te Tamales Peruvian He waahi nui to raatau i roto i te ahurea, nga tikanga me te gastronomy o Peru, na he mea tika ki te whakanui i a raatau mahi, te whakarite me o raatau whakaaturanga i mua i te kaha ki te reka.
Ko enei kohungahunga, he kai matua, he paramanawa ranei i te hui, he mea whakamiharo o te kai Peruvian, na te mea e koa ana ratou, e whakarato ana i a raatau ake me nga manuhiri i roto i te huarahi ngawari, a, hei taapiri, ka pai ki a raatau te aroha o ia tangata ki o raatau mea kakara me te kakara.
Heoi, i tenei wa kaore matou e hiahia ana ki te tuku korero ki a koe mo te whai rawa me te ataahua o te Tamales Peruvian, engari e hiahia ana matou ki te tono kia taea e koe te mahi i a koe ano mai i o ringaringa ki o ringaringa tohutao ngawari me te whakamiharo e tukuna atu ana e matou ki a koe i raro.
Recipe Tamales Peruvian
Kai
- 1 kg paraoa witi
- ½ kirokaramu o te heihei, te kai poaka ranei kua tapatapahia
- ½ tbsp. o chili nomoto
- ½ tbsp. o te tote
- ¼ tbsp. o te pepa
- 2 tbsp. te tiihi whero, te tiihi panca ranei
- 1 tbsp. o te tiihi kōwhai
- 1 te timonga kumine
- 1 te riki nui
- 8 oriwa
- 4 nga hua, ka kohuatia ka tapahia kia haurua
- 50 karamu o te pīnati pahuhu
- 200 karamu o te poto huawhenua
- ½ kapu hinu oriwa
- 2 kapu wai, hupa heihei ranei
- 8 rau panana kaakaariki nui
Nga taonga, taputapu ranei
- Pani parai
- Knife
- Papa tapahi
- Kaitara
- kakahu mimiti
- He koko rakau, he toka ranei
- Miro miro wūru ranei
- Pot nui
- Pereti papatahi
Te whakarite
- Hipanga 1. Te kakahu
Tīmatahia tenei tunu ma te whakarite i te kakahu. Ki te mahi i tenei, i roto i te paraharaha i runga i te wera reo whakawerahia te pata tae noa ki te rewa. I a koe e tatari ana mo te pata, mauhia he maripi me te papa tapahi ka anga ki tihorea ka tapatapahia te riki ki nga wahi iti.
Ka tapatapahia te riki, whakauruhia ki te pata me te tiihi kowhai, te tiihi karauna me te nomoto, te kumine, te tote me te pepa. Kia pai te whakaoho ka waiho kia parai mo te 5 meneti.
Ina pai te whakakotahitanga o nga mea katoa, ringihia nga pihi heihei, poaka ranei ki roto i te paraharaha. Tukua kia parauri paku ka kātahi ka tāpirihia he kapu wai, he hupa heihei rānei ka waiho kia tunu mo te 10 ki te 15 meneti. I tenei wa he mea nui kia tirotirohia e koe te whakaritenga kia kore ai e wera.
Kua tunua te heihei, te poaka ranei, tangohia mai i te kakahu ka waiho ki runga i te pereti. Whakaorangia mo muri.
- Hipanga 2. Te paraoa pokepoke
Tangohia te paraharaha me nga toenga sofritos katoa ki roto ka tapirihia te paraoa witi me te hinu. Nekehia i roto i te ara kapi me te kaha nui (te awhina i te papatae, i te koko rakau ranei) kia kore ai te paraoa pokepoke e piri, e piri ranei ki roto.
Mena ka kite koe he pakeke te paraoa pokepoke, kua pakaru, tāpirihia he hupa e toe ana. Whakatikatika i te mea kakara, a, ki te tika, taapirihia he tote me nga mea kakara.
- Hipanga 3. Nga rau
Tangohia nga rau me horoia ki te wai nui me te hopi iti, tenei hei tango i nga poke, i nga paru ke.
Na me te kakahu maroke nga taha e rua o te pepa. Engari mena kei te makuku tonu, waiho kia rere ke ki runga i te mata ma.
Muri iho, whakawerahia te umu ka tuu he paraharaha, he paraharaha hou ranei hei whakamahana. Tangohia he rau panana ka tuu ki runga o te paraharaha kia puta ra ano te kaakaariki. Whakahokia tenei mahi mo nga taha e rua o te rau.
Ka mutu, ka whakamatao, ka whakamatao tapahia ki nga tapawha 20 x 20 henemita ma te roa ranei e whakaaro ana koe he watea i runga i te rahi maori o te rau kei a koe.
- Hipanga 4. Mau patu
Ka rite te paraoa pokepoke, te heihei, te poaka ranei me nga rau, ka taea e koe te timata te huihuinga o te Tamale. Mo tenei taahiraa tuatahi me hoatu e koe te paraoa pokepoke i roto i te 8 paihere rite te rahi.
Tangohia he rau panana me te pania he hinu oriwa ki runga. I te wa ano, kapohia he poi paraoa ka hurihia ano he tortilla (kaore i tino kikokore) ki runga o te rau.
En ko te haurua katoa o te tortilla ka waiho he wahi heihei, poaka ranei, he wahi hua manu, he oriwa me nga pīnati e rua.
- Hipanga 5. Takaia
Ka huihui te Tamale, tangohia tetahi pito o te pepa, kawea ki te pito o te pito o mua ka takai ki waenganui nga toenga o te pepa. Herea ki te miro, ki te miro huruhuru ranei kia hiri nga rua katoa.
Mahia tenei tikanga me nga Tamale katoa e whakaemi ana koe. Kia mau ki roto i te pouaka pouaka.
- Hipanga 6. Te tunu kai
I roto i te kohua nui tuu nga Tamales katoa, tetahi ki runga o tetahi, me uhia ki te wai.
Tukua kia tunu mo te 2 haora kia timata ra ano te whakaputa i to ratou kakara. I muri i te wa, tangohia mai i te wai ka waiho kia whakamatao ki te pāmahana rūma.
- Hipanga 7. Tasting
Ka kite koe kua kore nga Tamale e pupuhi i te mamaoa, tangohia te miro ka ata whakatuwheratia te pepa. Mahi atu ki a ratou me te rau (hei whakapaipai) me te kore ranei i runga i te pereti me te haere tahi me nga poro taro, huamata ranei.
Nga tohutohu me nga tohutohu hei hanga Tamales Peruvian pai
- Kia ngawari ake nga rau panana, kia kore ai e pakaru, whakawerahia i mua i runga i te parai parai, te paraharaha, te taputapu rite ranei tae noa ki te kakariki kanapa.
- Kia mohio ai kua rite te paraoa pokepoke, tangohia he koko ka tatari kia whakamatao, Ki te kore te paraoa pokepoke e piri ki o ringaringa, na te mea kua reri.
- Kia maarama Me here e koe ia Tamal me te kaha kei tapoko te wai ki roto ki a ratou, ka pahuatia.
- Ka taea e koe te tunu i nga Tamales i roto i te tima, i te tima ranei. Ano, ki te tunua e koe i roto i te a umu rakau, umu ranei, ka kore e taea te korero te reka.
- Mena kei te pirangi koe kia kaha ake te tae o nga Tamales, ka taea e koe te tapiri atu te pepa whero me te pepa kowhai, kia pokea, kia whakaahuruhia te paraoa pokepoke me te whakakii.
- Ka taea te rereke, te ranu ranei a Tamale, ara ka rite hoki ki te poaka, ika me te mīti i raro i tenei tikanga tunu.
- Mena ka hiahia koe ki te Tamal raukikini, ka taea e koe te tapiri he iti tiihi matomato raukikini
- Haere tahi me nga Tamales me a tono te ranu Creole me te riki riki tapatapahi rawa, nga kai ka hoatu he pa hou me te waikawa ki te whakaritenga.
- Mahi atu ki ia Tamale he wahi o te taro Wīwī, taro tikanga, e toru ngā tohu. Waihoki, koti me te kapu ti, kawhe, he karaihe wai maori ranei.
hītori hoeha
Ko nga Tamales Peruvian he takenga mai i mua o Columbian, engari ko tona oranga e hono ana ki te takoha a nga Mehiko. E ai ki tera, ko te kupu Tamal (ko Tamalli ranei) i ahu mai i te reo Nahuatl, e korerohia ana e nga Mexicas.
Heoi, ko te Tamal, i roto i etahi waahi o Peru, ka kiia humita, he kupu no roto i te reo Quechua, engari kare i tino hoki mai no reira, i te nuinga o te wa ka kiia ko Tamal.
Ko ona timatanga i roto i Peru kaore i tuhia, i hangaia okawa ranei, no reira he maha nga ariā e tautoko ana i tenei ahuatanga. I tetahi taha, kei te noho tonu nga Humitas i te rohe o Andean i mua i te taenga mai o te Spanish. mai i nga wa o mua o Columbian. Engari, i tetahi atu taha, he ariā e whakawhirinaki ana ki te whakauru o tenei whakaritenga na nga pononga o Awherika i haere mai me nga Paniora i te wa o te raupatu.
Heoi, he whakapae noa enei katoa i puta mai i runga i nga korero me nga whakatewhatewha a nga tangata e rapu ana i te tino takenga mai o te hoeha. Engari, e mohiotia ana, el ko te kai matua ko te witi, i takea mai i Amerika, otira no Mexico me Peru, no reira ka taea te whakatau i tera wa Ko nga Tamales Peruvian he mahinga taketake o te rohe.
Nga Momo Tamalehe Peruvian
I Peru he maha nga rahinga o Tamales, he rereke i runga i te rohe, nga kai me te tikanga tunu kai, nga ahuatanga ka waiho hei kai ahurei, kanorau hoki i roto i tana ake kai o Inca.
Ētahi Tuhinga o mua Tamales Peruvian kia rite ki o raatau ahuatanga motuhake e whakaahuatia ana penei:
- Ma te rohe:
I runga i te rohe e tu ana matou i Peru, Kua whakarōpūhia nga Tamales ki roto:
- Mai i te Waipounamu me te Tai Tonga: He mea hanga ki mīti, poaka, heihei rānei. Ko etahi ka taapirihia he hua kohua, he oriwa, he pīnati pahuhu ranei.
- Mai i te tai raki: I konei kua rite ratou korianara, na te mea ka mau ki tetahi tae kaariki. Ka kiia ratou ko te Tamariki matomato.
- Mai i te Sierra: He mea hanga noa i te ahua o te Pachamanca Peruvian.
- Ma nga kai:
He rereke nga Tamales i runga i nga kai e whakamahia ana i roto i te rohe, tari, taone nui, hapori ranei o Peru. Hei whakaingoa i etahi o nga kai i whakamahia me whai whakaaro koe ki te wahi i puta mai ai te tamale, no reira ko etahi o nga kai whanui ko:
- Tamales made with kānga kōwhai takaia ki te rau panana.
- Tamales with kānga ma, mote, kānga maroke ranei.
- Tamales with kānga reka, karaka ranei: kānga kākāriki i roto i ngā kākano miraka.
- tamales reka me te huka parauri chancaca ranei, te hunga e karanga ana ki a ia humitas.
- Tamales piuran greens, he korianara whenua kei roto i te paraoa pokepoke, ka puta he reka motuhake.
- Humitas de yuca tamales, ka karangahia Kapana.
- Ma te hanga me te rahi:
I roto i tenei whakarōpūtanga ka whakaatuhia nga Tamale i runga i te rahi me te ahua o te rohe. Hei tauira, i te Rohe ki te Tonga: Mala, Chincha, Pisco me Ica, ka mahia e ratou ki nga rahi nunui., pera neke atu i te rua (2) kirokaramu te taumaha o ia Tamal. Waihoki, he rereke te tikanga tunu kai e whai ake nei:
- El Shatu Ka kohuatia ki roto i te kohua, ka whakatakotoria ki te turanga nga kakaho reka (Urwas) o te kanga kua tohua, ko Wiru.
- La Qanqa Ka tunua ki runga i te paraharaha rino, te comal, te parai, te pereti uku motuhake ranei e kiia nei Kaanalla, i tunua tika ki runga i te tunutunu.
- Ma te whakakii:
Ko nga Tamales o Peru kaore he whakakii, heoi, i runga ano i te rohe, ka kitea etahi waahanga o roto, penei:
- Poaka, heihei ranei, i etahi wa me te keemu
- Kapi
- he ham serrano paowa
- He hua manu kohua pakeke
- Nga oriwa
- He karepe, he pīnati, he pīnati, he kiri poaka ranei.
- ia takai
I roto i te rohe o Norte Chico, rite Ancash, (wahi tata ki Lima), ka hoatu tetahi atu momo Tamal, he rereke tenei i runga i te ahua o te takai ki nga kiri witi, ara, ko te Tamal he mea takai papatahi, he tino rereke te reka e kiia nei ko Shatu.
Ko tetahi atu rereke o Ko te tamale kaore i takaia, ka kiia ko Tojtochi me te nuinga o te Sierra del Sur o te whenua, te nuinga o Puno.
Ko te tamal ma mai i Cusco, ko te kakariki ki te raki me te kowhai, he mea hanga ki te paraoa witi tino pai, kua kuia ki roto i te mira kohatu. Ka taea enei ki te whakakii, kaore ranei he mea takai ki nga rau kaakaariki o te kopa ka koromamao. He iti te rahi o ia Tamal, he mea motuhake mo nga paati hei kai reka, hanewiti (paramanawa); Ka taea te reka, te reka ranei, te raukikini, te ngawari ranei.
