ayam aji

Resipi dari ayam aji Ia adalah satu lagi keajaiban hebat makanan Peru, yang berkait rapat dengan masakan Sepanyol.

Hidangan ini mempunyai campuran bahan-bahan menarik yang memberikannya rasa yang unik dan sangat lazatDi samping itu, penampilan atau persembahannya adalah seperti hidangan berkrim yang serupa dengan rebusan dan warnanya begitu menyenangkan terima kasih kepada kuning cili Peru.

Sejak awal, gastronomi Peru telah menjadi a adaptasi daripada budaya lain, bagaimanapun, ia telah dapat mencipta semula dirinya dengan perisa selama bertahun-tahun, menyesuaikan hidangan penakluknya dengan gaya dan kaedah memasaknya sendiri dan, mengapa tidak, dengan cara hidupnya sendiri.

Resepi Cili Ayam  

Ramuan

• 1 dada ayam atau 1 ayam utuh tulang
• 3 lada kuning Peru
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• ½ cawan susu sejat
• 4 bahagian walnut
• 2 bungkus keropok soda
• 2 keping roti yang dihiris
• 2 sudu besar keju Parmesan
• 2 biji kentang dipotong menjadi kepingan
• 4 buah zaitun hitam
• 1 biji telur rebus atau rebus
• Sal al gusto
• Lada secukup rasa

Bahan

• 3 mangkuk atau cawan plastik
• 2 periuk
• Cuchillo
• Mortar
• Kuali
• Papan pemotong
• Penyekat
• Tuala pinggan mangkuk
• Pinggan rata besar
• Blender

Persediaan

Pertama, letak dada atau keseluruhan ayam untuk dimasak dalam periuk dengan air tanpa garam. Bila dah masak, lebih kurang 30 minit, keluarkan periuk dari api dan keluarkan ayam supaya sejuk. Simpan kuahnya dalam bekas.

Kemudian, apabila ayam benar-benar sejuk, nyahcampurkannya, keluarkan tulang dan simpan dalam peti ais.

Kemudian, dalam cawan lain, buat pes dengan lada kuning, Untuk melakukan ini, keluarkan biji dan urat dengan bantuan sudu, dan tumbuk sehingga anda mendapat konsistensi yang licin.

Ambil pes cili ke dalam pengisar dengan sedikit air rebusan ayam, blend hingga berkrim dan rizab. sekarang, kisar walnut dalam mortar sehingga mereka hancur dengan baik.

Cincang keropok soda dengan tangan anda sehingga hampir seperti tepung, jalankan prosedur yang sama dengan roti dan, jika anda mendapat bahan lain berdasarkan tepung gandum, lakukan perkara yang sama.

Pada masa ini, panaskan kuali dan berada pada suhu sederhana tumis bawang putih dan bawang besar yang telah dicincang tadi. Bila bawang dah layu, masukkan cili api tadi. Campurkan semuanya dengan baik dan tambah garam dan lada sulah.

Dalam bekas lain, mangkuk atau cawan plastik, masukkan keropok atau roti bersama sedikit air rebusan dada ayam. Satukan kedua-dua bahan sehingga adunan pekat kekal. Masukkan campuran ini ke dalam kuali dengan sofrito, kacau rata untuk menyepadukan setiap bahan. Juga, Secara beransur-ansur masukkan walnut hancur, susu sejat dan ayam. Teruskan gaul sehingga anda mendapat pes yang pekat.

Setaraf, masukkan secawan air rebusan ayam. Masak semuanya dengan api perlahan selama 10 minit tanpa penutup.

Sambil semuanya masak Letakkan hirisan kentang yang hendak dimasak dalam periuk dengan air secukupnya. Kalau suka boleh kukus juga.

Selepas masa memasak adunan utama, masukkan keju parmesan dan masak selama 5 minit lagi untuk keju menjadi gratin. Dengan bantuan penapis, keluarkan kentang dari air dan biarkan ia sejuk sedikit. Turunkan ayam aji dari api dan biarkan sejuk selama beberapa minit.

Di atas pinggan, hidangkan bahagian kentang yang diiringi, hiaskan dengan setangkai ketumbar, telur rebus dan buah zaitun hitam. Iringi dengan sebahagian nasi dan segelas jus segar.

Nasihat dan cadangan

• Hidangan ini dihidangkan dalam a pinggan makan besar, mula-mula masukkan sebahagian besar nasi, kemudian, pada satu sisi, kentang yang telah direbus tadi diletakkan y di atas segala-galanya terdapat sejumlah besar Ají de Pollo.
• Untuk menghias pinggan gunakan separuh telur rebus dan 2 atau lebih buah zaitun hitam; jika anda lebih suka dengan rasa yang lebih pedas, boleh letak cili atas nasi, yang juga akan menambahkan lebih banyak warna pada pembentangan.
• Apabila anda hendak membuat pes cili kuning, berhati-hati untuk tidak menutup muka anda, apatah lagi mata anda, kerana cilinya sangat pedas. Jika anda perlu menyentuh mana-mana bahagian muka anda, anda harus mencuci tangan anda dengan banyak air.
• kalau sos ia sangat tebal, anda boleh letak lebihkan air rebusan ayam y jika ia sangat berair anda boleh menanamnya lebih banyak keju parmesan.
• Secara tradisinya, hidangan ini boleh disertakan dengan nasi putih, nasi chifa, sayur rebus, kentang apa-apa jenis sama ada direbus, digoreng atau dikukusr. Roti biasanya tidak disepadukan sebagai pendamping, kerana penyediaannya sudah mempunyai tepung berasaskan gandum dan semolina yang cukup untuk menambah lagi.
• Salah satu kelebihan dari ayam aji itu boleh disejukkan selama 3 hari tanpa kehilangan rasa dan tanpa rosak.

Khasiat dan kebaikan Ají de Pollo  

Terutamanya, ayam adalah salah satu makanan yang paling banyak digunakan di Peru, yang kita boleh dapatkan dalam pelbagai jenis hidangan, seperti kepingan, dibakar, direbus atau dibakar, disertai dengan sayur-sayuran, sup dan pasta. Juga, ia adalah protein yang sangat serba boleh dan lazat, yang menyumbang pelbagai faedah yang akan kami sebutkan di bawah:

• Daging ayam adalah sumber nutrien yang penting, seperti protein, lipid, vitamin dan mineral seperti kalsium, besi, zink, natrium, kalium, magnesium, antara lain.
• Kebanyakan lemak badan ayam terdapat dalam kulit, jadi mengeluarkannya mengurangkan penggunaan lemak. Ini menjadikan daging mudah dihadam dan juga boleh dimakan oleh semua peringkat umur.
• Menjadi daging dengan rasa neutral, ayam mempunyai keupayaan untuk mengambil apa-apa perisa atau rempah yang kita tambah kepadanya di dapur. Fleksibiliti ayam adalah kelebihan penting, terutamanya dalam kekayaan masakan Peru.
• Ayam di Peru mempunyai nilai biologi yang tinggi, dihasilkan dalam keadaan dengan tahap pengkhususan yang tinggi dan memenuhi piawaian kualiti tertinggi.
• Makanan jenis ini merupakan salah satu protein daging kos termurah dan paling rendah di pasaran dunia, menjadikannya sangat mudah diakses oleh semua orang.

Sebaliknya, penyediaan ayam aji, yang membawa protein bintang kami yang disebutkan di atas, menyediakan sejumlah 774 kalori, yang mana 23% daripada protein, 13% daripada karbohidrat, dan 64% hanya lemak. Maksudnya, dalam hidangan ini jumlah kalori yang paling banyak adalah lemak dari minyak masak, dari pecan, lemak dari susu, dari Parmesan dan dari pulpa ayam itu sendiri.

Bagi kolesterol pula, menyediakan 170 miligram untuk tiga makanan asal haiwan, susu, keju dan ayam. Nutrien luar biasa lain ialah vitamin A dengan 990 IU, natrium dengan 1369 miligram dan kalsium dengan 690 miligram, yang kedua memenuhi keperluan purata diet seimbang.

sejarah

Prinsip ayam aji kembali ke Sepanyol (Catalan) pada abad keempat belas, di mana ia adalah perkara biasa di kalangan rakyatnya untuk berkhidmat blancmange, snek yang mengandungi dada ayam rebus, diperisakan dengan gula, walnut dan badam dan pekat dengan tepung beras, yang, dengan proses penaklukan Ia sampai ke pantai Peru di tangan penjajah.

Walau bagaimanapun, menurut ahli sosiologi Peru dan penyelidik Isabel Álvarez Novoa, dia berpendapat bahawa hidangan ini akan menjadi kelazatan sebenar Peru sebagai postre jenis penjara bawah tanah (makanan yang serupa dengan bubur yang diperbuat daripada jagung dan disediakan dalam pelbagai cara bergantung pada tempat di Amerika) kerana ini dibuat daripada badam dan ayam, dan sangat biasa dalam pelbagai buku resipi abad ke-XNUMX.

Sebaliknya, menurut wartawan dan ahli gastronomi Rodolfo Hinostroza, asal-usul Ají de Pollo akan berada dalam sisa-sisa hidangan Sepanyol, walaupun terdapat ahli sejarah lain yang mengatakan bahawa ia akan menjadi percampuran gastronomi antara kaum Hispanik dan Andes Uchú.