Fil-Peru hemm rabta qawwija ħafna ma’ diversi kulturi minn pajjiżi oħra li, f’ċertu żmien, waslu fil-kosti u l-muntanji ta’ dan il-pajjiż affaxxinanti mhux biss biex isibu post fejn isejħu d-dar, iżda biex jinfluwenzaw il-kċina bit-tekniki u l-prattiċi tagħhom ta’ dan il-pajjiż f’kostruzzjoni sħiħa.
Illum se nippreżentaw platt li għandu oriġini maqsuma, dan għaliex il-ħallieqa tiegħu kienu l- aboriġini tal-Peru, iżda kien influwenzat ħafna mill- mod tat-tisjir u l-ingredjenti taċ-Ċiniżi waslu fl-inħawi.
Din il-preparazzjoni hija Saltado Loin bil-panca chili, platt tipiku tal-kċina Peruvjana, maħbub minn ħafna iżda identifikabbli bħala mill-kultura Ċiniża Cantonese. Dan jikkonsisti minn biċċiet sinjuri u mmerraq taċ-ċanga, ħaxix, ħafna zalza tas-sojja, ross imsajjar u fries Franċiż.
El Melħ tal-flettado bil panca chili us wieħed mill-aktar delightful platti fil-provinċja, li flimkien mal- Tekniki Ċiniżi tal-elaborazzjoni tiegħu, jiġġenera ecstasy profonda b'kull gdim tagħha miġjuba fil-ħalq. Hawn taħt tinsab ir-riċetta pass pass li tindika l-preparazzjoni tagħha.
Riċetta tal-Melħ tal-flettado ma panca chili
Ingredjenti
- 500 gramma laħam
- 1 basla vjola jew bajda
- 1 bżar qampiena aħdar Taljan
- 1 tomate
- 1 basla tar-rebbiegħa il-parti ħadra biss
- 1 bżar panca jew pejst tal-bżar panca
- Zalza tas-sojja
- Imgħaref XNUMx ħall tat-tuffieħ tas-sidru
- Melħ u bżar għat-togħma
Għall-garnish
- Patata moqlija jew inkaljata
- Ross tal-qamħa twila, għat-togħma
Materjali
- Sikkina
- Skillet jew rebaħ
- Bord tat-tqattigħ
- xugaman tal-platti
- Mgħarfa
- Furketta
- Pjanċa ċatta
- Karta assorbenti
Preparazzjoni
L-ewwel, il-laħam għandu jinqata 'f'biċċa ħoxna, imbagħad fi strixxi, u mbagħad dawn jinqatgħu bin-nofs biex jinkisbu tacos tawwalija jew bsaten simili fil-forma għal dawk bil-Fries.
Fi skutella jew tazza ħu l-laħam għall-istaġun, żid melħ għat-togħma u bżar. Ħalli kollox jintegra għal madwar 5 minuti.
Ixgħel in-nar u poġġi t-taġen biż-żejt biex issaħħan. Meta tkun laħqet temperatura għolja jew tkun sempliċiment sħuna biżżejjed, aqli l-laħam. ħalli fil-pan għal 5 minuta aktar jew sakemm ismar sew u mmerraq.
Neħħi l-laħam, itfi n-nar u riżerva ġewwa platt jew tazza tal-plastik b'karta assorbenti biex tneħħi ż-żejt żejjed.
Riżerva wkoll ġewwa l-qali l żejt żejjed.
Wara dan, aqta 'l-ħxejjex kollha f'biċċiet u mbagħad fil-forma ta' qasab bil ħlief għat-tadam, peress li ma tridx li ssirilhom il-ħsara waqt il-preparazzjoni, dawn jiżdiedu f’biċċiet kbar (aħjar maqtugħin f’kwarti) fl-aħħar.
Erġa poġġi l-istess taġen fejn qlijna l-laħam biex insaħħan u meta jkun fietel, poġġi l-ħaxix kollu biex saute, nieqes it-tadam. Ħalli sajjar għal 5 sa 8 minuti.
Meta kull ħaxixa tkun tenera u dehbi, lura l-laħam fit-taġen u żid is-soy sauce u l-ħall u t-tadam. Kompli aqli, u meta tibda tbaqbaq, itfi n-nar u ħalli toqgħod sakemm tiksaħ ftit.
Servi fuq platt kbir, żid ħaxix biżżejjed u l-biċċiet tal-laħam li trid tikkonsma. Akkumpanja bil-garnishes li trid, f'dan il-każ aħna npoġġu ross abjad u moqli Franċiż. Żejjen bil-pejst tal-ají panca jew bi zalza magħmula minnha.
Pariri u suġġerimenti
Il-preparazzjoni ta 'kwalunkwe dixx teħtieġ imħabba, dedikazzjoni u ħafna preċiżjoni biex tikseb it-togħmiet kollha mixtieqa, kif ukoll in-nisġa u l-konsistenza li titlob ir-riċetta.
Madankollu, hemm drabi meta nsibu ruħna bi preparazzjoni li tħabbilna jew sempliċement ma nifhmux fejn trid twassalna. Minħabba dan, illum nippreżentaw varjetà ta pariri u suġġerimenti sabiex tiskopri l-mod korrett biex tmur meta tasal fil-kċina tiegħek.
Huwa importanti li jiġi enfasizzat li dawn pariri u rakkomandazzjonijiet huma rranġati għalik bl-iskop li jindikaw kif l-aħjar twettaq ir-riċetta, pereżempju, il-passi qabel ma tibda issajjar prodott jew sempliċiment, il-mod li bih id-dixx ikun jidher aħjar moqdi viżwalment. Fil-qosor, dak li kien imwiegħed:
- Huwa importanti li tara meta tixtri laħam li huwa oħxon u frisk, jiġifieri aħmar u bi ftit demm madwaru. Jekk il-laħam huwa vjola jew aħmar skur, sfortunatament mhux se jkun possibbli li d-dixx isir b'suċċess, għaliex din il-partikolarità tindika li l-laħam huwa misnieħ jew maż-żmien, li se jbiddel it-togħmiet u l-livell ta 'softness u tenerezza tad-dixx.
- Bħal fil-każ tal-laħam, il-ħxejjex għandhom ukoll jiġu riveduti qabel ix-xiri, dawn iridu jkunu iebsa u joħorġu riħa ħafifa, teneri u friski. M'għandekx tagħżel ħaxix iffriżat, peress li jiġu f'daqs ta 'qatgħa stabbilit u jista' jkun diffiċli biex tifforma fil-forma li trid.
- Il-preparazzjoni tista’ tvarja fit-togħma skont iċ-chili li nagħżlu. Dan jista 'jkun ħelu jew pikkanti. Filwaqt li jenfasizzaw li l- bżar taċ-chili ħelu jagħtiha togħma bla xkiel u fit-togħma ħafna, f'kontradizzjoni mal-pikkanti, li se żżid a mess b'saħħtu u rustic. Barra minn hekk, huwa meħtieġ li jiġi vverifikat li, fil-mument tal-integrazzjoni ta 'kwalunkwe chili, dan m'għandux ikollu żrieragħ jew vini, li viżwalment se tagħti eleganti lid-dixx u wkoll, it-togħma tkun inqas pikkanti jew qarsa.
- Fil-ħin tal-ikkapuljat il-laħam, jista 'jkun iebsa, mhux għax ikun qadim jew ħażin, iżda għax huwa l-kundizzjoni normali tiegħu jew possibilment minħabba li l-annimal huwa matur. Quddiem din il-possibbiltà, tista żżid biċċa ananas jew papaya mal-laħam waqt it-tisjir biex irattab kompletament.
- F'każ li m'għandekx laħam jew flett taċ-ċanga, tista' tuża laħam tal-majjal jew biċċiet tat-tiġieġ.
- Għal-laħam li jassorbi l-aħjar it-togħmiet tal-melħ, il-bżar u ħwawar oħra tal-għażla tiegħek, kif ukoll l-ingredjenti u l-ħxejjex l-oħra, tista’ Aqbad kull biċċa laħam b'sikkina.
- Tista' takkumpanja din ir-riċetta kull garnish li jgħaddi minn moħħok, u b'hekk tvarja bejn patata rustic, Fries, ross, għaġin, insalati jew mal-ħobż, toast jew sandwiches.
Kontribuzzjoni nutrittiva tad-dixx
Fiha nnifisha, iċ-ċanga jew iċ-ċanga, li hija l-ingredjent ewlieni ta’ din il-preparazzjoni, hija meqjusa bħala waħda mill-aktar sostenn importanti fid-dieta tal-bniedem, minħabba li l-kontribuzzjoni nutrittiva tagħha tibda bil-kontribuzzjoni ta’ sors kbir ta 'vitamina B12, li jgħin jimmetabolizza l-proteini, jifforma ċelluli ħomor tad-demm u jżomm is-sistema nervuża ċentrali. X'hemm aktar, huwa trasportatur kbir taż-żingu, li jgħin biex jipproteġi kontra l-ħsara ossidattiva, biex tfejjaq il-ġilda u biex toħloq l-emoglobina.
Ukoll, dan it-tip ta 'laħam huwa tipparteċipa fl-iżvilupp fiżiku, peress tagħha kontenut għoli ta 'ħadid Iżomm it-trasport adegwat ta 'ossiġnu għad-demm, kif ukoll it-tkabbir u l-funzjonament tal-muskoli u l-ġisem b'mod ġenerali meta jkun fil-perjodu ta' żvilupp.
Min-naħa l-oħra, iċ-ċanga mhix lura bil-komponenti l-oħra tagħha li, indistinctment, għandhom kwalitajiet li jikkontribwixxu għall- taħriġ u manutenzjoni tal-ġisem fl-intier tiegħu. Xi wħud minn dawn l-elementi nutrittivi huma:
Għal kull 100 gramma laħam li nġibu
- Kaloriji: 250 Kcal
- Xaħam totali: 15 gr
- Aċidi grassi saturati: 6 gr
- Aċidi grassi trans: 1.1 gr
- Kolesterol: 90 mg
- Sodju: 2 mg
- Potassju: 318 mg
- Proteini: 26 gr
- Ħadid: 2.6 mg
- Vitamina B6: 0.4mg
- Manjesju: 1 mg
- Kalċju: 18 mg
- Vitamina D: 7 IU
- Vitamina B12: 2.6 µg
Fl-istess sens, mhux biss il-laħam huwa l-interpretu nutrizzjonali fil-preparazzjoni, iżda wkoll il- kondimenti u ħaxix użati matul ix-xogħol huma responsabbli biex jipprovdu vitamini, nutrijenti u minerali għat-tisħiħ kollu tal-ġisem u l-kura tad-difiża u s-sistema immuni.
Il-ħaxix, f’dan il-każ it-tadam, il-basla u ċ-chili huma dawk inkarigati li jagħtu d-dixx u l-ġisem, porzjon ta' likwidu importanti għal jum għal jum. Bl-istess mod, dan l-ikel jiftaħar bil-volum tagħhom ta 'fibra u antiossidanti, li jipproteġu kontra ċertu mard kardjovaskulari u oħrajn relatati mas-sistema nervuża ċentrali.
Storja ta' saucer
Madankollu, id-dixx kif kien definit dak iż-żmien mhuwiex dak li nafu llum. Peress li nqalgħu bidliet kbar fiha minħabba l Influwenza Ċiniża Cantonese (imsejħa wkoll Cantons Standard jew Guangdong, varjant ta 'Yue Ċiniż ġeneralment meqjus bħala d-djalett ta' prestiġju madwar l-ibliet ta 'Canton, Ħong Kong u fiċ-Ċina) waslu fiż-żona sal-bidu tas-seklu XNUMX.
Għalhekk, il-kontribut li ċ-Ċiniżi taw lil dan id-dixx huwa mħallat mat-tħawwir u l-kompożizzjoni tal-kċina Kreola Peruvjana, b'hekk iżżid il-ħwawar tal-preparazzjoni tagħha u s-sojja emblematika tagħha fil-preparazzjonijiet kollha.
Dan it-tip ta 'dixx għandu influwenza orjentali li tintwera bl-użu tal- teknika tat-tisjir skillet, li jagħti l-isem lid-dixx, issa magħruf bħala Saltado Loin bi jew minghajr hemm panca. Madankollu, maż-żmien ġew introdotti varjanti f'dan, għaliex skont it-togħma xi ingredjenti ġew sostitwiti b'oħrajn, u jtejbu t-togħma tad-dixx skont it-togħma tal-palat tal-konsumaturi.
Fl-2013 fil-Huffington Post, il-kok Peruvjan Ingliż Martin Morales kwalifikat il Saltado Loin punġenti jew punġenti bħala wieħed mill - platti l-aktar maħbubin mill-Peruvjani grazzi għall-fatt li juri l-fużjoni għanja ta 'dinjiet qodma u ma' dawk ġodda fit-tkabbir.
"Din it-taħlita mmerraq taċ-ċanga, il-basla, it-tadam, il-pejst tal-bżar isfar, jaħraq jew taċ-chili (jekk mhux disponibbli) u zalza tas-sojja sautéed f’taġen kbir jew rebaħ hija ħafna mill-kontribut li ġabet l-immigrazzjoni Ċiniża fil-Perù”
Morales jikkummenta. Spjega wkoll li l- Flet imsellef bil-panca chili Xi drabi huwa magħruf bħala platt Kreol iżda magħruf aħjar bħala platt Ċiniż Peruvjan, platt favorit tal-kċina chifa (ristorant Ċiniż), dan huwa l-għeruq veri tiegħu.
