Lada panas yang disumbat

Bagi pencinta pilih sendiri dan pengembaraan masakan, the Lada panas yang disumbat, mereka akan menjadi pilihan terbaik anda apabila makan. Oleh kerana buah-buahan yang kecil tetapi lazat ini, kekalkan gabungan antara manis dan licin, dengan pedas dan berkuasa.

El Lada panas yang disumbat Ia adalah hidangan Peru yang berasal dari Arequipa, yang diperbuat daripada Rocoto, buah sangat pedas sama seperti cili api tetapi berbentuk seperti epal bulat atau paprika dan lebih kurang sebesar bola kecil.  

Mengenai penyediaannya, lada panas urat dan biji diekstrak untuk kemudian menjadi diisi dengan kehendak pengguna. Antara inti yang paling banyak digunakan ialah tenderloin daging lembu, beberapa bahagian ayam atau ikan, bersama-sama dengan kacang tanah, bawang cincang, kismis, keju dan susu.

Di samping itu, mereka juga berperisa dengan rempah ratus seperti lada, huacatay, jintan manis, pasli dan ketumbar, semuanya dibalut dengan lapisan lada panas yang kaya, untuk jumlah letupan dalam setiap gigitan.

Hidangan ini biasanya dihidangkan bersama kek kentang, satu lagi masakan klasik Peru, disertai dengan bilik ají panca, roti, wain dan minuman keras manis, dalam kes yang paling elegan.

Resepi Rocoto Sumbat

Ramuan

• 8 hingga 10 Rocotos
• 50 gram gula
• 2 biji lemon
• 200 gr bawang dicincang halus
• 9 gr bawang putih dicincang halus
• 30 gr cili kisar
• 400 gr daging lembu yang dikisar atau dicincang, bergantung pada pilihan anda
• 50 gr kacang tanah panggang dan kisar
• 2 biji telur rebus yang telah dimasak sebelum ini
• 250 gr keju pariah parut
• 250 ml susu sejat
• 125 ml air
• Sal al gusto
• Minyak secukup rasa
• Lada secukup rasa

Bahan untuk penghuraian Rocoto Relleno

• Sarung tangan
• Periuk besar untuk merebus
• Ais atau air sejuk
• Bekas plastik atau cawan pilihan anda (untuk mencampurkan bahan-bahan)
• 2 kuali
• Garpu, sudu, pisau dan playar
• Tuala pinggan mangkuk
• Pinggan rata
• Lembaran pembakar

Persediaan

Letakkan pada sarung tangan sebelum bermula.

Mula-mula anda mulakan dengan memotong lada panas dalam bentuk "Periuk dengan penutup", ini bermakna ia dipotong lebih tinggi sedikit daripada separuh, meninggalkan tudung semula jadi. Seterusnya, bersara biji dan uratnya dengan bantuan sudu dan pergi untuk mencuci bahagian dalam Rocoto dengan air yang banyak. Lakukan langkah ini dengan semua bahagian.

Adalah penting untuk menggunakan sarung tangan untuk melindungi tangan dan bahagian badan yang lain daripada rempah ratus semula jadi produk. Juga, untuk tidak merosakkan dengan perisa yang ditambahkan pada bahagian lain resipi, anda perlu mengeluarkan sarung tangan apabila anda selesai bekerja dengan Rocoto.

Sekarang, dalam periuk masukkan ais atau banyak air ais dan satu sudu gula, masukkan dan susun lada panas, ini untuk menghilangkan kegatalan. Biarkan berdiri untuk Minit 10.

Nyalakan api dan masak lada panas dalam periuk yang sama (bersebelahan dengan air sejuk, gula dan Rocotos). Sebaik sahaja air mendidih, matikan dan keluarkan dari dapur, letakkannya untuk longkang supaya ia tidak menyerap gatal lagi.

Masukkan air bersih ke dalam periuk dan masukkan gula lagi, masak dengan api sederhana dan ulangi proses di atas dua kali lebih untuk menghapuskan kegatalan yang berlebihan lada panasSetelah selesai, biarkan ia diletakkan di atas dulang dan simpan.  

Kemudian, dalam kuali, panaskan minyak dengan api sederhana dan masukkan ají panca, daging lembu yang dikisar, daun bay, bawang putih, beberapa titik lemon dan sedikit garam. Pergi ujian untuk memastikan garam meresap dengan baik dan jika ia hilang, tambah mengikut kesukaan anda; goreng sedikit demi sedikit dan apabila daging telah ditutup, masukkan 100 g bawang. Angkat dari api apabila semuanya masak dan berwarna perang.

Dalam kuali lain, tambah 100 gram terakhir baki bawang, satu sudu gula, garam, dan lada secukup rasa; hidupkan api dan perang sedikit. Campurkan kacang tanah, cincang oregano, buah zaitun, telur (sebelum ini dimasak), pasli yang dicincang halus dan kismis. Langkau semua selama 5 minit, tutup api dan biarkan seketika.

Sediakan dulang dengan Rocotos (kedua-dua bahagian: periuk dan penutup) dan isikan mereka. Mula-mula dengan daging dan kemudian dengan penyediaan kedua, atau gantikan inti mengikut citarasa anda. Di samping itu, biarkan susu mendidih bersama secubit garam dan lada sulah, apabila mendidih, mandikan Rocotos. Teratas setiap satu dengan keju parut dan tambah penutup.  

Bawa mereka ke ketuhar untuk Minit 40 pada 175 darjah celcius. Keluarkan mereka dan biarkan ia sejuk.

Hidangkan dalam plat individu atau dalam dulang persembahan. Temani mereka dengan segelas wain.

Cadangan untuk mencipta Rocoto sumbat yang baik dan lebih baik

Kami sentiasa memerlukan sedikit AYUDA apabila memasak resipi tertentu dengan kerumitan sederhana atau tinggi buat kali pertama. Dan untuk mencari sokongan itu sebelum keraguan anda, maka kami meninggalkan anda beberapa siri cadangan dan cadangan supaya resipi anda mengikut laluan perisa dan perasa yang betul: 

• Apabila pergi ke pasaran pilih yang Rocoto terbaik, ini mesti sentiasa segar, berkilat, bebas kedut dan keras
• Anda perlu mempunyai semua bahan di tangan, supaya tidak melengahkan proses atau mengelakkan sebarang langkah
• Saya tidak tahu boleh menggantikan bahan-bahan kerana ia akan kehilangan asas dan resipi ibu tidak akan dibuat
• Simpan semuanya dikisar, dikisar dan dibakar sebelum memulakan dengan preskripsi
• Jika lada panas, selepas prosedur untuk menghilangkan gatal, terus pedas, anda boleh menambah dalam periuk secawan cuka, satu sudu besar gula sebatikan rocotos, biarkan mereka berehat selama 10 minit dan periksa kepanasan
• Ia mestilah bersih dengan baik setiap Rocoto, kerana jika ada biji atau urat yang tertinggal, ini boleh menjadi pahit atau lebih pedas daripada kulit buah.

Jadual pemakanan

El Rocoto atau Capsicum Pubescens Seperti yang ditunjukkan oleh nama saintifiknya, ia adalah buah asal Peru (dihasilkan dalam Pasco, Huánuco, Arequipa dan Junín) yang digunakan sebagai perasa pedas, bahan tambahan makanan dan perasa dalam masakan gastronomi Andes. Ia agak pedas terima kasih kepada capsaicin, bahan yang memberikan semua kepedasan dan rasa.

Produk ini adalah antara 100 SHU dan 000 SHU daripada Skala oleh Scoville, sistem untuk mengukur ketumpatan dan jumlah kegatalan dalam anatomi anda. Sebaliknya, ia mempunyai pelbagai komponen yang dibahagikan seperti berikut:

Untuk setiap 100 gr dari Rocoto:

• Kalori: 318 Kcal
• Air: 8 g
• Karbohidrat: 56.63 gr
• Protein: 12.01 gr
• Lemak: 17.27 gr
• Serat: 27.12 gr
• Kalsium: 148 mg
• Fosforus: 2014 mg
• Zat besi: 7.8 mg
• Tiamin: 0.328 mg
• Riboflavin: 0.919 mg
• Niasin: 8.701 mg
• Asid askorbik: 678 mg

Sifat dan fungsi utama Rocoto

El lada panas Ia sebahagian besarnya mempunyai capsaicin, komponen yang terdapat dalam genus Capsicum (sebahagian daripada tumbuhan angiosperma) yang bukan sahaja memberikan rasa pedas, tetapi juga telah mengkaji sifatnya sebagai analgesik, antikoagulan, perangsang dan pengawal selia.

Pada masa yang sama, penggunaannya menyediakan, dalam mana-mana jenisnya, kepelbagaian nutrien yang luas. Menurut beberapa penyelidikan yang disokong oleh pelbagai universiti di Peru, makan cili secara teratur mempunyai kesan ke atas kesakitan, disebabkan oleh capsaicin dan penurunan selera makan. Di samping itu, penyelidik Peru telah menunjukkan potensi lada panas dalam pencegahan ulser, kanser perut dan peraturan penuaan.