El tacacho dengan dendeng Ia adalah makanan khas Peru. Berasal dari kawasan hutan Amazon di negara itu, ia telah merebak ke kawasan Peru yang lain, yang mungkin untuk merasainya di lokasi yang berbeza.
Penjelasan mengenai tacacho dengan dendeng memerlukan penyediaan bebas kedua-dua komponen, yang bersama-sama membentuk hidangan lazat ini. Bahan utamanya dimasak dan dikisar atau ditumbuk pisang hijau disertai daging kering dan goreng yang dikenali dengan nama dendeng.
Tacacho adalah sangat tipikal di Peru sehingga namanya berasal daripada bahasa Quechua "taka chu" yang bermaksud "yang dipukul", dengan istilah itu mereka mengenal pasti pisang yang dimasak, dihancurkan dan dihancurkan. Menyediakan tacvacho tidak mempunyai kesukaran, untuk ini pisang mesti dimasak dengan baik, sama ada ia dimasak dalam air, panggang atau goreng; selepas masak ia dihancurkan atau dihancurkan, dicampur dengan garam dan lemak babi, boleh ditambah kepingan kulit babi. Tacacho itu sendiri sangat bagus sehingga ada yang menghidangkannya tanpa sebarang iringan, sebagai sejenis permulaan.
Bagi pihaknya, cecina tidak lain adalah daging dehidrasi dengan persamaan tertentu dengan sosej jenis ham, yang asal-usulnya bermula sejak zaman pra-kolonial Sepanyol. Dendeng optimum dianggap dari bahagian belakang lembu; Walau bagaimanapun, sesetengah percaya bahawa yang paling lazat adalah yang disediakan daripada daging babi, sementara yang lain mendakwa bahawa daging dari mamalia lain boleh digunakan. Daging diperap dengan pelbagai rempah mengikut adat masing-masing kawasan dan kemudiannya mengalami proses dehidrasi dan kadang-kadang akhirnya diasap, semua proses ini memberikannya rasa lazat dan ciri.
El tacacho dengan dendeng Ia adalah hidangan lengkap di mana gabungan komponen menghasilkan hidangan dengan rasa yang indah. Penerimaannya begitu ketara sehinggakan ada yang menghidangkannya sebagai sarapan pagi, manakala yang lain memilihnya sebagai hidangan utama untuk makan tengahari atau makan malam.
Resipi tacacho dengan dendeng
Ramuan
- 4 biji pisang hijau
- 200 gram perut babi atau brisket daging lembu, dipotong dadu
- 200 gram lemak babi
- 4 keping dendeng, dipotong seperti fillet, setiap satu dengan berat kira-kira 150 gram setiap satu
- Minyak sayuran, jumlah yang diperlukan untuk menggoreng
- Sal al gusto
Bahan tambahan
- Kuali
- Untuk memasak pisang: periuk dengan air, satin atau gril atau rotisserie
- Mangkuk atau bekas
- Palu atau mesin pencincang
Penyediaan Tacacho
Dalam kuali, larutkan lemak babi dan letakkan kepingan perut babi atau brisket daging lembu, sehingga mereka berwarna perang keemasan dan mempunyai rupa dan konsistensi kulit babi. Keluarkan ini dan simpan mentega. Hancurkan kulit babi
Kupas pisang dan potong menjadi kepingan. Anda mesti memilih cara penyediaannya: Ia boleh direbus dalam air, digoreng dalam minyak atau dibakar- Yang paling biasa ialah menggorengnya sehingga masak dengan baik. Kepingan pisang dikuras jika perlu dan dibawa ke bekas di mana mereka dihancurkan dengan bantuan pengisar atau palu sehingga mereka mencapai rupa puri, tambah garam secukup rasa, kulit babi, lemak babi di mana mereka disediakan. kulit babi dan ia telah dikhaskan. Campur semua. Bahagikan adunan pisang berperisa kepada bahagian kecil yang serupa. Letakkan setiap bahagian doh satu demi satu di tapak tangan anda dan acuan menjadi sfera. Sapukan mereka melalui minyak panas untuk memberikan mereka konsistensi yang lebih besar dan membentuk sejenis kerak.
Dalam kuali lain, goreng kepingan dendeng dalam minyak sehingga mereka memperoleh warna keemasan, berhati-hati agar tidak hangus.
Hidangkan sekeping dendeng di atas pinggan disertai dengan jumlah tacacho yang membolehkan pengagihan yang saksama.
Petua berguna
Ia adalah hidangan mudah untuk disediakan yang boleh disertai dengan chorizo goreng dan dengan salad, anda juga boleh meletakkan beberapa jenis sos.
Hidangannya lebih menyelerakan dengan perut babi berbanding dengan daging lembu.
Sumbangan pemakanan
Satu hidangan 100 g tacacho dengan dendeng mengandungi 35 g protein, 9,5 g lemak, 20 g karbohidrat, 120 mg kolesterol, 3,4 g serat, 40 mg kalsium, 3,8 mg besi, 30 mg magnesium, 620 mg kalium, 320 mg fosforus, 2,5 mg iodin dan 629 mg natrium.
Ia juga mempunyai antara komponen asasnya asid folik dan beberapa vitamin, antaranya vitamin B kompleks menonjol.
Sifat makanan
Tacacho dengan dendeng, selain menjadi hidangan yang menyelerakan dan lazat, mempunyai nilai pemakanan yang penting kerana kandungan protein yang tinggi dan jumlah karbohidrat dan lemak tepu yang rendah, yang bermaksud, tidak seperti yang berlaku apabila mengambil daging segar, pengambilan dendeng ia tidak menambah lemak badan dan kerana ia merupakan sumber kalium, magnesium, fosforus, iodin, kalsium dan vitamin, ia adalah makanan yang sangat sesuai untuk atlet.
Sebaliknya, kandungan mineral penting membantu fungsi tulang dan gigi (fosforus dan kalsium), mencegah anemia (zat besi), meningkatkan aktiviti jantung dan otot (potassium), meningkatkan metabolisme sel dan mengurangkan keletihan.otot (magnesium). dan natrium).
Asid folik dan vitamin B mempunyai fungsi antioksidan, membantu mencegah penuaan sel.
Protein yang terdapat dalam hidangan tipikal Peru ini adalah kualiti biologi yang tinggi, membekalkan asid amino penting untuk fungsi badan yang betul, yang sangat penting untuk pertumbuhan semula otot.
Cecina mempunyai kurang lemak daripada sosej lain, namun kandungan kolesterol boleh dianggap tinggi, oleh itu ia harus dimakan secara sederhana oleh orang yang mempunyai sejarah peningkatan tahap lipid.
