कोलम्बिया को प्रत्येक क्षेत्रमा मा अण्डाको शोरबा वा "changa"यो बनाइएको ठाउँसँग सम्बन्धित क्षेत्रका विशिष्ट सामग्रीहरू थपिन्छन्। यो पानी, अण्डा, तरकारीहरू, र सिजनहरू प्रयोग गर्ने साधारण नुस्खादेखि रेसिपीहरूमा, जहाँ अण्डा, मासु, दूध, र अन्य सामग्रीहरू थपिन्छन्।
एक अण्डा शोरबा ताजा बनाएको यो पुनर्स्थापित हुन्छ र बिरामी व्यक्तिलाई ऊर्जा र हाइड्रेसन प्रदान गर्दछ, यो एक रात बाहिर पछि धेरै राम्रोसँग तल जान्छ, यो धेरै राम्रोसँग तल जान्छ र जाडो चिसो कडा हुने ठाउँहरूमा सुखद न्यानोपन दिन्छ। यसका धेरै फाइदाहरू हुनुको साथै, मासु वा मासुको ब्रोथलाई तयारीमा थपिदैन किनभने अण्डाले अण्डाबाट मात्र प्रोटिन प्रदान गरेको अवस्थामा पनि।
अण्डा ब्रोथको इतिहास
अण्डाको शोरबा वा "changa"कोलम्बियाना अन्य सामग्रीहरू जस्तै दूध, धनिया, प्याज र गहुँको रोटीमा बनाइएको छ, जुन स्पेनीहरूले विजयको समयमा देशमा पेश गरेका थिए। त्यस समयका आदिवासीहरूले यी सामग्रीहरू लिएर तिनीहरूसँग प्रयोग गर्न थाले। तसर्थ, यो मान्न सकिन्छ कि अण्डा ब्रोथ, यो धेरै कोलम्बियाई क्षेत्रहरूमा बनाइन्छ, विजयीहरूले ल्याएको पाक विनिमय पछि उपभोग गर्न थाले।
यो परम्परागत नुस्खा पनि भनिन्छ अण्डाको शोरबा वा चाङ्गा कोलम्बियाई अल्टिप्लानो क्षेत्रको आदिवासी समुदाय वा मुइस्का जनजातिका सदस्यहरू बीच पुस्तादेखि पुस्तामा पारित भयो। आज पनि, मुइस्का समूहहरू जीवित छन्, तिनीहरूको चलनलाई जीवित राख्न संघर्ष गर्दै, जसमध्ये ग्यास्ट्रोनोमीसँग सम्बन्धित छन्।
कोलम्बियामा, अन्य देशहरूमा जस्तै, अण्डाको ब्रोथमा प्रत्येक क्षेत्रको पाक संस्कार अनुसार विशेष भिन्नताहरू छन्। उदाहरणका लागि, सान्टान्डरमा तिनीहरूले उपभोगको समयमा अण्डाको ब्रोथमा काँचो दूधबाट बनेको क्रीम थप्छन्, जुन किण्वन गर्न छोडिन्छ। Boyacá मा तिनीहरूले कासाभा रोटी र पनीरको टुक्राहरू क्यूबमा काट्छन्, यस भिन्नतालाई त्यहाँ तिनीहरूले "क्यासरोल" नाम दिए।
अण्डाको शोरबा यो विश्वव्यापी रूपमा फैलिएको देखिन्छ, विभिन्न देशहरू बीच र तिनीहरूमध्ये प्रत्येकको प्रत्येक आन्तरिक क्षेत्रहरू बीचको व्यंजनहरू बीचको अविश्वसनीय भिन्नताको परिणामस्वरूप। उदाहरणका लागि, ग्वाटेमालामा तिनीहरूले अण्डाको ब्रोथ बनाउँछन्: अण्डा, ब्रोथ वा कुखुराको ब्रोथ, आलु, एपसोट, काली मिर्च र नुनसँग पकाएको। त्यहाँ यो सामान्यतया एक पार्टी पछि, ह्याङ्गओभरलाई राहत दिन खाइन्छ।
मेक्सिको मा, को विभिन्न प्रस्तुतिहरु बीच अण्डाको शोरबा त्यहाँ भिन्नता छ जसलाई "huevos ahogados con nopales" भनिन्छ। जसमा सामग्रीहरू छन्: अण्डा, नोपल्स, टमाटर, गुजिलो र चिपोटल खुर्सानी, लसुन, प्याज, तेल र नुन। यस डिशको तयारी एक ब्रोथको तयारीबाट सुरु हुन्छ जसमा सामग्रीहरू थपिन्छन्। नोपल्सलाई तयारीमा थप्नु अघि उमालेर तानिन्छ।
El अण्डाको शोरबा चीनमा, तिनीहरूले यसलाई पिटेको अण्डा, पानी, कुखुराको ब्रोथ र चिभ्स, नुन र कालो मिर्चले सिजन बनाउँछन्। तिनीहरूले तयारीमा थोरै पिटेको अण्डा थपेर सूप तयार पार्छन् जबकि यो अझै उम्लिरहेको छ।
अण्डा ब्रोथ नुस्खा
सामग्रीहरू
दुई अण्डाहरू
Cilantro
एक आलु
साल
दूध
एक बोइलन घन
Chive
अण्डा शोरबा को तयारी
- गाईको मासु वा कुखुराको ब्रोथ बनाउन सुरु गर्नुहोस्, यदि तपाईं बजारमा फेला पार्नुहुनेहरूबाट निर्जलित ब्रोथ थप्न चाहनुहुन्न भने।
- एक भाँडोमा, एक कप पानी चाइभ्स, पहिले तयार गरिएको शोरबा र नुनसँग उमाल्नुहोस्।
- आलु छिलेर काट्नुहोस्। ब्रोथमा थप्नुहोस्।
- एउटा पूरै अण्डा र अर्कोको सेतो जोड्नुहोस्।
- हामीले ब्रोथमा हालेको अण्डा उमालेको र पकाएको हुनाले, अघिल्लो चरणबाट पहेंलोसँग दूधको तयारी थप्नुहोस्।
- गर्मीमा छोड्नुहोस् र फेरि उमाल्नु अघि बन्द गर्नुहोस्।
- चाइभ्स र माथि कटा सिलिन्ट्रो संग सेवा गर्नुहोस् र एरेपास, रोटी, एक उत्कृष्ट एभोकाडो वा भात संग संग।
स्वादिष्ट अण्डा ब्रोथ बनाउनको लागि सुझावहरू
ब्रोथमा प्रत्येक अण्डा थप्दा, अण्डाहरू ताजा छन् भनेर सुनिश्चित गर्नुहोस्, तपाईंसँग यसलाई प्रमाणित गर्ने दुई तरिकाहरू छन्। एउटा तरिका भनेको अण्डा फुटाएर कप वा प्लेटमा हाल्नु र पहेँलो भाँचिएको छैन र अण्डाको सेतो भाग सही कन्सिस्टेन्सी हो, यदि सबै ठीकठाक छ भने त्यसलाई कचौरामा समावेश गर्नुहोस्। अण्डाको शोरबा। अर्को तरिका भनेको प्रत्येक अण्डालाई एक गिलासमा पानीमा राख्नु हो, यदि अण्डा पूर्ण रूपमा तैरिन्छ भने तपाईंले यसलाई त्याग्नु पर्छ, यदि अण्डा राम्रो अवस्थामा छ भने यो गिलासको फेदमा रहनुपर्छ। यो भाग महत्त्वपूर्ण छ, किनभने खराब अण्डा जुन ब्रोथमा समाहित गरिएको छ जाँच नगरी नुस्खालाई बर्बाद गर्दछ।
अण्डाको शोरबा यो मासु नखाने मानिसहरूले उपभोग गर्नको लागि उत्कृष्ट डिश हो। यहाँ हातमा रहेको नुस्खाले यसको तयारीको क्रममा समावेश गरिएको अण्डा र दूध प्रोटीनहरू मात्र समावेश गर्दछ।
तपाईंलाई थाँहा थियो…।?
- एक स्वादिष्ट अण्डाको शोरबा यो एक बिरामी व्यक्तिलाई ऊर्जा र हाइड्रेसन दिनको लागि उत्कृष्ट छ।
- धेरै चिसो भएको संसारका भागहरूमा धेरै न्यानो अण्डाको ब्रोथले तपाईंलाई न्यानो र सान्त्वना दिन्छ।
- अण्डा र अन्डाको ब्रोथमा पाइने अन्य तत्वहरूको कारणले यसले शरीरको उचित कार्यका लागि आवश्यक भिटामिन, खनिज र एमिनो एसिडहरू प्रदान गर्दछ।
- अण्डामा धेरै मात्रामा क्याल्सियम हुने भएकाले हड्डी र दाँतको स्वास्थ्यका लागि यसको बोसो निकै महत्वपूर्ण हुन्छ ।
- के तपाईलाई थाहा छ अण्डाको खोलको विभिन्न प्रयोगहरू हुन सक्छन्, जसमध्ये उल्लेख गरिएको छ:
- अण्डाको छालको आन्तरिक झिल्ली, यदि घाउहरूमा लगाइयो भने, छिटो निको पार्ने कामलाई बढावा दिन्छ र पछिल्लो समय ओस्टियोआर्थराइटिसको परिणामको रूपमा क्षतिग्रस्त जोडहरूमा कार्टिलेजको पुनरुत्थानको लागि उक्त झिल्लीको उत्कृष्ट प्रकृतिको अनुसन्धान गरिएको छ।
- तिनीहरूलाई सुकाउन, धुलो र रस र अन्य तयारीहरूमा पाउडर थपेर उपभोग गर्न सकिन्छ किनभने यसमा धेरै क्याल्सियम र अन्य खनिजहरू हुन्छन्।
- बोक्रा धेरै मानिसहरूले आफ्नो घरको बगैंचाको माटोमा मल र कीट नियन्त्रणको रूपमा प्रयोग गर्छन्।
