्राम)
• एक चौथाई कप पानी (100 मिलिलिटर)
• आधा चम्चा कागतीको रस

अतिरिक्त सामग्री

• लगभग 25 सेन्टिमिटर व्यासको बेकिंग डिश, वा पानीको नुहाउनको लागि ढक्कन भएको कन्टेनर।
• हराउनको लागि कन्टेनर वा कचौरा।
• ह्यान्ड मिक्सर वा ब्लेंडर।
• स्ट्रेनर।
• उमालेको पानी भएको भाँडो वा अग्लो भाँडो।
• प्रेसर कुकर (वैकल्पिक)।

फ्लिप गरिएको क्रीम को तयारी

एक सिरप पहिले तयार हुनुपर्छ। आधा कप सेतो चिनी, एक चौथाई कप पानी र आधा चम्चा कागतीको रसलाई बेकिंग टिन वा कन्टेनरमा पानीको नुहाउनको लागि राख्नुहोस्। कागतीले कारमेललाई क्रिस्टलाइज र तोड्नबाट रोक्छ। यसलाई उच्च गर्मीमा ल्याइएको छ। जब मिश्रणले कारमेलको स्थिरता प्राप्त गर्दछ र अँध्यारो हुन थाल्छ, आगोको तीव्रता कम गर्नुहोस् र तीव्र सुनौलो रंग नआएसम्म पर्खनुहोस्। यो गर्मीबाट हटाइन्छ र मोल्डको पर्खालहरूमा समान रूपमा वितरित गरिन्छ। यी अवस्थामा यसलाई चिसो र अलग सेट गर्न अनुमति छ।

अण्डालाई कन्टेनरमा राख्नुहोस् र ह्यान्ड मिक्सर प्रयोग गरी समान रूपमा मिलाउनुहोस्। कन्डेन्स्ड मिल्क, पानी, चिनी र भेनिला एसेन्स थप्नुहोस् र मिश्रण जारी राख्नुहोस्।

यदि तपाइँ ब्लेंडर मनपर्छ भने, अण्डाहरू यसमा राखिन्छन्, मिश्रित हुन्छन् र त्यसपछि बाँकी सामग्रीहरू थपिन्छन् र सबै छोटो समयको लागि मिश्रित हुन्छन्।

या त हातले मिश्रण वा तरल पदार्थलाई कारमेलाइज्ड मोल्डमा खन्याइन्छ, अण्डाको एल्बुमिनको अवशेषहरू यसमा उपस्थित हुन नदिन स्ट्रेनरको माध्यमबाट मिश्रण पास गरिन्छ।

मोल्डलाई उमालेको पानी (वाटर बाथ) संग भाँडोमा राख्नुहोस् जसले मोल्डको लगभग आधा उचाइ कभर गर्दछ। एक घण्टाको लागि 180 डिग्री सेल्सियसमा बेक गर्नुहोस्।

एक विकल्प एक डबल बॉयलर मा टर्न क्रीम पकाउन छ। यस विधिको लागि, क्रिम भएको मोल्डलाई मोल्डको आधा उचाइसम्म पानी भएको प्रेसर कुकरमा राम्ररी छोपेर राखिन्छ र उच्च तातोमा ल्याइन्छ। एक पटक बर्तन दबाब पुगेपछि, 30 मिनेटको लागि उमाल्नुहोस्।

ओवन वा प्रेसर कुकरबाट क्रीमको साथ प्यानलाई सावधानीपूर्वक हटाउनुहोस् र चिसो हुन दिनुहोस्। जब यो कोठाको तापक्रममा हुन्छ, दुई घण्टाको लागि फ्रिज गर्नुहोस् र यो अनमोल्ड, सेवा र स्वादको लागि तयार छ।

उपयोगी सुझावहरू

यदि क्रीम ओभनमा पकाइएको छ भने, पानीको नुहाउने पानीलाई वाष्पीकरण हुनबाट रोक्नु पर्छ, भोल्युम घटाएर यसलाई थप तातो पानीले पुनर्स्थापित गर्नुपर्छ।

क्रीमलाई अनमोल्ड गर्न पहिले नै पकाएको क्रीमको माथिल्लो किनारामा पातलो चक्कु पास गर्न सजिलो छ, यसले यसलाई अझ खुसीसाथ बाहिर आउन मद्दत गर्दछ।

एउटा प्लेट वा ट्रे तयार हुनुपर्छ जुन मोल्डमा राखिएको हुन्छ र द्रुत गतिमा प्लेट र मोल्डलाई पल्टाइन्छ। मोल्ड सावधानीपूर्वक उठाइन्छ र क्रीम सेवा गर्न तयार छ।

पौष्टिक योगदान

फ्लिप गरिएको क्रीमको एक सेवामा 4,4 ग्राम फ्याट, 2,8 ग्राम प्रोटिन र 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हुन्छ। बोसो सामग्री मूलतया मोनोअनस्याचुरेटेड र पोलीअनस्याचुरेटेड फ्याटी एसिडहरू मिलेर बनेको हुन्छ जुन संतृप्त फ्याटको कम सामग्री भन्दा बढी हुन्छ, स्वास्थ्यको लागि कम फाइदाजनक हुन्छ; थप रूपमा, बोसोमा लिनोलिक एसिड, ओलिक एसिड र ओमेगा 3 समावेश छ। 

खाद्य गुणहरू

कन्डेन्स्ड मिल्क र अण्डा दुवै, फ्लिप गरिएको क्रीमको आधारभूत सामग्री, तिनीहरू प्रत्येकको पोषण लाभहरू प्रदान गर्दछ।

कन्डेन्स्ड मिल्कमा प्रचुर मात्रामा भिटामिन ए र डी र भिटामिन बी र सीको निश्चित मात्रा हुन्छ। खनिजहरूको सम्बन्धमा, यो क्याल्सियम, फस्फोरस, म्याग्नेसियम र जिंकको स्रोत हो। यी सबै यौगिकहरू कन्डेन्स्ड मिल्कद्वारा केन्द्रित रूपमा प्रस्ताव गरिन्छ किनभने यो कम पानी सामग्री भएको दूधको प्रकार हो।

अण्डामा भिटामिन ए, बी6, बी12, डी, ई र के, साथै फोलिक एसिडको उच्च सामग्री हुनुका साथै यसमा उच्च प्रोटीन सामग्री हुन्छ, जसले यसलाई धेरै पौष्टिक हुने विशेषता दिन्छ। यसले फलाम, फस्फोरस, सेलेनियम र जस्ता जस्ता खनिजहरू पनि प्रदान गर्दछ।

यो भन्न सकिन्छ कि दुबै अवयवहरूले भिटामिनको दैनिक आवश्यकताको औसत 15% प्रदान गर्दछ, जसले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछ। क्याल्सियम र फस्फोरसको मात्रा हड्डीको मेटाबोलिज्मका लागि लाभदायक हुन्छ। भिटामिन बी र म्याग्नेशियमले रातो रक्त कोशिकाहरूको निर्माणलाई समर्थन गर्दछ, रगतको विशेषताहरू सुधार गर्दछ; जबकि भिटामिन एले छालाको हाइड्रेसनमा राम्रो हस्तक्षेप गर्छ।

संक्षेपमा, आहारमा दूध र अण्डाहरू समावेश गर्दा स्वास्थ्यका विभिन्न पक्षहरूमा प्रभाव पार्छ जस्तै रक्त परिसंचरण सुधार गर्न, फोलिक एसिडको योगदानको कारण मस्तिष्कको गतिविधिमा सुधार, हड्डी सुदृढीकरण र छालाको अवस्था सुधार गर्न।