Ini adalah sepinggan penyediaan yang cepat dan mudah, yang semua orang suka di rumah dan tidak memerlukan banyak bahan dan perkakas yang canggih untuk penyediaannya. Di samping itu, ia sangat berguna untuk sebarang majlis dan di banyak negara ia dianggap sebagai "makanan segera", digunakan di semua stesen, tempat dan rumah mengikut kecenderungan.
Asalnya bermula pada tahun 1939 ketika Harland D Sanders mula menyediakan ayam rangup di sebuah restoran di Corbin Utara, di barat daya Amerika Syarikat, daripada resipi dengan sebelas spesies dan aroma proprietari. Lelaki ini mengembangkan cara makan ayam dan juga membenarkan resipinya mengembara ke latitud lain, mencapai kawasan yang kini dikenali sebagai Peru.
Itulah sebabnya sejarah penciptaan ayam broaster di Peru ia bermula pada hari-hari pertama Januari 1950 di bawah naungan molles (pokok lada) sebuah dusun di ladang "Santa Clara" di Chaclacayo, di mana En. Roger schuler, seorang warga Switzerland yang datang ke Peru dari lawatannya ke AS, mempunyai niat untuk membuat pelaburan di negara ini dan tiada cara yang lebih baik daripada mencipta semula resipi ayam masak daripada penciptanya Sanders.
Oleh itu, cara membuat ayam "goreng" kekal di negara ini melalui kilang dan pengedaran syarikat. "Schuler", tetapi sedikit demi sedikit ia diubah suai dan dijual lebih banyak secara popular (di jalanan, restoran, gerai jalanan dan diedarkan di pesta, mesyuarat elit dan di dalam bandar purba yang masih wujud) berdasarkan produk asli negara dan kebolehcapaiannya kepada orang ramai.
Resepi Ayam Broaster
Ramuan
- 4 keping ayam (ayam belanda, itik atau ayam, pilihan)
- 1 liter air
- 1/2 cawan susu cair
- Telur 1
- 1 sudu besar pengisar bawang putih
- 1 sudu besar sos sawi
- 3 sudu teh garam
- 1 sudu teh lada
- 1 cawan tepung gandum
- 1 liter minyak
Bahan tambahan
- Periuk untuk merebus kepingan ayam
- Tiga bekas, cawan plastik atau bungkusan pilihan anda
- Garpu dan pengapit
- Kuali atau kuali dalam
- Kertas penjerap
- Tuala pinggan mangkuk
- Pengadun
- Pinggan rata
- Dulang
Penyediaan Ayam Broaster
Untuk mula membuat resipi ini adalah penting basuh kepingan ayam dengan baik, ini untuk mengeluarkan lebihan darah dan cecair yang termasuk dalam haiwan dan dengan itu mengelakkan sebarang jangkitan atau penyakit.
Selepas langkah ini, letakkan satu liter air bersama satu sudu garam dalam periuk yang dalam. Kedua-dua bahan ini dipukul sehingga garam larut dengan baik dalam cecair. Bawa ini ke api yang tinggi.
Masukkan setiap keping ayam ke dalam air masin dan biarkan mendidih selama 10 minit dengan api besar. Dalam langkah ini adalah perlu untuk menjadi menonton paras air dalam periuk, kerana jika dikurangkan kepada minimum, kulit ayam boleh rosak dan juga terbakar. Sekiranya ayam belum masak sepenuhnya dan air telah sejat, ia ditunjukkan untuk menambah lagi sehingga produk masak sepenuhnya.
Idea prosedur ini (mula-mula rebus ayam dalam banyak air) adalah supaya semua ayam sepenuhnya dimeterai dan dimasak dengan sempurna. Ia juga merupakan kaedah untuk mengurangkan lemak tertentu, supaya apabila menggoreng, mereka tidak menambah lebih banyak kalori ke dalam hidangan.
Pada masa yang sama, selepas 10 minit berlalu dan pastikan kulit ayam elastik dan masak, teruskan ke menarik diri kepingan ayam dari periuk dan letakkannya untuk toskan di atas pinggan dengan kertas penyerap.
Dalam mangkuk yang berasingan, letakkan susu, telur, mustard, bawang putih cincang, dan satu sudu teh garam dan lada. Kisar semua bahan, sama ada dengan a penyewa atau dengan a pengadun elektrik, bergantung pada ketersediaan anda, sehingga anda mempunyai a campuran kekuningan seragam.
Dalam pinggan lain atau pinggan rata, letakkan tepung bersama-sama dengan satu sudu garam dan gaul untuk menyatukan setiap bahan.
Setelah kedua-dua adunan sedia dan disusun di atas meja kerja, teruskan mengambil ayam rebus dan masukkannya pertama dengan campuran cecair, impregnating setiap bahagian sepenuhnya dengan campuran, selepas ini ia diluluskan melalui tepung. Ulangi tindakan ini dengan setiap satu daripada kepingan ayam.
Berturut-turut, anda perlu menyusun pecahan ayam di atas dulang supaya ia menyerap perisa. cuti berehat dalam peti ais selama 10 minit.
Selain itu, letakkan di atas api sederhana antara ¼ dan ½ liter minyak dalam kuali atau kuali.
Apabila minyak telah panas, keluarkan ayam dari peti sejuk dan masukkan satu demi satu ke minyak untuk menggoreng. Beri masa Minit 3 kepada setiap bahagian supaya mereka perang dengan baik dan menghasilkan topping yang rangup.
Keluarkan setiap bahagian dari minyak dan letakkannya di atas pinggan atau dulang yang dialas dengan kertas penyerap supaya longkang lebihan minyak tersebut.
Hidangkan dengan sedikit Kentang goreng, nasi atau iringan lain.
Petua, cadangan dan cadangan untuk persiapan yang lebih baik
Untuk membuat yang sedap ayam broaster petua dan cadangan berikut harus diingat:
- Masukkan ayam air mendidih selama sepuluh minit untuk kesempurnaan keseluruhan
- Jangan biarkan ayam dalam minyak untuk masa yang lama, kerana ia telah dimasak sebelum ini dan apa yang anda mahukan ialah mendapatkannya rangup daripada sampul surat itu
- Jangan letak banyak ketul ayam untuk digoreng serentak
- Untuk mencapai lapisan rangup yang lebih baik dan seragam, adalah perlu untuk tepung dengan baik setiap bahagian
- Adalah disyorkan untuk meletakkan tepung dalam beg, letak ayam dan pukul sedikit supaya ia berbalut dengan baik
- Mengintegrasikan garam apabila ayam mendidih untuk mengubah dan mengembangkan rasa ayam
Ciri-ciri ayam masak
Anak ayam ini dicirikan dengan mempersembahkan a daging secara sensitif sedap, putih dan substansial. Persembahan anda ialah menarikOleh kerana kulit luarnya, selain rangup, mempunyai rona keemasan lembut dan tekstur yang menyenangkan.
Ia juga merupakan makanan daripada penyediaan cepat yang menjadikannya hidangan utama yang boleh dinikmati dalam beberapa minit sahaja, bersama-sama dengan hiasan lain, jus, sayur-sayuran atau sos.
Suhu yang sesuai untuk menggoreng ayam
Ayam adalah makanan lembut, halus dan sangat sensitif, yang mesti diketahui mengendalikan supaya setiap resipi yang akan digunakan, keluar dengan kejayaan yang terbaik dan menyeluruh. Itulah sebabnya, dalam kes Ayam Broaster, penjagaan utama yang mesti diambil adalah semasa menggoreng, dan untuk ini menjadi tugas yang mudah, di bawah adalah penjelasan bagaimana untuk mematuhi demam proses.
Suhu ideal untuk menggoreng ayam atau ayam lain dalam resipi ini direkodkan dalam 360 darjah F atau 175 darjah C mengikut termometer. Walau bagaimanapun, penggunaan haba ini secara berlebihan boleh membakar atau merosakkan makanan, jadi adalah disyorkan untuk mengetahui kepingan yang hendak digoreng, kerana setiap satunya mesti digerakkan dan diputar dalam selang waktu antara 2 hingga 3 minit setiap satu.
Bagaimana untuk mengetahui sama ada ayam goreng telah masak?
Jika anda bukan tukang masak pakar yang mengenal pasti pada pandangan pertama tahap memasak setiap ketul ayam, di sini kami meninggalkan anda bagaimana untuk mengetahui sama ada produk anda telah mencapai titik sempurna memasak atau jika masih kurang sedikit.
Untuk mengetahui sama ada ayam telah masak, anda mesti terlebih dahulu memerhatikan warna apa salahnya. Jika ini merah jambu, ia bermakna bahawa walaupun belum goreng, memandangkan minyak itu sejuk atau anda tidak memberi masa yang cukup untuk memasak. Untuk minyak memanaskan dan mengekalkan suhunya, adalah perlu jangan tambah Banyak keping untuk menggoreng sekaligus, kerana ini tidak mengimbangi tahap kepanasan yang pada mulanya menahan minyak.
Jika ayam itu dorado con ketul merah jambu, pusingkannya ke bahagian yang memantulkan ton merah jambu, ini supaya sebahagiannya selesai menggoreng. Tetapi, jika ayam sudah benar-benar emas dan mempunyai ton coklat muda, bahagian itu dia sudah bersedia untuk mengeluarkannya dari minyak. Juga, jika anda terus ragu, anda boleh mengambil seketul ayam dan memotongnya dengan pisau tajam, jika jus keluar tiada warna, anda sudah selesai.
Mengapa menggunakan jenis burung lain untuk resipi ini?
Resipi ini sangat serba boleh, yang boleh digunakan untuk ayam, itik, puyuh, ayam atau satu lagi jenis burung rantau ini.
Walau bagaimanapun, jenis ovipar ini digunakan dalam penggantian ayam, apabila ia tidak tersedia atau tidak dipamerkan di kawasan itu; adalah dinasihatkan untuk memilih produk lain seperti yang dinyatakan di atas. Persiapan sentiasa sama, tetapi rasa berbeza sebanyak 20% bergantung pada jenis haiwan yang digunakan.
Mengapa ayam dimakan keras?
Salah satu sebab utama mengapa ayam, apabila direbus dan kemudian digoreng, diletakkan keras, ia adalah kerana telah digunakan daging lama.
Di sini, tidak kira berapa banyak perasa yang anda gunakan atau jika suhu sesuai untuk menggoreng, a ayam tua akan kekal keras dan hodoh.
Perkara terbaik dalam kes ini ialah membeli daging segar, serta elakkan membekukan dan mencairkannya, kerana kehilangan kelembapan dalam proses ini tidak dapat dielakkan.
Sumbangan pemakanan
Vitamin dan mineral dalam daging ayam adalah berkaitan mengikut peringkat pemakanan antara lelaki dan perempuan. Walau bagaimanapun, nilai harian yang disyorkan untuk ayam mengekalkan diet yang sihat dalam diet adalah 2000 kalori mengikut keperluan, umur dan saiz seseorang.
Ayam adalah salah satu makanan dalam bakul asas lebih sihat Ia wujud dan sangat berubah-ubah dalam penyediaannya, jadi penggunaannya ditunjukkan oleh pakar pemakanan pada semua peringkat kehidupan dan untuk banyak keadaan kesihatan mengikut setiap individu.
Dianggarkan bahawa bagi setiap 100 gr daging ayam menyumbang secara purata:
- 160 gr kalsium
- 30 g protein
- 70% jumlah lemak
- 2,4 g karbohidrat
- Fosforus 43,4 gr
- Kalium 40.2 gr
- Magnesium 3,8 gr
- Kalsium 1.8 gr
- Besi 0.1 gr
