Ayam Bakar Peru

Cara menyediakan ayam berbeza-beza di banyak tempat di dunia. Di beberapa tempat, terdapat pelbagai jenis perapan dan rebusan, sebagai tambahan, kaedah memasaknya berputar antara membuatnya panggang, dalam sos, goreng atau panggang, ini terima kasih kepada fakta bahawa protein ini terlalu serba boleh dan lazat, dari segi gastronomi.

Di Peru, kita boleh mencari cara yang berbeza dan sangat tradisional untuk membuat ayam yang lazat dengan gaya panggang, yang berdasarkan teknik yang memberikan rasa pedas, disediakan oleh perapan, dan rasa berasap kerana masakannya. Ayam biasanya dibakar dalam ketuhar khas yang dipanggil “rotombo” yang berfungsi dengan kayu api, setiap haiwan dimasukkan pada lidi dan kemudian dibiarkan untuk dipanggang semasa mereka berputar di atas bara, tetapi kita akan melihat ini secara terperinci kemudian.

Namun, sungguh apa yang membuat perbezaan dalam hidangan yang indah ini adalah sausnya, inilah yang membezakan antara ayam bakar biasa, dan Ayam Bakar Peru. Tetapi, kami tahu bahawa anda bukan sahaja ingin membaca tentang hidangan ini tetapi belajar dari resipi dan penyediaannya, oleh itu, tanpa berlengah lagi, ambil semua yang anda perlukan untuk memasak dan mari lakukan kerja ini!

Resepi Ayam Bakar Peru

Ramuan

• 1 ekor ayam keseluruhan kira-kira 3 kg tanpa viscera
• 1 gelas bir gelap
• ½ segelas minyak zaitun
• 2 sudu besar. daripada cuka putih
• 1 sudu besar. jintan manis
• 1 sudu besar. thyme
• 1 sudu besar. rosemary
• 1 sudu besar. oregano
• 1 sudu besar. pes cili panca
• 2 sudu besar. sos soya
• 2 sudu besar. garam tureen

Perkakas

• mangkuk besar
• Plat cekung atau acuan
• Sudu
• tongkat masak
• Meludah
• Berus dapur
• beg kedap udara
• dulang aluminium

Persediaan

Sekarang anda membersihkan dapur, ambil semua bahan, bermula dengan cuka, bir dan minyak, dan tuangkannya ke dalam mangkuk dan kemudian campurkan dengan jintan, thyme, rosemary, oregano, pes ají panca, kicap, dan sudah tentu, garam. Kacau rata sehingga semuanya sebati. Biarkan adunan berehat dan anda akan menyediakan perapan atau dressing untuk ayam.

Seterusnya, pegang ayam, sudah dicairkan, y berhati-hati mengeluarkan sebarang lemak atau bulu yang mungkin ada, ini supaya daging lebih terdedah dan tekstur dan rasa yang pelik tidak ditemui semasa merasainya.

Sekarang, letakkan ayam di atas pinggan, (acuan boleh dihidangkan) dan apa bilik untuk setiap sudut, untuk perasakannya secara beransur-ansur dengan campuran yang dibuat pada permulaan, dengan bantuan berus atau tangan. Setelah berperisa, bungkusnya di dalam beg kedap udara dan tutup rapat untuk mengelakkan perisa daripada keluar. Simpan di dalam peti sejuk selama 24 jam.

Selepas 24 jam, hidupkan pemanggang dan panaskan pada suhu lebih kurang 230° C selama setengah jam. Jika anda tidak mempunyai gril di rumah anda, anda boleh melakukannya dengan sempurna di dalam ketuhar dapur anda, mengambil kira bahawa anda tidak akan mendapat hasil yang diingini, tetapi ia akan tetap lazat.

Keluarkan ayam dari peti sejuk, dan pindahkan dari acuan ke dulang aluminium sapu dengan perapan yang sama seperti yang kita lakukan sehari sebelumnya. Kemudian letakkan ayam di atas panggangan untuk mula memanggang.

Semasa ayam dibakar, varnis sekali lagi dengan bahan perapan semasa anda memusingkannya, ulangi langkah ini sehingga haiwan itu berwarna perang keemasan dan masak sepenuhnya sepanjang atau semasa Jam 1, yang pada asasnya adalah apa yang diperlukan untuk memasak.

Untuk menamatkan, hidangkan ayam dengan kentang goreng dan salad segar atau dengan kontur pilihan anda. Begitu juga, anda boleh memotong ayam kepada kepingan individu atau biarkan ia utuh.

Petua dan cadangan

• Ayam sejuk beku adalah yang terbaik untuk resipi ini, kerana kulitnya anjal dan pejal, oleh itu apabila memisahkannya daripada daging, ia lebih mudah.
• Basuh setiap bahagian haiwan dengan air yang mencukupi dan jika perlu, buang lemak yang tertinggal atau yang berlebihan mengikut citarasa anda.
• Anda boleh menambah baik pembalut dengan menambah secubit cili nomoto, mustard, pisco, wain merah atau putih, antara lain, ini akan menjadikan ayam memperoleh rasa yang kuat dan lazat.
• Supaya kuahnya sampai ke setiap bahagian ayam, cucuk dengan kayu ketinggian setiap bahagian protein, kemudian masukkan sos dan biarkan selama masa yang dinyatakan.
• Ayam akan siap apabila tidak lagi bocor cecair merah atau merah jambu dan daging adalah bien lembut dan keemasan.
• Jika anda tidak tahu apa titik memasak yang tepat, anda boleh merasainya semasa ia masak. Potong sekeping dan makan, keluarkan dari arang apabila citarasa anda memutuskan.

Nilai pemakanan

Ayam adalah protein yang sangat lengkap, diluluskan untuk dimakan oleh kanak-kanak, belia dan dewasa kerana banyak khasiat, suplemen dan albumin yang menjadikannya, selain lazat, berkhasiat.

Setiap 535 g bahagian ayam mempunyai 753 Kcal, jumlah tenaga yang disyorkan untuk perkembangan badan kita, kerana hanya dengan bahagian ini kita akan mengisi sebahagian besar daripada 2000 kcal yang diperlukan oleh badan setiap hari untuk pertumbuhan dan perkembangannya. Begitu juga, mempunyai 32 gr gemuk, 64 gr karbohidrat dan 47 gr daripada protein, menjadi hidangan utama sepenuhnya untuk kehidupan sihat yang anda ingin jalani.

Sejarah hidangan dan penginapannya di Peru

Dengan sendirinya, formula kebahagiaan untuk seorang Peru ditemui dalam sepinggan Ayam Bakar Peru, kerana ini dianggap paling banyak digunakan di seluruh negara berbahasa Sepanyol, menurut APA (Persatuan Ayam Peru).

Sejarah hidangan ini bermula sejak 1950, membuat resipi yang agak baru, yang memberitahu bahawa, menempatkan kami di daerah Chaclacayo, seorang pendatang Switzerland bernama Roger schuler Seorang penduduk bandar ini, bekerja dengan tukang masaknya dan menganalisis teknik masakannya, dia memutuskan untuk bereksperimen dengan kemahiran memasak yang berbeza dalam ayam, mencapai titik yang sangat khusus untuk hidangan itu.

Pada dasarnya, perapan untuk burung itu sangat mudah, hanya terdiri daripada garam dan rempah yang, dalam usaha untuk membuktikannya, mengambil protein dan Saya masak atas arang, terkejut dengan tekstur dan kualitinya, kerana dagingnya menjadi keemasan dan berair, dengan itu kulit rangup yang benar-benar tidak dapat dilawan oleh semua orang.

Tetapi, ini tidak kekal begitu, kerana Roger ingin menyempurnakan seni luar biasa yang telah dibangunkannya untuk penyediaan ayam, dan dengan bantuan Francis Ulrich, pakar dalam mekanik logam, membangunkan sistem yang terdiri daripada palang besi yang memutar beberapa ekor ayam secara berterusan, sehingga mereka masak sepenuhnya, mereka memanggil ketuhar pemanggang ini "“Rotombo”.

Seiring dengan berlalunya masa, pelbagai jenis bahan telah ditambah kepada resipi tradisional Peru, seperti huacatay, lada, kicap, cili panca, jintan manis, cili nomoto, antara lain, tetapi sentiasa mengekalkan jenis masakannya, kerana ini adalah ciri yang paling penting dalam rasa ayam. 

Fakta-fakta yang menyeronokkan

• Pada tahun 2004, Kementerian Kebudayaan Peru menganugerahkan gelaran Perkahwinan Kebangsaan Bangsa kepada resipi Ayam Bakar Peru.
•  Setiap Ahad ketiga pada bulan Julai, orang Peru dengan penuh semangat dan bangga meraikannya “Hari Ayam Bakar Peru”.
• Lima ialah bandar yang paling banyak meminta Ayam Bakar Peru untuk penghantaran, diikuti Arequipa dan Trujillo.
• pinggan daripada Ayam panggang Peru dilahirkan lebih 60 tahun yang lalu dan, pada mulanya, Ia hanya dirasai oleh kelas sosial yang paling mewah di Lima. Walau bagaimanapun, hari ini penggunaannya melangkaui semua peringkat sosioekonomi negara.
• Resipi ini akan menjadi adaptasi berjaya "Pollo al Espiedo"yang asalnya Eropah. Keistimewaan makanan ini adalah berdasarkan teknik kulinari yang digunakan, yang terdiri daripada panggang makanan dengan memusingkannya di bawah sumber haba.
• Menurut Persatuan Ayam Peru, lebih daripada 50% rakyat Peru yang makan jauh dari rumah lebih suka pergi ke kedai ayam, di atas cubicherías, pusat makanan segera dan restoran makanan timur.