चिसो मौसममा हाम्रो प्रिय पेरु, एक स्वादिष्ट पकाएको, लिमा संस्कृतिको एक अत्यन्त स्वादिष्ट र परम्परागत सूप, सम्पूर्ण पेरुभियन राष्ट्रमा सबैभन्दा धेरै उपभोग गरिएको र चिनिन्छ।
यो स्वादिष्ट पकवान लागि आवश्यक छ वर्षाको दिनमा सामान्य खाजा र किन होइन, को लागी चिसो रातमा डिनरको लागि परिवारको रूपमा खानुहोस्। त्यसैगरी विरामीको सेवा गर्ने र पर्यटक र देशका पहाड नजिकका मानिसहरूलाई सुदृढ पार्ने काम पनि विशेष हो ।
हामी युरोपेलीहरूको आगमन र राष्ट्रिय व्यञ्जनहरूमा नयाँ पाक प्रविधिहरू प्राप्त गर्नका लागि यसको सबै स्वादलाई धन्यवाद दिन्छौं। पेरू, किनकि तिनीहरूले स्वादको उत्कृष्ट फ्यूजनहरू बनाउँदै थिए, यसरी हामीले आज थाहा पाएका भाँडाहरूका लागि विभिन्न प्रकारका तयारीहरू र नयाँ सूत्रहरूलाई जन्म दिएका थिए, यी मध्ये एउटा थियो। पकाएको, यो म्याड्रिडको एक सुपर पारम्परिक सूपको व्युत्पन्न हो, जुन बन्दकोबी, अल्पाका मासु र विभिन्न प्रकारका ट्युबरहरूबाट बनाइन्छ।
Sancochado नुस्खा
सामग्रीहरू
- 2 किलो गोमांस ब्रीस्केट
- आधा किलो सेतो आलु
- ½ रातो प्याज
- १ लसुनको लंगो
- 1 मध्यम शलजम
- २ लीक्स
- २ ठुलो गाजर
- ½ गोभी वा बन्दागोभी
- आधा किलो कासावा
- 300 ग्राम बे बीन्स पहिले नै भिजेको छ
- आधा किलो मकै (काब्स)
- ½ किलो अजवाइन
सामग्री
- काट्ने बोर्ड
- राम्ररी धारिलो चक्कुहरू
- भाँडा
- Strainer
- काठको चम्चा
- लाडल
- डिश तौलिया
- स्टोभ
तयारी
- मासु लिएर सुरु गर्नुहोस् र यसलाई मध्यम टुक्राहरूमा काट्दैअब, एउटा भाँडो राख्नुहोस् र धेरै पानीले मासु पकाउनुहोस्, यसलाई कम तातोमा लगभग एक घण्टा पकाउन दिनुहोस्।
- यस बीचमा, गाजर, लीक र शलजम जस्ता सबै तरकारीहरू लिनुहोस् र तिनीहरूलाई तुलनात्मक रूपमा मध्यम टुक्राहरूमा काट्नुहोस् र भाँडामा थप्नुहोस्। पछि, फराकिलो सेम र सेम एकीकृत एउटै तयारीमा.
- बन्दकोबीलाई सानो टुक्रामा काट्नुहोस्, प्याजलाई ठूला टुक्राहरूमा काट्नुहोस् साथै आलु र कासावा, उमालेको शोरबामा थप्नुहोस् र लगभग 15 मिनेटको लागि पकाउन दिनुहोस्।
- अनुमानित समय बितिसकेको छ जाँच गर्नुहोस् कि सबै तरकारीहरू राम्ररी पकाइएको छ, र स्वाद अनुसार नुन सिजन गर्नुहोस्। तुरुन्तै, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि प्रत्येक तरकारी एक स्ट्रेनरको मद्दतले भाँडोबाट मासु र तरकारीहरू हटाउन अगाडि बढ्नको लागि तयार छ।
- पहिले नै शोरबा तनाव यदि यो राम्रो नुन र स्वाद थियो भने तपाईले सुधार्नु पर्छ, यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ।
- मकै (कोब्स) लिनुहोस् र तिनीहरूलाई मध्यम टुक्राहरूमा काट्नुहोस्, नरम नभएसम्म पानीमा पकाउनुहोस्, यो तिनीहरूलाई पछि बाँकी तरकारीहरूसँग मिश्रण गर्न।
- एक कपमा ब्रोथलाई सेवा गर्नुहोस्, एउटा भाला लिनुहोस् र प्लेटको बीचमा दुई वा बढी मासुको टुक्राको छेउमा दुईवटा उचित तरकारीहरू राख्नुहोस्, कटा अजमोद संग cilantro छर्क्नुहोस्, र तयार, यो स्वादिष्ट पेरुभियन सूपको मजा लिन।
सुझाव र सिफारिसहरू
- यदि तपाइँ प्रयोग गर्न चाहनुहुन्न भने सिमी, तपाईं थप्न सक्नुहुन्छ प्यारा आलु वा कुनै अन्य प्रकारको फलफूल तयारी गर्न।
- ताजा मासु प्रयोग गर्नुहोस् रातो रङ कायम राख्ने र थोरै बोसो भएको कट। किनभने प्रोटीनमा भएको प्रत्येक अनौठो विशेषताले तयारीमा फरक स्वाद थप्नेछ।
- यो सूप साइड डिशसँग नराम्रो लाग्दैन, त्यसैले थप्नको लागि शर्म नगर्नुहोस् huacatay सस, पहेंलो चिली क्रीम, क्रियोल सस, वा परम्परागत रोटी।
- स्वादहरू बाहिर ल्याउन, तपाइँ एक थप्न सक्नुहुन्छ प्यान्सेटा वा बेकनको टुक्रा पहिले भुटेको र सानो टुक्राहरूमा काटिएको।
पौष्टिक योगदान
लिमाको यो स्वादिष्ट सूपको सामग्रीको वैधता र गुणस्तरलाई ध्यानमा राख्दै, हामीले बुझ्नु पर्छ। योगदान र लाभहरू यसले हामीलाई उस्तै ल्याउँछ, यस डिशको प्रत्येक भागमा बोसो, कार्बोहाइड्रेट र प्रोटीनको उच्च मूल्य हुन्छ, प्रत्येकको अनुमानित मूल्य, 13,75 ग्राम बोसो प्रति अंश, 34,42 ग्राम कार्बोहाइड्रेट y 36,11g प्रोटीन, 399kcal गणना नगरिकन जुन प्रत्येक सर्भरमा समावेश छ, एक धेरै पूर्ण र पौष्टिक परिकार, कुनै पनि पारिवारिक खाजाको लागि।
पेरु मा Sancochado को इतिहास
यदि हामीले वर्षौंदेखि चलिरहेको परिकारको बारेमा कुरा गर्ने हो भने पेरू र त्यसैले राष्ट्रमा ठूलो लोकप्रियता भएको छ, अवश्य पनि हामीले यसको बारेमा कुरा गर्नुपर्छ पकाएको, यो सूप उन्नाइसौं शताब्दीको क्रममा विकसित हुन थाल्यो, अलिकति परम्परागत युरोपेली संस्कृति लिएर, र त्यो समयको पेरुभियन संस्कृतिमा रहेको उही चलनहरू।
यस सिद्धान्तले सूपको व्युत्पन्न हो भनी राख्छ टिम्पु, पूर्व-हिस्पानिक समय देखि डेटिङ, जसलाई बन्दाबी मा आधारित एक एन्डियन शोरबा मानिन्छ, जसमा विभिन्न फलफूल, अल्पाका मासु र ट्युबर को मिश्रण छ, यी समान स्वादहरु अर्को पकवान संग मर्ज गरिएको थियो जुन आफैमा, पूर्ण रूपमा युरोपेली थियो, भनिन्छ। म्याड्रिड स्ट्यु, यो स्पेनिश व्यञ्जन को सबै भन्दा प्रतिनिधि व्यंजनहरु मध्ये एक हो, यसको मुख्य नायक चना भन्दा कम र केहि पनि छैन, विभिन्न तरकारीहरु, केहि मासु र यसको सम्बन्धित सॉसेज संग।
पहिले, सान्कोचाडो देशका तल्लो वर्गले मात्रै खान्थे, यो जोड दिन को लागी धेरै महत्त्वपूर्ण छ कि यो हाम्रो अमेरिकी भूमिहरु को विजय मा शुरू गर्ने समय को कुलीनहरु थिएनन्। यो विशेषता म्याड्रिड डिश को मूल यहूदी हो, इतिहासकार क्लाउडिया रोडेनका अनुसार, एडाफिनाबाट उत्पन्न भएको, यो सूप परम्परागत रूपमा शुक्रबार राती कम तातोमा पकाइएको थियो, ताकि सब्बत (शनिबार) मा पूर्ण रूपमा आराम गर्न सकियोस् र त्यस दिनदेखि आगो बाल्नु नपरोस्। निषेधित।
भनिएको ठाउँमा राजाहरूको शहर दुबै ससरहरू एक हुनको लागि मर्ज गरिएका थिए, यो एउटै हो जसलाई हामी आज हाम्रो रूपमा चिन्छौं। उमालेको, एक पाक रमाईलो जुन मेस्टिजो संस्कृतिको स्वाद; यो ध्यान दिनु पर्छ कि यो स्टू को बारे मा हामी संग पहिलो ऐतिहासिक सन्दर्भहरु को एक पुस्तक को हो पेरुको परम्परा, लेखक रिकार्डो पाल्माको, उनले डिशको बारेमा एकदम सही कथन दिन्छन्, उनी लेख्छन् कि सान्कोचाडो थियो। "सबैभन्दा धेरै भक्त भएका सन्त", अर्को शब्दमा, पेरुभियनहरू यस सूपको वफादार प्रेमीहरू हुनेछन्, जसले तिनीहरूको पाक परम्परामा सधैंभरि साथ दिनेछ।
