Cuy of Chactado Arequipeño

Budaya Peru mempunyai rekod dan bukti yang tidak ternilai bahawa tradisi dan pembinaannya adalah unik dan tiada tandingan. Dalam kes ini, seni kulinarinya tidak jauh ketinggalan, kerana ia telah membenamkan di dalamnya pengumpulan perasa, bau dan bentuk tersendiri, yang memenuhi dan meninggikan selera beribu-ribu penduduk sejak zaman yang tidak dapat dilupakan.

Salah satu resipi yang telah dikekalkan untuk masa yang paling lama antara waktu makan untuk perayaan, mesyuarat atau hanya sebagai desktop ialah EL Babi Guinea Chactado, hidangan tipikal gastronomi Peru khusus dari wilayah Arequipa, di mana istilah Chactadonya merujuk kepada cara memasak, kerana ia adalah makanan yang tekan di bawah berat batu supaya ia mengambil bentuk rata ciri persembahan yang dibawa oleh empayar Inca, penciptanya, kepada manusia.

Begitu juga, hidangan itu mempunyai keanehan makhluk banyak perasa dan salah satu ciri khasnya ialah hakikat bahawa haiwan itu dipersembahkan secara keseluruhan apabila ia dihidangkan. Begitu juga, setiap orang, tanpa mengira lokasi mereka di wilayah Peru, telah menambah sentuhan rasa dan tekstur bergantung pada citarasa anda, antaranya bijinya menonjol, beberapa bijirin hancur dan pelbagai hiasan untuk rasa yang menyenangkan.

Itulah sebabnya, dalam resipi ini, yang paling banyak praktikal dan ringkas untuk menghuraikan a Cuy of Chactado Arequipeño, dengan bahan-bahan yang mudah diperolehi tetapi dengan rasa khas dan perasa hidangan. Untuk mencapai ini, teruskan membaca.

Resipi Chactado Arequipeño Cuy

Ramuan

• 1 babi guinea keseluruhan
• 20g biji jagung putih
• 500 ml minyak sayuran
• 3 ulas bawang putih
• Jintan manis secukup rasa
• Lada secukup rasa
• Sal al gusto
• 2 biji limau nipis dibelah dua

Bahan untuk digunakan

• Kuali
• Cuchillo
• Mortar
• Molino
• Pinggan rata
• Tuala pinggan mangkuk
• Garpu atau pengapit
• Kertas penyerap
• batu untuk dihancurkan
• Penyekat

Persediaan

1. Mulakan membasuh babi guinea dengan air yang cukup. Kemudian lulus dan memerah limau melalui semua kepingan haiwan, di dalam dan di luar
2. Biarkan berdiri lebih kurang. Minit 30 di bawah batu yang menutupi sepenuhnya sekeping daging. Apabila masa berlalu, keluarkan batu dan keluarkan lemon, bilas dengan baik. Biarkan ia kering selama 30 minit lagi.
3. Sementara itu, dalam kuali jagung putih panggang bersama garam. Kemudian kisar bijirin sehingga mendapat 100 gram serbuk jagung. buku
4. Dengan pertolongan a mortero kisar bawang putih, lada sulah dan jintan tangan hingga secubit garam lagi
5. Apabila daging kering, teruskan perasakannya dengan perasa sebelumnya, tanpa meninggalkan ruang kosong, lalukan daging melalui tepung diayak sebelum ini
6. Panaskan kuali dengan minyak secukupnya dan segera goreng kepingan. tutup kuali dengan penutupnya masing-masing.
7. Sebaik sahaja mereka dilihat keperangan dengan baik, keluarkan dari minyak dan toskan di atas kertas penyerap
8. Hidangkan bersama nasi chifa, kentang rebus atau yang iringan pilihan anda

Nasihat dan cadangan

Hidangan asal Inca ini, bernilai sekitar 200 tahun yang lalu sebagai salah satu yang paling berkhasiat dan berkuasa di Peru Ia sangat mudah untuk disediakan. Untuk melaksanakannya, anda tidak memerlukan teknik masakan yang sangat baik atau peralatan yang paling canggih dan bahan-bahan mewah, kerana salah satu keistimewaan penyediaannya ialah kesederhanaan dalam komponen dan penyediaannya yang sederhana.

Dengan cara yang sama, apabila kita mempunyai kasih sayang, kesabaran dan resipi yang baik yang membimbing kita untuk membuat hidangan yang indah, mencapai matlamat masakan tidak sukar, kerana ia mempunyai semua langkah dan cara mengendalikan bahan tersebut.

Walau bagaimanapun, terdapat pelbagai nasihat dan cadangan bahawa tukang masak lama dan berpengalaman ingin mengeksport kepada yang setara supaya hidangan itu ternyata mudah, enak dan halus dan dengan itu mencapai kejayaan keseluruhan resipi. Ini tips diringkaskan seperti ini:

• Semasa menyediakan campuran untuk perapan, estar cerun garam. Ini tidak sepatutnya hilang atau tertinggal
• Supaya daging mendapat rasa yang lebih baik, menumbuknya dengan pencungkil gigi Tinggi dan biarkan ia berehat di sebelah perasa selama sehari penuh
• Pastikan guinea pig kering sepenuhnya. Ini akan mengelakkan sebarang kejutan pada kepingan daging di dalam minyak panas.
• Tepung jagung kena tutup Cuy dengan baik, maklumlah tak ada tiada lubang terbuka untuk tepung
• Batu untuk menekan haiwan itu mesti besar, supaya semua berat diagihkan sama rata oleh haiwan dan tidak ada bahagian Cuy tanpa menjadi Chactado
• Boleh masukkan perasa sikit thyme, halia, oregano, kunyit, atau kari supaya haiwan itu menyerap perisa lain dan pada masa yang sama mengambil warna kekuningan khas hidangan

pendapatan pemakanan

Babi guinea telah menjadi sebahagian daripada diet daripada populasi wilayah Andes sejak zaman purba (berdasarkan bukti lebih daripada 3500 tahun yang lalu), menyediakan rezeki dan pemakanan, dan juga menjamin keselamatan makanan di mana pada banyak masa tidak terdapat sumber pemakanan yang berbeza.

Memandangkan mereka diberi makan dengan sisa makanan keluarga (kurangkan sayur-sayuran, biji benih dan buah-buahan), didikan mereka tidak ianya mahalSebaliknya, lebih banyak apa yang mereka berikan daripada apa yang mereka ambil.

Makhluk kecil ini biasanya potong empat (depan dan belakang) atau dimakan keseluruhan. Menurut "Jadual Peru bagi Komposisi Makanan Minsa", tahun 2017, setiap satu 100 gram daging guinea pig mengandungi:

• Kalori 96 Kcal
• Protein 19 gr
• Lemak 1.6 gr
• Karbohidrat 0.1 gr
• Kalsium 29 mg
• Fosforus 258 mg
• Zink 1.57 mg
• Besi 1.90 mg

sejarah

The Cuy datang ke Peru melalui Budaya Paracas (iaitu sebuah bandar di pantai barat Peru yang terkenal dengan pantainya seperti Chaco yang terletak di teluk terlindung Pacoras) dalam tempoh gua antara 250 hingga 300 SM.  

Mereka yang tinggal di bandar atau wilayah ini memakan daging tikus ini, kerana mereka menganggapnya sebagai berkhasiat dan pemilik semua sifat yang diperlukan oleh organisma untuk berfungsi.

Menurut sejarah Peru, tinggalan tertua Cuy telah ditemui di gua-gua prasejarah di bandar Ayacucho di Peru dan bermula sejak 5.000 tahun sebelum Kristus yang membawa kita membayangkan bahawa nenek moyang Andes purba sudah menikmati hidangan tradisional yang lazat ini.

Bertahun-tahun kemudian, selepas pencerobohan Sepanyol, penakluk membawanya ke Eropah pada abad ke-XNUMX sebagai haiwan hiasan di mana pembiakan dan pengkomersilannya dipergiatkan, untuk kegunaan domestik dan masakan. Beberapa ketika kemudian, mereka bertaburan di seluruh benua, sampai ke tempat yang menjadi pantang larang untuk memakannya dan dalam kes lain, mereka adalah haiwan melata yang tidak penting.

rasa ingin tahu

Haiwan kecil yang comel ini adalah protagonis macam-macam rasa ingin tahu seluruh dunia. Ini adalah:  

• Babi guinea adalah haiwan utama Jalur komik Juan Acevedo. Dia dilahirkan pada tahun 1979 dan wataknya kembali ke masa lalu untuk menjadi sebahagian daripada sejarah, sekali gus bertemu orang dan tempat yang hebat.
• Dalam cabutan bertuah Salah satu tarikan utama ialah Cuy, di mana mereka menutupnya dengan kotak supaya tidak melihat di mana ia berada dan meletakkannya di sekeliling bulatan untuk ditemui.
• Haiwan ini tidak asing untuk muncul dalam beberapa filem hollywood, seperti "G-force" atau "The Secret Life of Pets"
• Sekitar 3000 tahun dahulu, mereka yang berkhidmat sebagai ofrendas, ini dilihat oleh bangsawan Inca sebagai haiwan peneman dan intipati mistik
• Menurut perubatan tradisional Peru, haiwan ini biasa mendiagnosis penyakit atau penyakit orang. Penyembuh pertama menggunakannya untuk mengesan penyakit dan dikorbankan untuk memerhati dan menyembuhkan penyakit ini
• Di banyak negara, Cuy ialah a haiwan peliharaan dipilih oleh tua dan muda. Terima kasih kepada fakta bahawa mereka adalah sejenis haiwan yang tenang, bersih dan tidak memerlukan banyak perbelanjaan untuk menjaga mereka
• Dalam sesetengah penetasan mereka menggunakan najis guinea pig untuk menyediakan asas baja dan dengan itu am gas asli, juga dikenali sebagai biol atau biogas. Selain itu, ia juga digunakan untuk menjana kuasa elektrik lestari untuk rumah berhampiran ladang
• Jumaat kedua bulan Oktober disambut hari guinea pig di peru.