Riċetta Cau-Cau

L-oriġini ta 'dan l-avokado skond Aida Tam Fox kittieb li jaħdem bħala kittieb tal-gastronomija Peruvjana, fil-vokabularji tagħha tal-kċina ta' Lima mill-ktieb tagħha "History and Traditions of its Peoples" tirrimarka li l- Cau Cau Huwa platt li ġie miġjub mill-iskjavi (suwed) permezz tal-Ispanjol meta, fi żminijiet ta 'konkwista, huma ttrasferixxu gruppi kbar ta' priġunieri lejn il-provinċja tal-Perù. Aktar tard, bl-għarfien ta 'dan id-dixx mill- aboriġini peruvjani, ingredjenti maħsuda fl-entità jkunu integrati u barra minn hekk, jiġu miżjuda prodotti u dressings speċifiċi għal kull persuna, li jwasslu li t-trej mhux biss ikun popolari għall-faċilità u l-ekonomija tiegħu, iżda wkoll biex isir punt ta’ tradizzjoni u Kultura Peruvjana.

El Cau Cau Huwa stew ta 'popolarità kbira fil-kċina Peruvjana, peress li tmur lura għal a bażi tat-tripa (musrana u żaqq tal-baqar) u patata immarinata akkumpanjata minn dressings delizzjużi, kollha mqattgħin fin biex jittieklu b’faċilità u eleganti.

Dan id-dixx huwa magħmul b'ingredjent essenzjali u huwa l- trippa msajra, imsaren tal-baqra o b’biċċiet tas-sider tat-tiġieġ, tal-papra jew tat-tiġieġ, id f'id ma 'patata bajda ta' partikolarità Canchan jew Yungay. Dawn l-ingredjenti ewlenin huma maqtugħin f'kubi u huwa mitlub li issajjarhom f'bażi ​​ta 'bżar isfar, basal, tewm, nagħniegħ u tursin imqatta' fin bħall-aktar stews Peruvjani magħrufa.

Sempliċiment, għal ħafna Cau Cau Huwa platt bi prezz baxx iżda b'togħma kbira, jirrappreżenta l-approprjazzjoni kulturali tal-Peruvjani u t-tkabbir u l-evoluzzjoni tiegħu maż-żmien. Bl-istess mod, huwa wiċċ ta’ poplu ta’ appoġġ, umli u rivoluzzjonarju, li minkejja li ħa ingredjent li ftit jaħsbu li jieklu, bidluh f’ eżempju u wirt tal-belt tiegħek.

Cau Cau Ricetta  

Ingredjenti

• ½ kilo żaqq taċ-ċanga
• 1 sider tat-tiġieġ
• 1 tazza brodu tat-tiġieġ
• 1 basla vjola
• 4-il patata bajda
• ½ tazza piżelli
• 2 imgħaref żejt veġetali
• 1 tablespoon tewm ikkapuljat
• 2 imgħaref bżar isfar mitħun
• 1 tablespoon toothpick
• 2 kikkri ross imsajjar
• 2 friegħi tal-pepermint

Materjali

• Sikkina
• Taqli
• Borma tat-tisjir
• Bord tat-tqattigħ
• Sikkina
• kuċċarina

Preparazzjoni

1. L-ewwel, jaħsel żaqqu tajjeb ħafna minn ġurnata għall-oħra bil-lumi u jekk tixtieq bil-ġir u ilma biżżejjed biex tnaddaf l-iskart kollu. Għin lilek innifsek b'sikkina tajba biex jinbarax. Meta nadif għal kollox, aqtagħha fi kwadri u rriżerva fil-friġġ
2. Qaxxar u aqta 'l-patata kubiAgħmel l-istess mal-basla. ktieb
3. Fi skutella żid il- tiġieġ imqatta’ f'kubi medji, għatti u ħalli jiksaħ
4. Saħħan iż-żejt fil-borma, meta jkun laħaq punt għoli ta 'temperatura, ġib għal qali il-basla, it-tewm, u l-bżar isfar, meta dawn l-ingredjenti jkunu dehbi, żid 1 kikkra brodu tat-tiġieġ u ħalli sajjar għal 5 minuti
5. Żid it-tiġieġ imqatta’ u ż-żaqq imnaddaf qabel u sajjar għal 2 minuti. Żid il-patata u 2 tazzi ilma. Għatti u ħalli sajjar għal 15-il minuta oħra. Żid il-melħ għat-togħma u ċċekkja li l-livell tal-ilma jkun dejjem 'il fuq mil-laħam
6. Fl-aħħarnett, żid il-piżelli għall-preparazzjoni u spiċċa sajjar għal 5 minuti oħra, imbagħad irrettifika jekk il-melħ huwa tajjeb, inkella żid aktar melħ skond il-predisposizzjoni u d-deċiżjoni tiegħek
7. Neħħi l-preparazzjoni minn fuq in-nar u ħalli joqgħod
8. iservu l Cau Cau ma nofs tazza ross u dekorazzjoni bil-weraq mint imqatta

Pariri u suġġerimenti

El Cau Cau huwa dixx ta 'sempliċità abbundanti, li għalih tista 'żżid kwalunkwe mess li jixtieq il-kok jew il-preparatur, peress li kwalunkwe ingredjent jaderixxi sew mat-togħma newtrali u kemmxejn invażiva taż-żaqq.

Madankollu, trid tkun taf kif timmaniġġja l-preparazzjoni u t-tindif tar-riċetta tajjeb ħafna, għax jekk tinjora kwalunkwe pass jew metodu ta 'preparazzjoni, tista' tispiċċa kollox f'daqqa. mess ħżiena għas-saħħa.

Minħabba dan, hawn fil-qosor lista ta ' pariri u suġġerimenti sabiex tosserva u tifhem fid-dettall il-mod perfett biex twettaq din il-preparazzjoni.

• Aħsel iż-żaqq tajjeb ħafna (tripe) b'biżżejjed ilma u xarrab bil-lumi u dqiq. Jekk meħtieġ, żid ġir jew irmied biex tneħħi fdalijiet impuri mill-paċpa. Dan il-pass huwa tal-akbar importanza, għax jekk l-ingredjent iżomm l-iskart li jinħażen b’mod naturali ġewwa ż-żaqq jew l-imsaren, jista’ jiġġenera mard u infezzjonijiet. Mhux rakkomandat li din il-preparazzjoni tinbiegħ jew tagħtiha lil mases kbar mingħajr reviżjoni bir-reqqa tal-prodott
• Ipprepara l-brodu tat-tiġieġ bil-quddiem. Dan se jkun possibbli bil-ġwienaħ, is-saqajn u l-kustilji tat-tiġieġa jew tat-tiġieġ. F’borma bl-ilma żid il-partijiet tal-annimal, flimkien ma’ tewm ikkapuljat, nofs basla u ftit friegħi ta’ kosbor jew taċ-ċavella biex it-togħma tal-brodu. Ħallih sajjar għal 30 minuta, fl-aħħar żid melħ għat-togħma u bżar jekk meħtieġ. Neħħi mis-sħana, strappa u ħallih jiksaħ
• Jekk trid tikseb preparazzjoni eħxen, huwa rakkomandat li tissostitwixxi l-patata bajda bi patata safra. Dawn jieħdu ftit aktar biex irattab, li jagħmel il-brodu aktar ikkonċentrat u eħxen.  

Kontribuzzjoni nutrizzjonali

Kull dixx jesprimi diversi nutrijenti, vitamini u anke minerali li jiffavorixxu l-ġisem, kemm fit-tkabbir, l-iżvilupp jew sempliċement fir-riġenerazzjoni u l-manutenzjoni tiegħu.

Kull frott, ħaxix jew laħam, tkun kemm żgħira tkun il-porzjon li għandu jintuża, dejjem jikxef tiegħu kontribut lill-ġisem u li, magħquda jew użata f’diversi forom bħal brodu, meraq u mingħajr fibra, il-kontribuzzjoni tagħha tiżdied u tiġi mmodifikata skont il-każ.  

Għal din ir-raġuni, illum se niddeskrivu dak in-nutrijent kollu li l-avokado Cau Cau u l-ingredjenti tagħha jikkonċepixxu għal kull persuna u konsumatur. Dan sabiex tkun tista' tara l-ammont ta 'kaloriji u vitamini li tieħu għal ġismek u b’hekk tanalizza dak kollu li hu tajjeb għalik u għal tiegħek.

Għal kull 100 gramma ta 'żaqq taċ-ċanga

• Xaħam totali 45 gr
• Kaloriji 40 Kcal
• Proteini 6.2 gr
• Lipidi 1,7 gr
• Kolesterol 40,6ml
• Vitamina A 9ml
• Kalċju 25,7 ml
• Ħadid 0,9 ml
• Sodju 19,7ml

Għall-ammont 100 gramma ta 'tiġieġ

• Xaħam biss fis-sider 22.7 gr
• Kaloriji totali 239 Kcal
• Sodju 0.27 gr
• Ħadid 0.2 gr
• Proteini 30 gr
• Fosfru 43,4 gr
• Potassju 40.2 gr
• Manjeżju 3,8 gr
• Kalċju 1.8 gr

Għal kull 100 gramma ta 'piżelli

• Kaloriji 77 Kcal
• Karboidrati 13 gr
• Fibra 3 grammi
• Sodju 20ml

Għal kull 100 gramma ta 'patata

• Kaloriji 167 Kcal

Porzjon żgħir ta 'karrotta

• enerġija 35g
• Kaloriji 28 Kcal
• Proteini 0.8 gr
• Xaħam totali 0.2 gr

Fatti divertenti

L-isem ta 'dan id-dixx huwa singular, li ħafna drabi jġiegħelna nistaqsu xi jfisser? Jew għaliex tissejjaħ hekk?

Quddiem din id-dilemma, it-tweġiba tispikka bejn data u diskussjonijiet varji li rari nisimgħu imma li se nirrapurtaw dalwaqt.

Fost dawn ta’ min jinnota li huma sempliċiment teoriji ta’ kif l-isem wasal għal dan id-dixx, li għadu mhux ippruvat bin-numru ta’ stejjer dwar l-oriġini u l-parteċipazzjoni ta’ popli oħra fid-dixx.

• L-istorja tmur il- Ċiniż stabbiliti fit-territorju Peruvjan tas-seklu XNUMX, huma użaw kliem qasir biex jesprimu lilhom infushom quddiem ċittadini oħra li użaw lingwi Spanjol jew Inca biex jikkomunikaw, peress li l-lingwa tagħhom ma kinitx mifhuma. Malli skoprew dan l-avokado bbażat fuq iż-żaqq tal-baqra u riedu jirreferu għalih, użaw il-kelma "Cau" jew "Au" bħala sinjal lil nies oħra
• Verżjoni oħra tindika li l-kelma Cau-Cau ġiet mill-pronunzja tal- kelma Ingliża baqra (li tfisser baqra) u r-ripetizzjoni immedjata tagħha
• Min-naħa l-oħra hemm storiċi kulinari bħal Rodolfo Hinostroza li jindika li l-isem jirreferi għat-tazzi tal-bajd tal-ħut, iżda m'għandux ħafna rilevanza peress li d-deskrizzjoni ma taqbilx man-natura tad-dixx