El Kering chavelo Ia adalah hidangan tipikal Peru, khususnya dari wilayah Piura (jabatan Peru yang terletak di barat laut negara. Ia adalah bandar paling ramai penduduk di wilayah itu, yang diasaskan oleh Francisco Pizarro pada 15 Ogos 1532) di mana ia dianggap sebagai seco paling berciri masakan Peru yang popular.
Sebelum ini, hidangan itu sudah dipanggil kering, tetapi sejak orang Sepanyol tiba di Peru mereka menambah nama itu Chavelo dari Piura, kelayakan untuk salah satu pelabuhan di mana hamba masuk dan kemudian meneruskan berjalan kaki sehingga mereka sampai ke ibu kota, sedang menunggu oleh orang Sepanyol untuk jualan masing-masing. Atas sebab inilah yang pasti ciri-ciri afrika, kerana pisang dan bahan-bahan lain dalam resipi dikaitkan dengan budaya hitam ini.
Juga, tidak kira keturunan, The Seco de Chavelo dari Piura adalah Hidangan kebangsaan Peru yang mewakili cita rasa tertentu negara ini dan masyarakatnya. Begitu juga, dapat dilihat bahawa dalam kebanyakan kes kering ini diambil sebagai a Hidangan utama, kerana ia mengandungi bahan-bahan yang mudah diperoleh, dihuraikan atau diusahakan di rantau ini atau dengan ramuan yang dikenal pasti oleh penduduk negara itu sebagai khas atau betul untuk penyediaan.
Resipi Seco de Chávelo dari Piura
Ramuan
- 600 gr daging lembu
- 8 pisang hijau atau pisang raja
- 3 ulas bawang putih dihiris
- 2 biji bawang besar, dihiris
- 4 sudu besar pes lada panas
- 1 sudu teh ají panca atau paprika panas
- 100 gr jagung cancha atau jagung bakar
- 1 bawang julienne
- 1 lada limau dihiris
- ¼ lada panas atau cayenne
- 3 biji limau masak
- ¼ cawan daun ketumbar
- 1 cawan chicha de jora
- Daun salad dipotong menjadi jalur julienne secukup rasa
- Garam dan lada secukup rasa
Bahan untuk digunakan
- Cuchillo
- Garpu
- Kertas penyerap
- Tuala dapur
- Kuali
- Pencengkam
- Mortar
Persediaan
Resipi bermula dengan penyediaan dendeng. Untuk ini, anda perlu memotong daging menjadi jalur yang agak nipis. Kemudian tambah garam dan minyak secukupnya untuk menjadikannya tertutup dan sembuh. Teruskan membawa mereka ke tempat yang sejuk supaya kering sepanjang hari.
Semakin hari berlalu, mula memasak. Dalam kuali, masukkan sedikit minyak dan biarkan ia panas dengan baik. Masukkan kepingan fillet daging, yang telah diawetkan dan goreng sepenuhnya. Apabila ini telah disepuh, pukul mereka dengan batu atau tukul dapur supaya mereka lembut
Kemudian keluarkan mereka dari kuali dan potong kepada kepingan yang lebih kecil. simpan mereka
Seterusnya, kupas pisang dan potong setebal satu jari. Masukkan minyak secukupnya ke dalam kuali dan bawa untuk digoreng. Apabila mereka telah berpaling gelap atau keemasan, keluarkannya dan toskan pada kertas penyerap atau rak. Apabila ia kering, masukkan ke dalam mortar dan hancurkan. Juga, selamatkan mereka.
Ambil kuali sekali lagi dan dapatkan a api sederhana rendah untuk membuat pembalut. Tumis bawang merah dan bawang putih selama beberapa minit. Sebelum kedua-dua perang ini, masukkan tomato, cili, oregano, jintan manis, dan garam dan lada sulah secukup rasa. Biarkan masak selama lima minit.
Apabila masanya tamat, masukkan daging dan chicha jora. Biarkan masak perlahan selama beberapa minit lagi sehingga pastikan cecair minimum.
Apabila kita sudah mempunyai campuran lembap, tetapi tidak secara berlebihan, matikan api dan hidangkan bahagian yang sepadan dengan resipi pada setiap pinggan. Jangan lupa taburkan sedikit selada dan ketumbar dicincang. Hidangkan dengan kentang dan sos lain, seperti salsa criolla atau cancha serrana.
Nasihat dan cadangan
Walaupun anda seorang penikmat hidangan ini dan seni penyediaannya, dan anda hanya memerlukan a AYUDA untuk mencapai kejayaan keseluruhan resipi dari segi rasa dan persembahan hidangan, atau jika anda hanya seorang tukang masak baru yang ingin mendalami rasa lazat dan unik Peru, dengan yang berikut cadangan dan cadangan, Anda akan mendapati pemacu dan tindak balas kepada proses artistik anda di dalam dapur.
- Apabila pergi ke pasaran anda perlu memilih beberapa pisang hijau yang sangat berkualiti supaya hidangan disediakan dengan baik
- Daging mestilah kualiti pertama dan potongan hendaklah tebal dan tanpa celah
- Jenis masakan pisang mesti tidak mempunyai jus, atas sebab ini ia diberi nama kering
- Pisang harus digunakan kerana ia mempunyai a rasa neutral yang digabungkan dengan sempurna dengan makanan masin dan manis dan yang paling penting, dengan makanan berlemak, kerana ia biasanya dimakan goreng
- Jika dalam kes yang mungkin, kami tidak mempunyai chicha jora, ia boleh digantikan dengan bir atau wain
- Semasa menghidangkan anda hendaklah mencampurkan daging dengan baik dengan pisang raja dan ketumbar. Oleh kerana pisang akan bertanggungjawab menyerap jus dan perisa
- Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk mengubati daging, anda boleh menggunakan yang sama dalam anda keadaan segar dan semula jadi, mengikut langkah resipi yang sama
Tempat pengambilan hidangan
El Seco de Chavelo dari Piura Ia adalah hidangan yang dihidangkan pada hari cuti Peru atau pada makan tengah hari atau makan malam Ahad di mana keluarga dan rakan-rakan berkumpul untuk merasai dan mengingati warisan masakan.
Sebaliknya, ia adalah hidangan yang terdedah dalam menu kedua-duanya restoran tempatan sebagai rantai makanan yang besar di seluruh negara dan di Amerika Latin, semuanya dengan visi untuk menjangkau lebih ramai orang dengan rasa pedasnya dan membangkitkan perasaan menyelerakan setiap orang.
Pembentangan Seco de Chávelo daripada Piura
El Seco de Chavelo dari Piura, bergantung pada kes, disampaikan kepada pilih mod, yang disediakan dengan pisang hijau yang dimasak dalam air masin atau dibakar, yang kemudiannya diuli dengan tangan atau dihancurkan dengan baik dalam mortar.
Doh boleh disertakan dengan daging lembu panggang atau dendeng (daging dendeng atau masin dijemur di bawah sinar matahari, udara atau asap) sebagai bahan utamanya dendeng yang tekniknya adalah untuk memastikan campuran daging disepadukan dengan garam yang mencukupi, untuk mencapainya. pemuliharaan dalam masa dan pendedahan seterusnya kepada udara terbuka.
Pinggan ini digunakan sebagai menu utama dalam makanan Peru bersama-sama dengan pembalut bawang putih, tomato, bawang dan seperti semua yang kering dengan bahan asid, dalam kes ini minuman yang baik seperti chicha de jora. Seterusnya, ia boleh disertakan dengan kentang masak, nasi dan pelbagai sos, daging juga boleh digantikan dengan makanan laut atau ikan mentah atau masak.
Nilai pemakanan
Daging bersama-sama dengan pisang, menyediakan dos yang baik besi dan zink, dua mineral penting yang membantu menguatkan sistem imun.
Zat besi merangsang pengeluaran yang betul sel darah merah dan zink membantu badan anda untuk menyembuhkan luka bakar dan luka.
