Ia dikenali sebagai ayam panggang kepada cara memasak ayam perlahan-lahan di atas kayu dan yang sebelum ini telah diperap atau diperap dengan campuran rempah-rempah yang memberikan rasa dan tekstur yang sangat pelik kerana masakan seragam yang dikenakan, yang menjadikan daging berair dan bahagian luar yang dibakar.
Ia adalah hidangan yang terdapat dalam hampir semua masakan Barat dan dalam kes negara-negara Amerika, setiap satu menjadikannya sendiri dengan memasukkan pembolehubah kecil tipikal setiap rantau. Beginilah cara sesetengah kawasan menawarkannya secara keseluruhan, yang lain mengikut kepingan, ia boleh dipersembahkan dalam warna semula jadi atau berwarna sedikit, contohnya dengan menyapunya dengan onoto atau achote, yang lain menambah rempah pada pembalut atau memberikannya sedikit sentuhan manis.
Apa sahaja pembolehubah yang dimasukkan, ia adalah plat indah, mudah disediakan dan sentiasa menyenangkan.
Resepi ayam bakar
Ramuan
- Satu ayam, tanpa isi perut, bersaiz sederhana dan berat (kira-kira 2 kg)
- Sos perap:
- Satu sudu besar oregano
- Satu sudu thyme
- Satu sudu teh jintan manis
- Satu sudu besar serbuk bawang putih
- Satu sudu besar paprika (paprika)
- Satu sudu besar gula
- Satu sudu garam
- Jus sebiji lemon
- 50 mililiter kicap (sama dengan 5 sudu besar)
- Secawan air (250 mililiter)
- Bahan Tambahan:
- Barbeku atau barbeku
- Kayu api dan arang
- Rak memanggang
Persediaan
Sehari sebelumnya, sos perap perlu disediakan dengan semua bahan, kecuali ayam. Untuk ini, anda boleh menggunakan mortar atau pengisar. Dalam kes melakukannya dengan mortar, semua pepejal dihancurkan satu demi satu, ia dicampurkan sambil dihancurkan dan akhirnya cecair ditambah. Apabila melakukannya dalam pengisar, semua bahan digaul bersama.
Seluruh ayam dicuci dengan baik, ditoskan untuk masa yang singkat dan proses perapan bermula, meliputi semua bahagian dengan sos perapan, di dalam dan di luar. Di tempat di mana kulit ayam boleh dipisahkan sedikit dari daging, adalah mudah untuk meletakkan dan menyebarkan tempat-tempat ini dengan sos perapan.
Secara amnya, sebahagian daripada sos kekal, yang ditambah kepada ayam. Ia diletakkan di dalam bekas besar dengan penutup, dan dibiarkan pada suhu bilik selama dua hingga tiga jam. Lugo dibawa ke peti sejuk di mana ia dibiarkan untuk tempoh minimum sepuluh hingga dua belas jam; ini supaya sos merendam semua bahagian ayam dengan baik.
Disarankan semasa ayam diperap, terbalikkan secara berkala dan kacau sos yang terkumpul di dalam bekas dengan menambahnya semula pada ayam.
Apabila ayam masak, barbeku atau panggangan disediakan, menyalakan kayu dan arang. Setelah api telah malap dan arang dinyalakan, letakkan ayam di atas rak dan mula memasak, putar ayam setiap lima belas minit, untuk memastikan masakan seragam. Dalam satu setengah jam ayam masak sepenuhnya, memperoleh warna emas di luar dan dalam.
Petua berguna untuk membuat ayam panggang yang lazat
Memasak mesti dilakukan jika tiada api dari kayu, jika tidak, ayam akan terbakar di luar dan daging akan tetap mentah; itulah sebabnya ia perlu dilakukan dengan arang panas dalam ketiadaan api.
Jika gril membenarkannya, anda harus mula memasak dengan meletakkan rak pada ketinggian yang paling tinggi dan semasa ia masak, turunkan rak ke ketinggian yang lebih rendah.
Memasak hendaklah dimulakan dengan meletakkan ayam pada bahagian kulit.
Adalah disyorkan untuk membuka ayam arah membujur mengikut bahagian tengah payudara, supaya ia tetap terbuka di tengah untuk memastikan masakan yang lebih baik. Terdapat orang yang lebih suka memisahkan ayam menjadi kepingan dan memanggangnya secara individu.
Sumbangan pemakanan
Daging ayam merupakan sumber protein yang penting kerana ia mengandungi a 20% protein, kandungan karbohidrat adalah minimum dan mempunyai a 9% lemak; Kebanyakan lemak yang ada padanya diedarkan di luar daging itu sendiri kerana ia terletak secara strategik di antara kulit dan permukaan daging, jadi ia mudah dibuang.
Mempunyai jumlah yang cukup besar fosforus, kalium, zink, magnesium, besi, asid folik, dan vitamin B3 atau niasina, elemen yang diperlukan untuk diet harian dan juga terlibat dalam metabolisme neuron.
Sifat makanan
La daging ayam Ia telah digunakan sebagai makanan sejak zaman purba, memberikan manfaat pemakanan yang hebat. Teksturnya yang lembut dan rasa yang licin menjadikannya mudah untuk digabungkan dengan makanan lain, sambil membolehkan ia disesuaikan dengan pelbagai diet.
Kandungannya dalam vitamin dan mineral Ia menyediakan keperluan badan minimum untuk unsur surih, memihak kepada mekanisme metabolik selular.
