La lasagna Ia adalah hidangan yang sangat lengkap, diterima secara meluas di semua latitud. Asal-usulnya bermula sejak Renaissance Itali apabila ia disediakan menggunakan lapisan atau kepingan tepung yang disertai dengan apa-apa jenis daging panggang yang lebih baik dan sisa pelbagai makanan yang digabungkan dengan tomato dalam sos. Hanya pada abad ketujuh belas barulah lasagna mula dibuat dan dipopularkan bolognese daging seperti yang diketahui hari ini. Begitulah penerimaan yang diterima bahawa ia telah menjadi salah satu daripada makanan Itali lebih terkenal di peringkat antarabangsa.
La Lasagna klasik dan benar-benar Itali diperbuat daripada daging lembu Bolognese dan keju atau sos berasaskan keju. Walau bagaimanapun, pada masa kini terdapat banyak variasi mengikut citarasa dan pilihan peribadi. Dalam pengertian ini, kita boleh menyebut penyediaan sos daging menggunakan campuran daging lembu dan daging babi; Ia juga boleh dibuat dengan ayam, sayur-sayuran, makanan laut, tuna atau mana-mana ikan.
Ia adalah persediaan yang boleh digunakan sebagai hidangan pertama atau kedua. Lasagna secara amnya menggembirakan semua orang dan merupakan hidangan yang sangat lengkap, memberikan bahagian tenaga yang mencukupi. Ia boleh dianggap bahawa penyediaannya sangat susah payah, tetapi pada hakikatnya ia boleh dianggap agak mudah untuk dilakukan.
Resipi lasagna
Ramuan
Untuk sos Bolognese daging
- 500 g daging kisar (daging lembu, daging babi atau campuran kedua-duanya)
- 250 g lada benggala atau lada benggala merah
- Lobak 2
- 6 ulas bawang putih
- 150 g bawang
- 500 g tomato merah
- 2 sudu mentega
- 2 sudu besar oregano
- Daun bay 6
- 100 ml minyak sayuran
- Garam dan lada secukup rasa
- Cawan air 4
Untuk sos bechamel
- 250 g tepung gandum serba guna
- 200 g mentega
- 2 liter susu penuh
- ½ sudu teh pala tanah
- Garam dan lada secukup rasa
Bahan-bahan lain
- 24 helai lasagna
- 250 g keju Parmesan
- 500 g keju mozzarella (parut atau dihiris sangat nipis)
- 3 liter air
- 3 sudu besar garam
Bahan tambahan
- Periuk sederhana
- Sebuah periuk besar
- Kuali atau kuali dalam
- Blender
- Dulang pembakar segi empat tepat, tinggi 25 cm
Penyediaan Lasagna
Sos Bolognese Daging
Basuh dan keluarkan kerak dari lobak merah, bawang putih dan bawang merah. Basuh dan keluarkan biji dari lada dan tomato. Potong bahan-bahan ini, kecuali bawang putih, menjadi kepingan besar dan masukkan ke dalam pengisar dengan air yang diperlukan untuk dicampur. Semasa pengisar sedang mengadun, masukkan bawang putih dan oregano untuk memastikan ia larut. Kisar sehingga semuanya menjadi homogen.
Dalam periuk sederhana letakkan campuran sebelumnya dan tambah daging, yang dibasuh sebelum ini. Campurkan semuanya dengan bantuan sudu kayu sehingga daging sebati dengan sos dan elakkan ketulan daging yang besar.
Panaskan api dan masukkan bahan-bahan lain: mentega, minyak sayuran, daun bay, garam, lada sulah dan air yang tidak digunakan semasa mengadun. Masak sehingga mendidih (kira-kira 50 minit), kecilkan api ke sederhana, kacau secara berkala, Coconas sehingga sos memperoleh konsistensi berkrim. Angkat dari api dan simpan.
Sos Bechamel
Cairkan pin engkol dalam kuali atau kawah. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, dengan sudu besar dan gaulkan semasa tepung dimasukkan. Setelah semua tepung dimasukkan, perlahan-lahan mula masukkan susu, garam, lada sulah dan buah pala. Teruskan mengadun supaya tidak membentuk ketulan. Apabila mendidih keluarkan dari api dan simpan.
Penyediaan kepingan lasagna
Dalam periuk besar, letak 3 liter air dengan 3 sudu besar garam, masak sehingga mendidih. Pada masa itu kepingan lasagna diperkenalkan, satu demi satu supaya ia tidak melekat bersama, kacau dengan teliti dengan sudu kayu tanpa memecahkannya. Selepas 10 minit mereka dikeluarkan dengan teliti dari air dan diletakkan di atas kain di atas permukaan rata, satu helaian dipisahkan dari yang lain. Ulangi prosedur ini sehingga semua kepingan masak.
Pada masa ini terdapat kepingan lasagna yang telah dimasak di pasaran yang tidak memerlukan proses sebelumnya; namun, kadangkala tekstur akhir hidangan tidak memuaskan. Kelemahan ini boleh diperbaiki jika helaian precocity disalurkan sebentar melalui air mendidih, sebelum pemasangan terakhir.
Perhimpunan terakhir lasagna
Sapu bahagian bawah dan tepi loyang dengan minyak. Letakkan sedikit sos daging Bolognese di bahagian bawah. Tutupnya dengan kepingan lasagna, sedikit bertindih di tepi kepingan supaya ia tidak bergerak.
Letakkan sos bechamel pada mereka, ratakan ke seluruh permukaan, tambah dan ratakan daging dalam sos Bolognese, tambah keju mozzarella dan sedikit keju Parmesan.
Teruskan melapisi beberapa lapisan helaian lasagna dengan sos dan keju sehingga dulang penuh. Selesai dengan menutup hirisan terlebih dahulu dengan daging Bolognese dan akhirnya dengan banyak béchamel dan keju mozzarella dan Parmesan secukupnya untuk menjamin gratin yang baik.
Tutup dengan aluminium foil dan bakar selama 45 minit pada suhu 150 ° C. Keluarkan aluminium foil dan biarkan selama 15 minit lagi hingga perang permukaannya. Jika anda mempunyai pemanggang di dalam ketuhar, biarkan selama 5 minit sahaja.
Petua berguna
Lasagna apabila dibakar mesti mempunyai cecair yang mencukupi supaya kepingan pasta masak dengan baik; maka pentingnya menutup dulang dengan kerajang aluminium untuk mengelakkan penyejatan yang cepat. Jika ia terlalu kering, anda boleh menambah sedikit air,
Sekiranya boleh melakukan semua penyediaan sehari sebelumnya, biarkan penyediaan itu berehat sehingga keesokan harinya apabila ia akan dibakar.
Adalah mudah untuk membiarkan lasagna sejuk sedikit sebelum memotongnya, ini menghalang lapisan daripada runtuh.
Sumbangan pemakanan
Lasagna yang disediakan mengikut petunjuk di atas mengandungi 24% protein, 42% karbohidrat, 33% lemak dan 3% serat. Satu hidangan 200 g lasagna menyediakan 20 g protein, 35 g karbohidrat, 6 g lemak dan 3 g serat. Dianggarkan jumlah kolesterol mencapai 14 mg setiap 100 g. Bahagian 200 g sepadan lebih kurang dengan sekeping 12 cm x 8 cm.
Sebagai makanan yang lengkap, lasagna adalah sumber vitamin. Antara vitamin penting ialah vitamin A, K dan B9, dalam jumlah yang dikira setiap rumah 100 g 647 mg, 17,8 mikrogram dan 14 mg, masing-masing. Dalam kuantiti yang kurang ia mengandungi vitamin C (1 mg).
Makanan ini juga merupakan sumber mineral, terutamanya daripada makromineral yang terkenal. Antaranya, yang berikut menonjol, dengan nilai yang dikira setiap 100 g lasagna: 445 mg natrium, 170 mg kalium, 150 mg kalsium, 140 mg fosforus dan 14 mg selenium.
Sifat makanan
Lasagna mempunyai beberapa manfaat kesihatan, tetapi pada masa yang sama, jika dimakan dengan kerap, ia boleh menyebabkan kemerosotan tertentu kerana kandungan kalori, lemak dan natrium yang tinggi; itulah sebabnya adalah dinasihatkan untuk menyediakannya untuk masa-masa tertentu kerana kesan kontroversi nutriennya.
Protein yang terkandung dalam kadar yang tinggi mempunyai fungsi penting untuk pembaikan tisu, dalam mencegah jangkitan dan menggalakkan pengoksigenan darah.
Serat dikaitkan dengan kesan mengurangkan risiko penyakit jantung, tetapi kandungan kolesterol dan lemak tepu yang tinggi, sebaliknya, meningkatkan peluang untuk memihak kepada penampilan kerosakan jantung, menambah kandungan natrium yang tinggi yang meningkatkan tekanan darah.
Tidak semuanya negatif untuk hidangan lazat dan menyelerakan ini. Sebenarnya mineral yang terkandung di dalamnya menghasilkan kesan positif.
Kalsium dan fosforus bertindak secara seimbang dalam badan dan terlibat dalam metabolisme tulang dan gigi. Kalsium dengan kalium adalah penting untuk pertukaran bahan mikro antara sel dan dalam pengaliran elektrik yang diperlukan untuk fungsi selular yang betul secara amnya dan khususnya pada tahap neuron dan sel jantung. Selenium dikaitkan dengan kesan pada tiroid, di kawasan imunologi, memberikan perlindungan terhadap tindakan produk antivirus.
Vitamin A adalah antioksidan yang sangat baik, mengekalkan penglihatan yang baik, dan bermanfaat untuk kulit. Vitamin K terlibat dalam proses pembekuan darah, yang penting dalam mencegah pembentukan bekuan atau trombi dalam saluran darah. Vitamin B9, biasanya dikenali sebagai asid folik, adalah penting untuk berfungsi dengan lebih baik sistem penghadaman, sendi, kulit, penglihatan, rambut dan meningkatkan keadaan imun.
