Juga dipanggil Ayam rangup Ia adalah hidangan utama yang diterima secara meluas dalam populasi umum dan terutamanya pada kanak-kanak. Ia dicirikan dengan menawarkan daging yang lembut dan berair dan persembahan luarannya sangat khusus dan menarik memandangkan penutup luar selain rangup mempunyai rona keemasan lembut yang menjadikannya sangat menyelerakan.
Adakah a makanan segera yang menjadikannya sebagai hidangan utama yang boleh membantu untuk kelihatan menarik kepada kedatangan pengunjung yang tidak dijangka memandangkan kemudahan penyediaannya. Ia juga merupakan penyelesaian apabila anda mempunyai sedikit masa dan anda ingin menikmati hidangan yang lazat dan lengkap, kerana ia digabungkan dengan pelbagai pilihan untuk menemaninya seperti salad, kentang goreng, nasi, kentang tumbuk antara pelbagai pilihan lain.
Rahsia ayam masak adalah untuk melakukan memasak cepat dan sebelumnya dalam sedikit air untuk menjamin untuk mendapatkan daging yang berair dalaman, kemudian untuk perap dengan betul untuk mencapai rasa yang menyenangkan dan akhirnya, goreng untuk mencapai pembungkus yang rangup.
Pada masa kini penggorengan terakhir untuk mencapai keadaan rangup yang diingini boleh diperolehi dengan pelbagai cara seperti: menggunakan kuali, penggorengan yang terkenal dan penggorengan tekanan. Dalam kes pertama, minyak yang digunakan adalah dalam jumlah yang diperlukan untuk mengelak ayam di kedua-dua belah dan mendapatkan pemerangan yang diingini; menggoreng dalam jika memerlukan bekas yang membolehkan kepingan ayam terapung di dalam minyak dan tidak memerlukan ia dipusingkan pada kedua-dua belah dan dalam tekanan menggoreng wap membolehkan mempercepatkan pembentukan lapisan rangup mengekalkan daging ke tahap juiciness maksimum.
Resepi ayam broaster
Ramuan
- 4 ketul ayam bersama kulit
- Kuantiti air yang diperlukan untuk memasak pertama
- 1/2 cawan susu cair
- Telur 1
- 1 sudu besar bawang putih cincang
- 1 sudu teh sos mustard
- 3 sudu teh garam
- 1 sudu teh lada
- 1 cawan tepung gandum
- Jumlah minyak yang diperlukan untuk menggoreng.
Bahan tambahan
- Periuk untuk merebus kepingan ayam
- Tiga bekas jenis mangkuk
- Kuali atau kuali dalam
Persediaan ayam pedaging
Basuh kepingan ayam dengan baik. Letakkannya dalam periuk, tambah satu sudu teh garam dan air dalam jumlah minimum, bawa ke api dan biarkan mereka mendidih selama 10 minit, berhati-hati agar air tidak dimakan dan kulit ayam rosak. Selepas masa ini, kepingan ayam dikeluarkan dan dikeringkan, sama ada dalam pemerah atau menggunakan kertas penyerap. Mereka dikhaskan di bawah syarat-syarat ini. Pra-memasak ini memastikan bahawa apabila ayam digoreng, penutupnya masak sekata, tanpa hangus, dan dagingnya masak dan berair.
Dalam bekas yang berasingan tuangkan susu, telur, mustard, bawang putih cincang, satu sudu teh garam dan lada. Campurkan semua bahan ini dengan baik dengan pukul atau dengan garpu sehingga adunan sekata.
Dalam dua bekas yang berasingan, letakkan separuh tepung dengan setengah sudu teh garam dalam satu dan separuh lagi dengan setengah sudu teh garam di dalam yang lain.
Dalam kuali atau kawah kami tuangkan minyak dalam kuantiti yang mencukupi untuk menampung sekurang-kurangnya separuh ketinggian kepingan ayam. Panaskan minyak dengan api sederhana.
Semasa minyak sedang panas, kami teruskan untuk menyediakan salutan rangup, untuk ini kami menenggelamkan sekeping demi sekeping dalam bekas pertama yang mengandungi tepung dan garam, kemudian dalam campuran susu dan telur dan akhirnya dalam bekas kedua dengan tepung, berhati-hati. bahawa Setiap kepingan ditutup di seluruh.Mereka segera diletakkan di atas pinggan kering dan diletakkan di dalam peti sejuk selama lebih kurang 5 minit.
Pada masa ini minyak telah mencapai suhu yang sesuai untuk memulakan fasa memasak terakhir. Ayam dikeluarkan dari peti sejuk dan dengan bantuan sudu besar setiap bahagian dimasukkan dengan teliti ke dalam minyak panas, Biarkan lapisan yang menyelubungi masak dengan baik di kedua-dua belah pihak, yang dicapai dengan membiarkan setiap bahagian masak selama kira-kira lima minit, dengan berhati-hati. bahawa kepingan ayam itu berwarna perang tetapi tidak dibakar, dengan itu memperoleh keadaan garing.
Setiap kepingan minyak dikeluarkan dan diletakkan di atas pinggan atau dulang yang ditutup dengan kertas penyerap untuk mengurangkan lapisan berlebihan yang mungkin tinggal.
Petua berguna untuk membuat ayam masak yang lazat
Untuk mendapatkan ayam broaster yang menyelerakan, dua langkah mesti diambil kira: tutup ayam dengan memasak kepingan dalam sedikit air selama sepuluh minit dan penyediaan lapisan rangup yang mencukupi.
Jangan biarkan ayam dalam minyak untuk masa yang lama semasa menggorengnya, kerana ia telah dimasak sebelum ini dan apa yang anda mahukan ialah untuk mendapatkan kerangupan pembungkusnya.
Adalah dinasihatkan untuk tidak meletakkan banyak kepingan untuk digoreng pada masa yang sama.
Untuk mencapai tepung yang lebih baik dan seragam adalah dinasihatkan untuk meletakkan tepung di dalam beg, memperkenalkan kepingan ayam dan kacau untuk masa yang singkat.
Sumbangan pemakanan
Ayam adalah salah satu makanan daging paling sihat yang wujud dan sangat serba boleh untuk penyediaannya, jadi penggunaannya ditunjukkan dari peringkat kehidupan menyusu hingga geriatrik.
Dianggarkan setiap 100g daging ayam membekalkan purata 160 k kal, berbeza-beza dari rantau ini, dengan payudara adalah yang memberikan jumlah kalori tertinggi. 100g yang sama ini mengandungi 30g protein; 7,7 g jumlah lemak yang diagihkan dalam 2 g lemak tepu, 2,5 g lemak tak tepu dan 3,4 g lemak tak tepu; 10 mg kolesterol; 2,4 g karbohidrat.
Mengenai mineral, kuantiti berikut telah ditentukan: fosforus 43,5 mg; kalium 40,2 mg; magnesium 3,8 mg; kalsium 1,8 mg; besi 0,1 mg; kuprum, mangan, natrium, zink, dan selenium dalam jumlah kurang daripada 0,1 mg setiap satu.
Daripada maklumat di atas dapat disimpulkan bahawa pengambilan q00 gram ayam goreng meliputi keperluan nutrisi berikut; 9,6% kalori, 16,2% protein, 20,8% lemak dan 0,3% karbohidrat.
Sifat makanan
Daging ayam mempunyai penerimaan yang tinggi untuk rasa yang menyenangkan, sangat serba boleh untuk menyediakannya dan ia boleh diterima sepenuhnya dari sudut pemakanan.
Ditambah lagi dengan sifat biologinya seperti mempunyai kandungan vitamin dan mineral yang tinggi, asid amino dan protein yang banyak serta kandungan lemak yang rendah, terutamanya berkaitan dengan kolesterol.
Sebagai makanan dengan kandungan protein, vitamin dan nutrien yang tinggi secara amnya dan pada masa yang sama membekalkan sedikit lemak dan kalori, ia menjadikannya sebagai bantuan istimewa dalam sebarang jenis diet, sama ada dalam diet harian atau dalam kes diet tertentu. dalam kes gangguan kesihatan atau yang bertujuan untuk meningkatkan bentuk badan.
Dari sudut kesihatan, boleh dinyatakan bahawa pengambilan daging ayam yang kerap memberikan faedah berikut: antara mineral yang disediakannya, kehadiran fosforus yang membantu pemakanan tulang dan gigi menyerlah, yang bersempena dengan protein yang ada padanya. peranan penting dalam mengawal kehilangan struktur tulang yang begitu biasa di kalangan orang tua; vitamin A dan derivatifnya membantu mengekalkan penglihatan yang baik; Antara derivatif protein, ayam mempunyai sejumlah besar serotonin, neurotransmitter yang dikenali sebagai bahan kebahagiaan, yang meningkatkan mood orang ramai; komponen berserabut yang ada padanya adalah degradasi metabolik yang mudah diterima dan dihadam dengan baik, sesuai untuk pesakit yang mengalami gangguan pencernaan.
