Te hitori o te kai Chifa I ahu mai i te taenga mai o te Hainamana tuatahi ki Peru. Chifa he kupu e whakamahia ana i Peru ki te korero mo nga kai Hainamana me te hunga i tango me te tango i nga Hainamana manene i Oketopa 1849. Engari kaore i muri mai i te tau 1874 ka tae mai nga Hainamana ki Peru me te pai ake o nga tikanga mahi na runga i nga whakaaetanga i hainatia i waenganui. te kāwanatanga Peruvian me Haina, ko te kupu mau mai i to ratou ahurea me te rawa te manga kai gastronomic ranei, a ko reira te wahi timata ki te karanga kai Hainamana e hāngai ana i roto i Peru rite Chifa.
Te pereti Chi Jau Kay o chijaukay Ko (Kay ko te tikanga hen) tetahi o nga rihi Peruvian tino rongonui i te rohe katoa. I te tuatahi, he mea hanga ki te heihei, engari i muri mai ka pehia ki te heihei, i te mea he kararehe ngawari ake, he ngawari ake tenei i te heihei. Waihoki, ka mahia tahi me te ranu kohuatia He mea whakamiharo ki te ahuareka o nga papa, na te mea he mea hanga mai i nga mea kakara Hainamana e whakamahia ana ki te whakamau i te heihei, ki tonu i nga tae, nga kakara me nga kakano he uaua ki te tautuhi.
He pai te hono o tenei momo rihi ki te whakapaipai o raihi hupa, tetahi atu matarohia Peruvian, ranei noa ki raihi chifa, ko te tikanga "kare he tote." Ka taea hoki te haere tahi, i runga i nga reka, i nga hiahia ranei, me kihu toteKo te Chifa te mea e tino tonohia ana, na te mea e whakarato ana i te reka neural e kore e huna, e huna ranei i nga reka katoa o te heihei.
I te tuatahi, ko te heihei Chi Jau Kay I mahia ki te huha o heihei koiwikore, haere tahi me nga pini Hainamana, (e kiia ana ko te mung beans me te soybeans matomato mai i te whanau Fabaceae, e rua i tupu i Haina, i nga whenua o Awherika me nga rohe o te rangi wera o Peru) te ranu mensi me te paraoa chuño (te chuño me te chuno he i ahu mai i te Peruvian Andes ka kiia he a riwai whakarerekē) he tunta ranei (he hua tenei na te matewai o te rīwai me te kōpura teitei).
I mua i te mahi, ka tapatapahia te kai me te whakapaipai ki te tauhiuhi o te a ranu hoki (te ranu toua Hainamana kei roto i nga rihi rongonui penei i te parera Pekingese, te roera tuatahi, te poaka mi shu, te poaka rorerore ranei; e mohiotia ana, e whakamahia ana ki nga kai Vietnamese e kiia ana he ranu pango) me homa (Ko te sesame indicum, he tipu no te puninga sesamum, ko ona kakano e mohiotia ana ko te sesame, he sesame ranei, he mea kai. Ka ngakia te tipu mo ona kakano e whai kiko ana i te hinu e whakamahia ana ki te kai kai tahi me te taro hamburger, pera i nga kai reka me kai reka).
Ā muri ake whakapaipai con riki Hainamana (Allium fistulosum, e kiia ana ko te aniana ma i Ecuador, te riki o te puna i Spain, te aniana Hainamana i Peru, te riki matomato i Paraguay, te aniana roa, te aniana manga ranei i Colombia, te aniana cambray i El Salvador, Mexico, Dominican Republic me Bolivia, chives i Puerto Rico, Chile and Venezuela, chives in Panama, Costa Rica and Honduras is a kind of allium onion.) I haere tahi me te raihi ma, raihi tigernut ranei hei whakapaipai, hei kapu ti, he wai mahana ranei.
Heihei Chi Jan Kay Recipe
Kai
- Te tote ki te reka
- 1 kapu pepa ma
- 1 kapu hēhama kākano
- 1 kapu hāmana
- 1/2 kapu hupa heihei
- 1/2 tīpune hinamona Hainamana paura ranei 5 momo
- 1/2 pepa pere kowhai, tapatapahi
- 1 punetēpu karika mōrohe
- 1 punetēpu o te riki whero tapatapahi
- 1 punetēpu huka
- 1 punetēpu pisco he waipiro raihi Hainamana ranei
- 1 punetēpu hēhama hinu hāmana ranei
- 1 punetēpu kanekane mōrohe, kion rānei
- 2 punetēpu ranu tio
- 2 huha heihei kore koiwi
- 2 punetēpu soy soy sauce
- 2 punetēpu o te mate kua waimeha ki te wai
- Kati kanga hei parai
He rauemi taapiri
- E rua nga kohua hei kohua i nga wahi heihei
- Ipu, ipu, kapu kirihou, kete ranei e pai ana koe
- Marau, maripi me te kumara
- He parai parai, he kohua ranei
- Pepa whakauru
- Tauera rihi
- Pereti hohonu me te papatahi
- Paepae
- Marau, koko ranei
Te whakarite
Ko te taahiraa tuatahi o tenei tohutao ko wahi te ranu tio, te ranu soy, te kanekane tapatapahi, te karika tapatapahi, te hinamona Hainamana, te pepa kowhai tapatapahi, te riki Hainamana ma, te tote ki te reka, te huka me te hupa heihei i roto i te peihana peeke ranei nui.
Na, ki taau e pai ai, taapirihia he timonga o te hinu hamana, te pepa me te ma ki te ranunga. I te mutunga o te taapiri i nga kai katoa i runga ake nei, me hoatu he torutoru panapa me te tapatapahi hei whakauru i ia reka ki roto i te ranunga.
A, no te whiwhi i te whakapiri o te tae pouri me te rite matotoru, te huha, ka kapi katoa ki te ranunga. Me waiho tenei heihei ki te wai mo 1 haora i roto i te pouaka whakamātao, kia pai ai ia wahi ki te ngongo i nga keemu me te reka o ia whakauru whakauru.
I muri i te tukanga marinating, kia nga huha tangohia ki waho mai i te pouaka pouaka ki te haere ki te taahiraa e whai ake nei. Kei roto ko "kohuatia", e whai ake nei.
Tuatahi, ka tangohia mai i te pouaka kirihou ka tuu ki roto pereti papatahi ki runga ki te ipu hohonu (motuhake mo te tunu kai) hei tima, ehara i te mea hei taputapu, hei taputapu ranei mo te kohua tika, i te mea he ahua tera ka riro mai i te heihei nga kai katoa o te ranunga tuatahi, ka pupuri hoki i tana. reka roto me tona tae ki waho.
Me whakakiia tenei kohua hohonu wai kohua tae atu ki te haurua o tona kaha, ki runga te pereti me nga wahi heihei me tetahi wahi o te ranu, me te kapi hoki i nga kohu, me hiri ki tetahi atu olla kotaha takahurihia. Kohuatia tenei mo te 40 meneti, a ka pau te wa, tangohia noa te kohua o runga ka waiho kia rere te mamaoa.
Na, wehe nga wai me nga mea wai o nga huha tunua. Haere ki te papamahi ka horahia te maaka kanga ki runga i te pereti, nekehia te heihei kaore he wai ki roto ki te miraka kanga, ka whakakiia katoatia ia wahi.
I roto i te kōhiwi kua wera i mua, i te taha o te hinu wera rawa, makahia nga huha kia parai, tatari kia parauri, ka mau te mahi. entre 5 ki te 10 meneti.
Tangohia ia wahi i roto i te paraharaha, a kaua e whakawhāiti i a koe ki te tango i te hinu nui, ka tutuki tenei ma te awhina o pepa mimiti, tauera ranei. I tenei wa kua oti te heihei.
Na, mo nga mea takitahi salsa ka haere tahi me te uhi i te heihei, i te tuatahi ka whakamahanahia nga wai o te tunu kai o mua (he wahanga o te mea i mata me nga wai i puta mai i te tunu tunu kai) me te chuño diluted i roto i te wai kia tae ra ano te kakano e hiahiatia ana, ka rereke pea te tae me te kukū i runga i te nui o te chuño e tapirihia ana, pera ano, ka mutu te tunu kai me te wa kua tutuki te hononga e hiahiatia ana, me kia okioki engari kaua rawa e whakamatao.
Hei whakaoti, me tika te heihei tapahi i nga wahanga waenga, i waenganui 5 ki te 6 cm i roto i te roa, ki muri ka whakanohoia ki runga ki te pereti i te taha o te raihi ma arroz chaufa ranei me kaukau me te ranu. Na, mo te whakaaturanga pai ake, ka taea e koe whakapaipai me nga wahi o te riki Hainamana mata, he hamana, he peka kakara ranei.
Nga tohutohu me nga whakaaro kia pai ake te whakarite
Kare he aha mena ko to wa tuatahi ki te mahi i tenei tohutao, mena he tohunga koe ki te tunu i tenei mango Peruvian, ka hiahia matou katoa ki etahi tohutohu, whakaaro ranei hei awhina i a tatou ki te tipu hei tunu kai, ki te maamaa noa ranei, kia pai ake te maarama ki te whakarite me te whakanui ake i te kounga o te rihi.
Hei whakatutuki i tenei, kei raro nei ka whakaatuhia e matou he raupapa o tohutohu e tumanako ana matou ka whai hua mo to wa i roto i te kihini i te wa e whakarite ana i te Chi Jau Kay heihei:
- He mea tika kia wehe atu marino te heihei i roto i te waahi hauhautanga, karekau i nga kakara o waho me te wa e kitea ana kua tae kee te heihei ki te tae tae noa ki te kakano tika.
- Whiriwhiria tetahi ranu soy taketake, no te takenga mai o Ahia me te hanga ki nga kai motuhake, me te iti o te wai me te kukū nui o te soybeans me nga hua.
- Hokona nga pihi heihei hou, mawhero me te kore he tae kee, he kakara ranei
- Lava kai tonu i te heihei me te tango i nga toto me nga wehenga kei roto i te kararehe
- Kaua e tukua roa te wa te heihei i roto i te hinu, i te mea i tunua i mua, a ko te mea e hiahia ana koe kia kitea te kirikiri o te takai.
- Kaua e tuu He maha nga waahanga heihei hei parai
- Ki te whakatutuki i te paparanga pai me te rite, he mea tika kia paraoa pai rawa ia wahi
- E taunaki ana kia waiho te paraoa ki roto i te a putea ka waiho te heihei ki roto, kati te putea ka whiua te heihei ki roto kia takai pai tetahi wahi ki te hua
- I te wa e rite ana te heihei, he mea tika kia tapirihia he iti kiona kuoro, tenei ki te hoatu he pa raukikini
- Katoa nga kai, nga taputapu me te tunu he mano i te taime faaineineraa, ia noaa mai te faaineineraa e hinaarohia ma te ore e fifi
Tepu kai
Kei roto i tenei whakaritenga he raupapa calories, Huaora me te pūmua he painga mo te tinana, heoi, ko te kai i te taikaha o tenei tohutaka ka kore e whai hua mo te tinana.
El heihei Chi Jau Kay he taonga nui ia pūmua me warowaihā, te nuinga he mihi ki te heihei me te raihi i tapirihia, ki nga huawhenua hoki e whakamahia ana mo te ranu me te whakapaipai, na te mea he nui te muka me te rino.
Ano hoki te heihei Koia tetahi o nga kai tino ora i roto i te kete taketake e noho ana, he rerekee mo tana whakaritenga, no reira ka tohuhia e nga tohunga kai te kai mai i te whakatipuranga tae noa ki te pakeketanga, me nga tohutao penei ka mahia me te taapiri. Amena to horomanga.
E kiia ana ko ia 100 karamu o te kai heihei e whakarato ana i te toharite o te 160 karamu o te konupūmā me ia rerekētanga o te koroheketanga me te rohe; te uma Ko te nuinga o te kararehe he nui nga kaarai, na te mea e whakarato ana i te 10% o te katoa o te pūmua mo ia 30 g, 7.7 o te katoa o te ngako kua tohatohahia ki te 2 g o te ngako kukū, 2.5 g o te ngako poly-saturated me te 3.4 o te ngako mono. , i tua atu i te 10 mg o te cholesterol me te 2,4 g o te warowaihā.
Tuhinga o mua ngā kohuke kua whakaritea nga moni e whai ake nei mo ia 100 karamu heihei:
- Paiherea 43,4
- Te pāhare pāporo 40.2
- Konupora 3,8
- Korio 1.8
- Rino 0.1
- Ko te parahi, te konupora, te konutai, te zinc me te selenium he iti iho i te 0.1 g o ia
