Tuhinga o mua whiriwhiri koe me nga mahinga kai, te Te pepa wera, ka waiho hei whiringa pai maau ina kai. Mai i enei hua iti, engari reka, mau tonu te huinga i waenga i te reka me te maeneene, me te raukikini me te kaha.
El Te pepa wera He rihi Peruvian no Arequipa, he mea hanga mai i Rocoto, he hua tino raukikini he rite ki te pepa tiihi engari he rite te ahua ki te aporo porowhita, ki te paprika ranei, me te rite ki te poi iti.
Mo tana whakaritenga, Rokoto ka tangohia nga uaua me te kakano hei muri mai whakakiia me te hiahia o te kaihoko. Kei roto i nga mea whakakī tino whakamahia ko te mīti tenderloin, etahi wahi o te heihei, ika ranei, me te pīnati, te riki tapatapahi, te karepe, te tiihi me te miraka.
Ano hoki, ko era whakamaua me nga mea kakara penei i te pepa, te huacatay, te kumine, te pahiri me te korianara, he mea takai katoa ki te paparanga nui o te pepa wera, mo te pahū katoa i ia ngau.
I te nuinga o te wa ka tukuna tenei rihi keke riwai, tetahi atu matarohia o Peruvian gastronomy, haere tahi me nga ruma o ají panca, taro, waina me te waipiro reka, i roto i nga take tino huatau.
Recipe Rocoto Stuffed
Kai
- 8 ki te 10 Rocotos
- 50 karamu o te huka
- 2 rēmana
- 200 gr te riki tapatapahi rawa
- 9 gr karika tapatapahi rawa
- 30 karamu o te pepa chili whenua
- 400 karamu o te mīti whenua, mīti mōrohe rānei, i runga i tō hiahia
- 50 karamu o te pīnati tunua me te whenua
- E 2 nga hua i tunua i mua
- 250 karamu o te tiihi pariah kuoro
- 250 ml o te miraka whakaeto
- 125 ml wai wai
- Te tote ki te reka
- Te hinu ki te reka
- Pepa ki te reka
Nga rauemi mo te whakamaaramatanga o Rocoto Relleno
- Kakano
- He kohua nui mo te kohua
- Te hukapapa, te wai matao ranei
- Nga ipu kirihou, nga kapu ranei e pai ana koe (hei whakaranu i nga kai)
- 2 pani
- Te marau, te koko, te maripi me te kuia
- Tauera rihi
- Pereti papatahi
- Pepa tunu
Te whakarite
Whakanohoia te karapu i mua i te tiimata.
Tuatahi ka timata koe ma te tapahi i te Rokoto i te ahua o "Kohua me te taupoki", ko te tikanga ka tapahia he iti ake i te haurua, ka waiho he taupoki taiao. Whai muri, nekehia nga kakano me nga uaua me te awhina o te koko ka haere ki te horoi i roto o Rocoto ki te nui o te wai. Mahihia tenei taahiraa me nga waahanga katoa.
He mea nui ki te whakamahi karapu ki hei tiaki ringa me etahi atu wahanga o te tinana mai i nga mea kakara o te hua. I tua atu, kia kore ai e pakaru nga mea kakara ki etahi atu waahanga o te tunu, me tango nga karapu ka mutu te mahi me te Rocoto.
Inaianei, ki roto i te kohua ka tuu te tio, he nui ranei te wai tio me te punetēpu huka, tāpirihia ka whakarite pepa wera, tenei hei whakakore i te matewai. Kia tu mo Ngā meneti 10.
Whakawerahia te ahi ka tunua te pepa wera i roto i te kohua kotahi (i te taha o te wai matao, te huka me te Rocotos). Kia koropupuke te wai, whakawetohia ka tangohia mai i te kiohini, tuu ki te tatau kia kore ai e mimiti ano te patito.
Taapirihia he wai ma ki roto i te kohua ka tapirihia ano te huka, kawea ki te wera reo ka whakahoki ano i nga tikanga o runga rua atu ki te whakakore i te patito nui o te RokotoKa mutu, waiho ki runga i te paepae ka rahuitia.
I muri mai, i roto i te parai parai, whakamahanahia te hinu i runga i te wera reo ka tapirihia te ají panca, te mīti whenua, te rau kokoru, te karika, etahi pata rēmana me etahi pa o te tote. Haere ki te whakamatautau kia pai te kuhu o te tote me te ngaro, tāpirihia ki tō pai; parai iti, ka hiritia te mīti, tāpirihia te 100 g riki. Tangohia i te wera ka maoa nga mea katoa ka parai.
I tetahi atu paraharaha, whakauruhia te 100 karamu whakamutunga o te riki e toe ana, he punetēpu huka, te tote, me te pepa ki te reka; whakakāhia te wera me te parauri iti. Whakaranuhia te pīnati, te mince oregano, te oriwa, te hēki (kua tunua i mua), te pāhiri tapatapahi rawa me te karepe. Hipokina nga mea katoa 5 meneti, whakawetohia te wera ka waiho kia okioki.
Whakapaia he paepae me nga Rocotos (e rua nga wahanga: kohua me te taupoki) me whakakiia ratou. Tuatahi me te mīti, kātahi me te whakareri tuarua, me whakakapi ranei te whakakī kia rite ki taau e pai ai. I tua atu, kawea te miraka ki te whewhe me te timonga o te tote me te pepa, ina kohuatia, horoia nga Rocotos. Whakanuia ia ki te tiihi kuoro me te tapiri i te taupoki.
Kawea ki te oumu mo Ngā meneti 40 i te 175 nga nekehanga centigrade. Tangohia, ka whakamatao.
Mahi ki roto pereti takitahi i roto ranei i te paepae whakaaturanga. Me haere tahi me te karaihe waina.
He whakaaro mo te hanga Rocoto pai me te pai ake
I nga wa katoa ka hiahia tatou i tetahi mea iti awhina i te wa e tunu ana i etahi tohutao mo te wa tuatahi. A, ki te rapu i taua tautoko i mua i o ruarua, ka waiho e matou he raupapa o whakaaro me nga tohutohu kia haere ai to tunu ki te huarahi tika o te reka me te mea kakara:
- I te wa e haere ana ki te maakete tohua te Rocoto pai, me hou, kanapa, kore korukoru me te pakeke tenei i nga wa katoa
- Me whai koe i nga kai katoa i te ringa, kia kore ai e whakaroa te tukanga, e karo ranei i tetahi taahiraa
- Kaore au e mohio ka taea te whakakapi kai i te mea ka ngaro te turanga, ka kore e mahia te tunu a te whaea
- Puritia nga mea katoa ka tapatapahia, ka tunua, ka tunua i mua i te tiimata me te whakahaunga
- Ki te Rokoto, i muri i te tukanga ki te tango i te patito, haere raukikini, ka taea e koe te tāpiri i roto i te kohua he kapu o winika, he punetēpu huka te whakauru i nga rocotos, waiho kia okioki mo te 10 meneti ka tirohia te wera.
- Me waiho ma pai ia Rocoto, i te mea ka toe he kakano, he uaua ranei, he kawa, he rauki ake ranei i te kiri o te hua.
Tepu kai
El Rocoto, Capsicum Pubescens ranei E ai ki tana ingoa putaiao, he hua no Peruvian (i hangaia i Pasco, Huánuco, Arequipa me Junín) i whakamahia hei kakara raukikini, hei taapiri kai me te whakaki i te kai o te kai. Te kai o Andean. He ahua raukikini na te capsaicin, te matū e hoatu katoa ana te raukikini me te reka.
Ko tenei hua kei waenga i te 100 SHU me te 000 SHU o te Escala na Scoville, he punaha hei ine i te kiato me te nui o te weriweri i roto i to tinana. Ina hoki, he maha nga waahanga kua wehewehea e whai ake nei:
Mo nga mea katoa 100 gr mai i Rocoto:
- Calories: 318 Kcal
- Wai: 8 g
- Waowao: 56.63 gr
- Pūmua: 12.01 gr
- Momona: 17.27 gr
- Muka: 27.12 gr
- Konupūmā: 148 mg
- Phosphorus: 2014 mg
- Hinu: 7.8 mg
- Tiamin: 0.328mg
- Riboflavin: 0.919 mg
- Niacin: 8.701 mg
- Waikawa Ascorbic: 678 mg
Nga ahuatanga me nga mahi matua o te Rocoto
El Rokoto Kei a ia te nuinga o te capsaicin, he waahanga kei roto i te puninga Capsicum (he wahanga o nga tipu angiosperm) e kore noa e homai te kakara raukikini, engari kua ako ano i ona ahuatanga analgesic, anticoagulant, stimulant and regulator.
I te wa ano, ko tana kai e whakarato ana, i roto i ona momo momo, te whānuitanga o nga matūkai. E ai ki etahi rangahau e tautokohia ana e nga momo whare wananga o Peru, ko te kai tiihi i nga wa katoa ka pa te mamae, na te capsaicin me te heke o te hiahia. I tua atu, kua tohu nga kairangahau Peruvian ki te kaha o te pepa wera i roto i te te aukati i te whewhe, te mate pukupuku o te puku me te ture o te koroheketanga.
