El Te maroke o te chavelo He kai angamaheni o Peru, otira mai i te rohe o Piura (he tari Peruvian kei te hauauru o te whenua. Koinei te taone nui rawa atu o te rohe, i whakaturia e Francisco Pizarro i te 15 o Akuhata, 1532) i reira ka kiia ko te seco tino rongonui o ana kai Peruvian rongonui.
I mua, kua kiia te rihi he maroke, engari no te taenga mai o nga Spaniards ki Peru ka tapiritia e ratou te ingoa o Chavelo no Piura, he tohu mo tetahi o nga tauranga i uru ai nga taurekareka, katahi ka hikoi haere a tae noa ki te whakapaipai, ka tatarihia e nga Spaniards mo o raatau hokonga. Ko te mo tenei take i etahi āhuatanga o Awherika, no te mea ko te panana me etahi atu kai i roto i te tunu e hono ana ki tenei ahurea pango.
Ano, ahakoa te uri, Te Ko Seco de Chavelo no Piura Ko te Te kai o te motu Peruvian e tohu ana i nga tino reka o tenei iwi me tona hapori. Waihoki, ka kitea i te nuinga o nga wa ka tangohia tenei maroke hei a rihi matua, i te mea kei roto i nga kai e ngawari ana ki te tiki, ki te whakahiato, ki te whakatipuhia ranei i roto i te rohe, me nga kai kua tohua e nga tangata o te motu he mea motuhake, he tika ranei mo te whakarite.
Recipe of Seco de Chávelo from Piura
Kai
- 600 karamu o te mīti
- 8 tipu kaakaariki, tipu tipu ranei
- 3 cloves o te karika tapahia ki poro
- 2 riki, tapatapahi
- 4 punetēpu te whakapiri pepa wera
- 1 tīpune o te ají panca, te paprika wera ranei
- 100 karamu o te kānga cancha, te kānga tunu ranei
- 1 riki julienne
- 1 te pepa rēmana ka tapahia ki poro
- ¼ pepa wera cayenne ranei
- 3 rēmana maoa
- ¼ kapu rau korianara
- 1 kapu chicha de jora
- Ka tapatapahia te rētihi ki ngā takai julienne kia reka
- Te tote me te pepa kia reka
Nga rauemi hei whakamahi
- Knife
- Teneti
- He pepa ngongo
- Tauera kihini
- Pani parai
- Pakipaki
- Mokete
Te whakarite
Ka timata te tunu ki te te whakarite i te tiihi. Mo tenei, me tapatapahia te kai ki nga takai angiangi. Na ka tapirihia te tote me te hinu kia nui te hiri me te rongoa. Haere tonu ki te kawe ki te waahi makariri maroke mo te ra katoa.
Ka pahemo te ra, timata te tunu kai. I roto i te paraharaha, hoatu he hinu iti ka waiho kia wera rawa. Tāpirihia ngā mongamonga o te awhi mīti, kua rongoatia i mua ka parai rawatia. Ina kua whakakikoruatia enei, patua ki te kohatu, ki te hama kihini ranei kia ngohengohe ai
Na ka tangohia mai i te paraharaha ka tapahia ki nga wahi iti. rahuitia ratou
Muri iho, tihorea nga panana ka tapahia kia kotahi maihao te matotoru. Whakanohia he hinu nui ki roto i te parai parai ka haria kia parai. Ka tahuri ratou he pouri, he koura ranei, tangohia, ka whakamakuku i runga i te pepa mimiti, i te whatanga ranei. Kia maroke, maka ki roto i te kumete ka kuru. Ano, whakaorangia ratou.
Hopukia ano te paraharaha ka whai a mura reo-iti ki te hanga kakahu. Kohuatia te riki me te karika mo etahi meneti. I mua i enei mea parauri e rua, whakauruhia te tōmato, te tiihi, te oregano, te kumine, me te tote me te pepa ki te reka. Tukua kia tunu mo te rima meneti.
Ka pau te wa, whakauruhia te kai me te chicha jora. Tukua kia ata tunu mo etahi meneti kia tae ra ano kia iti te wai.
Ina he ranunga makuku kee, engari kaua e nui rawa, whakawetohia te mura ka mahi i nga waahanga e rite ana ki te tunu ki ia pereti. Kaua e wareware ki te tauhiuhia etahi rētihi me te korianara tapatapahi. Mahihia me nga rīwai me etahi atu ranu, penei i te salsa criolla me te cancha serrana.
Awhina me nga whakaaro
Ahakoa he tangata mohio koe ki tenei rihi me te toi o te whakarite, ka hiahia noa koe ki te awhina ki te whakatutuki i te angitu katoa o te tunu i runga i te reka me te whakaaturanga o te rihi, ki te he noa koe tunu kai hou ko wai e hiahia ana ki te ruku ki nga reka reka me te ahurei o Peru, me nga mea e whai ake nei nga whakaaro me nga tohutohu, Ka kitea e koe te puku me te whakautu ki to mahi toi i roto i te kihini.
- Ka haere koe ki te maakete me whiriwhiri etahi tino pai nga panana matomato kia pai ai te taka o te rihi
- Me waiho te kikokiko kounga tuatahi kia matotoru hoki nga tapahi me te kore he mokowhiti
- Te momo tunu panana kaua e whai wai, na konei i tapaina ai te ingoa o te maroke
- Me whakamahi te panana na te mea he a hā kūpapa he pai te hono ki nga kai tote me nga kai reka me te mea nui ake, me nga kai ngako, na te mea he kai parai.
- Mena ka taea, kaore he chicha jora, ka taea te whakakapi e pia, waina ranei
- I te wa e mahi ana me uru pai te kai ki te plantain me te korianara. I te mea ko te panana te mana whakahaere horomia nga wai me nga mea kakara
- Ki te kore koe e whai wa ki te whakaora i te kai, ka taea e koe te whakamahi i taua mea i roto i to te ahua hou me te taiao, e whai ana i nga taahiraa o te tunu
Nga waahi kai o te rihi
El Ko Seco de Chavelo no Piura He kai ka tukuna i nga hararei Peruvian, i nga tina o te Ratapu, i nga tina ranei e huihui ai te whanau me nga hoa ki te reka me te mahara ki nga taonga tuku iho.
Ka huri, he rihi ka kitea i roto i te tahua o te tokorua wharekai rohe Tuhinga o mua nga mekameka kai nui puta noa i te motu me Amerika Latina, katoa i runga i te tirohanga ki te toro atu ki te tini tangata me tona tino reka me te whakaohooho i te kare o ia tangata.
Whakaaturanga o Seco de Chávelo mai i Piura
El Ko Seco de Chavelo no Piura, i runga i nga keehi, ka tukuna ki aratau whiriwhiri, ka mahia ki te panana kaakaariki i tunua ki te wai tote, ka tunua ranei, ka pokepokea ma te ringa, ka werohia ranei ki roto i te kumete.
Ka taea te haere tahi me te paraoa pokepoke te mīti tunua, te tiihi ranei (ka whakamarokehia te tiihi, te kai tote ranei i te ra, i te hau, i te auahi ranei) ko tana tino whakauru ko te tiihi ko tana tikanga kia uru te ranunga o te mīti ki te nui o te tote, kia tutuki ai tona tikanga. tiaki i te wa me tana whakakitenga i muri mai ki te hau tuwhera.
Ka whakamahia tenei pereti hei tahua matua i roto i te kai Peruvian me nga kakahu o te karika, te tōmato, te riki me te rite ki nga mea maroke katoa me te whakauru waikawa, i roto i tenei take he inu pai penei i te chicha de jora. Ka huri, ka taea te haere tahi me te rīwai maoa, te raihi me nga momo ranu, ka taea hoki te whakakapi i nga kai ki te kaimoana, te ika mata, te ika maoa ranei.
Uara kai totika
Ko te kai me te panana, whakarato pai pota o te rino me te zinc, e rua nga kohuke tino nui hei whakapakari i te punaha mate.
Ko te rino e whakaihiihi ana i te hanga tika o ngā pūtau toto whero me te zinc ka awhina to tinana ki te whakaora i nga wera me nga patunga.
