Karekau he rihi Creole e tohu ana i a Peru penei i te olluquito. Ka taea te whakarite me te kai, te heihei, me te Charqui rongonui (te tunu motuhake o te motu), mo te tina, mo te tina, mo te parakuihi ranei i nga huihuinga me nga huihuinga.
El olluquito He mahinga matua i mahia ki te mīti me te Ko Olluco, he kōpura Andean he roa, he kowhai, he maeneene, he ngawari, i whakatipuhia i Peru mai i nga wa onamata, ka waiho hei kaiwhakamaori me te kaupapa o te tunu ka whakaatuhia i raro nei.
Olluquito Recipe
Kai
- 1 kilo o Ollucos
- 30 karamu o te mīti llama
- 1 te riki nui
- 1 tbsp. hupa o te karika whenua
- 3 tbsp. pani chili panca
- 4 tbsp. O te hinu
- 2 paihere te pāhiri
- Te tote, te pepa me te oregano ki te reka
Nga whakamahinga
- kaihoro riwai
- Knife
- Karetere
- Papa tapahi
- Pani parai
- Teneti
- Rangahau
Te whakarite
- Horoia nga Ollucos me te nui o te wai; i muri mai, Ma te awhina o te tiihi rīwai, tangohia te kiri, he rite tonu ki te tihore i te kiri o te riwai, te karoti ranei.
- Horoia ano nga Ollucos ki te tango i nga toenga kiri haere inaianei ki te tapatapahia i te ahua o te "julienne", Ka taea tenei ma te tango i te maripi me te papa tapahi, te pupuri i nga tapahi pai i runga i te whakauru. Waihoki, ki te hoatu ki a ratou te ahua e hiahiatia ana Ka taea e koe te tango i te kaareti ka tukuna ia Olluco ma te whakatuwheratanga roa. Ka mutu, rahuitia ki roto i te peihana.
- Na, kia rite te kikokiko. Tukuna ma te wai ka tapatapahia kia tapawha iti. Whakawaia ia tapahi ki te tote me te pepa ka waiho mo te 5 meneti.
- Kia rite ki te taahiraa o mua engari inaianei me te te riki. Whakamuri wehe.
- Whakawerahia te paraharaha me nga punetēpu hinu. Me tirotiro tonu te pāmahana, ka kite koe kua mahana kē, tuu i nga wahi kiko me te kia hiritia mo te 10 meneti.
- Ka hiritia te kai, tangohia mai i te paraharaha ka tuu ki runga i te whata waea kia whakamatao.
- I roto i te paraharaha kotahi me te hinu kotahi, tunua te riki tae noa ki te marama me nga whakahuahua koura. I tenei wa ka tapirihia te karika (i mua i te whenua) ka tunu mo te 2 meneti.
- Tāpirihia te whakapiri ají panca ki te parai parai tunua i runga i te wera iti mo te 3 meneti. Me whakaoho tonu kia kore ai e piri te riki, kei wera ranei te karika.
- Whakauruhia te kai me te Olluco tapatapahi. Tukua kia tunu mo te 15 meneti. A i te haurua o te wa tāpirihia te pāhiri tapatapahi rawa.
- Tāpirihia te tote, te kumine me te pepa ki te whakarite ka waiho kia tunu mo te 20 meneti.
- Tirohia te kakano me te tunu kai o te Ollucos, kia maeneene, kia ngawari eneiKi te kore, tunu mo tetahi atu 5 meneti.
- Tirohia te taumata tote me te tāpirihia he kutanga pāhiri hou kia reka.
- Mahi me te haere tahi me raihi ma, taro toru ranei.
Nga Tohutohu hei whakarite i te Olluquito
- Mena ka hokona e koe te Olluco kua rakurakuhia ngana ki te horoi kotahi anake, kia kore e ngaro te kakano me te reka o te kōpura.
- Kaua e whakamahi wai hei tunu i nga Ollucos, i te mea ka mau mai enei i a ratou ake wai, me tuku ina pa ana ki te wera.
- Pai ake, tunua nga mea katoa i roto i te kohua, na te mea ka hoatu e te waahanga he reka ahurei me te kore e pohehe ki te ngutu.
- Ka taea e koe te taapiri i tetahi waahanga Te pepa kowhai. Me tunua i mua i runga i te paraharaha, i te paraharaha ranei, ka kuru (kaore he kakano me nga uaua) ki roto i te molcajete.
- Mena ka taapirihia e koe he iti maroke (ka mirimiri ki o ringaringa kia pakaru) ka parauri koe i te mīti, ka tino kitea tona reka.
- Ka tukuna ki runga i nga pereti takitahi me te taha Raihi Hainamana, raihi ma kua kuoro pai me te nui o te wai kohua ki runga.
Te uara kai o ia whakauru
Ko te Olluquito he kai ngawari, whai taonga, hauora hoki, e kore e nui ki te whakatutuki i te ataahua me te koa o te hunga e whakamatau ana.
Ko ona kai he hauora, he tino noa, he kai, nga ahuatanga me whai whakaaro koe ina whiriwhiri koe i te mea pai mo koe me to whanau.
Engari, kia taea ai e koe te mataki mai i te koki pai ake i ta matou e korero nei, i nga wa poto nei te uara kai o ia whakauru me ona takoha ki te tinana:
- Mo ia 100 karamu o Olluco ka kitea e matou:
- Ngaoetari: 62 kcal
- Pūmua: 1.6g
- Ko te hakihaki: 14.4 karamu (he iti ake i te rīwai ma e 22.3 karamu o te warowaihā)
- Calcio: 3g
- Phosporus: 28g
- Hierro: 1.1g
- Mo ia 100 karamu o te mīti he:
- Cholesterol: 170 mg
- Huaora A: 18.66 mg
- Huaora B: 13.69 mg
- Phosporus: 24.89 mg
- Te wai: 11.69 mg
- Te tote: 17.69 mg
- Mo te 100 karamu o te tiihi panca e whakaae ana:
- Ngaoetari: 0.6 kcal
- Horohū: 9 mg
- Te tote: 4.72 mg
- Ko te hakihaki:9g
- Nga muka kai: 1.5 gr
- Pūnu: 5g
- Mo te punetēpu hinu he:
- Ngaoetari: 130 Calories.
- Taka: 22% (o te tapeke ihirangi)
- Hona: 12%
- Pūnu: 22%
- Huaora A: 24 orau
- Calcio: 3.4%
- Mo te 100 karamu o te karika ka tangohia e matou:
He kukū teitei o huaora C, A me B6, Te konupora, te rino, te konupora me nga antioxidants 22.9-34.7 kia 10 karamu ia wahanga. Kei a ia ano:
- beta karotene: 340 mg
- Calcio: 124 mg
- Phosporus: 48 mg
- Hierro: 4 mg
- selenium: 3 mg
- Mo ia 100 karamu o te pahiri ka kitea e matou:
- Te tote:23.76mg
- Ko te hakihaki: 54g
- Horoi kai totika: 35g
- Pūnu: 10g
- Pūmua: 14g
- Hierro: 0.2g
hītori hoeha
Ko te Olluquito he kai o nga whenua teitei o Peru, otira mai i te tari o Cuzco me te taone nui o Cerro de Pasco.
Ko tona takenga prehispanic, no te mea Ko ona kai ko te nuinga no Peru. Heoi, i muri i te raupatutanga o te Paniora i Amerika, i tipu te rihi ma te whakauru i nga kai hou penei i te riki me te karika, e rua nga waahanga matua mo te whakarite i te kakahu me te kohua e haere tahi ana me te pūmua.
Waihoki, Ko te rekoata tuatahi o tenei kai reka no te rautau XNUMXth ka kitea i roto i te "Auto Sacramental" i tuhia ki te reo Quechua., (Ko nga tangata o Amerika i noho ki nga rohe o Andean o Ecuador, Peru, Bolivia me te Raki o Argentina, he reo whanaunga ranei e korerohia ana e nga mema o enei waahi) kei reira te korero a Adán Felipe Mejías gastronomic ki te reo Paniora penei:
"Kei a koe te charqui
Kaore he mea iti ake i te whakakotahitanga me Olluquito
Ka whakaratohia he hupa tino awhina
He tino pai ki te ngutu
tino Peruvian
Me tona pito o te tiihi tae
He pai te pata karika te riki me te korianara te ngau ina mahi
Ma te whakaaro ka mutu nga mea katoa i roto i te rihi paru "
Nga raraunga whakamere me nga tohutoro
- Ko te Olluco he kōpura no te Andes. He iti rawa nga kaarai na te nui o te wai, tata 80%, me te māngaro iti.
- Ko nga huaora me nga kohuke kei Olluco kei runga i nga waahanga iti konupūmā, ūkuikui me te huaora matatini B, heoi, ka tu i etahi atu waa he iti huaora C me te rino.
- Ka taea te pau te Olluco me te kore e tango i te kiri.
- Ko te kai olluco e taunaki ana mo nga tamariki, nga wahine hapu, nga kaumatua me nga kaitakaro e hiahia ana whakakaha ano i nga wheua me te pupuri i te papatipu uaua.
- Neke atu i te 70 nga momo momo Ollucos, kei roto ko te Ravelo maeneene, he kakariki; Ngau puruhi, he whero, he kotingotingo ranei me te Cusco, he karaka me te kotingotingo mawhero.
- He tino whai hua tenei kopura, i te mea ka awhina i te tiaki i te kiri, he anti-inflammatory me te antibacterial, ka tautoko i te mate taumaha, he whai hua te awe o te nakunaku, he whakangawari uaua, he aukati i te mate pukupuku me te whakamahi kararehe kararehe hoki.
