सामान्यतया, तामेलहरू तिनीहरू मेक्सिकनहरूको सबैभन्दा चिन्हित प्राथमिकताहरू हुन्। यसले मेक्सिकन ग्यास्ट्रोनोमीको सबैभन्दा विशिष्ट र प्रतीकात्मक व्यंजनहरू मध्ये एक अधिमान्य स्थान ओगटेको छ। तिनीहरू दैनिक उपभोग गरिन्छ र विशेष गरी क्रिसमसको समयमा र ला क्यान्डेलेरिया उत्सवमा। यो अन्तिम उत्सव परम्परासँग जोडिएको छ कि जो व्यक्तिले थ्री किंग्स डे ब्यागेल तोड्दा बच्चा येशूको आकृति छोयो उसले फेब्रुअरी २ मा खाएको तामालेहरूको लागि तिर्नुपर्छ।
मकैको पीठोबाट बनेको, धेरै र स्वादिष्ट भरिएको र केराको पात वा मकैको सुकेको पातले ढाकिएको, सत्य यो हो कि मेक्सिकोको प्रत्येक क्षेत्रले मूल तामाले नुस्खा फरक पारेको छ, त्यसैले त्यहाँ सयौं भिन्नताहरू छन्।
ती मध्ये बाहिर खडा छ पनीर स्लाइस tamales, एक क्लासिक जुन मेक्सिकनहरूले सामान्यतया नाश्ताको लागि उपभोग गर्छन्। तिनीहरूको तयारीमा, अमरान्थको एक सानो भाग थपिएको छ, एउटा बिरुवा जसले तिनीहरूलाई उत्कृष्ट स्वाद र उत्तम स्थिरता दिन्छ। यो सामग्री यी tamales बारेमा हो।
यसको उत्पत्ति बारे
हामीलाई थाहा छ कि तिनीहरूको उत्पत्ति 500 वर्ष अघिको हो, पूर्व-हिस्पानिक संस्कृतिहरूसँग नजिकको सम्बन्धमा जहाँ तिनीहरू भारतीयहरूद्वारा तयार भएका थिए। यो एक विषयवस्तु हो जसले आफैलाई विभिन्न संस्करणहरूमा उधारो दिएको छ जुन पेरु, चिली, बोलिभिया वा अर्जेन्टिनामा यस डिशको उत्पत्ति हुन्छ, तर इतिहास विद्वानहरूले यसलाई मेक्सिकोको केन्द्रीय क्षेत्रमा राख्छन्।
हुनसक्छ किनभने मकै, तामालेको उत्पादनमा एक केन्द्रीय घटक, त्यहाँबाट उत्पन्न हुन्छ र जसबाट एजटेकहरूले पनि टर्टिला र केही किण्वित पेयहरू बनाउन थाले। तिनीहरूले यस स्रोतको फाइदा लिन थाले जुन पछि प्रसिद्ध सहित धेरै खानाहरूको सहयोगी बन्नेछ पनीर स्लाइस tamales.
भनिन्छ कि त्यो समयको व्यापारिक सम्बन्धको फाइदा उठाउँदै महाद्वीपका अन्य भागहरूमा फैलाउनको लागि मेक्सिकोहरू जिम्मेवार थिए र सुरुमा उनीहरूलाई धार्मिक चाडपर्वहरू मनाउन समुदायहरूमा बनाइयो। तिनीहरूले तिनीहरूलाई उर्वर भूमिलाई धन्यवाद दिन प्रस्ताव गरे, तिनीहरूले मृतकहरूलाई प्रस्ताव गरे र तिनीहरू पनि धेरै सामाजिक कार्यक्रमहरूमा भाग लिन थाले।
मौलिक नुस्खा समयको साथ विकसित भएको छ, मासु र चिल्लोको प्रयोग पहिलो परिमार्जनहरू मध्ये एक हो, जुन ती भूमिहरूमा आइपुगेका स्पेनियार्डहरूद्वारा गरिएको थियो। धेरै भिन्नताहरू पछि देखा पर्यो, यो बिन्दुमा कि हाल मेक्सिकोमा पाँच सय भन्दा बढी विभिन्न व्यंजनहरू छन्।
पनीर स्लाइस tamales नुस्खा
एकचोटि हामीले मेक्सिकनहरूले मन पराउने यस डिशको महत्त्व र उत्पत्तिको बारेमा कुरा गरिसकेपछि, हामी यसको तयारीमा फर्कने समय हो। पहिले सामान्यतया प्रयोग हुने सामग्रीहरू जानौं र त्यसपछि हामी यसको तयारीमा लाग्नेछौं।
सामग्रीहरू
सामग्रीहरू जुन सामान्यतया को नुस्खा मा प्रयोग गरिन्छ पनीर संग राजस tamales तिनीहरू निम्न हुन्:
- मकैको कोबबाट सुक्खा पातहरू।
- पहिले तयार गरिएको मकैको आटा जसमा नुन, बेकिंग पाउडर र चिल्लो थपिन्छ।
- चिलीहरू जुलियन स्ट्रिप्समा काट्छन्।
- हरियो टमाटर र कटा प्याज र सिलिन्ट्रो।
- प्राथमिकता वनस्पति तेल।
- सुँगुरको बोसो।
- काटिएको चीज।
- एक चुटकी बेकिंग पाउडर, स्वाद अनुसार नुन र चिकन ब्रोथ।
तपाईंले देख्न सक्नुहुने रूपमा, यी सरल सामग्रीहरू हुन्, मेक्सिकन भूमिहरूमा प्राप्त गर्न सजिलो। ती सबै हातमा लिएर, हामी तयारीमा जान्छौं पनीर स्लाइस tamales.
तयारी
- मकैको भुसीलाई एक घण्टा वा सोभन्दा बढी भिजाएर नरम र व्यवस्थित बनाइन्छ।
- राजस तयार गर्न, तपाईंले छान्नुभएको खुर्सानीलाई तेलले फैलाउनुहोस् र आगोमा दुवै तिर रोस्ट गर्नुहोस्। जब सबै छाला जलेको छ, तिनीहरूलाई 45 मिनेटको लागि प्लास्टिकको झोलामा भण्डार गर्नुहोस्। त्यस समय पछि तिनीहरू बाहिर निकालिन्छन्, जलेको छाला हटाइन्छ र तिनीहरूलाई पर्याप्त रूपमा धोइन्छ, बीउ र नसहरू हटाउँदै। टमाटर, प्याज र अन्य अवयवहरू थप्नुहोस्।
- चिल्सलाई जुलियन स्ट्रिप्समा काट्नुहोस् र समान मात्रामा दुईवटा कन्टेनरहरूमा राख्नुहोस्।
- दुई चम्चा मकैको आटा पानामा राखिन्छ र मोटाइमा सपाट गरिन्छ जुन कोहीले दुई इन्च वा सो भन्दा बढी हुनुपर्दछ।
- पनीरको टुक्रा थपेर, आटाको बीचमा स्लाइसहरू राख्नुहोस्।
- आटा र यसको भरिने पानालाई छोप्नुहोस्।
- तामेलहरू भाँडामा राखिन्छ र एक घण्टाको लागि पकाइन्छ।
- जब यी तयार हुन्छन्, तिनीहरूलाई 20 मिनेटको लागि आराम गर्न अनुमति दिइन्छ र पात हटाइन्छ।
स्वादिष्ट पनीर राजस तामले तयार गर्नका लागि सुझावहरू
तामालेहरूको लागि आटा बजारहरूमा पहिले नै तयार भइसकेका किन्न सकिन्छ वा यसलाई घरमा तयार गर्न सकिन्छ, जसले यसलाई इच्छित स्वाद र बनावट दिन अनुमति दिन्छ, साथै ताजा आटा प्रयोग गर्ने सुरक्षा।
को तयारी मा tortillas बनाउन आटा प्रयोग गर्न रुचाउने कोही छन् पनीर स्लाइस tamales किनभने यो पातलो छ र तामाले नरम बनाउँछ, साथै यो पीठो मुल्न कम मेहनती हुन्छ।
अन्य सामग्रीहरूसँग पीठोमा मसलाहरू थप्दा तामालेहरू अझ राम्रो स्वाद दिन्छ। लसुन, जीरा र भुइँ मिर्चले उत्कृष्ट विकल्पहरू प्रतिनिधित्व गर्दछ।
मुन्दाको लागि पीठोमा चिल्लो वा मक्खन थप्दा तामालेहरू चम्किलो र हल्का हुन्छन्।
तामाले बनाउने मेकरमा पानीमा केही मसाला थप्दा तामालेको स्वाद अझ बढ्छ। यो सिलिन्ट्रो, अजमोद वा बे पात हुन सक्छ।
तपाईंलाई थाहा छ…?
मकै तयार गर्न प्रयोग गरिन्छ पनीर स्लाइस tamales यो एक अनाज हो जसले शरीरलाई भिटामिन ए र सी प्रदान गर्दछ, साथै फस्फोरस, जिंक र म्याग्नेसियम जस्ता खनिजहरूको स्रोत हो। यसमा एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरू छन् जसले बुढ्यौली र आँखाको समस्यालाई रोक्छ र फाइबरको महत्त्वपूर्ण स्रोत हो, जुन पाचनका लागि फाइदाजनक हुन्छ र रगतमा चिनी र कोलेस्ट्रोलको स्तरलाई सामान्य राख्न मद्दत गर्दछ।
