Tumis pinggang dengan cili panca

Di Peru terdapat hubungan yang sangat kuat dengan pelbagai budaya dari negara lain yang, pada masa tertentu, datang ke pantai dan pergunungan negara yang menarik ini bukan sahaja untuk mencari tempat untuk dipanggil pulang, tetapi untuk mempengaruhi dapur dengan teknik dan amalan mereka negara ini dalam pembinaan sepenuhnya.

Hari ini kita akan membentangkan hidangan yang mempunyai asal terbahagi, ini kerana penciptanya adalah orang asli Peru, tetapi sangat dipengaruhi oleh cara masakan dan bahan-bahan orang Cina tiba di kawasan tersebut.

Persediaan ini adalah Saltado Loin dengan cili panca, hidangan tipikal masakan Peru, digemari ramai tetapi boleh dikenal pasti sebagai dari budaya Cina Kantonis. Ini terdiri daripada kepingan daging lembu yang kaya dan berair, sayur-sayuran, kicap yang banyak, nasi masak dan kentang goreng.

El Garam Pinggangado dengan cili panca dans salah satu hidangan yang paling menarik di wilayah, yang bersama-sama dengan Teknik penghuraian Cina, menghasilkan ekstasi yang mendalam dengan setiap gigitannya dibawa ke mulut. Di bawah adalah resipi langkah demi langkah yang akan menunjukkan penyediaannya.

Resepi Garam Pinggangado dengan cili panca

Ramuan

• 500 gram daging
• 1 biji bawang ungu atau putih
• 1 lada benggala hijau Itali
• 1 Tomate
• 1 biji bawang besar hanya bahagian hijau
• 1 lada panca atau pes lada panca
• Sos soya
• Cuka 3 cuka epal cider
• Garam dan lada secukup rasa

Untuk hiasan

• Kentang goreng atau panggang
• Nasi bijirin panjang, secukup rasa

Bahan

• Cuchillo
• Kuali atau menang
• Papan pemotong
• Tuala pinggan mangkuk
• Sudu
• Garpu
• Pinggan rata
• Kertas penyerap

Persediaan

Pertama, daging mesti dipotong menjadi kepingan tebal, kemudian menjadi jalur, dan kemudian dipotong separuh untuk mendapatkannya. taco memanjang atau batang yang serupa bentuknya dengan kentang goreng Perancis.

Dalam mangkuk atau cawan ambil daging untuk perasakan, masukkan garam secukup rasa dan lada sulah. Biarkan semuanya sepadu selama kira-kira 5 minit.

Hidupkan api dan letakkan kuali dengan minyak untuk panas. Apabila ia telah mencapai suhu tinggi atau cukup panas, goreng daging. biarkan dalam kuali selama 5 minit lebih atau sehingga perang dan berair.

Keluarkan daging, tutup api dan simpan di dalam pinggan atau cawan plastik dengan kertas penyerap untuk mengeluarkan minyak berlebihan.

Simpan juga di dalam kuali minyak berlebihan.

Selepas ini, potong semua sayur-sayuran dan kemudian dalam bentuk rotan dengan kecuali tomato, kerana anda tidak mahu ia rosak semasa penyediaan, ini akan ditambah dalam kepingan besar (lebih baik dipotong menjadi empat) pada penghujungnya.

Letakkan sekali lagi kuali yang sama di mana kita menggoreng daging hingga panas dan apabila ia suam, masukkan semua sayur untuk ditumis, tolak tomato. Biarkan masak selama 5 hingga 8 minit.

Apabila setiap sayuran lembut dan keemasan, kembalikan daging ke dalam kuali dan masukkan kicap dan cuka serta tomato. Teruskan menumis, dan apabila ia mula menggelegak, tutup api dan biarkan sehingga sedikit sejuk.

Hidangkan di atas pinggan besar, masukkan sayur-sayuran secukupnya dan kepingan daging yang ingin dimakan. Iringi dengan hiasan yang anda inginkan, dalam kes ini kami akan letakkan nasi putih dan kentang goreng. Hiaskan dengan pes ají panca atau dengan sos yang dibuat daripadanya.

Nasihat dan cadangan

Penyediaan mana-mana hidangan memerlukan cinta, dedikasi dan banyak ketepatan untuk memperoleh semua perisa yang diingini, serta tekstur dan konsistensi yang diperlukan oleh resipi.

Namun, ada kalanya kita mendapati diri kita dengan persediaan yang menjerat kita atau kita langsung tidak faham ke mana ia mahu membawa kita. Memandangkan ini, hari ini kami membentangkan pelbagai nasihat dan cadangan supaya anda menemui cara yang betul untuk pergi apabila anda sampai ke dapur anda.

Adalah penting untuk menyerlahkan bahawa ini petua dan cadangan mereka diatur untuk anda dengan tujuan menunjukkan cara terbaik untuk menjalankan resipi, sebagai contoh, langkah-langkah sebelum mula memasak produk atau ringkasnya, cara hidangan akan kelihatan lebih baik disajikan secara visual. Pendek kata, apa yang dijanjikan:

• Adalah penting untuk memvisualisasikan apabila membeli daging tebal dan segar, yang berwarna merah dan dengan sedikit darah di sekelilingnya. Jika daging berwarna ungu atau merah gelap, malangnya tidak mungkin untuk membuat hidangan itu dengan jayanya, kerana keanehan ini menunjukkan bahawa daging itu tengik atau dari masa ke masa, yang akan mengubah rasa dan tahap kelembutan dan kelembutan hidangan.
• Seperti daging, sayur-sayuran juga harus disemak sebelum membeli, ini mereka mesti keras dan mengeluarkan bau yang lembut, lembut dan segar. Jangan pilih sayur beku, kerana ia datang dalam saiz potongan yang ditetapkan dan sukar untuk dibentuk mengikut bentuk yang anda inginkan.
• Penyediaan boleh berbeza-beza mengikut rasa bergantung pada cili yang kita pilih. Ini boleh menjadi manis atau pedas. Menekankan bahawa lada cili manis akan memberikan rasa yang licin dan sangat lazat, bertentangan dengan pedas, yang akan menambah a sentuhan yang kuat dan desa. Di samping itu, adalah perlu untuk mengesahkan bahawa, pada masa penyepaduan mana-mana cili, ini mesti tidak mempunyai biji atau urat, yang secara visual akan memberikan keanggunan pada hidangan dan juga, rasa akan menjadi kurang pedas atau masam.
• Pada masa mengisar daging, ia mungkin sukar, bukan kerana ia sudah tua atau buruk, tetapi kerana ia adalah keadaan normal atau mungkin kerana haiwan itu matang. Berdepan dengan kemungkinan ini, anda boleh menambah sekeping nenas atau betik ke dalam daging semasa memasak untuk empuk sepenuhnya.
• Sekiranya anda tidak mempunyai daging atau daging lembu tenderloin, anda boleh menggunakannya daging babi atau kepingan ayam.
• Untuk daging yang paling baik menyerap rasa garam, lada sulah dan perasa lain pilihan anda, serta bahan-bahan lain dan sayur-sayuran, anda boleh Cucuk setiap keping daging dengan pisau.
• Anda boleh mengiringi resipi ini dengan sebarang hiasan yang terlintas di fikiran anda, dengan itu berbeza antara kentang desa, kentang goreng, nasi, pasta, salad atau dengan roti, roti bakar atau sandwic.

Sumbangan pemakanan hidangan

Dengan sendirinya, daging lembu atau daging lembu, yang merupakan bahan utama penyediaan ini, dianggap sebagai salah satu rezeki yang paling penting dalam diet manusia, kerana sumbangan nutrisinya bermula dengan sumbangan sumber vitamin B12 yang hebat, yang membantu memetabolismekan protein, membentuk sel darah merah dan mengekalkan sistem saraf pusat. Apa lagi, adalah pembawa zink yang hebat, yang membantu melindungi daripada kerosakan oksidatif, untuk menyembuhkan kulit dan untuk mencipta hemoglobin.

Juga, jenis daging ini adalah mengambil bahagian dalam pembangunan fizikal, sejak itu kandungan zat besi yang tinggi Ia mengekalkan pengangkutan oksigen yang mencukupi ke darah, serta pertumbuhan dan fungsi otot dan badan secara amnya apabila ia dalam tempoh pembangunan.

Sebaliknya, daging lembu tidak ketinggalan dengan komponen lain yang, secara tidak jelas, mempunyai kualiti yang menyumbang kepada latihan dan penyelenggaraan badan secara menyeluruh. Antara unsur pemakanan ini ialah:

Untuk setiap 100 gram daging yang kami dapat

• Kalori: 250 Kcal
• Jumlah lemak: 15 gr
• Asid lemak tepu: 6 gr
• Asid lemak trans: 1.1 gr
• Kolesterol: 90 mg
• Natrium: 2 mg
• Kalium: 318 mg
• Protein: 26 gr
• Zat besi: 2.6 mg
• Vitamin B6: 0.4 mg
• Magnesium: 1 mg
• Kalsium: 18 mg
• Vitamin D: 7 IU
• Vitamin B12: 2.6 µg

Dalam erti kata yang sama, bukan sahaja daging adalah jurubahasa pemakanan dalam penyediaan, tetapi juga perasa dan sayur-sayuran digunakan sepanjang kerja bertanggungjawab menyediakan vitamin, nutrien dan mineral untuk pengukuhan keseluruhan badan dan penjagaan pertahanan dan sistem imun.

Sayur-sayuran, dalam kes ini tomato, bawang dan cili adalah orang yang bertanggungjawab memberi hidangan dan badan, sebahagian daripada cecair penting untuk hari ke hari. Begitu juga, makanan ini mempunyai jumlah serat dan antioksidannya, yang melindungi daripada penyakit kardiovaskular tertentu dan lain-lain yang berkaitan dengan sistem saraf pusat.

Kisah periuk

Walau bagaimanapun, hidangan seperti yang ditakrifkan pada masa itu bukanlah yang kita kenal sekarang. Oleh kerana perubahan besar timbul di dalamnya disebabkan oleh Pengaruh Cina Kantonis (juga dipanggil Standard Cantons atau Guangdong, varian bahasa Cina Yue yang umumnya dianggap sebagai dialek prestij di sekitar bandar Canton, Hong Kong dan di China) tiba di kawasan itu pada awal abad ke-XNUMX.

Oleh itu, sumbangan yang diberikan oleh orang Cina kepada hidangan ini dicampur dengan perasa dan komposisi masakan Creole Peru, sekali gus menambah rempah ratus penyediaannya dan kicap lambangnya dalam semua penyediaan.

Hidangan jenis ini mempunyai pengaruh oriental yang ditunjukkan oleh penggunaan teknik memasak kuali, yang memberikan nama kepada hidangan itu, kini dikenali sebagai Saltado Loin dengan atau tanpa ada panca. Walau bagaimanapun, dari masa ke masa varian telah diperkenalkan dalam ini, kerana bergantung kepada rasa beberapa bahan telah digantikan oleh yang lain, menambah baik rasa hidangan mengikut cita rasa selera pengguna.

Pada tahun 2013 di Huffington Post, chef Peru British Martin Morales memenuhi syarat Saltado Loin pedas atau pedas sebagai salah satu hidangan yang paling digemari oleh orang Peru terima kasih kepada fakta bahawa ia menunjukkan gabungan yang kaya dengan dunia lama dan dengan yang baru dalam pertumbuhan.

"Campuran berair daging lembu, bawang, tomato, kuning, pes lada panas atau cili (jika tidak ada) dan kicap yang ditumis dalam kuali besar atau menang adalah sebahagian besar daripada sumbangan yang dibawa oleh imigresen China ke Peru"

Komen Morales. Beliau juga menjelaskan bahawa Tumis pinggang dengan cili panca Ia kadangkala dikenali sebagai hidangan Creole tetapi lebih dikenali sebagai hidangan Peru Cina, hidangan kegemaran masakan chifa (restoran Cina), ini merupakan akar sebenar.