seviche Peru

El seviche mempunyai sekitar 2000 tahun kewujudan, kerana ia berasal antara tamadun Mengukir, salah seorang penduduk asli pertama di kawasan itu, yang, memandangkan kemustahilan untuk memasak makanan, mempunyai idea utama untuk memastikan ia tertutup dan boleh dimakan dengan pilihan lain. Dan itu, terima kasih kepada ekspedisi dan pemindahan mereka ke bahagian lain di Peru, dibenarkan tiba dan membawa idea ke tempat lain yang sedikit demi sedikit menerima pakai idea ikan mentah.

Adalah dipercayai bahawa antara abad kedua dan kelima di pantai Peru, salah satu budaya Moche (orang asli Peru) menyediakan hidangan berasaskan ikan segar yang dimasak dengan jus buah tempatan yang dipanggil terguling, dan walaupun tidak ada data yang tepat tentang buah ini, para penyelidik menganggap bahawa ia adalah buah sitrus.

Itulah sebabnya hidangan ini tulen dan tulen negara Peru, kerana ia juga sinonim dengan kebanggaan dan kekaguman bagi setiap penduduk di wilayah Amerika Selatan ini untuk rasa yang hebat dan pelbagai penyediaan dan persembahan.

Hari ini, untuk restoran dan pusat pelancongan di Peru, ia adalah hidangan asas yang setanding kecemerlangan, kerana ia disediakan di sekitar ikan mentah atau kerang dipotong-potong dan dimasak dengan jus lemon segar yang mencukupi, cili, lada panas, bawang merah, ketumbar (ketumbar), lada, sup ikan, garam dan banyak cinta dan kualiti Peru.

Resipi Peruvian Seviche

Ramuan

• 1 kilo ikan sebaiknya corvina, tilapia sierra atau lain-lain pilihan anda
• Sal al gusto
• Lada secukup rasa
• 15 hingga 20 biji limau (Jus adalah yang penting)
• 1 biji bawang merah besar
• 1 kilo tomato
• 15 tangkai ketumbar
• Cili serrano hijau secukup rasa
• 1 oren manis
• 1 ½ sudu besar ketumbar (ketumbar)
• 3 daun salad
• 3 biji keledek kuning
• 8 keping jagung (jagung)
• 1 kepala bawang putih
• Avokado (pilihan)
• sos sos tomato

Bahan

• 2 periuk
• 2 mangkuk atau cawan plastik
• Cuchillo
• Papan pemotong
• Sudu
• Pinggan rata
• Tuala pinggan mangkuk
• Pek hermetik dengan penutup

Persediaan

Pertama, dalam periuk kita teruskan masak jagung dihiris ke dalam air mendidih. Bahan ini hendaklah bersaiz 2 cm seunitAtas sebab ini, adalah perlu untuk memotongnya supaya saiznya lebih kurang.

Begitu juga, dalam kumpulan seterusnya, yang ubi keledek, sudah dikupas dan dihiris 2cm, sama seperti jagung.

Walaupun setiap bahan dimasak secara individu, kami meneruskan ke potong ikan, yang mesti bersih, tanpa penimbang atau visor, serta mesti dibelah dua untuk memudahkan pemotongan. Setiap keping ikan mesti dicincang dalam bahagian antara 3 dan 4 cmUntuk ini adalah perlu untuk mengambil pisau yang sangat tajam dan teruskan membuat potongan pada papan pemotong untuk mengelakkan bencana.

Pada masa yang sama, adalah perlu untuk mempunyai jugo de limón sudah diperah dalam balang, serta cili kisar atau dikisar halus, garam dan lada sulah untuk dimasukkan ke dalam ikan seterusnya.

Setelah dikisar semua ikan dan bahan-bahan yang disebutkan di atas meja kerja, ia diturunkan untuk meletakkan kepingan ikan di dalam mangkuk atau cawan bersih untuk menjadi. berperisa. Untuk langkah ini, anda mesti mengambil garam, lada cili yang dicincang halus dan jus dan tuangkannya ke atas mangkuk dengan ikan, yang akan menjadikannya rasa dan masak. Bawa ke peti sejuk dan biarkan berdiri untuk Minit 30 tanpa mencelah.

Berturut-turut, ia mesti padamkan api daripada bahan-bahan yang sedang dimasak pada mulanya, kerana langkah sebelumnya mengambil masa antara 15 dan 20 minit, dan inilah masa yang diperlukan untuk jagung dan ubi keledek mengambil konsistensi dan memasak yang diperlukan. Apabila melengkapkan langkah ini, setiap bahan mesti dikeluarkan dari air panas dan biarkan sejuk dalam pinggan.

Kemudian ia adalah cincang halus bawang besar, tomato, ketumbar, kepala bawang putih yang anda rasa sesuai dan cili hijau, semuanya disimpan dalam cawan.  

Selepas tempoh rehat ikan di dalam peti sejuk telah berlalu, ia mesti dikeluarkan untuk meneruskan resipi. Sekarang, untuk ini bawang ditambah dahulu dan ia dibiarkan berehat oleh Minit 10 lebih dalam peti ais.

Kemudian, masukkan tomato, ketumbar dan cili yang dipotong dadu, juga adunan tadi diperah jus oren manis, berhati-hati dengan biji buah. Juga, biarkan ia berehat selama 10 minit.

Oleh kerana segala-galanya berada dalam satu bekas, bersatu dan berperisa, rehat diganggu dengan a campuran lembut dan halus dengan sudu, ini untuk menyepadukan rasa dan tekstur kepada satu resipi. Sebaliknya, antara setiap pergerakan rasa dan jumlah garam yang anda ingin saksikan mesti diperbetulkan.

Apabila menambah sedikit garam atau pembalut yang diperlukan oleh lelangit anda, ia harus dibiarkan berdiri 10 minit lagi dan ia sedia untuk dihidangkan bersama roti bakar, roti, tortilla, alpukat atau sos tomato, sos panas atau mustard, dan di atas katil daun salad.

Sekiranya produk tidak akan ditelan serta-merta, adalah disyorkan untuk menyimpannya dalam a kes hermetik dengan penutup masing-masing dan di tempat paling sejuk di dalam peti sejuk.  

Nasihat dan cadangan

Untuk mencapai rasa dan tekstur a seviche yang baikBerikut ialah beberapa petua dan cadangan untuk anda menerapkannya dan menjadikan persediaan anda lebih berjaya:

• Seviche adalah hidangan ringkas, penuh dengan rasa dan kekayaan, yang mengandungi satu rahsia untuk meningkatkan rasa dan kehebatannya, ini adalah yang selalu digunakan bahan-bahan yang sangat segar, ikan putih, beberapa biru atau cephalopod seperti sotong atau beberapa kerang
• Sentiasa gunakan Bawang ungu untuk resipi, kerana ia mempunyai rasa manis.
• Semuanya mesti dipotong halus, kerana ia akan lebih mudah untuk memakan setiap bahan yang tidak dimasak sepenuhnya
• Bolehkah ia ditambah pudina yang menambah sentuhan kesegaran, tetapi anda tidak boleh mengeluarkannya ketumbar
• Tuco yang bagus adalah sejukkan mangkuk dengan baik di mana seviche akan didepositkan ke perasa, sama ada dengan meletakkan ais atau air sejuk
• Es penting bahawa limau adalah daripada a hijau terang, bukan kuning atau oren
• Untuk meningkatkan rasa, adalah baik untuk menambah sedikit titis lemon apabila menghidangkan hidangan, ini mengubah rasa ikan dan memberikannya rasa sitrus yang pedas

Sumbangan pemakanan

Sumbangan dari kalori dan vitamin yang disatukan oleh pinggan ini, berbeza-beza antara jumlah produk dan jenis makanan yang akan digunakan. Beberapa sumbangan yang mereka salurkan kepada badan kita diringkaskan seperti berikut:

Untuk 100 gram ikan diperolehi:

• Kalori 206 Kcal
• Jumlah lemak 12 gram
• Asid lemak 2.5 gram
• Kolesterol 0
• Natrium 61 mg
• Kalium 384 mg
• Karbohidrat atau gram
• Protein 22 gram
• Vitamin C 3.7  
• Besi 0.3
• Kalsium 15
• Vitamin B6 0.6
• Magnesium 30
• Vitamin B 2.8

Untuk setiap sayuran:

100 gram bawang merah mengekalkan kelebihan seperti:  

• Gula semula jadi
• Vitamin A, B6, C dan E
• Mineral seperti natrium, kalium, besi, serat makanan, dan asid folik

100 gram buah tomato

• Kalori 22 Kcal
• Vitamin B1, B2, B5, C
• Karotenoid seperti likopena

100 gram chiles

• Kepekatan tinggi vitamin C, A dan B6
• Kalium 1178 mg
• Besi 398 mg
• Magnesium dan antioksidan 22.9-34.7 mg

100 ml jus limau dan oren

• Vitamin C, A dan B
• Kalium 3.9 mg
• Serat dan karbohidrat 57%
• Antioksidan 21.97 mg

100 gram ubi keledek

• Asid askorbik 2.4 hingga 25 mg
• Retinol 4.256 mg
• Tiamin 0.7 mg
• Vitamin K
• Natrium 55 mg
• Kalium 200-385 mg
• Kalsium 7-33 mg
• Tembaga 0.151 mg
• B- karotena 5.63-15.53 mg

100 gram jagung

• Tenaga yang dibekalkan 346,00 Kcal
• Karbohidrat 64.66 g
• Serat pemakanan 9.20
• Lemak 3.80
• Protein 8.57 g
• Vitamin A, B1, B2, B3, B6
• Asid folik 26.00 mg
• Natrium 6.00 mg
• Iodin 2.00 mg
• Kalsium 7.00 mg

10 gram ketumbar

• Vitamin C
• Beta karoten 340 ag.
• Kalsium 124 mg
• Fosforus 48 mg
• Besi 4 mg
• Selenium 3 mg
• Kalori 27 Kcal