ယေဘူယျအားဖြင့် မက်လီ ၎င်းတို့သည် မက္ကဆီကန်လူမျိုးများ၏ အထင်ရှားဆုံး အနှစ်သက်ဆုံးများထဲတွင် ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းသည် မက္ကဆီကို အစားအသောက်ဆိုင်ရာ စားသောက်မှုပုံစံ၏ ပုံမှန်နှင့် အထင်ရှားဆုံး ဟင်းပွဲများထဲမှ ဦးစားပေးနေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို နေ့စဉ်နှင့် အထူးသဖြင့် ခရစ္စမတ်အချိန်နှင့် La Candelaria ပွဲတော်များတွင် စားသုံးကြသည်။ ဤနောက်ဆုံးပွဲတော်သည် ဘုရင်သုံးပါး၏ bagel ကိုချိုးဖဲ့သောအခါ ယေရှု၏ရင်သွေးကိုထိသောသူသည် ဖေဖော်ဝါရီ ၂ ရက်တွင်စားသုံးသော tamales အတွက် ပေးဆောင်ရမည့် အစဉ်အလာနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
ပြောင်းဖူးမှုန့်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး အရသာရှိသော ဖြည့်စွက်စာများစွာဖြင့် ငှက်ပျောရွက် သို့မဟုတ် ပြောင်းဖူးရွက်ခြောက်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် မက္ကဆီကိုနိုင်ငံ၏ ဒေသတစ်ခုစီတွင် မူရင်း tamale ချက်နည်းကို ကွဲပြားသောကြောင့် ရာနှင့်ချီသော ကွဲပြားမှုများရှိနေသည်။
အဲဒီအထဲမှာ ဒိန်ခဲလှီး tamalesနံနက်စာအတွက် မက္ကဆီကန်လူမျိုးများ စားသုံးလေ့ရှိသော ဂန္တဝင်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့၏ပြင်ဆင်မှုတွင်၊ amaranth ၏သေးငယ်သောအစိတ်အပိုင်းကိုထည့်သည်၊ ၎င်းတို့ကိုကောင်းမွန်သောအရသာနှင့်ပြီးပြည့်စုံသောသမယကိုပေးသောအပင်ဖြစ်သည်။ ဤအကြောင်းအရာသည် ဤတာမယ်လ်များအကြောင်းဖြစ်သည်။
၎င်း၏ဇာစ်မြစ်အကြောင်း
၎င်း၏ဇာစ်မြစ်သည် နှစ်ပေါင်း 500 ကတည်းက အိန္ဒိယလူမျိုးများ ပြင်ဆင်ခဲ့သည့် ဟစ်စပန်းနစ်မတိုင်မီ ယဉ်ကျေးမှုများနှင့် နီးကပ်စွာ ဆက်စပ်မှုရှိသည်ကို ကျွန်ုပ်တို့သိပါသည်။ ၎င်းသည် ပီရူး၊ ချီလီ၊ ဘိုလီးဗီးယား သို့မဟုတ် အာဂျင်တီးနားတွင် ဤဟင်း၏မူလအစကို ဗားရှင်းအမျိုးမျိုးသို့ ထုတ်ချေးပေးသည့် ဆောင်ပုဒ်တစ်ခုဖြစ်သော်လည်း သမိုင်းပညာရှင်များက ၎င်းကို မက္ကဆီကို၏ အလယ်ပိုင်းဇုန်တွင် ထည့်သွင်းထားသည်။
ပြောင်းဖူးသည် ထိုနေရာမှ ဆင်းသက်လာသောကြောင့်၊ tamales ပြင်ဆင်မှုတွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး Aztecs မှ tortillas နှင့် စိမ်ထားသောအချိုရည်အချို့ကိုလည်း စတင်ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် နာမည်ကြီးအစားအစာများအပါအဝင် အစားအစာများစွာ၏ မဟာမိတ်ဖြစ်လာမည့် ဤအရင်းအမြစ်ကို အခွင့်ကောင်းယူလာကြသည်။ ဒိန်ခဲလှီး tamales.
၎င်းကို တိုက်ကြီး၏ အခြားဒေသများသို့ ဖြန့်ကြက်ရန် တာဝန်ရှိသော မက္ကဆီကန်လူမျိုးများသည် ခေတ်ကာလ၏ ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေး ဆက်ဆံရေးကို အခွင့်ကောင်းယူကာ ဘာသာရေးပွဲတော်များကို ကျင်းပရန် အစပိုင်းတွင် ရပ်ရွာများတွင် ပြုလုပ်ခဲ့သည်ဟု ဆိုသည်။ သူတို့သည် မြေသြဇာကောင်းသောမြေကို ကျေးဇူးတင်ရန် ကမ်းလှမ်းကြပြီး သေလွန်သူများကို ပူဇော်ကြပြီး လူမှုရေးပွဲများစွာတွင် ပါဝင်လာကြသည်။
မူလဟင်းချက်နည်းသည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ တိုးတက်ပြောင်းလဲလာကာ အသားနှင့် ဝက်ဆီအသုံးပြုမှုတွင် ထိုနယ်မြေများကိုရောက်ရှိလာသော စပိန်လူမျိုးတို့က ပထမဆုံး ပြုပြင်မွမ်းမံမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် မက္ကဆီကိုတစ်ခွင်တွင် ချက်ပြုတ်နည်းမျိုးစုံ ငါးရာကျော်အထိ အမျိုးမျိုးကွဲပြားမှုများ ပေါ်ပေါက်လာခဲ့သည်။
ဒိန်ခဲလှီး tamales စာရွက်
မက္ကဆီကန်လူမျိုးတွေနှစ်သက်တဲ့ ဒီဟင်းရဲ့ အရေးပါပုံနဲ့ မူလအစအကြောင်း ပြောပြီးတာနဲ့ သူ့ရဲ့ပြင်ဆင်မှုကို အာရုံစိုက်ဖို့ အချိန်တန်ပါပြီ။ အရင်ဆုံး အသုံးပြုလေ့ရှိတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို သိပြီးရင် သူ့ရဲ့ပြင်ဆင်မှုဆီ ဆက်သွားပါမယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ဟင်းချက်နည်းတွင် ယေဘူယျအသုံးပြုသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ ဒိန်ခဲနှင့်အတူ rajas tamales အောက်မှာဖေါ်ပြတဲ့အတိုင်းသူတို့နေသောခေါင်းစဉ်:
- စပါးစေ့မှ အရွက်ခြောက်များ။
- ဆား၊ မုန့်ဖုတ်မှုန့်နဲ့ ဝက်ဆီထည့်ထားတဲ့ ပြောင်းဖူးမှုန့်တွေကို အရင်က ပြင်ဆင်ထားတယ်။
- ငရုတ်သီး ငရုတ်သီး julienned rajas။
- ခရမ်းချဉ်သီးစိမ်း နှင့် လှီးထားသော ကြက်သွန်နီ နှင့် cilantro ။
- ဖြစ်နိုင်ရင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ။
- ဝက်ဆီ။
- လှီးထားသောဒိန်ခဲ။
- အရသာအတွက် မုန့်ဖုတ်မှုန့် အနည်းငယ်၊ ဆား နှင့် ကြက်ပြုတ်ရည် တို့ကို ရောနယ်ပါ။
မြင်နိုင်သကဲ့သို့၊ ဤအရာများသည် မက္ကဆီကိုနိုင်ငံများတွင် အလွယ်တကူရနိုင်သော ရိုးရှင်းသောပါဝင်ပစ္စည်းများဖြစ်သည်။ သူတို့အားလုံး လက်ထဲမှာပဲ ကျွန်တော်တို့ ပြင်ဆင်ရတော့မယ်။ ဒိန်ခဲလှီး tamales.
ပြင်ဆင်မှု
- ပြောင်းဖူးခွံများကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး အလုပ်လုပ်နိုင်စေရန် တစ်နာရီခန့်စိမ်ထားရပါမည်။
- ရာဇာများကို ပြင်ဆင်ရန်အတွက် သင်ရွေးချယ်ထားသော ငရုတ်သီးကို ဆီသတ်ပြီး နှစ်ဖက်စလုံးတွင် ကင်ရန် မီးပေါ်တင်ပါ။ အရေပြားအားလုံး လောင်ကျွမ်းပြီးပါက ၎င်းတို့ကို ပလပ်စတစ်အိတ်ထဲတွင် ၄၅ မိနစ်ခန့် သိမ်းဆည်းပါ။ ထို့နောက် ၎င်းတို့ကို ဖယ်ရှားပြီးနောက် မီးလောင်ထားသော အရေပြားကို ဖယ်ရှားကာ အစေ့များနှင့် သွေးပြန်ကြောများကို ဖယ်ရှားကာ လုံလောက်စွာ ဆေးကြောပါ။ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ကြက်သွန်နီနှင့် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကို ထည့်ပါ။
- ငရုတ်သီးများကို julienne အမြှောင်းများဖြင့် လှီးဖြတ်ပြီး ပမာဏ ညီတူညီမျှဖြင့် ကွန်တိန်နာနှစ်လုံးတွင် စီထားပါ။
- ပြောင်းဖူးမုန့်စိမ်း စားပွဲတင်ဇွန်း နှစ်ဇွန်းကို စာရွက်ပေါ် ကောက်တင်ပြီး နှစ်လက်မ သို့မဟုတ် နှစ်လက်မလောက် ထူသင့်သည်ဟု အချို့က ပြောကြသည်။
- ဒိန်ခဲတစ်စိပ်ထည့်ကာ မုန့်စိမ်း၏အလယ်တွင် အချပ်များထည့်ပါ။
- မုန့်စိမ်းနှင့် ၎င်း၏အဆာတို့ကို စာရွက်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ။
- Tamales များကို အိုးထဲတွင် ထည့်ထားပြီး တစ်နာရီခန့် ပြုတ်ပါ။
- အဆင်သင့်ဖြစ်လျှင် မိနစ် 20 လောက်ထားကာ စာရွက်ကို ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
အရသာရှိသောဒိန်ခဲအချပ် tamales ပြင်ဆင်မှုအတွက်အကြံပြုချက်များ
Tamales အတွက် မုန့်စိမ်းကို စျေးကွက်တွင် ပြင်ထားပြီးသား ဝယ်ယူနိုင်သည် သို့မဟုတ် ၎င်းကို အိမ်တွင် ပြင်ဆင်နိုင်ပြီး ၎င်းကို အလိုရှိသော အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကို ပေးစွမ်းနိုင်သည့်အပြင် လတ်ဆတ်သော မုန့်စိမ်းကို အသုံးပြုခြင်း၏ လုံခြုံမှုကိုလည်း ပေးစွမ်းနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
ပြင်ဆင်မှုတွင် tortillas ပြုလုပ်ရန် မုန့်စိမ်းကို အသုံးပြုလိုသူများ ရှိပါသည်။ ဒိန်ခဲလှီး tamales ပါးလွှာပြီး တာမဲလ်ကို ပျော့ပျောင်းစေသောကြောင့်၊ ဤမုန့်စိမ်းသည် ဆုပ်နယ်ရန် အလုပ်နည်းသောကြောင့် ဖြစ်သည်။
အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူ ဂျုံမှုန့်ထဲသို့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် tamales များကို ပိုမိုကောင်းမွန်သော အရသာကို ရရှိစေပါသည်။ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဇီယာ နှင့် ငရုတ်သီးမှုန့် တို့ သည် အကောင်းဆုံး ရွေးချယ်မှုများ ဖြစ်သည် ။
ဂျုံမှုန့်ထဲသို့ ဝက်ဆီထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် ထောပတ်ကို ရောနယ်ပေးခြင်းက tamales များကို ပိုမိုပေါ့ပါးစေပါသည်။
tamalera မှာရှိတဲ့ ရေထဲကို ဟင်းခတ်အနှစ်အနည်းငယ်ထည့်တာက tamales ရဲ့အရသာကို ပိုတိုးစေပါတယ်။ cilantro၊ parsley သို့မဟုတ်ပင်လယ်အော်အရွက်ဖြစ်နိုင်သည်။
မင်းသိလား…?
စပါး၏ပြင်ဆင်မှုတွင်အသုံးပြုသည်။ ဒိန်ခဲလှီး tamales ၎င်းသည် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် ဗီတာမင် A နှင့် C တို့ကို ထောက်ပံ့ပေးသည့်အပြင် ဖော့စဖရပ်၊ ဇင့်နှင့် မဂ္ဂနီဆီယမ်ကဲ့သို့သော သတ္တုဓာတ်အရင်းအမြစ်တစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ အိုမင်းရင့်ရော်မှုနှင့် မျက်လုံးပြဿနာများကို ကာကွယ်ပေးသည့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိများ ရှိပြီး အစာခြေခြင်းအတွက် အကျိုးပြုသည့် အမျှင်ဓာတ်နှင့် ပုံမှန်သွေးတွင်းသကြားဓာတ်နှင့် ကိုလက်စထရောအဆင့်များကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည့် အရေးကြီးသော အရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။
