Resipi Tamales Peru

The Tamale Peru Mereka menduduki tempat yang sangat penting dalam budaya, adat resam dan gastronomi Peru, jadi perlu untuk menyerlahkan ciptaan, penyediaan dan juga persembahan mereka sebelum dapat merasainya.

Anak-anak kecil ini, yang berfungsi sebagai hidangan utama atau sebagai makanan ringan di mesyuarat, mereka adalah keajaiban masakan Peru, kerana mereka menggembirakan dan membekalkan mereka sendiri dan pelawat dengan cara yang paling mudah dan, sebagai tambahan, mereka membuat setiap orang jatuh cinta dengan perasa dan aroma mereka.

Walau bagaimanapun, pada masa ini kami bukan sahaja ingin memberi anda ulasan tentang betapa kaya dan menawannya Tamale Peru, tetapi kami ingin menjemput anda untuk dapat melakukannya sendiri dari tangan ke tangan resepi mudah dan luar biasa yang kami sampaikan kepada anda di bawah.

Resipi Tamales Peru

Ramuan

• 1 kg tepung jagung
• ½ kg daging ayam atau babi dalam kepingan
• ½ sudu besar. daripada cili nomoto
• ½ sudu besar. daripada garam
• ¼ sudu besar. daripada lada
• 2 sudu besar. cili merah kisar atau cili panca
• 1 sudu besar. daripada cili kuning
• 1 secubit jintan
• 1 biji bawang besar
• 8 aceitunas
• 4 biji telur, rebus dan potong dua
• 50 gr kacang tanah panggang
• 200 gr pemendekan sayuran
• ½ cawan minyak zaitun
• 2 cawan air atau sup ayam
• 8 helai daun pisang hijau besar

Bahan atau perkakas

• Kuali
• Cuchillo
• Papan pemotong
• Griddle
• kain penyerap
• Sudu kayu atau kulir
• Sumbu atau benang bulu
• Periuk besar
• Pinggan rata

Persediaan

1. Langkah 1. Pembalut

Mulakan resipi ini dengan menyediakan pembalut. Untuk melakukan ini, dalam kuali dengan api sederhana panaskan mentega sehingga larut. Semasa anda menunggu mentega, ambil pisau dan papan pemotong dan pergi ke kupas dan potong bawang kecil.

Setelah bawang dicincang, masukkan ke dalam mentega bersama-sama cili kuning, cili mahkota dan nomoto, jintan manis, garam dan lada sulah. Kacau rata dan biarkan goreng selama 5 minit.

Apabila semuanya terintegrasi dengan baik, tuangkan kepingan ayam atau babi ke dalam kuali. Biarkan mereka berwarna perang sedikit dan kemudian masukkan secawan air atau air rebusan ayam dan biarkan ia masak selama 10 hingga 15 minit. Pada masa ini adalah penting untuk anda sentiasa menyemak penyediaan supaya ia tidak hangus.

Sudah masak ayam atau daging babi, keluarkan dari pembalut dan letak di atas pinggan. Simpan mereka untuk kemudian.

• Langkah 2. Doh

Ambil kuali dengan semua sofritos yang tinggal di dalamnya dan masukkan tepung jagung dan minyak. Bergerak dengan cara yang menyelubungi dan dengan kekuatan yang besar (membantu menggunakan palet atau sudu kayu) supaya doh tidak berketul atau melekat di dalam.

Jika anda perasan bahawa doh itu keras dan retak, masukkan sedikit lagi baki kuahnya. Perbetulkan bahan perasa dan jika perlu tambahkan lagi garam dan perasa.

• Langkah 3. Daun

Ambil daun dan bilas dengan air secukupnya dan sedikit sabun, ini untuk membuang kekotoran atau kotoran asing.

Kemudian dengan kain keringkan kedua-dua belah helaian. Tetapi jika ia masih basah, biarkan ia mengalir secara berasingan pada permukaan yang bersih.

Seterusnya, hidupkan dapur dan letakkan griddle atau kuali baru untuk dipanaskan. Ambil sehelai daun pisang dan letakkan di atas griddle sehingga bertukar menjadi hijau terang. Ulangi tindakan ini untuk kedua-dua belah helaian.

Apabila selesai, biarkan ia sejuk dan potong menjadi segi empat sama bersaiz 20 x 20 sentimeter atau mengikut panjang yang anda rasa sesuai mengikut saiz semula jadi daun yang anda miliki.

• Langkah 4. Bersenjata

Apabila anda mempunyai doh, ayam atau daging babi dan daun siap, anda boleh memulakan pemasangan Tamale. Untuk langkah ini dahulu anda mesti menyediakan doh dalam 8 roti dengan saiz yang sama.

Ambil sehelai daun pisang dan sapukan sedikit minyak zaitun di atasnya. Pada masa yang sama, ambil sebiji bola doh dan canai seperti tortilla (tidak begitu nipis) di atas helaian.

En semua separuh daripada tortilla meletakkan sekeping ayam atau daging babi, sekeping telur, sebiji buah zaitun dan dua biji kacang tanah.

• Langkah 5. Balut

Sebaik sahaja Tamale dipasang, ambil hujung helaian, bawa ke hujung hujung bahagian depan dan balut ke arah tengah sisa helaian. Ikat mereka dengan sumbu atau benang bulu supaya semua lubang dimeteraikan.

Jalankan prosedur ini dengan semua Tamale yang anda kumpulkan. Simpan di dalam peti sejuk.

• Langkah 6. Memasak

Dalam periuk besar letakkan semua Tamale, satu di atas yang lain dan tutup dengan air.

Biarkan mereka masak selama kira-kira 2 jam atau sehingga mereka mula mengeluarkan bau mereka. Selepas masa itu, keluarkan mereka dari air dan biarkan mereka sejuk ke suhu bilik.

• Langkah 7. Merasa

Apabila anda perasan bahawa Tamale tidak lagi mengeluarkan tenaga, keluarkan benang dan buka helaian dengan berhati-hati. Hidangkan mereka dengan daun (sebagai hiasan) atau tanpanya di atas pinggan dan iringkan dengan kepingan roti atau salad.

Petua dan cadangan untuk membuat Tamale Peru yang baik

• Supaya daun pisang lebih lentur dan tidak terbelah, sebelum ini panaskannya di atas kuali, griddle atau perkakas yang serupa sehingga mereka bertukar menjadi hijau terang.
• Untuk mengetahui bila doh sudah siap, keluarkan satu sudu dan tunggu sehingga ia sejuk, Jika doh tidak melekat pada tangan anda, ia adalah kerana ia sudah siap.
• Harap maklum bahawa Anda mesti mengikat setiap Tamal dengan kekuatan yang cukup supaya tidak dimasuki air dan merosakkannya.
• Anda boleh memasak Tamales dalam pengukus atau pengukus. Juga, jika anda memasaknya dalam a dapur kayu atau dapur, rasa tak terkata.
• Jika anda mahu Tamales mempunyai warna yang lebih kuat, boleh tambah lagi lada merah dan lada kuning, supaya ia mengotorkan dan memerap kedua-dua doh dan inti.
• Tamales boleh dipelbagaikan atau dicampur, maksudnya mereka juga biasanya disediakan dengan daging babi, ikan dan daging di bawah resipi yang sama ini.
• Kalau nak Tamal pedas boleh tambah sikit cili hijau pedas
• Temani Tamales dengan a rica sos kreol dan sebiji bawang besar yang dicincang halus, bahan-bahan yang akan memberikan sentuhan segar dan asam kepada penyediaan.
• Hidangkan setiap Tamale dengan sebahagian daripada roti Perancis, roti istiadat atau tiga mata. Begitu juga, gelanggang dengan secawan teh, kopi atau segelas jus asli.

sejarah piring

Tamale Peru mempunyai asal usul pra-Columbus, tetapi kewujudannya dikaitkan dengan sumbangan orang Mexico. Yang mengatakan, perkataan Tamal (atau Tamalli) berasal dari bahasa Nahuatl, yang dituturkan oleh orang Mexicas.

Walau bagaimanapun, Tamal, dalam beberapa kawasan Peru, ia biasanya dipanggil humita, perkataan daripada bahasa Quechua, tetapi ia tidak terlalu berulang jadi, secara umum, ia dipanggil Tamal.

Permulaannya dalam Peru tidak ditulis atau dirumus secara rasmi, jadi terdapat beberapa teori yang menyokong keadaan ini. Di satu pihak, terdapat kewujudan Humitas di wilayah Andes jauh sebelum kedatangan Sepanyol, dari zaman pra-Columbus. Tetapi, sebaliknya, terdapat teori yang condong dengan pengenalan penyediaan ini oleh hamba Afrika yang datang bersama Sepanyol semasa penaklukan.

Namun, semua ini hanyalah hipotesis yang terbongkar kerana cerita dan penyiasatan oleh orang yang mencari asal usul sebenar piring itu. Tetapi, seperti yang diketahui, el bahan utama ialah jagung, berasal dari Amerika, khususnya dari Mexico dan Peru, jadi boleh disimpulkan bahawa ketika itu Tamale Peru ialah pengeluaran asli kawasan itu.

Jenis - jenis Tamaleadalah Peru

Di Peru terdapat kuantiti Tamales yang berbeza, yang berbeza-beza bergantung pada wilayah, bahan-bahan dan juga mod memasak, ciri-ciri yang menjadikannya hidangan unik dan pelbagai dalam gastronomi asal Inca sendiri.

Beberapa jenis Tamale Peru mengikut kualiti tertentu mereka diterangkan seperti ini:

• Mengikut wilayah:

Bergantung pada wilayah di mana kita berada di Peru, Tamales dikelaskan dalam:

• Dari Pantai Tengah dan Selatan: Mereka dibuat dengan daging lembu, babi atau ayam. Ada yang menambah telur rebus, buah zaitun atau kacang tanah panggang.
  • Dari pantai utara: Di sini mereka bersedia dengan ketumbar, yang menjadikan mereka mengambil warna hijau tertentu. Mereka dipanggil Tamale hijau.
  • Dari Sierra: Mereka dibuat hanya dalam gaya Pachamanca Peru.

• Mengikut bahan:

Tamale berbeza-beza mengikut bahan yang digunakan dalam kawasan, jabatan, bandar atau komuniti Peru. Untuk menamakan beberapa bahan yang digunakan anda perlu mengambil kira tempat asal tamal, jadi beberapa bahan umum ialah:

• Tamales dibuat dengan jagung kuning dibungkus dengan daun pisang.
  • Tamales dengan jagung putih, jagung mote atau jagung kering.
  • Tamales dengan jagung manis atau coklat: jagung hijau dalam butiran keadaan susu.
  • tamales manis dengan gula perang atau chancaca, mereka yang memanggilnya humitas.
  • Tamales sayur piuran, yang mempunyai ketumbar dikisar dalam doh, yang memberikan rasa istimewa.
  • Humitas de yuca tamales, dipanggil chapanas.

• Mengikut bentuk dan saiz:

Dalam klasifikasi ini Tamale ditunjukkan mengikut saiz dan bentuknya mengikut rantau. Contohnya, di Zon Selatan: Mala, Chincha, Pisco dan Ica, mereka membuatnya dalam saiz gergasi, pues setiap Tamal mempunyai berat lebih daripada dua (2) kilo. Begitu juga, teknik memasak berbeza-beza seperti berikut:

• El Shatu Mereka membuatnya mendidih dalam periuk, meletakkan di pangkal tebu manis (Urwas) jagung yang telah ditumbuk, dipilih khas dipanggil (Wiru).
  • La Qanq'a Ia dimasak di atas pinggan besi, komal, kuali atau pinggan tanah liat khas dipanggil Q'analla, juga dimasak terus di atas panggangan.

• Secara tampalan:

Tamale of Peru tidak mempunyai tampalan, walau bagaimanapun, bergantung pada rantau ini, adalah mungkin untuk mencari beberapa elemen di dalamnya, seperti:

• Daging babi atau ayam rebus, kadang-kadang dengan permainan
  • Daging lembu
  • ham serrano salai
  • Telur rebus
  • Zaitun
  • Kismis, kacang tanah, kacang tanah atau kulit babi.

• setiap pembungkus

Di zon Norte Chico, sebagai Ancash, (tempat berhampiran Lima), satu lagi jenis Tamal diberikan, ini berbeza mengikut cara pembungkusan dengan kulit jagung, iaitu Tamal dibalut rata, yang mempunyai rasa yang sama sekali berbeza dipanggil Shatu.

Satu lagi varian Tamale yang tidak dibungkus, ia dipanggil Tojtochi dan mendominasi di Sierra del Sur di negara ini, terutamanya di Puno.

Tamal putih dari Cusco, hijau utara dan kuning, dibuat dengan tepung jagung yang sangat halus, dikisar dalam kilang batu. Ini boleh disumbat atau tidak dan ia dibungkus dengan daun hijau tongkol dan dikukus. Setiap Tamal bersaiz kecil, ia khas untuk parti sebagai pembuka selera, sandwic (makanan ringan); Mereka boleh menjadi manis atau masam, pedas atau ringan.