El तरकारी लोकरो यसमा प्रि-कोलम्बियन पूर्ववर्तीहरू छन्। शब्द "लोक्रो" बाट आउँछ कुवेत र यो भनिन्छ कि यो देवताहरूको डिश हो जुन दक्षिण अमेरिकाको सम्पूर्ण एन्डियन क्षेत्रमा फैलिएको छ। प्रत्येक देशमा थपिएका सामग्रीहरूको सन्दर्भमा भिन्नताहरू छन्, तर तिनीहरू सधैं आफ्नो बाक्लो आधार र तिनीहरूको तरकारीहरूको स्वाद जोगाउन खोज्छन्।
साथै, लोकरो तरकारीबाट बनेको यो पेरु देखि एक क्लासिक डिश हो। जसको एक हुन्छ आलु र कद्दू संग बनाइएको मलाईदार सूपथप रूपमा, यो पेरुभियन हाईल्याण्डहरूको विशिष्ट छ र विशेष गरी देशको उत्तरमा लोकप्रिय छ जहाँ यसलाई भनिन्छ। "Locro Arequipeño"।
आज, पेरू भर र विशेष गरी सिएरा क्षेत्रमा, Locro de Verduras पारिवारिक मेनुमा एक अपरिहार्य सूप हो, यसलाई भोक लगाउने वा टोक्नु अघि, धेरै तातो र यसको स्वाद बढाउन धनियाको स्पर्शको साथ उपभोग गर्ने परम्परालाई कायम राख्दै।
तरकारी लोक्रो रेसिपी
सामग्रीहरू
- 7 मध्यम आलु वर्गमा काटिएको
- २ लसुनको लौंग, बारीक काटियो
- 2 चम्मच। जीरा
- 2 चम्मच। ग्राउन्ड एचियोट
- 2 चम्मच। वनस्पति तेल
- आधा कप पकाएको मटर
- 1 खोलिएको मकै
- ¼ किलो कोमल सेम
- ½ कप कटा प्याज
- ½ कप काटेको गाजर
- ½ कप काटिएको स्विस चार्ड
- ½ कप काटिएको ब्रोकोली
- 1 र ½ कप दूध
- आधा कप क्रियोल पनीर
- 2 कप काटिएको कद्दू
- 7 ताजास ए अगुआ
सामग्री वा भाँडाकुँडा
- फ्राइ pan प्यान
- ओल्ला
- चाकू
- काट्ने बोर्ड
- चम्चा
तयारी
- भाँडामा, तेलमा प्याज फ्राइ गरेर सुरु गर्नुहोस्। त्यसपछि, जब प्याज सुनौलो हुन्छ, आलु थप्नुहोस् र अलिकति हलचल गर्नुहोस्।
- सामग्रीहरूलाई पानीले छोप्नुहोस् र जीरा, लसुन, नुन र थप्नुहोस् 20 मिनेटको लागि पकाउन दिनुहोस्।
- अब, मटर, गाजर, फराकिलो सिमी, मकै, कद्दू र एकियोट थप्नुहोस्। बलियो रूपमा हलचल र सबै चीजलाई अर्को 20 मिनेटको लागि पकाउन दिनुहोस्।
- जब समय बितिसकेको छ, दूध, ब्रोकोली र चार्ड एकीकृत गर्नुहोस् राम्रोसँग स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्।
- अन्तमा, काटिएको पनीर टुक्राहरू संलग्न गर्नुहोस्। नुन जाँच्नुहोस् र यदि तपाइँ यसलाई छुटेको छ भने, तपाइँको स्वाद अनुसार एक चुटकी थप्नुहोस्।
- गहिरो डिशमा तातो सेवा गर्नुहोस्, ताकि पर्याप्त तरकारी भित्र पस्यो। कटा सिलिन्ट्रो संग गार्निश र मजा लिनुहोस्।
सुझाव र सिफारिसहरू
- किन्न निश्चित हुनुहोस् पूर्ण रूपमा ताजा तरकारी, यसले तयारीलाई हल्का, चिल्लो र आकर्षक बनाउनेछ।
- प्रत्येक तरकारीलाई प्रशस्त पानीले धुनुहोस्, किनभने वातावरणको अशुद्धता तिनीहरूको खोल वा पातहरूमा संलग्न रहन सक्छ।
- सबै तरकारीहरू अग्रिम काट्नुहोस्, त्यसैले तपाईं अन्तिम मिनेटमा नाश्ता गर्न व्यस्त हुनुहुन्न।
- तपाईं तेल प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ मक्खन वा चिकना, पछिल्लो एक धेरै स्वादिष्ट पोर्क स्वाद दिनेछ।
- यदि तपाइँ आहारमा हुनुहुन्छ भने तपाइँ टुक्राहरू थप्न सक्नुहुन्छ हल्का चीज o नुन बिना, ताकि यसले तपाइँको खाने तरिकालाई असर गर्दैन।
- पकवान साथ दिनुहोस् केले वा कासावा। तपाईं पनि केहि बनाउन सक्नुहुन्छ अतिरिक्त चावल वा पास्ता सूपसँग मिलाउन वा यसलाई त्रि-कोने रोटी, फ्रेन्च ब्रेड वा सोडा क्र्याकरसँग मात्र खाने।
प्रत्येक घटकको पोषण योगदान के हो?
के हो भनेर सोच्दै हुनुहुन्छ भने योगदान वा पोषण मूल्य प्रत्येक घटक को तरकारी लोकरो? हामी तपाईंलाई तुरुन्तै देखाउनेछौं:
प्रत्येक 100 मिलीलीटर दूधको लागि:
- क्यालोरिज: 134 Kcal
- भिटामिन C: २1.9० GR
- फलाम: 0,2 GR
- भिटामिन बि: 0,7 GR
प्रत्येक 100 ग्राम चीजको लागि:
- क्यालोरीस: 402 kcal।
- कोलेस्ट्रॉल: २105० GR
- कार्बोहाइड्रेट: २13० GR
गाजर को प्रत्येक 80 ग्राम को लागी:
- ऊर्जा: २35० GR
- चिनी: २0.8० GR
- कुल बोसो: २0.2० GR
प्रत्येक 100 ग्राम खुर्सानीको लागि:
- कुल बोसो: २0.6० GR
- सोडियम: ०. mg मिलीग्राम
- पोटेशियम: ०. mg मिलीग्राम
- भिटामिन B6: २0.5० GR
प्रत्येक 100 ग्राम प्याजको लागि:
- क्यालोरिज: २40० GR
- कार्बोहाइड्रेट: २9० GR
- Calcio: ०. mg मिलीग्राम
- म्याग्नेसियो: २10० GR
एक चम्मच तेलको लागि:
- क्यालोरिज: १ K Kcal
- ग्रीस: 22%
- संतृप्त वसा: 10%
- भिटामिन सी: 26%
- Calcio: 34%
प्रत्येक 10 ग्राम सिलेन्ट्रोको लागि:
- ग्रीस: 17%
- कार्बोहाइड्रेट: 53%
- प्रोटीन: 31%
1 कप आलुको लागि:
- क्यालोरिज: 167 Kcal
- प्रोटीन: २0.8० GR
- कुल बोसो: २0.2० GR
मकैको १ इकाईको लागि:
- क्यालोरिज: 125 Kcal
- कार्बोहाइड्रेट: २100० GR
- चिनी: २19० GR
ब्रोकाउली को लागी:
ब्रोकाउली एक खाना हो बोसो र क्यालोरीमा कम जुन भिटामिन, क्याल्सियम र प्रोटिनमा प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। यो राम्रो र सन्तुलित आहारको लागि पनि सिफारिस गरिएको छ।
Chard को लागी:
एक भागको लागि, त्यो हो, एक कप स्विस चार्ड, हामीसँग छ भिटामिन र खनिज को ठूलो मात्रा। यसलाई सामान्यतया पकाएर, मसला बनाएर वा मासु, माछा आदिको साथमा खाइन्छ। यसको स्वाद पालकको जस्तै तर अलि नरम हुन्छ।
स्क्वाशका लागि:
यो एक तरकारी हो जसले शरीरलाई निम्न पोषक तत्वहरू प्रदान गर्दछ: भिटामिन ए, बी, सी र ई, फाइबर, फस्फोरस, क्याल्सियम, पोटासियम र म्याग्नेसियम। यसको भिटामिन सामग्रीको कारण, कद्दूले आँखाको लागि मद्दत गर्दछ, साथै छाला, कपाल र हड्डी बलियो बनाउँछ
तरकारी लोक्रो को इतिहास
डेनियल बाल्मासेडा (अर्जेन्टिनाका लेखक, पत्रकार र इतिहासकार, "फुड इन अर्जेन्टिना हिस्ट्री" का लेखक दक्षिण अमेरिकी प्रकाशक) अनुसार, पेरुमा विभिन्न अभियानहरू अन्तर्गत 1810 मा एल लोक्रो पत्ता लगाइएको थियो, क्वेचुआ ट्रेलहरू हिड्दै र यस क्षेत्रका मूल परिवारहरूसँग साझेदारी गर्दै, जसले यो परिकारलाई आफ्नो खानपानको सामान्य स्वादका रूपमा बनाउन र यस क्षेत्रमा आएका छिमेकी र विदेशीहरूसँग बाँड्ने गर्थे।