Recipe Cau-Cau

Ko te takenga mai o tenei avocado e ai ki Aida Tam Fox Ko tetahi kaituhi e mahi ana hei kaituhi mo te kai o Peruvian, i roto i ana kupu o te kai Lima mai i tana pukapuka "History and Traditions of its Peoples" e tohu ana ko te Cau Cau He rihi i mauria mai e nga taurekareka (pango) na roto i te Spanish i te wa o te raupatu, ka whakawhitia e ratou nga roopu nui o nga whakarau ki te kawanatanga o Peru. I muri mai, me te mohiotanga o tenei rihi e te nga tangata whenua o Peru, ko nga kai ka hauhaketia i roto i te hinonga ka whakauruhia, hei taapiri, ka taapirihia nga hua me nga kakahu motuhake mo ia tangata, e arahi ana i te paepae ehara i te mea rongonui mo tona ngawari me te ohanga, engari ka waiho ano hei waahi mo nga tikanga tuku iho. Tikanga Peruvian.

El Cau Cau He tino rongonui i roto i te kai Peruvian, no te mea kua hoki mai ki a te turanga o te tira (te whekau me te puku o te kau) me nga riwai wai whakapumau me te whakakakahu reka, ka tapatapahia katoatia kia pai ai te kai me te huatau.

He mea hanga tenei rihi me tetahi mea tino nui ko te takai tunua, whekau kau o me nga wahi heihei, parera, uma heihei ranei, ringa tahi me nga rīwai ma o Canchan, Yungay rānei. Ko enei kai matua ka tapahia ki nga poraka ka tono kia tunua ki roto i te turanga o te pepa kowhai, te riki, te karika, te miniti me te pahiri tapatapahi rawa pera i te nuinga o nga tipu o Peruvian.

He maamaa noa, mo te tini Cau Cau He kai iti te utu engari he tino reka, e tohu ana i te tohatoha ahurea o nga Peruvian me tona tipu me te whanaketanga i roto i te waa. Waihoki, ko te kanohi o te iwi tautoko, ngakau whakaiti me te hurihanga, ahakoa te tango i tetahi mea karekau e whakaaro ki te kai, ka huri hei kai. tauira me nga taonga tuku iho o to taone.

Recipe Cau Cau  

Kai

• ½ kilo o te puku mīti
• 1 te heihei heihei
• 1 kapu hupa heihei
• 1 te riki papura
• 4 rīwai mā
• ½ kapu pī
• 2 punetēpu o te hinu huawhenua
• 1 punetēpu karika mōrohe
• 2 punetēpu pepa kowhai whenua
• 1 punetēpu toothpick
• 2 kapu raihi maoa
• 2 manga o te pepa

Tuhinga

• Knife
• Pani parai
• Te kohua tunu
• Papa tapahi
• Knife
• Te punetēpu

Te whakarite

1. Primero, tino pai tana horoi i tona kopu mai i tetahi ra ki tetahi ra me te rēmana me te pai ki te kotakota me te nui o te wai hei horoi i nga para katoa. Awhina koe ki te maripi pai ki ki te waruwaru. Kia tino ma, tapahia kia tapawha ka rahui ki roto i te pouaka pouaka
2. Tihorea ka tapahia nga rīwai ki roto porakaMe pena ano ki te riki. pukapuka
3. I roto i te peihana tāpirihia te heihei tapatapahi i roto i nga poraka reo, uhia ka whakamatao
4. Whakawerahia te hinu i roto i te kohua, ka tae ki te waahi teitei o te pāmahana, kawea mai parai te riki, te karika, me te pepa kowhai, ina he koura enei kai, whakauruhia kotahi kapu hupa heihei ka waiho kia tunu mo te 5 meneti
5. Tāpirihia te heihei tapatapahi me te puku kua horoia i mua ka tunu mo te 2 meneti. Tāpirihia te rīwai me te 2 kapu wai. Kapihia ka waiho kia tunu mo te 15 meneti atu. Tāpirihia te tote ki te reka me te tirotiro kei runga tonu te wai i runga ake i te mīti
6. Hei whakamutunga, tāpirihia te pī ki te whakarite me te whakaoti i te tunu mo te 5 meneti atu, ka whakatika mena he pai te tote, ki te kore he nui ake te tote ki to hiahia me to whakatau.
7. Tangohia te whakaritenga mai i te wera me te kia tu
8. mahi te Cau Cau me te hawhe kapu raihi me te whakapaipai ki nga rau miniti tapatapahi

Awhina me nga whakaaro

El Cau Cau he rihi o te tino ngawari, ki nei ka taea e koe te taapiri i tetahi pa e hiahia ana te kaitao, te kai whakarite ranei, i te mea he pai te piri o tetahi mea whakauru ki te ha o te puku, me te paku pokanoa.

Heoi, me tino mohio koe ki te whakahaere i te whakaritenga me te horoi o te tunu kai, na te mea ki te kore koe e wareware ki tetahi taahiraa, ki tetahi tikanga whakarite ranei, ka taea e koe te whakamutu i nga mea katoa i roto i te wa poto. raruraru kino.

I runga i tenei, he korero poto tenei Tuhinga o mua tohutohu me nga whakaaro kia kite ai koe, kia mohio ai koe ki te huarahi tino pai ki te whakatutuki i tenei whakaritenga.

• Horoia rawatia te kopu (tripe) ki te nui o te wai ka pania ki te rēmana me te paraoa. Mena e tika ana, taapirihia he kotakota, he pungarehu ranei hei tango i nga toenga poke i te paukena. Ko tenei taahiraa he mea tino nui, na te mea ka mau tonu te para i roto i te kopu, i te kopu ranei, ka taea e ia te whakaputa. nga mate me nga mate. Kaore i te tūtohutia ki te hoko i tenei whakaritenga, ki te hoatu ranei ki nga tini tini me te kore e tino arotakehia te hua
• Whakapaia te hupa heihei i mua. Ka taea tenei ma nga parirau, nga waewae me nga riu o te heihei, heihei ranei. I roto i te kohua me te wai whakaurua nga wahanga o te kararehe, me te karika morohetu, te hawhe riki me etahi peka o te korianara, chives ranei hei reka o te hupa. Tukua kia tunu mo te 30 meneti, i te mutunga ka tapirihia te tote ki te reka me te pepa ki te tika. Tangohia mai i te wera, ka werohia ka whakamatao
• Mena kei te hiahia koe ki te whakatutuki i te whakaritenga matotoru, ka tūtohu kia whakakapihia nga rīwai ma rīwai kōwhai. He iti ake te roa o enei ki te ngohe, na te mea ka kaha ake te hupa me te matotoru.  

Te takoha kai totika

He rereke nga korero o ia rihi matūkai, huaora tae noa ki ngā kohuke e pai ana ki te tinana, i roto i tona tipuranga, i tona whanaketanga, i roto noa ranei i tana whakaoranga me te tiaki.

Ko ia huarākau, huawhenua, mīti rānei, ahakoa te iti o te wāhanga hei whakamahi, ka kitea tonutia takoha ki te tinana a, ka whakakotahihia, ka whakamahia ranei i roto i nga momo momo ahua penei i te hupa, te wai me te kore muka, ka piki ake, ka whakarereketia ano te ahua.  

Mo konei, i tenei ra ka whakaahuahia e matou nga matūkai katoa o te avocado Cau Cau me ona kai ka whakaarohia mo ia tangata me ia kaihoko. Ma tenei ka kite koe i te nui o Calories me huaora ka haria e koe ki to tinana me te tātari i nga mea katoa e pai ana mo koe me o koe.

Ia 100 karamu o te puku mīti

• Ngako katoa 45 gr
• Calories 40 Kcal
• Pūmua 6.2 gr
• Nga lipid 1,7 gr
• Cholesterol 40,6ml
• Huaora A 9ml
• konupora 25,7 ml
• Te rino 0,9 ml
• Konutai 19,7ml

Mo te nui 100 karamu o te heihei

• Ngako anake i roto i te uma 22.7 gr
• Tapeke Calories 239 Kcal
• Konutai 0.27 gr
• Rino 0.2 gr
• Pūmua 30 gr
• Phosphorous 43,4 gr
• Te pāhare pāporo 40.2 gr
• Konupora 3,8 gr
• konupora 1.8 gr

Mo ia 100 karamu o te pī

• Calories 77 Kcal
• Nga warowaiha 13 gr
• Te muka 3 gr
• Konutai 20ml

Mo ia 100 karamu o rīwai

• Calories 167 Kcal

He wahi iti o te karoti

• pūngao 35g
• Calories 28 Kcal
• Pūmua 0.8 gr
• Ngako katoa 0.2 gr

He pono ngahau

Ko te ingoa o tenei rihi Kotahi, he maha nga wa e patai ai tatou he aha te tikanga? He aha ranei i kiia ai tera?

I mua i tenei raruraru, ko te whakautu kei waenganui he maha nga raraunga me nga korerorero he iti nei ta matou rongo engari ka ripoatahia e matou apopo.

I roto i tenei he mea tika kia mohio ko ratou nga ariā noa mo te take i puta ai te ingoa ki tenei rihi, kaore ano kia mohiotia e te maha o nga korero mo te takenga mai me te whai waahi o etahi atu iwi ki te rihi.

• Ko nga hitori o nga ra haina i whakapumautia i te rohe o Peruvian o te rau tau XNUMX, i whakamahia e ratou nga kupu poto hei whakaatu i a ratau ki te aroaro o etahi atu taangata i whakamahi i nga reo Paniora me nga reo Inca ki te whakawhitiwhiti korero, i te mea kaore i te maarama to raatau reo. I te kitenga o tenei awhekātō i runga i te kopu o te kau me te hiahia ki te titiro ki a ia, ka whakamahia e ratou te kupu "Cau" me te "Au" hei tohu ki etahi atu tangata.
• Ko tetahi atu putanga e tohu ana i ahu mai te kupu Cau-Cau i te whakahuatanga o te kupu pakeha kau (ko te tikanga o te kau) me tona tukuruatanga tonu
• I tetahi atu ringa kei reira nga tohunga korero mo te tunu kai penei Rodolfo Hinostroza e tohu ana ko te ingoa e pa ana ki nga kapu hua manu ika, engari kaore i te tino whai take i te mea kaore te whakaahuatanga i te rite ki te ahua o te rihi.