El rebusan ayam ia mempunyai rasa yang lazat, persembahan yang menyenangkan, ia mudah dibuat dan ia tidak mahal. Perkara asas ialah menyediakan asas yang sesuai untuk sos, yang dilakukan hanya dengan tomato, bawang putih dan bawang merah.
Kesederhanaan, kelazatan dan nilai pemakanannya telah menyebabkan hidangan ini menjadi salah satu yang paling biasa hari ini di kedua-dua Amerika Latin dan Eropah. Asal-usulnya kembali ke pelbagai negara Eropah, termasuk Itali dan Perancis, wilayah yang membangunkan versi yang dipanggil "stuffa" masakan, oleh itu nama "rebus", iaitu kaedah masakan merebus daging dengan sedikit air bersama sayur-sayuran, dengan api yang perlahan, supaya jus atau jus sayur-sayuran perlahan-lahan menembusi daging.
Kemudian, teknik rebusan ini dibuat popular di Sepanyol, digunakan secara meluas untuk penyediaan daging lembu jantan yang dikorbankan selepas pertandingan lembu yang terkenal. Modus rebusan datang ke Amerika melalui tradisi penjajah Sepanyol dan sangat diterima sehingga hari ini ia dianggap sebagai milik tanah kita.
Lazimnya dikatakan bahawa pembuatannya sangat mudah sehingga boleh dikatakan "Masak sendiri"kerana ia memerlukan sedikit kerja dan pengawasan semasa memasak.
Resepi rebusan ayam
Ramuan
- 5 ketul ayam, tanpa kulit
- 3 Tomate
- 2 biji lada merah
- 1 hijau lada
- 3 biji bawang sederhana
- 3 ulas bawang putih
- 1/2 kg kentang
- 2 biji lobak merah sederhana
- ¼ kg saderi (saderi)
- Daun bay 2
- ½ sudu teh thyme
- 1 sudu teh oregano serbuk atau kisar
- ½ sudu teh lada
- 2 sudu gula
- 150 ml minyak sayuran
- Sal al gusto
- Jumlah air yang diperlukan
Bahan tambahan
- Kuali sederhana, bahagian bawah tebal
- Blender
Persediaan
Letakkan dua sudu minyak sayuran dengan dua sudu gula dalam kawah dan masak sehingga gula menjadi karamel dan menjadi warna keperangan. Masukkan kepingan ayam, yang telah dibasuh dan ditoskan sebelum ini, dan panaskan semula gula dengan minyak untuk mula mengedap ayam, pusingkannya secara berterusan untuk mendapatkan keperangan yang seragam. Setelah ini dicapai, keluarkan kepingan ayam dan simpan.
Tomato, lada merah, dua bawang besar, bawang putih dan daun saderi, dikisar, setelah menambah air yang diperlukan untuk tujuan ini. Rizab.
Kentang dan lobak merah yang dibuang kulitnya dipotong menjadi kiub sederhana dan ketepikan di dalam air untuk mengelakkannya daripada keperangan dan keperangan.
Tuangkan baki minyak ke dalam kawah bersama-sama dengan daun bay dan thyme dan goreng sedikit, supaya mereka mengeluarkan aroma mereka dengan lebih baik. Masukkan segera kepingan ayam, sos yang telah dikisar tadi dan garam secukup rasa dan masak dengan api sederhana selama 10 minit.
Potong secara berasingan lada merah yang tinggal, lada hijau, tangkai saderi dan bawang julienned menjadi kepingan sederhana. Masukkan permulaan ini bersama lobak merah yang dicincang, ke dalam sos yang mengandungi ayam dan masukkan oregano dan lada sulah. Tambah air yang diperlukan untuk mencairkan sos. Teruskan memasak selama 10 minit. Masukkan kepingan kentang ke dalam penyediaan. Selepas 20 minit keluarkan daun laural, periksa perasa garam dan betulkan jika perlu, periksa kentang empuk dan cucuk ayam yang sepatutnya mengeluarkan cecair lutsinar menandakan ia sudah masak; Jika tidak, cecair gelap keluar, masak lebih lama, lebih kurang 10 minit tambahan.
Petua berguna
Adalah penting untuk memotong sayur-sayuran dan memasaknya mengikut susunan yang ditunjukkan supaya mereka tidak terlalu masak.
Apabila ayam pada mulanya akan dikedap, adalah mudah untuk membiarkan minyak sejuk untuk mengelakkannya daripada percikan apabila ia bersentuhan dengan cecair yang terkandung dalam ayam.
Sumbangan pemakanan
Ayam adalah sumber protein, karbohidrat dan lipid yang besar, serta nutrien lain seperti vitamin dan mineral, yang dalam kes Rebusan Ayam menambah mineral dan mikronutrien yang disediakan oleh sayur-sayuran yang digunakan dalam penyediaan hidangan ini.
Ia dianggap bahawa 100 g daging ayam menyediakan 25% protein, 12% karbohidrat dan 10% lemak. Ayam mempunyai kelebihan bahawa dengan membuang kulit, sebahagian besar lemak dapat disingkirkan dan dengan itu mengurangkan sebahagian daripada komponen ini, mendapatkan jenis daging tanpa lemak.
Protein yang terdapat dalam daging ayam dianggap mempunyai nilai biologi yang tinggi kerana ia mengandungi asid amino penting seperti metionin, histidine, phenylalanine, valine, threonine, lysine, leucine, isoleucine dan tryptophan. Sebahagian daripada asid amino ini mesti dimasukkan ke dalam diet kita, kerana ia tidak dihasilkan oleh badan kita, seperti yang berlaku dengan triptofan, yang merupakan pengawal selia serotonin di peringkat otak.
Antara mineral yang ia sediakan ialah zat besi, kalsium, zink, kalium, natrium, magnesium, fosforus dan selenium. Berhubung dengan kandungan vitamin, ia adalah sumber vitamin A, C, B kompleks, kandungan tiamin dan asid folik agak penting.
Sifat makanan
Daging ayam dan sayur-sayuran mudah dihadam. Kandungan protein yang tinggi membantu mengekalkan keadaan kesihatan yang boleh diterima, menguatkan sistem imun, membantu fungsi otot yang betul dan campur tangan dalam sintesis beberapa hormon yang menjadikannya ideal untuk diambil semasa peringkat pertumbuhan semasa zaman kanak-kanak dan remaja.
Ia mengandungi jumlah lemak tepu yang rendah dan oleh itu rendah kolesterol, dengan kelebihan bahawa kebanyakan lemak dalam ayam Ia terdapat dalam kulit, jadi mengeluarkannya dari kulit mengurangkan kandungan lemak. Ini memihak kepada penggunaannya dalam kes diet yang memerlukan kandungan lemak rendah.
Nilai pemakanannya menjadikan Chicken Stew sebagai makanan yang sesuai untuk semua majlis, terutamanya untuk orang yang pulih, untuk kanak-kanak dan untuk orang tua.
